INVESTIGACION DE MERCADO I

“Resumen Datos Secundarios y Datos Primarios”

DOCENTE: Lic. Javier López Quiroga

GRUPO: N° 3

INTEGRANTES:

Josué Emanuel Marañon Negru

Sebastian Perez Rueda
Maria Eugenia Flores Montenegro
Felipe Adrian Nuñez 😠
Carla Monserrad Lahor Lopez
Isaac Jesualdo Armella Rueda
Tarija – Bolivia

2022
Resumen Datos Secundarios y Datos Primarios
Punto 1: Análisis de Datos Secundarios
La fruta deshidratada es una fruta a la se le aplica un proceso de, pero
conservando todas las virtudes, propiedades y vitaminas de la fruta fresca.
MÉTODOS DE DESHIDRATACIÓN: Deshidratación en horno, microondas, sol,
secadores eléctricos, secador y horno solar.
PROCESO DE DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS
Selección de la fruta y lavado, Pelado y cortado de la fruta, Inmersión en agua,
Deshidratado y Añadidura de una fina capa de azúcar glasé
Posibles competidores: ECOVIR S.A, PROSOL FRUPS, LA TORRE, FRUTT,
MONTEFRUIT S.R. L, FRUTAS SECAS MAYA, FRUTECO S.A, OESER
MIKUNIY, INDUSTRIA GABEL, WARAS SABOR NATURAL, PROVEEDORES
DE FRUTAS DESHIDRATADAS MAYORISTAS MONTIFRUIT S.R.L.,
INDATROP S.A,
Cantidad de producción: En 2008 se registraron exportaciones de frutas
secas por un monto aproximado de 132.000 dólares con un volumen de 67,5
toneladas.
Frutos aptos de elaborar en Tarija: Uva, Frutilla, Durazno, Ciruela, Papaya,
Manzana, Arándanos, Higo, Mandarina, Naranja, Limón, Pomelo, Frambuesa,
Pera y Mora.
Beneficios: Fuente de Vitaminas y Minerales, gran cantidad de fibra,
Disminuye el riesgo de enfermedades, son antioxidantes, fortalecen los huesos.
Alimentos sustitutos: Legumbres, Cereales Integrales, Frutas y Verduras,
Aceite de Oliva, Pescado Azul.
Restricciones: Serprec, Impuestos Nacionales, Gobierno Municipal, Caja
Nacional de Salud, AFP, Ministerio de Trabajo, SENASAG, SENAPI y Afiliación
a la Cámara de Exportadores.
Consumidores: Actualmente son Mujeres entre los 20 y 55 años y personas
con hábitos alimenticios saludables.
Los potenciales serían las bodegas y casas naturistas; supermercados; Niños,
jóvenes y adultos.
Frutos más demandados: Manzana, Durazno, Papaya, Achachairú, asaí,
pasas, ciruela, higo.
Oportunidades: Muchos proveedores, pocos mayoristas, no hay una marca
que predomine
Amenazas: Variedad de sustitutos, proceso de elaboración complicado
Punto 2: Entrevista con Quienes toman Decisiones
La entrevista fue realizada el 17 de octubre 2022. Se entrevisto a la Ing. Zulma
Torrez (Coordinadora de la Facultad de Ingeniería y encargada de los
laboratorios de proceso). La idea del deshidratado de frutas surge porque
tenían un laboratorio de procesos para la carrera de industrial ya que tienen
varios equipos que adquirieron y se quiso dar utilidad, principalmente el
deshidratador. Se decidió trabajar con 4 frutas: manzana, kiwi, papaya, piña.
Por lo general el rango en que se mantienen los productos abarcan desde los 4
meses hasta los 6. Cada bolsa cuenta con 17 gramos de contenido.
Las frutas utilizadas para la elaboración del producto eran frutas que con el
poco tiempo se empezaban a echar a perder en este caso se utilizó una
solución para preservar la fruta y mejorar el sabor del producto, la solución se
elaboró de canela y azúcar. Otro problema a la hora de deshidratar fue el
espesor de la fruta, algunos se cortaban muy delgados otros muy anchos, pero
se concluyó en que el espesor es recomendable en función a prueba. Las
personas que realizan esta producción tienen estudios en ingeniería industrial e
ingeniería en alimentos.
No tienen un mercado específico porque puede consumir un niño, un joven y
un anciano, no hay una población meta. El costo de este producto es 5 bs.
Punto 3: Entrevista Clientes Potenciales
Conclusiones Obtenidas:
 De los días en los cuales los entrevistados trabajan, si suelen estar
acostumbrados a merendar en su mayoría.
 Los entrevistados no tienen mucho conocimiento acerca de los frutos
deshidratados, más allá de lo básico, como que son nutritivos.
 Tienen gustos variados en cuanto a frutas que les llamen la atención, la
mayoría coincide con el gusto hacia el kiwi seguido de la banana.
 La característica que más impulsa a comprar a los entrevistados es el
sabor.
 Según las características que ofrece el producto, los entrevistados
estarían dispuestos a pagar 5 bs como precio que más se repite.
 Consideran que el empaque es adecuado para el producto, sin embargo,
se podría mejorar en algunos aspectos como ser: sellarlo
herméticamente y añadir información nutricional del producto.
 Los entrevistados conocen acerca del comercio de frutos deshidratados,
sin embargo, ninguno tiene una marca o negocio asociado a este tipo de
productos.
 La mayoría prefieren los frutos deshidratados por distintos factores como
la comodidad que ofrecen al transportarla, a diferencia de las frutas
naturales y los beneficios que ofrecen para la salud.