Intoxicación con alimentos

• El propósito de esta charla es identificar fuentes de intoxicación

con alimentos y prevenir su posible repetición.
Causas de envenenamiento con comida:
• Virus presentes en el tracto intestinal humano, llegan a los
alimentos cuando las personas olvidan lavarse las manos después
de ir al baño.
• Hongos, crecen en alimentos no guardados apropiadamente.
• Bacteria salmonella, se encuentra frecuentemente en pollos y
carnes crudas.
• Bacteria estafilococo, se transporta en las manos de las personas,
en fluidos de la nariz y la garganta o en el pus de heridas.
Prevención de la intoxicación con alimentos:
• Lave sus manos antes y después de manipular alimentos crudos.
• Lave sus manos después de usar el baño o cambiar el pañal de un
bebé
• Lave sus manos después de fumar, limpiarse la nariz o acariciar un
animal.
• Evite usar las manos para mezclar alimentos. Utensilios limpios
son una idea mejor.
• Mantenga sus manos alejadas de su boca, nariz y cabello.
• Cubra la tos y estornudos con un pañuelo, y lave sus manos.
• Use guantes de plástico si tiene una cortada o una infección en
sus manos.
• Lave el polvo o la mugre de la parte superior de un enlatado antes
de abrirlo
• Tome los platos por los bordes, los vasos por la base y los
cubiertos por el mango.
• Retire la comida de los platos antes de lavarlos, lávelos con agua
jabonosa caliente.
• Mantenga limpios los platos, utensilios, equipo de cocina y áreas
de trabajo.
• Lave las tablas para cortar, superficies de trabajo y utensilios con,
agua jabonosa caliente antes y después de usarlos en pollo o carnes
crudas.
• No permita que los platos, juguetes o el lugar donde duerme su
mascota estén en la cocina o cerca de algo que pueda entrar en
contacto con alimentos, utensilios o superficies de trabajo.
• Mantenga un limpiador líquido desinfectante a la mano en todo
momento, especialmente en la cocina, baño y el cuarto de los
niños.
Para crecer y multiplicarse, las bacterias necesitan alimentos y un
ambiente cálido y húmedo. La mayoría de las bacterias pueden
sobrevivir en los alimentos congelados y pueden pasar de un
alimento a otro en utensilios o en las manos. A una temperatura
ambiente, las bacterias en los alimentos se multiplican y pueden
producir toxinas. Por esta razón, las intoxicaciones con alimentos
son más comunes en los meses de verano.