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Baja en Glutamato - Mayo 2022
Baja en Glutamato - Mayo 2022
2022
Dieta baja
en
Glutamato
Kerri Rivera - CD Protocolo
Alimentos permitidos
Fuentes Ocultas
Recetas
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Dieta baja en glutamato
El principal culpable es, por supuesto, el glutamato monosódico (MSG), una forma sintética
de glutamato y una excito-toxina que se sabe que estimula demasiado las células
nerviosas y causa problemas neurológicos, entre otros problemas de salud.
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ALIMENTOS
PERMITIDOS
PROTEINA ANIMAL
Carne de res
Pollo
Pavo
Cordero
codorniz
conejo
pato
huevos
salmón salvaje (consumo limitado)
camarones (Consumo limitado)
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NUECES
Y
SEMILLAS
Avellanas
cashews/ anacardos
Macadamias
Pistachos
Coco
Nueces pecanas
Nueces de brazil
nuez de nogal
Nuez
Semillas de sésamo
Semillas de girasol
Semillas de lino (linaza)
semillas de calabaza
Semillas de ajonjolí
semillas de hemp
chía
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ACEITES
Aceite de oliva
aceite de coco
aceite de aguacate TUBERCULOS
ghee libre de caseina Papas
MCT
tapioca
yacon
se permite en todas sus formas tanto en harina ,
almidón o pasta
GRANOS/LEGUMINOSAS
Lentejas
Frijoles negros y marrones
se permite en todas sus formas tanto en harina como en pasta
HIERBAS Y CONDIMENTOS
FRUTAS Sal rosada
Peras
Oregano
Manzanas
Tomillo
melón
laurel
Melocotones
Perejil
Cilantro
Albahaca
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VEGETALES
Zanahorias
espárragos
Lechugas
Celery/Apio España
Pimentones
Pepino
zucchini
Chayote (papa de agua)
jícama
nabos o rábanos
repollo
col de Bruselas
Nopales
Ejotes/judías/vainitas
Aguacate (observar tolerancia)
Perejil
cilantro
cúrcuma
albahaca
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CEREALES:
SE PERMITE EN TODAS SUS FORMAS TANTO EN HARINAS, COMO
PASTAS Y ALMIDONES
arroz integral
QUINOA
Arrowroot/sagu
ENDULZANTES:
stevia
monk fruit
OTROS:
algarrobo (observar tolerancia)
vainilla (libre de alcohol)
polvo de hornear (libre de aluminio)
Pshillium Husk
Xantham Gum (poca cantidad)
Canela
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Fuentes
ocultas
de GMS
Evitar el GMS en tu vida diaria
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IDEAS
DE
MENUS
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Así debe verse tu plato de comida
Vegetales
Puedes mezclar
según la lista permitida
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SOLO Los casos de niños que les cueste ganar peso, deben agregar mas MCT o
Aceite de oliva en cada comida. Estos casos deben seguir la dosis de la tabla que
se encuentra en el capitulo 1 de la guía para padres.
Huevos con papas fritas
Sopa de lentejas
Guisado de pollo o
carne con arroz o
quinoa
Galletas de arroz inflado con
mermelada o compota de manzana o
durazno hecha en casa. también la
puede acompañar con nutela casera
Ingredientes:
Yuca sancochada, agua y aceite de oliva.
preparación:
Preferiblemente sancoche la yuca un día antes, ralle la yuca, agregue sal al gusto
y una cucharada de aceite de oliva, amase bien, arme una bolita y aplaste con ayuda
de una plancha o tabla, coloque sobre un sartén o plancha caliente untado con un
poco de aceite.
Este mismo procedimiento lo puede hacer con la papa, hacer tortillas o pastelitos
rellenos con huevo o la proteína según su gusto.
Bolitas de Yuca o Papa
INGREDIENTES
• 5 huevos
• 50 g de harina de coco
• 20 g de harina de tapioca
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de comino (Opcional)
• 1 pizca de tomillo (Opcional)
ELABORACIÓN
Ingredientes
1 taza de quínoa cocida
¾ taza de linaza o cualquier otra nuez molida
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
2 huevos
1 cucharada de aceite de coco
2 cucharadas de Monk Fruit o Choc Zero (sustituto de jarabe de arce)
¼ de taza de leche vegetal o agua.
elaboración:
Mezcle todos los ingredientes en una licuadora por 30 segundos.
Cocine los pancakes en una plancha o sartén, Cocine hasta que aparezcan burbujas en la parte superior, Voltee
los pancakes hasta que estén dorados por debajo, Sirva con Choc zero o syrup hecho en casa
Si quedan pancakes puede congelarlos, guárdelos usando hojas de papel pergamino como separadores y luego
en bolsas con cierre hermético. Vuelva a calentar en la tostadora.
Consultas con Kerri Rivera:
Las citas se hacen a través de la plataforma Skype.