COMERCIALIZACIÓN

En la producción de 5000 gallinas rojas ponedoras conocer la cantidad de huevos

producidos que se comercializaran permite asegurar la cantidad que se posee y que será
está disponible para satisfacer la demanda del mercado. Esto evita situaciones en las que
no puedas cumplir con los pedidos de los clientes, lo que podría afectar negativamente la
reputación y oportunidades de negocio.

Se ha trabajado con el Manual de Guía de manejo Hy Line Brown siguiendo las

recomendaciones a través de las buenas prácticas de manejo y de acuerdo con las tablas
de rendimiento en el periodo de postura desde la semana 18 hasta la semana 100 tomando
en cuenta los aspectos más importantes que se muestran a continuación:
Producción semanal de huevo

TABLA DE PRODUCCIÓN DE HUEVO

PESO DEL PRODUCCIÓN
HUEVOS HUEVO DEL HUEVO
Edad ACUMULADOS PRODUCCIÓN PROM.2 (g / PROM.2 (g /
(Sem.) AVE-DÍA DE HUEVO huevo) huevo)
18 10% 3500 50 250000
19 30% 10500 51 1785000
20 80% 28000 52.2 1827000
21 140% 49000 53.6 1876000
22 210% 73500 55.3 1935500
23 270% 94500 56.6 1981000
24 340% 119000 57.7 2019500
25 410% 143500 59 2065000
26 470% 164500 59.7 2089500
27 540% 189000 60.8 2128000
28 610% 213500 61.4 2149000
29 670% 234500 61.7 2159500
30 740% 259000 62.1 2173500
31 810% 283500 62.3 2180500
32 880% 308000 62.5 2187500
33 940% 329000 62.7 2194500
34 1000% 350000 62.9 2201500
35 1070% 374500 63 2205000
36 1140% 399000 63.1 2208500
37 1210% 423500 63.2 2212000
38 1270% 444500 63.3 2215500
39 1340% 469000 63.4 2219000
40 1400% 490000 63.5 2222500
41 1470% 514500 63.6 2226000
42 1530% 535500 63.9 2236500
43 1600% 560000 64.1 2243500
44 1660% 581000 64.2 2247000
45 1720% 602000 64.2 2247000
46 1790% 626500 64.3 2250500
47 1850% 647500 64.4 2254000
48 1910% 668500 64.5 2257500
49 1980% 693000 64.6 2261000
50 2040% 714000 64.7 2264500
51 2100% 735000 64.7 2264500
52 2160% 756000 64.8 2268000
53 2230% 780500 64.8 2268000
54 2290% 801500 64.8 2268000
55 2350% 822500 64.8 2268000
56 2410% 843500 64.9 2271500
57 2470% 864500 64.9 2271500
58 2530% 885500 64.9 2271500
 59 2590% 906500 65 2275000
60 2650% 927500 65 2275000
61 2710% 948500 65.1 2278500
62 2770% 969500 65.1 2278500
63 2830% 990500 65.2 2282000
64 2890% 1011500 65.2 2282000
65 2950% 1032500 65.3 2285500
66 3010% 1053500 65.3 2285500
67 3070% 1074500 65.4 2289000
68 3130% 1095500 65.4 2289000
69 3180% 1113000 65.5 2292500
70 3240% 1134000 65.5 2292500
71 3300% 1155000 65.6 2296000
72 3360% 1176000 65.6 2296000
73 3410% 1193500 65.7 2299500
74 3470% 1214500 65.7 2299500
75 3520% 1232000 65.8 2303000
76 3580% 1253000 65.8 2303000
77 3630% 1270500 65.9 2306500
78 3690% 1291500 65.9 2306500
79 3740% 1309000 66 2310000
80 3790% 1326500 66.1 2313500
81 3850% 1347500 66.1 2313500
82 3900% 1365000 66.1 2313500
83 3950% 1382500 66.2 2317000
84 4000% 1400000 66.2 2317000
85 4060% 1421000 66.2 2317000
86 4110% 1438500 66.2 2317000
87 4160% 1456000 66.3 2320500
88 4210% 1473500 66.3 2320500
89 4260% 1491000 66.3 2320500
90 4320% 1512000 66.3 2320500
91 4370% 1529500 66.4 2324000
92 4420% 1547000 66.4 2324000
93 4470% 1564500 66.4 2324000
94 4520% 1582000 66.5 2327500
95 4570% 1599500 66.5 2327500
96 4620% 1617000 66.5 2327500
97 4670% 1634500 66.6 2331000
98 4720% 1652000 66.6 2331000
99 4770% 1669500 66.6 2331000
100 4820% 1687000 66.7 2334500

Aspectos importantes:
 En la sem 22 recién se
En la sem 18 inicia la
estabiliza la postura
Sem 18 / 5.000 / 7% = postura de huevos
del huevo (87 – 92)
350 huevos por día aumentando
hasta la sem 49 (88 –
consecuentemente
90)

A partir de la sem 50
comienza a decaer la
producció n de
ponedoras (88 – 89)
hasta la sem 100 (69 -
71)
Acumulativa:
Venta del huevo:
hasta la sem 22 e
Diaria a bodegas o
iniciar su
abarrotes cercanos
comercializació n

Venta de huevo diaria

• El costo de los huevos seleccionados será más bajo que en los abastos o
supermercados ya que por ser mayoristas ofrecemos un precio por debajo del que
coloca el vendedor final.

• Los huevos que se adquieren son frescos.

• Se presenta varias propuestas de ventas basándose en el tamaño, tipo y calidad del

producto.

Unidad 15 Unidades 30 Unidades

S/ 0.50 S/ 9.00 S/ 16.00
Embalaje.

El proceso de embalaje o empaquetado debe tener algunos aspectos clave:

1. Áreas de recepción: Esta es la zona donde se reciben los huevos de las granjas
avícolas. Se verifica la calidad de los huevos y se registran los datos necesarios para
el seguimiento y la trazabilidad.
2. Clasificación y selección: Estas máquinas automatizadas clasifican los huevos según
su peso, tamaño y calidad. Utilizando sensores y sistemas de visión, los huevos se
separan en diferentes categorías para su posterior envasado.
a) Clasificación por tamaño:
 Pequeños (S): Menos de 53 gramos.
 Medianos (M): Entre 53 y 63 gramos.
 Grandes (L): Entre 63 y 73 gramos.
 Extragrandes (XL): Entre 73 y 83 gramos.
 Jumbo: Más de 83 gramos.
b) Clasificación por calidad:
 Grado AA: Son huevos de alta calidad con claras gruesas y firmes, y yemas
altas y redondas.
 Grado A: Son huevos de buena calidad con claras más líquidas que los de
grado AA, y yemas ligeramente más planas.
 Grado B: Son huevos de menor calidad utilizados a menudo en la industria
alimentaria para la producción de productos procesados, como pasteles o
galletas.
3. Líneas de envasado: Las líneas de envasado están diseñadas para empacar los
huevos en diferentes formatos, como cajas, bandejas o estuches. Estas líneas
pueden incluir máquinas de envasado automáticas que colocan los huevos en los
contenedores y las sellan adecuadamente.

EMPAQUETADO

Material Costo

Para 30 huevos:
 Nuevos - 140 (unidades) x 0.325 s/.
 Usados – 140 (unidades) x 0.173 s/.
Casilleros para
Huevos

Cono de rafia Unidad – 9.50 s/.

 Unidad – 14.50 s/.
Láminas de
PEBD Termo
contraíble

Unidad 80 s/.

Pistola Calor
Termoencogible
Termocontraible

4. Etiquetado y codificación: En esta área, se aplican las etiquetas y códigos

necesarios en los envases de los huevos para proporcionar información sobre la
fecha de caducidad, origen, peso, clasificación y cualquier otro dato requerido por las
regulaciones locales.
a) Marca o código en el huevo. – En la cáscara del huevo tiene impreso, con tinta
aprobada para uso alimentario, el código que identifica la granja de origen e
informa a las autoridades sanitarias y consumidores sobre la forma de cría de la
gallina en producción. A este código, obligatorio en los huevos frescos, puede
añadirse otra información adicional marcada en la cáscara (fecha de puesta, de
consumo preferente o marca comercial.

Figura 1, Partes de un código dl huevo. Calidaria formación y calidad alimentaria “Antonio Fontenla Martínez”
 b) Etiquetado del paquete o unidad de venta. – La información sobre trazabilidad y
tipo de cría que debe llevar impresa y de forma individual cada huevo es
obligatorio que cada unidad de venta lleve impreso en la caja o en una etiqueta
anexada, cuando menos.

Figura 1, Partes de un etiquetado de los huevos. Guía normativa de comercialización de huevos y ovoproductos
“Generalitat Valenciana”

5. Cumplimiento normativo: Los centros de embalaje de huevos deben cumplir con las
regulaciones y normativas locales relacionadas con la producción, envasado y
distribución de huevos. Esto incluye medidas de higiene, seguridad alimentaria y
etiquetado adecuado.
6. Logística y distribución: Una vez que los huevos están embalados y etiquetados, se
preparan para su distribución. Pueden ser transportados a través de camiones
refrigerados u otros medios de transporte adecuados para garantizar que lleguen a
los puntos de venta en condiciones óptimas.
Camión cerrado para
evitar contaminación
con el exterior.

Precio: 55,261 S/.

Puntos de venta.

Conocer la cantidad de producto que se espera comercializar es fundamental para

establecer precios adecuados. Poder estimar la demanda te permite calcular los costos
unitarios y fijar un precio que sea competitivo en el mercado y que también te permita
obtener un margen de beneficio deseado.

Centros de distribución:

 Mercados locales: Los mercados locales, como mercados municipales o de

agricultores, son lugares comunes donde se pueden encontrar huevos frescos.
 Supermercados y tiendas de abarrotes: Muchos supermercados y tiendas de
abarrotes suelen tener secciones dedicadas a la venta de huevos.
 Restaurantes y hoteles: Los restaurantes y hoteles son lugares donde se utiliza
una gran cantidad de huevos en su cocina, es por ello que también serian
compradores excelentes.
 Panaderías y pastelerías: usualmente estos tienden a utilizar mayor cantidad de
huevos, ya que en todas sus recetas siempre van de la mano acompañadas de
huevos.
 Venta directa: También se puede considerar la venta directa a través de un canal
propio. Esto implica la creación de una tienda propia, se puede vender de igual
manera en línea o la venta en ferias locales, donde podríamos establecer contacto
directo con los consumidores y promover la calidad y frescura de tus huevos.
Se debe de tener en cuenta lo siguiente en los estándares de la calidad y distribución del
tamaño del huevo, ya que como se sabe se tiene variaciones en los tamaños dependiendo
de la edad.
Figura 3, Estándares de la Calidad y Distribución del Tamaño del Huevo, Guía de manejo Hy- Line Brown

Figura 4, Calificación del color de la cascara, Guía de manejo Hy- Line Brown

Figura 5, Estándares de distribución del tamaño del huevo, Guía de manejo Hy- Line Brown

Comercialización en Supermercados:

Paquete de 30 Unidades
 Precio Regular S/22.99
 Precio online S/19.90
 Tarjeta oh! S/ 18.90

Paquete de 15 Unidades
 Precio Regular S/15.90
 Precio online S/12.90
-

Paquete de 30 Unidades
 Precio Regular S/20.90

Paquete de 15 Unidades
 Precio Regular S/11.20

Paquete de 30 Unidades
 Precio Regular S/20.99

Paquete de 15 Unidades
 Precio Regular S/10.99
 Paquete de 15 Unidades
 Precio Regular S/ 11.10

Unidad
 Precio Regular S/ 0.74

Paquete de 15 Unidades
 Precio Regular S/ 10.00
Unidad
 Precio Regular S/ 0.80

Bandeja de 30 unidades
 Precio Regular S/ 18.00