UNIVERSIDA AUTONOMA “GABRIEL RENE MORENO”

FACULTAD INTEGRAL ICHILO

CARRERA INGENIERIA DE SISTEMAS

TITULO

ANALIZIS DE INVENTARIO DE RESTAURAN POLLO GALINDO

Universitario(a): Katherin Naivelyn Torrez Marco

Elsi rodriguez

Materia: Investigación Operativa

Docente: Reynaldo Álvarado G.

Fecha: 27/07/2023
 Santa Cruz - Bolivia

INTRODUCION

La teoría de inventarios es una rama fundamental de la gestión de operaciones y

logística que se centra en la administración eficiente y efectiva de los niveles de
inventario en una empresa. El inventario se refiere a los bienes o productos
almacenados que una organización utiliza para cumplir con la demanda de sus clientes.

El objetivo principal de la teoría de inventarios es equilibrar los costos asociados con

mantener inventario, como el costo de almacenamiento y el costo de oportunidad, con
el riesgo de no tener suficiente inventario para satisfacer la demanda de los clientes.
Una gestión adecuada de inventarios puede mejorar significativamente la eficiencia
operativa, la rentabilidad y la satisfacción del cliente.
Las decisiones sobre inventarios implican resolver preguntas cruciales, como cuánto
inventario se debe mantener, cuándo realizar nuevos pedidos, cuál es el nivel óptimo
de reabastecimiento y cómo mitigar la incertidumbre en la demanda y el tiempo de
entrega. Estas cuestiones se abordan mediante diferentes modelos y técnicas, como el
modelo de cantidad económica de pedido (EOQ), el modelo de punto de reorden
(ROP), y otros enfoques más avanzados que consideran la variabilidad en la demanda y
los plazos de entrega.
En resumen, la teoría de inventarios es una disciplina crucial que brinda a las empresas
las herramientas y metodologías necesarias para mantener un equilibrio óptimo entre
los costos de inventario y la satisfacción del cliente, permitiéndoles alcanzar una
operación más eficiente y rentable en un entorno empresarial dinámico.

OBJETIVOS

1.1 Objetivo general

El objetivo general es lograr una gestión de inventarios eficiente y efectiva que
permita a la empresa mantener niveles de inventario adecuados, reducir los costos
operativos y asegurar una operación fluida y rentable, al tiempo que se cumple con
las necesidades y expectativas de los clientes. Cabe mencionar que la teoría de
inventarios es una disciplina en constante evolución, y los enfoques y técnicas para
lograr estos objetivos pueden variar según la naturaleza y las características
específicas de cada negocio.
1.2 Objetivo especifico
Determinar la cantidad económica de pedido (EOQ) para optimizar la cantidad de
pollo a comprar en cada pedido y minimizar los costos de inventario y pedidos.
Calcular el punto de reorden (ROP) para asegurar que se realicen nuevos pedidos
de pollo a tiempo para evitar quedarse sin stock y mantener el suministro para
satisfacer la demanda diaria.
Evaluar el nivel de inventario de seguridad o stock de seguridad necesario para
enfrentar posibles variaciones en la demanda y asegurar que no falte pollo en caso
de situaciones imprevistas.

PROCEDIMINTOS
1. Registro de datos: Mantener un registro actualizado de la demanda diaria de
pollo, los niveles de inventario, los costos de compra y mantener el inventario,
los tiempos de entrega del proveedor, entre otros datos relevantes.
2. Cálculo de EOQ: Calcular regularmente la cantidad económica de pedido (EOQ)
utilizando la fórmula correspondiente para determinar la cantidad óptima de
pollo a comprar en cada pedido.
3. Cálculo de ROP: Calcular el punto de reorden (ROP) utilizando la fórmula
correspondiente para determinar cuándo se debe realizar un nuevo pedido de
pollo al proveedor.
4. Gestión de inventario de seguridad: Evaluar la necesidad de mantener un nivel
de inventario de seguridad para evitar posibles faltantes y asegurar un
suministro constante de pollo.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

un restaurante “GALINDO”, se ha determinado que el costo de compra de pollo es

de 28 Bs por unidad. Además, se estima que la demanda diaria de pollo sigue una
distribución normal con una media de 150 unidades y una desviación estándar de
20 unidades.

SOLUCION
a) La cantidad económica de pedido (EOQ) se calcula con la fórmula:

EOQ = √(2 * D * C / H)

Donde:
D = Demanda diaria promedio de pollo = 150 unidades/día (media de la
distribución normal)
C = Costo de hacer un pedido = Costo de compra de pollo = 28 Bs por unidad
H = Costo de mantener una unidad en inventario por día = Costo de compra de
pollo / 365 (asumiendo 365 días al año)

H = 28 / 365 ≈ 0.0767 Bs por unidad por día

EOQ = √(2 * 150 * 28 / 0.0767) ≈ √(8400 / 0.0767) ≈ √109531.69 ≈ 331 unidades

Por lo tanto, la cantidad económica de pedido sería aproximadamente 331

unidades de pollo.

b) El punto de reorden (ROP) se calcula con la fórmula:

ROP = D * L

Donde:
D = Demanda diaria promedio de pollo = 150 unidades/día (media de la
distribución normal)
L = Tiempo de entrega del proveedor = 1 día

ROP = 150 * 1 = 150 unidades

Por lo tanto, el punto de reorden sería 150 unidades de pollo. Esto significa que
cuando el inventario de pollo llegue a 150 unidades, se debe realizar un nuevo
pedido al proveedor.

c) El nivel de inventario de seguridad, también conocido como "Stock de

seguridad", es una cantidad adicional de inventario que se mantiene para evitar
quedarse sin stock en caso de que la demanda sea mayor a la esperada o si hay
retrasos en la entrega del proveedor. Se calcula restando el ROP a la demanda
diaria promedio:

Stock de seguridad = Demanda diaria promedio - ROP

Stock de seguridad = 150 - 150 = 0 unidades

En este caso, el nivel de inventario de seguridad sería 0 unidades, lo que

significa que no se mantiene inventario adicional como precaución y se realiza
el pedido justo cuando se alcanza el punto de reorden.

CONCLUSION
 La cantidad económica de pedido (EOQ) para el pollo en el restaurante sería de
aproximadamente 331 unidades. Esto implica que el restaurante debe realizar
pedidos de pollo en lotes de aproximadamente 331 unidades para minimizar
los costos de inventario y pedidos.

El punto de reorden (ROP) para el pollo en el restaurante sería de 150

unidades. Cuando el inventario de pollo llegue a 150 unidades, se debe realizar
un nuevo pedido al proveedor para evitar quedarse sin stock.

El nivel de inventario de seguridad o stock de seguridad es de 0 unidades en

este caso. Esto significa que el restaurante no mantiene inventario adicional
como precaución y realiza los pedidos justo cuando se alcanza el punto de
reorden.

En conclusión, con la cantidad económica de pedido (EOQ) y el punto de

reorden (ROP) calculados, el restaurante puede optimizar la gestión de su
inventario de pollo y asegurar un suministro adecuado para satisfacer la
demanda diaria de sus clientes. Esto le permitirá minimizar costos y evitar
quedarse sin stock, lo que es fundamental para mantener una operación
eficiente y satisfacer a los clientes.

Anexos