Universidad Autónoma de Baja California

Facultad de Enología y Gastronomía

Diseño de Instalaciones y Mantenimiento

Diana Leticia Fong

Normatividad de ventilación General y aplicaciones

Gabriela Galván Sánchez

Mat. 365482

Miércoles 14 de junio de 2023

Normatividad de ventilación General y aplicaciones
 Ley de Edificaciones del
Estado de Baja California,
Municipio de Ensenada
En el Capítulo 1, Articulo
20, se consideran los
mínimos de ventilación e
iluminación natural y prácticas de higiene que
artificial.
En el apartado III, se
menciona que para ventilar
en forma natural las
edificaciones habitables, se
definirán las dimensiones
mínimas y características
de sus vanos, en función de
las condiciones
climatológicas de la región.
En el apartado IV, se
menciona que en la
edificaciones de trabajo,
reunión o servicio, que no
sean espacios habitables
que carezcan de ventilación
natural y no sea factible
lograrla, se les
proporcionará ventilación
NOM-251-SSA-vigente
Esta Norma Oficial Mexicana
establece los requisitos
mínimos de las buenas
deben observarse en el
proceso de alimentos,
bebidas o suplementos
alimenticios y sus materias
primas, a fin de evitar su
contaminación a lo largo de
su proceso. Por lo que no
hay requerimientos de
ventilación artificial.
Reglamento General de
Seguridad e Higiene en el
Trabajo, Título Octavo,
Capítulo VII, Artículo 154.
NOM-001-STPS-2008
El aire que se extrae de los
espacios cerrados, no debe
contaminar otras áreas
donde se encuentran
trabajando otros empleados
El sistema de ventilación
debe empezar a funcionar
antes de que los empleados
ingresen a sus áreas
correspondientes, para
permitir la purga de
contaminantes
Contar con un programa
anual de mantenimiento
correctivo o preventivo, que
asegure que el sistema de
ventilación está en
condiciones de uso.
NOM-025-STPS-2008,
Esta normatividad trata
sobre las condiciones de
iluminación en los centros
de trabajo. Por lo que no
hay requerimientos de
ventilación artificial.
NMX-F-605-NORMEX-
2016
El área donde se
manipulen alimentos debe
estar ventilada de tal
manera que se evite el
calor excesivo y la
condensación del vapor.
Las áreas que cuenten
con ventilación natural
deben tener mallas en
buen estado que eviten la
entrada de plagas.
En la parte superior de
estufas, braseros,
rosticeros y hornos
destinados a la cocción de
alimentos en el área de
cocina, deben contar con
campanas de extracción
y/o filtros limpios y en
buen funcionamiento.
mínima aceptable por
medios artificiales
El apartado V, trata sobre
los patios de iluminación y
ventilación, donde
menciona las dimensiones
mínimas y características
serán determinadas según
el tipo de local, a la altura
de los paramentos
circundantes y a las
condiciones geográficas y
climatológicas de la región.
El apartado VI, trata sobre
la separación que debe
haber entre edificios para
garantizar el asoleamiento,
ventilación e iluminación
Requerimientos para el El contenido de los Las instalaciones de
patrón programas de plomería y ductos no
Mantener durante las labores mantenimiento así como deben presentar reflujos,
la ventilación necesaria por sus resultados deben ni fugas
medio de sistemas naturales conservarse por un año y
o artificiales que contribuyan estar registrado en una
a impedir el daño en la salud bitácora física o digital.
de los trabajadores
La disponibilidad de oxígeno
para la respiración debe ser
en todo momento entre 18 y
21 % en volumen
considerando una presión
ambiental entre 522 y 860
mm Hg.
Cuando no se pueda obtener
la cantidad de aire requerida
en el inciso anterior por
medio de ventilación natural,
se debe suministrar aire por
medio de ventilación artificial.
El movimiento de aire
generado por dispositivos
artificiales estará
acondicionado de tal modo
que los trabajadores no estén
en la proximidad de entradas
y salidas de aire.
Elaborar el procedimiento
para verificar y mantener la
ventilación adecuada en el
centro de trabajo.
Informar a los trabajadores y
a la Comisión Mixta de
Seguridad e Higiene de las
áreas en las que existe
riesgo de exposición a
deficiencia de oxígeno y de
los sistemas de control para
proteger su salud y vida.
Requerimientos para los
trabajadores
Observar las medidas de
seguridad que disponga el
patrón para mantener la
ventilación adecuada.
Requisitos para los
sistemas naturales o
artificiales de ventilación.
En los que por naturaleza del
proceso laboral se generen
polvos, humos, gases,
vapores o neblinas de
sustancias químicas; se
dispondrá de un sistema para
extraerlo, de ser posible en la
fuente, a fin de mantener en
todo momento las
concentraciones permisibles
para la exposición de los
trabajadores, establecidos en
la NOM-STPS- No. 010.
En los centros de trabajo
donde se produzcan,
manejen o almacenen
sustancias combustibles,
inflamables o explosivas, se
deberá contar con un sistema
de ventilación que evite la
presencia de atmósferas
explosivas o inflamables
considerando los límites de
inflamabilidad y explosividad
de las sustancias.
Siempre que exista un
sistema de extracción de aire
se deberá contar con otro
para la reposición del aire
extraído. El aire de reposición
deberá estar libre de
contaminantes.
La emisión de polvos, humos,
gases, vapores o nieblas a la
atmósfera, con motivo de la
utilización de sistemas de
extracción deberá considerar
lo establecido por la
legislación en materia de
ecología.
En los centros de trabajo
donde se utilice la ventilación
como medida de control para
regular la exposición laboral
a condiciones térmicas
elevadas, se deberá cumplir
con lo dispuesto en la NOM-
STPS- No. 015. Asimismo,
dicho sistema deberá evitar
los cambios bruscos de
temperatura a los
trabajadores expuestos.
En los centros de trabajo
donde se produzcan,
manejen o almacenen
sustancias irritantes,
corrosivas y tóxicas se
deberá disponer de sistemas
de ventilación para evitar
riesgos de incendio,
intoxicación o explosión
Los sistemas, dispositivos o
equipos de ventilación
artificial que se utilicen para
controlar atmósferas
inflamables o explosivas, no
deberán contribuir por si
mismos a la posibilidad de
incendio o explosión por
efecto de su funcionamiento
Referencias
Ley de Edificaciones del Estado de Baja California, Municipio de Ensenada. Consultado el 14 de junio de 2023, disponible en
https://www.ensenada.gob.mx/wp-content/uploads/2022/04/LEY-DE-EDIFICACIONES-DEL-ESTADO-DE-BAJA-CALIFORNIA.pdf
NOM-025-STPS-2008. Consultado el 14 de junio de 2023, disponible en
https://www.stps.gob.mx/bp/secciones/dgsst/publicaciones/guias/guia_025.pdf

Diario Oficial de la Federación. Reglamento General de Seguridad e Higiene en el Trabajo, Título Octavo, Capítulo VII, Artículo 154..
Consultado el 14 de junio de 2023, disponible en https://dof.gob.mx/nota_detalle.php?
codigo=4761393&fecha=19/07/1993#gsc.tab=0

NOM-001-STPS-2008. Consultado el 14 de junio de 2023, disponible en

https://www.stps.gob.mx/bp/secciones/dgsst/normatividad/normas/nom-001.pdf

Diario Oficial de la Federación. NOM-251-SSA Consultado el 14 de junio de 2023, disponible en

https://www.dof.gob.mx/normasOficiales/3980/salud/salud.htm

NMX-F-605-NORMEX-2016. Alimentos – Manejo higiénico en el servicio de alimentos preparados para la obtención del Distintivo H. Consultado
el 14 de junio de 2023, disponible en https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/197511/NMX-F-605-NORMEX-
2016__7_de_diciembre_de_2015_firmada__002_.pdf