NAVA VELRIO CECILIA.

GONZALEZ VALERO BRANDON.

IBARRA CASTRO ALDO.
ESTEBANEZ PONCE LUIS.
PERES VALLEJO ASHLY.
HIDALGO REYES ZAYURI.

2º E
 PH
El PH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución acuosa. El
PH indica la concentración de iones de hidrógeno presentes en
determinadas disoluciones. La sigla significa potencial de hidrógeno o
potencial de hidrogeniones. El significado exacto de la p en “PH” no está
claro, pero, de acuerdo con la Fundación Carlsberg, significa “poder de
hidrógeno”. Otra explicación es que la p representa los términos latinos
pondus hydrogenii (cantidad de hidrógeno) o potentia hydrogenii
(capacidad de hidrógeno). También se sugiere que Sørensen usó las
letras p y q (letras comúnmente emparejadas en matemáticas)
simplemente para etiquetar la solución de prueba (p) y la solución de
referencia (q). Actualmente en química, la p significa “cologaritmo
decimal de” y también se usa en el término pKa, que se usa para las
constantes de disociación ácida.
PH se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta
para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En
disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion
hidrógeno, se le puede aproximar empleando la concentración
molar del ion hidrógeno. Por ejemplo, una concentración de
[H3O+] = 1×10−7 M, lo que equivale a: 0.000 000 1 M y que
finalmente es un pH de 7, ya que pH = –log[10−7] = 7. En
disolución acuosa, la escala de pH varía, típicamente, de 0 a 14.
Son ácidas las disoluciones con pH menores que 7 (el valor del
exponente de la concentración es mayor, porque hay más iones
hidrógeno en la disolución). Por otro lado, las disoluciones
alcalinas tienen un pH superior a 7. La disolución se considera
neutra cuando su pH es igual a 7, por ejemplo el agua
MEDICION DEL
PH
El valor del pH se puede medir de forma
precisa mediante un potenciómetro, también
conocido como pH-metro (/pe achímetro/ o
/pe ache metro/), un instrumento que mide la
diferencia de potencial entre dos electrodos:
un electrodo de referencia (generalmente de
plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio
que es sensible al ion de hidrógeno. El pH de
una disolución se puede medir también
La Importancia del PH en el
Cuerpo
La acidez o alcalinidad (base) del cuerpo se puede medir por medio
de la sangre, orina o saliva.
El nivel idóneo del pH en la sangre debe oscilar entre 7.35 y 7.45,
pero la contaminación atmosférica, los malos hábitos alimenticios o
el estrés acidifican el cuerpo y alteran este pH, la sangre reacciona y
roba los nutrientes que necesita del resto de órganos vitales para
compensar el desequilibro.
En este sentido, la nutrición es un factor vital para lograr el estado
óptimo de equilibrio ácido-base, ya que hay nutrientes con la
capacidad de acidificar y otros con la capacidad de alcalinizar
(basificar).
Alimentos alcalinos
son aquellos ricos en minerales, como los de hoja verde y la mayoría de las
verduras. Dichos alimentos son benéficos para el cuerpo por su contenido de
vitaminas y minerales, además de su aporte de clorofila, fitonutrientes y oxígeno,
que pueden ayudar a alcalinizar el cuerpo. Por ejemplo:
•Brócoli
•Zanahoria
•Col
•Coliflor
•Manzana
•Naranja
•Piña
•Sandia
•Pasas
•Tomate
•Hongos
Disoluciones
Amortiguadoras
Diversas reacciones químicas que se generan en disolución acuosa necesitan que el
pH del sistema se mantenga constante, para evitar que ocurran otras reacciones no
deseadas. Las disoluciones reguladoras, amortiguadoras o búfer, son capaces de
mantener la acidez o basicidad de un sistema dentro de un intervalo reducido de
pH.
En 1917 Hasselbalch propuso la ecuación pertinente para calcular el pH de
disoluciones amortiguadoras. La ecuación que postuló es la siguiente:
PH= pKa+log (base/acido)
Adicionalmente, se debe establecer la concentración total del par conjugado,
Ct=[base]+[acido] para fijar un valor de pH determinado.
Estas disoluciones contienen como especies predominantes, un par ácido/base
conjugado en concentraciones apreciables. La capacidad reguladora que posea la
disolución depende de la cantidad presente del ácido débil y su base débil
conjugada, mientras mayor sea esta cantidad, mayor será la efectividad de dicha
disolución. El que sean ácidos y bases débiles significa que actúan
como electrólitos débiles, en pocas palabras, no se ionizan por completo en agua. La
reacción de neutralización es una reacción entre un ácido y una base. Generalmente
en las reacciones acuosas ácido-base se generan agua y una sal.
Consecuencias de un PH Acido
•Disminución de la actividad del
sistema inmune
•Favorecimiento de la calcificación de
los vasos sanguíneos
•Pérdida de masa ósea y masa muscular
•Fatiga crónica
•Dolor y espasmos musculares
•Caída del cabello y deterioro de las
uñas
•Piel irritada
•Cansancio generalizado
Alimentos Acidos
son aquellos cuyo valor de pH de equilibrio final de 4.6 o menor. Son
detectado por las papilas gustativas de la lengua ubicadas a ambos lados de la
parte posterior de la misma. Los sensores de las papilas gustativas detectan
mediante canales iónicos los iones hidronio que se forman al haber ácidos en
presencia de agua. Por ejemplo:
Chicharos
Ciruelas
Avena
Arroz
Carne de res
Pollo
Pescado
Leche
Chocolate
limón