Practica de Laboratorio

Aceites Esenciales

Asignatura: Practicas Profesionalizantes

Institución: Colegio Parroquial San Juan Bosco

Alumno: Erika Arena

Profesor: Ricardo Jofré

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 Índice

Introducción_____________________________________________________2

Materiales y Reactivos____________________________________________2

Procedimientos___________________________________________________2

Conclusión______________________________________________________2

Marco teórico____________________________________________________3-4

Anotaciones_____________________________________________________5

Introducción:

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El objetivo de la practica conocer las etapas que se llevan a cabo en el proceso de obtención de aceite esencial
de cítricos. Identificar los materiales e instrumentos del laboratorio. Conocer el marco teórico de la práctica.

Materiales:

 Extractor de aceites esenciales

 Cuchillo
 Recipiente metálico

Reactivos:

 Cítricos (naranja, mandarina y limón)

 Agua (H2O)

Procedimiento:

 Colocar agua en un recipiente metálico hasta que llegue a su punto de ebullición.

 Separar el albedo junto con el flavedo de los gajos del cítrico.
 Quitar el excedente de flavedo al albero y cortar la cascara en trozos pequeños.
 Colocar los trozos de cascara en la canasta (removible) metálica del extractor de aceites esenciales.
 Poner el agua caliente en el recipiente correspondiente dentro del extractor de aceites esenciales.
 Disponer la canasta con los trozos de albedo en el sitio correspondiente dentro del extractor de
aceites esenciales.
 Cerrar correctamente el extractor de aceites esenciales y acondicionar el equipo para su uso
correspondiente.
 Conectar a una fuente de electricidad el extractor de aceites esenciales y esperar.

Conclusión:

El equipo se averió, pero, deberíamos haber obtenido un destilado liquido formado por dos fases inmiscibles,
la acuosa y la orgánica, que es el aceite esencial. Las cuales se podrían separar por decantación, gracias a la
diferencia de densidades que existe entre ambas.

Marco Teórico:

Aceite esencial

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Según lo definido por la Organización Internacional de Normalización, el término «aceite esencial» está
reservado para un «producto obtenido a partir de materia prima vegetal, ya sea por destilación con agua o
vapor, o desde el epicarpio de los cítricos mediante un proceso mecánico, o por destilación seca»

Componentes de los Aceites Esenciales (cítricos)

Las esencias de los cítricos son aceites volátiles o esenciales típicos, constituidos por mezclas de terpenos,
sesquiterpenos, alcoholes superiores, aldehídos cetonas, ácidos, esteres y alcanfores o ceras.

Aplicación de los aceites esenciales (cítricos)

Los aceites esenciales obtenidos de la corteza de los frutos cítricos, o destilados de sus flores u hojas, han
tenido gran importancia como agentes saborizantes para todo tipo de bebidas alcohólicas o no alcohólicas,
panadería, caramelos, pudines, gelatinas, gomas, chicles y en la farmacia. También son usados en perfumería,
de odorizadores, cosméticos y para la fragancia de los jabones. Hay difícilmente un producto en las industrias
de alimentos, bebidas, cosméticos, jabones y perfumes el cual no contenga al menos una pequeña cantidad de
la deliciosa fragancia refrescante, de los aceites de cítricos. La producción y consumo de estos aceites ha
alcanzado un gran volumen.

Procedimiento

o Preparación

Esta etapa consiste en el pelado de la cáscara en donde se separa la parte a ser empleada en la operación de
extracción (epicarpio). Tal separación se realizó utilizando un cuchillo de acero inoxidable, teniendo el mayor
de los cuidados de modo tal que la cáscara contenga la menor cantidad de vestigios de mesocarpio (parte
blanquecina), ya que este evitaría una correcta extracción y una menor área de contacto. Ya que los sacos que
contienen el aceite esencial se encuentran en su mayoría específicamente en el epicarpio.

o Acondicionamiento

Consiste en el corte del material, siendo este de manera manual. Para esto se debe de tener en cuenta que las
partículas a obtenerse deben de tener un tamaño para facilitar el paso de vapor además esta forma es definida
por el tamaño de la canasta.

o Extracción del aceite esencial

La destilación por arrastre de vapor es el método más común para la obtención de aceites esenciales. Se trata
de un proceso de separación por el cual, mediante el uso de vapor de agua, se vaporizan los componentes
volátiles del material vegetal.

El procedimiento consiste en hacer pasar un flujo de vapor a través de la materia prima, de modo que arrastra
consigo los aceites esenciales. Posteriormente, estos aceites se enfrían y se condensan, dando lugar al
destilado liquido formado por dos fases inmiscibles, la acuosa y la orgánica, que es el aceite esencial. Estas se
pueden separar por decantación, gracias a la diferencia de densidades que existe entre ambas.

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Extractor de aceites esenciales

Partes de frutos cítricos

Imágenes y Anotaciones:

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Colocar agua en un recipiente metálico hasta que llegue a su punto de ebullición.

Colocar los trozos de cascara en la canasta (removible) metálica del extractor de aceites esenciales.

Color el agua caliente en el recipiente correspondiente dentro del extractor de aceites esenciales.

Cerras correctamente el extractor de aceites esenciales y acondicionar el equipo para su uso correspondiente.