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INTOXICACION CON ALIMENTOS

Introducción
El propósito de esta charla es identificar fuentes de intoxicación con alimentos y prevenir
su posible repetición

Información puntual
Causas de envenenamiento con comida:
• Virus y protozoos presentes en el tracto intestinal humano, llegan a los alimentos cuando
las personas olvidan lavarse las manos después de ir al baño.
• Hongos - crecen en alimentos no guardados apropiadamente.
• Bacteria salmonella - se encuentra frecuentemente en pollos y carnes crudos.
• Bacteria estafilococo - se transporta en las manos de las personas, en fluidos de la nariz
y la garganta o en el pus de heridas.
• Clostridium botulismo - el botulismo se encuentra en el aire y el agua. Cuando está
activo, este tipo de intoxicación con alimentos es mortal.
Prevención de la intoxicación con alimentos:
• Lave sus manos antes y después de manipular alimentos crudos.
• Lave sus manos después de usar el baño o cambiar el pañal de un bebé.
• Lave sus manos después de fumar, limpiarse la nariz o acariciar un animal.
• Evite usar sus manos para mezclar alimentos. Utensilios limpios son una idea mejor.
• Mantenga sus manos alejadas de su boca, nariz y cabello.
• Cubra la tos y estornudos con un pañuelo - y lave sus manos.
• Use guantes de plástico si tiene una cortada o una infección en sus manos.
• Lave el polvo o la mugre de la parte superior de un enlatado antes de abrirlo.
• Tome los platos por los bordes, los vasos por la base y los cubiertos por el mango.
• Retire la comida de los platos antes de lavarlos; lávelos con agua jabonosa caliente.
• Mantenga limpios los platos, utensilios, equipo de cocina y áreas de trabajo.
• Lave las tablas para cortar, superficies de trabajo y utensilios con agua jabonosa caliente
antes y después de usarlos en pollo o carnes crudas.
• No permita que los platos, juguetes o el lugar donde duerme su mascota estén en la
cocina o cerca de algo que pueda entrar en contacto con alimentos, utensilios o
superficies de trabajo.
• Mantenga un limpiador líquido desinfectante a la mano en todo momento, especialmente
en la cocina, baño y el cuarto de los niños.
Almacenamiento apropiado de los alimentos:
• La tienda de alimentos debe ser su última parada - lleve los alimentos inmediatamente a
su casa
• Seleccione en último lugar las carnes, alimentos congelados y productos lácteos.
• No compre alimentos con empaques rotos o agrietados.
• No compre alimentos parcialmente congelados.
• Asegúrese de que los alimentos congelados sean guardados en bolsas plásticas.
• Compre poca cantidad de alimentos perecederos.
• Coloque los alimentos en la nevera tan pronto como llegue a su casa.

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