Manual de construcción del

deshidratador solar tipo Zaranda

Deshidratando con el sol protegemos nuestra salud y el ambiente.

Contenido

1. Introducción ...................................................................................................................................................... 3
2. Beneficios de los deshidratadores solares tipo Zaranda .......................................................................... 3
3. Construcción del secador ............................................................................................................................... 4
3.1. Materiales ................................................................................................................................................... 4
3.2. Herramientas.............................................................................................................................................. 4
4. Procedimientos de construcción................................................................................................................... 5
4.1. Construcción de dos marcos cuadrados .............................................................................................. 5
5. Recomendaciones ............................................................................................................................................ 6
6. Bibliografía ......................................................................................................................................................... 6

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1. Introducción
Deshidratar hojas, frutas, carnes, vegetales, semillas, especias y alimentos en general, es una técnica
de conservación muy antigua, que se basa en eliminar la mayor cantidad de agua contenida en di-
chos alimentos evitando con ello la formación de microorganismos y causantes de su deterioro y pu-
trefacción, para su conservación.

El secador solar tipo Zaranda es un modelo de uso a nivel familiar, es un secador para pequeñas can-
tidades de hojas, especias o vegetales. Estos secadores utilizan la energía solar directa o indirecta;
posee una cámara donde se colocan los productos en una rejilla o bandeja con malla, donde circula
un flujo de aire caliente, que va eliminando gradualmente la humedad en dichos productos.

En este secador se puede deshidratar hasta 1 kilo de producto fresco en un día soleado cuando se
trata de hojas; en cambio cuando deshidrate vegetales, 1 kilo de producto fresco puede tardar hasta
dos días.

Por ejemplo, para deshidratar 1 kg de hojas de marango (Moringa oleífera) que son finas, se obtiene
0.1 kg de hojas deshidratadas ya que se elimina el 90% de agua.

2. Beneficios de los deshidratadores solares tipo Zaranda

Los deshidratadores solares tipo Zaranda tienen grandes beneficios y ventajas:
 Sus productos deshidratados no requieren de preservantes
 Son económicos
 Usan energía solar que es gratuita
 Conservan los valores nutritivos de los productos
 Los productos deshidratados son mucho más fáciles de transportar, almacenar y no requieren
de refrigeración
 Los alimentos deshidratados se pueden llevar a caminatas y excursiones

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3. Construcción del secador
Este secador tipo Zaranda está construido con materiales locales como madera, plástico, malla, golo-
sos. Es un modelo muy fácil de construir y solo se requieren habilidades en el uso de herramientas
sencillas de carpintería.

3.1. Materiales

2 reglas de madera de pino o de otro tipo de madera de 2’’ x 1’’ x 6 metros

75cm x 75cm de plástico transparente para invernadero
2 bisagras de 2 pulgadas
50 golosos de 1 pulgada
1 caja de chinches
1 metro de malla de plástico negro o verde
1 metro de plástico negro

3.2. Herramientas

Cortadora de madera
Taladro
Martillo
Lija para madera
Cinta métrica
Escuadra
Cuchilla de carpintería
Desarmadores de estrella
Marcadores
Lápices de carpintería

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4. Procedimientos de construcción
4.1. Construcción de dos marcos cuadrados

En uno de los marcos se coloca la malla y en el otro se pone el plástico

1) Corte 8 reglas de 2’’ x 2’’ x 70 centímetros

2) Junte y clave con golosos de 1’’ las cuatro reglas formando un marco cuadrado
3) Repita este mismo paso para construir el segundo marco cuadrado
4) En el marco que quedará abajo se debe pegar la malla de plástico negro o verde, esta malla
debe quedar bien tensa, y es la que sostendrá los productos a deshidratar.

Mujeres de Jalapa colocando la malla en el secador solar tipo Zaranda

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 5) Junte con dos bisagras de 2’’ los dos marcos.
6) El marco que se ubica arriba se le debe pegar el plástico, centrando bien de tal forma que
quede una orilla o bordillo que cubra el segundo marco que esta en la parte de abajo, para
evitar que entren impurezas o insectos.
7) Corte dos taquitos de 3’’ y colóquelo en uno de los lados del marco de abajo, esto es para
que el secador tenga un ángulo por donde pueda salir el aire húmedo.
8) Coloque el pedazo de plástico negro por debajo del marco inferior, esto con el objetivo que
absorba más calor, para acelerar el proceso de deshidratación de los productos, ya se hojas,
vegetales y especias.

5. Recomendaciones
Cuando use el deshidratador tipo Zaranda, asegúrese de colocarlo encima de una superficie plana,
limpia y que este expuesta al sol.

Cuando deshidrate hojas grandes es mejor que corte en tiras para acelerar el proceso de deshidrata-
ción.

6. Bibliografía
https://www.leafforlife.org/assets/downloads/SPAN_LFL_Handbook-r201407i.pdf
www.terra.org/categorias/articulos/secador-solar-de-frutas
http://unesdoc.unesco.org/images/0015/001562/156206s.pdf
https://gastronomiasolar.com/deshidratador-solar-secado-alimentos/
https://www.curiosfera.com/que-es-el-sol-y-como-funciona/
https://gastronomiasolar.com/deshidratar-frutas-alimentos/

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