EN QUE ALIMENTOS PODEMOS ENCONTRAR MICROORGANISMOS.

Microorganismos en alimentos, no todos son iguales

Bacterias, virus, hongos o levaduras actúan de forma distinta, atacan a alimentos
diferentes y tienen una capacidad de infección desigual

Los microorganismos son seres vivos microscópicos capaces de desarrollarse y

multiplicarse en un medio que reúna las condiciones adecuadas. Se hallan en el suelo, en
las plantas, en el aire, en los organismos vivos o en el agua. Los alimentos constituyen un
medio idóneo porque les proveen de los nutrientes y la humedad que necesitan para crecer.
La palabra "microorganismo" hace referencia a su tamaño, que es microscópico y exige el
uso de instrumentos adecuados (microscopios) para observarlo.
Los microorganismos o microbios son demasiado pequeños para que se perciban de forma
clara a simple vista. Si un objeto tiene un diámetro inferior a 0,1mm, el ojo humano no lo
percibe. Incluso en un objeto 10 veces mayor se apreciarían muy pocos detalles. Las
bacterias son uno de estos seres microscópicos. La mayoría prefiere vivir en medios
templados, húmedos y que no sean demasiado ácidos ni salados. Pero algunas viven en todo
tipo de espacios.
Unas necesitan oxígeno (aerobias) y se desarrollan en la superficie de los alimentos. Otras
prefieren ambientes sin oxígeno (anaerobias) y se desarrollan en el interior de latas o carne.
También las hay que varían sus necesidades, en función del entorno (con o sin oxígeno). Se
diferencian, según su comportamiento frente a las personas, en tres grupos:
 La mayoría de las bacterias son inofensivas e incluso útiles porque originan los sabores y
aromas de ciertos alimentos: queso, yogur, embutidos, etc. También forman parte de
algunos órganos, como la flora del intestino que, además de protegerlo, ayuda en sus
funciones.
 Otras son perjudiciales, provocan alteraciones en los alimentos y los hacen inadecuados
para su consumo: causan la putrefacción de carnes y pescados o leche agria. Son las
 denominadas alterantes, que estropean el alimento y limitan, con la ayuda de reacciones
físico-químicas, la vida útil del producto.
 Las patógenas, con capacidad para provocar enfermedades, constituyen un pequeño
grupo. Estos microorganismos no ocasionan alteraciones ni transformaciones del alimento
(aspecto, color y sabor normales), por lo que su presencia es difícil de detectar. Se
desarrollan a temperaturas templadas (corporales) y, una vez dentro del organismo, se
reproducen y generan infecciones o elaboran toxinas. Algunas participan en ambos
procesos, de ahí que se hable de toxiinfecciones alimentarias.

Los mohos
Los hongos sí se aprecian sin necesidad de utilizar un microscopio. En el alimento, forman
una masa esponjosa que se extiende de forma rápida. Prefieren ambientes templados y
húmedos, pero son poco exigentes y muy adaptables, por lo que se hallan en muchos
alimentos, sobre todo, frutas, verduras, pan húmedo, quesos y mermeladas abiertas. Como
las bacterias, se diferencian, según su comportamiento, en tres grupos:
 Útiles: proporcionan sabores y aromas a ciertos quesos (roquefort, camembert).
 Perjudiciales: alteran los alimentos (reblandecimiento y manchas algodonosas).
 Patógenos: algunos crean sustancias tóxicas (micotoxinas) que pueden penetrar en el
alimento y dañar el organismo. Es el caso de las aflatoxinas producidas por "Aspergillus
flavus" en cereales y frutos secos almacenados en condiciones inadecuadas con altas
temperaturas y humedad.

Las levaduras, a pesar de ser hongos microscópicos, se detectan en muchos casos por la
formación de burbujas de CO2 y un ligero olor a alcohol. Necesitan azúcar y humedad para
sobrevivir, algunas resisten la ausencia de oxígeno y concentraciones altas de sal. Se
diferencian en dos grupos:
 Útiles: agentes gasificantes en los procesos de fabricación de pan y cerveza o en la
producción de vino.
 Perjudiciales: alteran productos ricos en azúcar (frutas, mermeladas y zumos), ya que los
fermentan y generan alcohol y gas. Alteran también encurtidos y zumos ácidos.

USO DE LA ORATORIA
Se llama oratoria al arte de hablar con elocuencia.1 En segundo lugar, es también un
género literario formado por el discurso, la arenga, la disertación, el sermón, el panegírico,
entre otras varias.
Este segundo sentido más amplio se aplica a todos los procesos literarios que están
planteados con propósito persuasivo, tales como la conferencia, la charla o las
exposiciones. Esta finalidad de persuadir al destinatario es la que diferencia la oratoria de
otros procesos comunicativos orales. Del mismo modo que la finalidad de la didáctica es
enseñar y la de la poética deleitar, lo que pretende la oratoria es convencer de algo. La
persuasión consiste en que con las razones que uno expresa oralmente se induce, mueve
u obliga a otro a creer o hacer una cosa. Ahora bien, no es su única finalidad. El propósito
de la oratoria pública puede ir desde transmitir información a motivar a la gente para que
actúe, o simplemente relatar una historia. Los buenos oradores deberían ser capaces de
cambiar las emociones de sus oyentes y no sólo informarlos. La oratoria puede ser una
poderosa herramienta que se usa para propósitos tales como la motivación, influencia,
persuasión, información, traducción o simple entretenimiento.
Consejos
 Antes de plantear una intervención es preciso conocer el lugar donde se va a dar la
conferencia, para no dejarse llevar por las influencias del mismo. Tanto
comportamiento, como presentación, ademanes, trato, lenguaje, postura, deben
variar en función del recinto donde nos encontremos.
 La puntualidad y la asistencia de prisa son los aspectos más importantes tanto
como el hecho de apagar el móvil ante los disertores, llevar clasificados y
ordenados todos los documentos necesarios, no mirar nunca al reloj, cuidar el
aliento y el perfume, mirar siempre a los ojos de una persona, y mantener las
formas y el tono de la voz.
 Comprobar la superficie de trabajo). Evite excesivos desplazamientos y realice un
guion si tiene que utilizar varios soportes a la vez

LAS RAMAS DE LAS CIENCIAS

El principal grupo de ciencias sociales esta formado por:

- Antropología: La ciencia que se ocupa de estudiar el origen y desarrollo de toda la gama

de la variabilidad humana y los modos de comportamiento sociales a través del tiempo y
el espacio.

- Ciencias de la Comunicación: son aquellas disciplinas de las ciencias sociales que se

encargan de estudiar la esencia de los procesos de comunicación,Las ciencias de la
comunicación son hoy en día una herramienta básica para comprender la naturaleza de
las sociedades, así como la comunicación diaria entre personas o grupo de personas, sea
en su dimensión institucional o comunitaria.

- Economía: es la disciplina que estudia las relaciones sociales que tienen que ver con los
procesos de producción, intercambio, distribución y consumo de bienes y servicios,
entendidos estos como medios de satisfacción de necesidades humanas de la sociedad.

- Educación: El proceso de vinculación y concienciación cultural, moral y conductual. Así, a

través de la educación, las nuevas generaciones asimilan y aprenden los conocimientos,
normas de conducta, modos de ser y formas de ver el mundo de generaciones anteriores,
creando además otros nuevos.
- Geografía: Aborda el estudio general del medio y las sociedades que lo habitan desde
diversas tradiciones, en algunos puntos complementarias y en otros contradictorias

- Historia: Es la ciencia que tiene como objeto de estudio el pasado de la humanidad y

como método el propio de las ciencias sociales.[1] Se denomina también historia al
periodo histórico que transcurre desde la aparición de la escritura hasta la actualidad.

- Lingüística: Es el estudio científico del lenguaje.

- Derecho:es el conjunto de normas que regulan la convivencia social y permiten resolver

los conflictos interpersonales.

- Ciencia política: Es una ciencia social que desarrolla su campo de estudio tanto en la
teoría como en la práctica de políticas y la descripción y análisis de sistemas y
comportamientos políticos.

- Psicología: Es la ciencia que estudia la conducta de los individuos y sus procesos

mentales, incluyendo los procesos internos de los individuos y las influencias que se
producen en su entorno físico y social.

- Sociología: Es una ciencia social que se dedica al estudio de la sociedad y los fenómenos
de la misma; la acción social, la relación social y los grupos que la conforman.Las ramas de
las ciencias sociales

Qué es Método:
Método es un modo, manera o forma de realizar algo de forma sistemática,
organizada y/o estructurada. Hace referencia a una técnica o conjunto de tareas
para desarrollar una tarea.
En algunos caso se entiende también como la forma habitual de realizar algo por una
persona basada en la experiencia, costumbre y preferencias personales.
EL EXORDIO
, del cual muchas veces depende el éxito de todo el discurso, tiene por objetivo captar la
atención del auditorio sobre el tema a tratar, y de obtener su buena voluntad y
benevolencia. Esta introducción permite al orador justificar por qué está haciendo uso de
la palabra, mostrando que el interés del público se une al suyo propio, en relación a los
tópicos y a los enfoques que van a ser desarrollados. Es aquí, es en esta parte, que quien
habla debe desplegar sus mejores cualidades, para asegurar una buena acogida a sus
argumentaciones y a sus eslabonamientos de la presentación, y mostrando modestia,
prudencia, probidad, autoridad, dominio de la temática.
El exordio es el triunfo de lo que los antiguos llamaron "costumbres" o "precauciones
oratorias", o sea, son esas disquisiciones hábiles a través de las cuales, tanto el orador
como el escritor, suavizan lo que podría parecer atonante, ese arte de eludir la opinión
contraria y los sentimientos hostiles, y en cierta medida de asociarse incluso con los
prejuicios y con los intereses que se van a combatir.
TIPOS DE RAÍCES
Las raíces son los órganos de las plantas que se encargan de la absorción de aquellas
materias que precisa el vegetal para crecer y desarrollarse. Para esto, se introduce en la
tierra u otros cuerpos. Además de esto, sirve como sostén de la planta y se las puede
clasificar de distintas formas.
Están aquellas raíces que se introducen en el suelo:
Raíz axonomorfa: esta está compuesta por una raíz que contiene mayor espesor,
considerada la principal, y otras que salen de ella y que se caracterizan por ser más
delgadas.
Raíz fasciculada: estas, a diferencia de las anteriores, carecen de una raíz principal, sino
que todas poseen un espesor similar.

Raíz napiforme: en estas también se desarrolla una raíz principal, cuya función es la de
almacenar sustancias de reserva.
Raíz ramificada: poseen una estructura similar a la del árbol, aunque carecen de raíz
principal.

Raíz tuberosa: estas raíces contienen una estructura fasciculada que, tras la acumulación
de las sustancias de reserva, se ensanchan de manera significativa.

Dentro de aquellas raíces que no se introducen en el suelo, existen los siguientes tipos:
Adventicias: este tipo de raíces son utilizadas por ciertas especies de plantas para lograr
treparse o extenderse a lo largo de la superficie del suelo.

Acuáticas: estas raíces son propias de las plantas acuáticas y permanecen dentro del agua,
flotando, sin sujetarse a nada.

Chupadoras: este tipo de raíces son propias de las plantas conocidas bajo el nombre de
parásitas, ya que introducen sus raíces dentro de otras plantas o vegetales y succionan o
“chupan” de estos su sabia.

Por otro lado, existen raíces encargadas de fijar y sostener la planta:

Contráctiles: estas raíces son largas, turgentes, carnosas y adventicias. Arrastran el brote
de la planta debajo o cerca de la superficie del suelo a una distancia tal que permita el
desarrollo del mismo. Luego de tres años, estas raíces se acortan hasta un 40% ya que sus
reservas se consumen.

Zancos: estas raíces de desarrollan en el tallo, más precisamente en su base y desde allí se

extienden hacia el suelo para hacer de soporte. Las raíces de esta clase se presentan en
árboles altos en inestables, ubicados en suelos no muy profundos y suaves.

 Clases de plantas según su tamaño:

 Árboles

 Arbustos

 Plantas herbáceas

2. Clases de plantas según su forma de reproducirse:

 Plantas sin flores. Criptógamas:

 musgos
 helechos
 algas

Plantas con flores. Fanerógamas:

 gimnospermas
 angiospermas
 Clases de plantas según su tamaño.

Hay tres grandes tipos de plantas

 Los árboles.

Los árboles son las plantas más

grandes que existen.
Los hay de muy distintas formas y
tamaños, desde pequeños árboles
frutales hasta las secuoyas, que
son los árboles más grandes, pues
alguna de ellas mide 84 metros de
altura y tienen más de 3500 años.
Los árboles también se diferencian
de los demás vegetales porque
tienen un sólo tallo, llamado
tronco, que es duro y  leñoso.
Un gran número de especies de
árboles pierden las hojas con la
llegada del frío invernal. Lo hacen
para defenderse del frío y que no se les congelen las hojas con las heladas. Con la
primavera, le brotarán nuevas hojas por todas sus ramas. Les llamamosárboles de hoja
caduca. Por nombrar algunos ejemplos, tienen la hoja caduca el almendro, el olmo y el
abedul.

Otras especies de árboles no pierden las hojas durante el invierno, sino que las van
renovando durante todo el año. Les llamamos árboles de hoja perenne. Es el caso del
pino, el abeto, la encina o el olivo.

 Los arbustos.

Son vegetales más pequeños que los árboles, pero más grandes que las hierbas.

Tienen varios tallos que en algunos arbustos son leñosos. Al igual que los árboles,
algunos pierden las hojas en invierno. También los hay adaptados a distintos tipos de
climas. Unos pueden resistir las heladas del invierno; otros soportan grandes periodos de
sequía; otros están adaptados a vivir en zonas muy calurosas; etc.

Hay numerosas especies de arbustos; Algunos de ellos son los rosales, la jara y la aulaga.

 Las plantas herbáceas.

Las hierbas son pequeñas plantas que sobresalen del suelo unos pocos centímetros. La
mayor parte de ellas tienen una vida corta, de uno o dos años. La mayor parte del suelo
del planeta está cubierto de plantas herbáceas silvestres. Otras son cultivadas para
proporcionar alimento a seres humanos o animales y algunas también se cuidan como
plantas de adorno por su belleza.

Son plantas herbáceas el trigo, la amapola o el perejil.

2. Plantas sin flores y plantas con flores.

Plantas sin flores.

Muchas plantas no producen flores en ningún momento de su vida. A este grupo de

vegetales se les denomina en Botánica plantas "criptógamas". Su forma de reproducirse
es por esporas.
Las plantas más conocidas de las que no tienen flores son los musgos, los helechos y
las algas. Son los primeros vegetales que empezaron a existir y  vivieron en épocas que
aún no existía el ser humano. Suelen habitar en bosques y lugares muy húmedos porque
necesitan que sus esporas naden sobre agua para reproducirse.

 Los musgos son las plantas terrestres más primitivas y con forma más sencilla. Son
unos vegetales pequeños que habitan en lugares muy húmedos y sombríos, pues no
toleran el sol directo. Los encontramos en la tierra, bajo la sombra de bosques húmedos,
tapizando cortezas de árboles o rocas lisas; pero siempre en zonas de umbría.

 Los helechos también son vegetales muy antiguos. Hace 300 millones de años los
helechos eran mucho más abundantes que ahora. Algunos eran tan grandes como
enormes árboles y formaban auténticos bosques. Sus restos putrefactos y enterrados
han dado lugar, con el paso de millones de años, al carbón.  También necesitan vivir en
zonas muy húmedas y frescas.

 Las algas son un grupo de vegetales que viven dentro del agua. Muchos científicos
dudan que pertenezcan al reino vegetal, pues no presentan todas las características y
funciones de los vegetales. De las algas proceden el resto de las plantas. Fueron el origen
de los vegetales porque, con el paso de millones de años, algunas especies enraizaron en
la tierra dando lugar a otros vegetales como los musgos y helechos.   Las algas crecen en
el fondo del mar o pegadas a las rocas y las hay en mares, ríos, lagos y charcas. Tienen
formas y colores muy variados. Son bastante distintas al resto de vegetales, pues no
tienen raíz ni tallo ya que al vivir dentro del agua, no necesitan de esos órganos para
absorberla. Hacen la fotosíntesis y algunas de ellas son microscópicas. Un ejemplo de
algas lo podemos ver en el verdín de la charcas, en lagos, ríos y sobre todo en el mar,
donde se dan muchas especies de colores verdes, amarillas, azules o rojas.
 Plantas con flores.

 La mayor parte de las especies vegetales se reproduce mediante flores. En Botánica a
estos vegetales se les llama plantas "fanerógamas". Para ellas no es imprescindible que
haya agua para reproducirse, por lo que pueden crecer por zonas que no sean húmedas.
En las flores la planta tiene sus órganos reproductores. De las flores se forman los frutos
y las semillas, que son necesarias para que una planta de esta clase se reproduzca.

Algunos vegetales producen flores una o dos veces cada año, como los naranjos o los
jazmines; otros sólo producen flores una vez en toda su vida. La pita, por ejemplo, es una
planta con espinas, que crece silvestre por toda la zona cercana al Mediterráneo. Soporta
las sequía almacenando agua en sus gruesas hojas. Hasta los 20 o 25 años no produce
flores y muere tras la floración.

Las plantas con flores se dividen en dos grandes grupos:

 Las gimnospermas no tienen frutos para proteger la semilla. Sus flores son muy
simples y suelen pasar inadvertidas a nuestra vista. Son gimnospermas, por ejemplo, los
pinos, los abetos y los cipreses. Son las plantas con semillas más antiguas.

 Las angiospermas son las plantas más recientes y más evolucionadas. Tienen flores

complejas que suelen ser llamativas a nuestra vista. Las semillas están recubiertas por un
fruto que las protege. Son la fuente de alimentación del ser humano y de muchos
mamíferos. De ellas también se obtiene gran número de materias primas y productos
naturales. Los jazmines, los rosales, el trigo y la encina son angiospermas.

Actividades sobre esta página:

Definición y clasificación de las vitaminas

Las vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad: Las solubles en grasa y las
solubles en agua. Las vitaminas liposolubles incluyen las vitaminas A, D, E y K, mientras
que las vitaminas solubles en agua incluyen las vitamina C o ácido ascórbico y las
vitaminas del complejo B que
incluyen tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, ácido pantoténico y fólico y
biotina.
Clasificación de las vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas solubles en agua se deben consumir diariamente, ya que no se almacenan y
se excretan en la orina. Las vitaminas hidrosolubles son inestables debido a que se
disuelven fácilmente cuando se cocinan los alimentos. Debido a esta naturaleza inestable
de las vitaminas, el uso de vitaminas sintéticas a veces se recomienda para asegurar una
ingesta adecuada de las vitaminas hidrosolubles. Las deficiencias vitamínicas
normalmente surgen en las vitaminas solubles en agua.
En las vitaminas hidrosolubles podemos incluir a las vitaminas C o ácido ascórbico y el
complejo B que incluyen tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, ácido
pantoténico y fólico, y biotina.
Clasificación de las vitaminas liposolubles
Las vitaminas solubles en grasa o vitaminas A, D, E y K son solubles en un medio graso. Las
vitaminas liposolubles pueden ser almacenadas en el cuerpo. Por lo tanto, no hay
necesidad de un consumo diario a diferencia de las materias solubles en agua que no se
almacenan. Las vitaminas liposolubles no se disuelven fácilmente cuando se cocinan los
alimentos, por lo tanto, son estables.
Clasificación de las vitaminas y sus funciones
Dentro de las vitaminas liposolubles, tenemos la vitamina A, que es importante para la
visión, especialmente para la visión nocturna. Esto es porque la vitamina A mantiene la
integridad de las membranas mucosas de los ojos, la piel, las vías respiratorias y el tracto
intestinal. La falta de vitamina A resulta en el endurecimiento de los revestimientos, por
ejemplo, la incapacidad del ojo para ajustarse a los cambios de luz. Vitamina A actúa como
un catalizador en la liberación de enzimas que actúan sobre la formación ósea. Por lo
tanto, es importante para el hueso y el crecimiento esquelético. También es necesario
para el establecimiento de las células de los sistemas nerviosos y reproductiva.
La vitamina D promueve el desarrollo óseo y dental, ya que facilita la absorción
de calcio y fosforo.
La vitamina E o tocoferol es importante para la respiración celular y la prevención de la
hemólisis (anemia) de las células rojas de la sangre.
La vitamina K es necesaria para la adecuada coagulación de la sangre por el
mantenimiento del nivel de protrombina en el plasma sanguíneo.
En las vitaminas solubles en agua tenemos la vitamina C, que es necesaria en la
celebración de la unión de las células. Mantiene la integridad de las células. Se basa en la
resistencia del cuerpo a la infección. Mejora la absorción de hierro y ayuda en la curación
de heridas y fracturas óseas. También ayuda al metabolismo.
La vitamina B o tiamina ayuda a mantener el buen apetito, buen tono muscular y la
función normal de los nervios.
La vitamina B2 o riboflavina es esencial para el metabolismo de la proteína, la grasa y los
carbohidratos. Mantiene la salud de la piel, la lengua, la boca y la visión. Es necesario para
el crecimiento y desarrollo adecuados.
La niacina es importante en el metabolismo energético. También ayuda en la fotosíntesis
de las plantas.
La piridoxina o vitamina B6 es importante en el metabolismo de aminoácidos. Cataliza la
producción de urea, sintetiza los ácidos grasos esenciales y se encarga de la conversión de
niacina a partir del triptófano.
El ácido pantoténico es esencial para el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas.
Mantiene el crecimiento normal, una piel saludable e integridad del sistema nervioso
central.
Los vegetales de hojas verdes y amarillas, las frutas, el hígado y otros órganos glandulares,
las legumbres, los frutos secos, los cereales, los huevos, la leche, el pescado y las aves de
corral, son buenas fuentes de vitaminas.