Elaboración de Bioplásticos A Partir de Almidón de Papa, Penca de Tuna y Cáscara de Naranja - Final

ELABORACIÓN DE BIOPLÁSTICOS
A PARTIR DE ALMIDÓN DE PAPA,

PENCA DE TUNA Y CÁSCARA DE
NARANJA
PRESENTADO POR:
CACERES QUIROGA, MARIA FERNANDA

CUELA CAMACHO, AGUSTÍN JUNIOR
PRUDENCIO MAMANI, INGRID YHANIRA
CURSO:
BIOTECNOLOGÍA
DOCENTE:
DR. HEBERT HERNAN, SOTO GONZALES

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL
BIOTECNOLOGÍA
“ELABORACIÓN DE BIOPLÁSTICOS A PARTIR DE ALMIDÓN DE PAPA,

PENCA DE TUNA Y CÁSCARA DE NARANJA”
TRABAJO PRESENTADO POR:
CACERES QUIROGA, MARIA FERNANDA
CUELA CAMACHO, AGUSTÍN JUNIOR
PRUDENCIO MAMANI, INGRID YHANIRA
DOCENTE A CARGO:
Dr. HEBERT HERNAN SOTO GONZALES
CICLO:
VII
24 DE JULIO DEL 2023
ILO - MOQUEGUA
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN................................................................................................................................ 3
1. INTRODUCCIÓN................................................................................................................4
2. OBJETIVOS......................................................................................................................... 4
2.1 Objetivo General............................................................................................................ 4
2.2 Objetivos Específicos..................................................................................................... 5
3. MARCO TEÓRICO............................................................................................................ 5
3.1. Bioplásticos................................................................................................................... 5
3.2. Propiedades de cada residuo......................................................................................... 6
3.2.1. Almidón de papa.................................................................................................. 6
3.2.2. Penca de Tuna.......................................................................................................6
3.2.3. Cáscara de naranja................................................................................................6
3.3. IMPORTANCIA............................................................................................................7
4. METODOLOGÍA................................................................................................................ 7
4.1. Bioplásticos a base de almidón de papa........................................................................ 7
4.1.1. Equipos y materiales.......................................................................................... 7
4.1.1.1. Equipos........................................................................................................7
4.1.1.2. Materiales.................................................................................................... 8
4.1.2. Procedimiento.......................................................................................................9
4.2. Bioplásticos a base de penca de tuna...........................................................................14
4.2.1. Equipos y materiales........................................................................................ 14
4.2.1.1. Equipos......................................................................................................14
4.2.1.2. Materiales.................................................................................................. 15
4.2.2. Procedimiento................................................................................................... 16
4.3. Bioplásticos a base de cáscara de naranja................................................................... 19
4.3.1. Equipos y materiales........................................................................................ 19
4.3.1.1. Equipos......................................................................................................19
4.3.1.2. Materiales.................................................................................................. 20
4.3.2. Procedimiento................................................................................................... 21
5. RESULTADOS................................................................................................................... 25
5.1. Bioplásticos a base de almidón de papa...................................................................... 25
5.2. Bioplásticos a base de penca de tuna...........................................................................25
5.3. Bioplásticos a base de cáscara de naranja................................................................... 26
5.4. Bioplásticos a base de almidón de papa, penca de tuna y cáscara de naranja.............26
6. DISCUSIÓN DE RESULTADOS......................................................................................27
7. CONCLUSIONES.............................................................................................................. 28
8. RECOMENDACIONES.................................................................................................... 28
9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS............................................................................. 29
ANEXOS................................................................................................................................. 30
RESUMEN
En el presente trabajo de investigación se expone una alternativa de solución al uso de
plásticos comunes elaborados a partir de derivados de petróleo, productos que tienen alta
demanda en el mercado y forman parte de nuestra vida diaria en situaciones como la compra
de productos que en su envoltura utilizan plástico, de igual forma en la composición de
tapers, vasos, cubiertos, sorbetes, entre otros productos.
Estos plásticos son muy utilizados y a su vez significan una amenaza para el ambiente ya que
éstos tienen un proceso de degradación lento, cientos de años, y aún luego de pasado este
tiempo no se degradan por completo sino que dejan pequeñas partículas residuales que
acaban en suelos, cuerpos de agua e incluso en el organismo de seres vivos que habitan en
estos ecosistemas.
Es por ello que con el proyecto elaborado, se propone la elaboración de plásticos
biodegradables a base de productos y residuos orgánicos como son el almidón de papa, la
penca de tuna y la cáscara de naranja. Con un propósito enfocado a la invención de productos
más amigables con el ambiente, de degradación más acelerada e incluyendo en su fabricación
productos de fácil acceso y consumo diario.

1. INTRODUCCIÓN
La contaminación por residuos es una problemática ambiental que se ha ido
acumulando alrededor de los años debido a las actividades antropogénicas y a la alta
demanda de consumo y poco conocimiento de alternativas limpias. Actualmente se
conoce los daños ocasionados por el plástico a causa de las sustancias tóxicas que son
desprendidas después de la degradación de este, dichas sustancias contaminan nuestro
ambiente, en especial nuestras fuentes de recursos hídricos. Esto último avalado por
científicos los cuales han encontrado micropartículas de plásticos y sustancias derivadas
de estos, en mares y hasta en el agua de consumo común. Existen trabajos de
investigación alrededor del mundo que buscan alternativas para solucionar los problemas
que el plástico produce, siendo una de ellas el crear sustitutos de este usando como
insumos recursos naturales renovables en lugar de derivados del petróleo. Es a raíz de
esto que sale esta alternativa, utilizando un recurso natural como es la papa un residuo
que se puede encontrar en nuestro hogar, de igual manera la naranja y por último otro
residuo que es la penca de tuna.
2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo General
● Elaborar un plástico biodegradable a partir de productos orgánicos como papa,
penca de tuna y cáscara de naranja.
2.2 Objetivos Específicos
● Crear una alternativa más amigable con el ambiente al usar bioplásticos
compostables.
● Aprovechar residuos orgánicos para la elaboración de plásticos biodegradables
3. MARCO TEÓRICO
3.1. Bioplásticos
Los bioplásticos son un tipo de material que se caracteriza por estar fabricados
a partir de materias primas renovables como son los residuos orgánicos y son
expuestos como alternativa sostenible a los plásticos derivados del petróleo. En la
actualidad, los bioplásticos son fabricados principalmente con plantas altas en
carbohidratos, como es el maíz, la caña de azúcar o la remolacha azucarera, los
llamados cultivos alimentarios de primera generación. Mediante la fermentación de
estas materias primas vegetales y a una serie de cepas bacterianas, es que se producen
los poliésteres como por ejemplo el PHA (polihidroxialcanoato).
Si bien el proceso de elaboración de bioplásticos es tedioso y requiere de
esfuerzo, éstos son altamente beneficiosos no sólo para el ambiente sino también para
la salud humana.
● Se producen de forma natural y no dejan huella de carbono como los
plásticos derivados del petróleo.
● Los bioplásticos comunes, como el PLA y el PHB a base de almidón,
no son tóxicos y no son preocupantes para la salud.
● Son útiles para el envasado de alimentos, ya que no interfieren con el
sabor de los alimentos ni filtran sustancias químicas

3.2. Propiedades de cada residuo
3.2.1. Almidón de papa
Uno de los alimentos más consumidos en sus diversas formas,
derivados, y presentaciones en el mundo, es la papa, cuyo origen está en los
Andes peruanos (Yaipen, 2013). El almidón es muy utilizado en la industria
alimentaria debido a sus propiedades tales como su baja temperatura de
gelatinización y su baja tendencia a la retrogradación (Hoover, 2010).
3.2.2. Penca de Tuna
Conocida comúnmente como tuna pertenece a la familia angiospermas
dicotiledóneas cactáceas, que se originan en zonas áridas y semiáridas y
cuenta con alta producción de biomasa Gonçalves et al. (2020).
Carrillo, Gómez y Suarez (2017) mencionaron que la penca de tuna es
un polisacárido espesante, que posibilita el grado de plasticidad y la
disminución de permeabilidad de líquidos. Villa et al. (2020) identificaron que
contiene propiedades emulsificantes, viscosidad y elasticidad enfatizando que
es lo más importante para la obtención del bioplástico (Galicia et al., 2017).
3.2.3. Cáscara de naranja
La cáscara de naranja puede convertirse en un material esencial para la
elaboración de biopelículas debido a su contenido en fibras de celulosa,
pectina y aceites esenciales. La composición de la cáscara de naranja varía de
acuerdo a la especie y a las condiciones de su cultivo.
Se conoce que la naranja contiene 14,27% másico de cáscara; a su vez,
la cáscara seca contiene 53,27% másico de carbohidratos. De otro lado, los

residuos de naranja contienen los porcentajes másicos siguientes: pectina,
29,8%; celulosa, 18,7%; y hemicelulosa, 20,9%. (Mayhuire, A. E. , 2019).
3.3. IMPORTANCIA
Los bioplásticos son materiales biodegradables procedentes de fuentes
renovables, por ende, son compostables. Su uso está en aumento y se presenta con una
excelente alternativa de cara a reducir el problema que producen en el medio
ambiente los residuos plásticos. Su proceso consiste en la obtención de polímeros
naturales (biopolímeros) a partir de residuos agrícolas, de celulosa o de fécula de
patata y maíz. Es por ello, que sus materiales son degradables, e igualmente
resistentes que los materiales plásticos tradicionales y versátiles, ya que se utilizan en
la agricultura, la industria textil, la medicina y, especialmente, en la fabricación de
envases y embalajes.
4. METODOLOGÍA
4.1. Bioplásticos a base de almidón de papa
4.1.1. Equipos y materiales
4.1.1.1. Equipos
Rallador
Cuchara medidora doble
Envase
Balanza
Colador
Tela de malla fina
4.1.1.2. Materiales
Papa
Vinagre blanco
Agua destilada
Glicerina
Bicarbonato
Papel aluminio
4.1.2. Procedimiento
Lavamos aproximadamente ½ kg de papa para retirar el exceso
de tierra.
Colocamos en un envase y comenzamos a rallar la papa con
ayuda de un rallador para poder aprovechar al máximo el
almidón.
Ya al tener rayada la papa se le agrega 900 ml de agua destilada
y removemos muy bien.

Luego para separar la celulosa del almidón se utiliza el colador,
esto nos permitirá desprender todo el jugo de nuestra mezcla.
Con la pasta de papa que nos queda, la colocamos en la tela de
malla fina y pasamos a exprimir para que salga todo el jugo.

Dejamos reposar por unos minutos nuestra mezcla, para poder
obtener la mayor proporción de almidón en la base.
Retiramos el exceso de agua y nos quedamos con el almidón de
la papa que se encuentra en la parte inferior del recipiente.
En una olla procedemos a mezclar 180 ml de vinagre blanco,
110 ml de glicerina, 144 gr de carbonato, con el almidón de la
papa y removemos bien hasta que esté bien diluido.

Llevamos a la cocina a fuego medio nuestra mezcla y
empezamos a remover bien por unos minutos para que no se
formen grumos hasta tener una consistencia viscosa.
Forramos nuestros moldes con papel aluminio y procedemos a
vertir nuestra mezcla de grosor de una capa fina.
Dejamos que seque nuestro bioplástico aproximadamente 3
semanas.
4.2. Bioplásticos a base de penca de tuna
4.2.1.1. Equipos
Licuadora
Envase
Balanza
Colador
Tabla de madera
Cuchillo
4.2.1.2. Materiales
Penca de tuna
Vinagre blanco
Agua
Glicerina
Maicena
Papel aluminio
Lavamos la penca de tuna.
Cortamos la penca de tuna en cuadraditos en un bol de aluminio, de ½
kg aproximadamente para posteriormente licuarla.

Luego preparamos la mezcla pesando en la balanza, 100 gramos de
maicena, 6 cucharadas de glicerina y 4 cucharadas de vinagre blanco.
Posterior a ello, echamos la los cuadraditos cortados de tuna con la
mezcla preparada hacia la licuadora para luego agregar
aproximadamente 500 ml de agua para un eficiente licuado.
Luego colamos lo licuado en una olla calentándose con bajo fuego de
aproximadamente 4 minutos hasta que la mezcla se vuelve gelatinosa

moviendola a cada momento. Esto nos ayudará a tener una mezcla
consistente.
Para finalizar, la mezcla obtenida la vertemos en los moldes de
aluminio ya elaborados, donde extenderemos una capa fina de la
mezcla para después esperar a su tiempo de secado de
aproximadamente 3 semanas.
4.3. Bioplásticos a base de cáscara de naranja
4.3.1.1. Equipos
Licuadora
Envase
Balanza
Colador
Tabla de madera
Cuchillo
4.3.1.2. Materiales
Naranja
Vinagre blanco
Agua destilada
Glicerina
Maicena
Harina de trigo
Papel aluminio
Iniciamos lavando y cortando el kilo de naranjas para posterior a ello
sea licuado y generar una solución acuosa.

Luego generamos una mezcla a base de 15 gr. de maicena y de harina
de trigo, 20 ml de glicerina y 20 ml de vinagre blanco, todo eso se
mezcla en un bol de aluminio.
Posterior a ello, introducimos las cáscaras cortadas y la mezcla
generada a la licuadora. Le agregamos agua de aproximadamente 500
ml.
La mezcla licuada la colamos y mandamos a hervir a fuego lento.
La mezcla licuada la colamos y mandamos a hervir a fuego lento.

Preparamos los moldes de aluminio y vertemos la mezcla generada
para su posterior secado de 3 semanas aproximadamente.

5. RESULTADOS
5.1. Bioplásticos a base de almidón de papa
Luego de realizado el procedimiento ya explicado obtenemos 3 moldes como
base para el reposo y secado de nuestro bioplástico hecho a base de almidón
de papa para posteriormente desmoldar la película ya formada.
Moldes con bioplástico hecho con almidón de papa
5.2. Bioplásticos a base de penca de tuna
base para el reposo y secado de nuestro bioplástico hecho a base de penca de
tuna para posteriormente desmoldar la película ya formada.
Moldes con bioplástico hecho con penca de tuna

5.3. Bioplásticos a base de cáscara de naranja
base para el reposo y secado de nuestro bioplástico hecho a base de cáscara de
naranja para posteriormente desmoldar la película ya formada.
Moldes con bioplástico hecho con cáscara de naranja
5.4. Bioplásticos a base de almidón de papa, penca de tuna y cáscara de
naranja
Una vez realizados los tres procedimientos para la elaboración de bioplásticos
hechos a partir de diferentes productos orgánicos, obtuvimos como resultado
final nueve moldes con plásticos biodegradables.
Resultado final de tres procedimientos realizados

6. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
● Los plásticos biodegradables obtenidos resultaron ser de baja dureza por lo
que soportan pequeñas cantidades de peso a diferencia de los plásticos
comunes elaborados a partir de derivados de petróleo que poseen una mayor
dureza y por ende, soportan cargas mayores.
● Si bien las películas de bioplástico pudieron ser retiradas de los moldes en los
que se encontraban, debido a condiciones climatológicas de frío y lluvia es
que las películas formadas tardaron más tiempo en secarse e incluso algunas
llegaron a formar hongos y mohos por la humedad del ambiente.
● Uno de los factores que pudo llegar a afectar negativamente el bioplástico
resultante fue la temperatura de secado, ya que no se disponía de un horno, por
lo cual el secado se realizó a temperatura ambiente y debido a los cambios
térmicos el bioplástico resultó corrugado. Para evitar esto, el secado debe ser
realizado a una temperatura constante. (BIOPLÁSTICO A BASE DE LA
CÁSCARA DEL PLÁTANO, n.d.). Luego de comparar nuestros resultados
obtenidos y los resultados de otros proyectos es que se recomienda la
utilización de una estufa que permita un secado del bioplástico a una
temperatura constante.
7. CONCLUSIONES
● Se pudo concluir que la elaboración del bioplástico utilizando materia
orgánica como cáscara de naranja, penca de tuna y almidón de papa, es
factible debido a las concentraciones que estas almacenan.
● La materia orgánica generada es reciclable, el cual se biodegradan y no
afectará al medio ambiente.
8. RECOMENDACIONES
● Reservar los residuos orgánicos como cáscara de naranja, cáscara y trozos de
papa por un periodo no mayor a 2 días ya que al momento de querer elaborar
el bioplástico éstos habrán perdido propiedades importantes que permiten
obtener un plástico de calidad.
● Dejar secar el bioplástico al aire, intercalando con secado al sol en un
ambiente aireado y libre de circulación de partículas que puedan alterar la
composición del bioplástico.
● De igual manera se recomienda no elaborar el bioplástico en época de lluvias
o cuando el clima se encuentra húmedo ya que no permitirá el correcto secado
del producto e incrementará la proliferación de hongos y mohos.

9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
● (S/f). Core.ac.uk. Recuperado el 21 de julio de 2023, de
https://core.ac.uk/download/pdf/234019621.pdf
● Carreño L, Calcedo L, Martínez C. Técnicas de fermentación y aplicaciones
de celulosa bacteriana: una revisión. Ingeniería y Ciencia. 2012
● Betancourt C, De Mello Prado R, Castellanos L, Campos SW. Características
de la glicerina generada en la producción de biodiesel, aplicaciones generales
y su uso en el suelo. CulTrop. 2016
● Feumba DR, Ashwini RP, Ragu SM. Chemical composition of some selected
fruit peels. Eur J Food Sci Technol. 2016
● Burgos, ML (2020). Bioplásticos obtenidos a partir de polímeros naturales .
Editorial Académica Española.
● (s/f). FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA . Edu.pe. Recuperado
el 21 de julio de 2023, de
https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12692/80594/Gamboa_
NS-SD.pdf?sequence=1&isAllowed=y
● Dra, C. y Soto, C. (s/f). Edu.pe. Recuperado el 21 de julio de 2023, de
https://repositorio.utea.edu.pe/bitstream/utea/317/1/Caracterizaci%C3%B3n%
20de%20un%20bioplastico%20elaborado%20a%20partir%20del%20almid%
C3%B3n%20de%20papa%20%28solanum%20tubero
sum%20var.%20Peruanita%29.pdf
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ELABORACIÓN DE BIOPLÁSTICOS

A PARTIR DE ALMIDÓN DE PAPA,

CACERES QUIROGA, MARIA FERNANDA

DR. HEBERT HERNAN, SOTO GONZALES

“ELABORACIÓN DE BIOPLÁSTICOS A PARTIR DE ALMIDÓN DE PAPA,

TRABAJO PRESENTADO POR:

CACERES QUIROGA, MARIA FERNANDA

CUELA CAMACHO, AGUSTÍN JUNIOR

PRUDENCIO MAMANI, INGRID YHANIRA

Dr. HEBERT HERNAN SOTO GONZALES

24 DE JULIO DEL 2023

En el presente trabajo de investigación se expone una alternativa de solución al uso de

de productos que en su envoltura utilizan plástico, de igual forma en la composición de

tapers, vasos, cubiertos, sorbetes, entre otros productos.

Es por ello que con el proyecto elaborado, se propone la elaboración de plásticos

biodegradables a base de productos y residuos orgánicos como son el almidón de papa, la

penca de tuna y la cáscara de naranja. Con un propósito enfocado a la invención de productos

más amigables con el ambiente, de degradación más acelerada e incluyendo en su fabricación

productos de fácil acceso y consumo diario.

La contaminación por residuos es una problemática ambiental que se ha ido

acumulando alrededor de los años debido a las actividades antropogénicas y a la alta

demanda de consumo y poco conocimiento de alternativas limpias. Actualmente se

desprendidas después de la degradación de este, dichas sustancias contaminan nuestro

científicos los cuales han encontrado micropartículas de plásticos y sustancias derivadas

de estos, en mares y hasta en el agua de consumo común. Existen trabajos de

insumos recursos naturales renovables en lugar de derivados del petróleo. Es a raíz de

residuo que es la penca de tuna.

2.1 Objetivo General

● Elaborar un plástico biodegradable a partir de productos orgánicos como papa,

penca de tuna y cáscara de naranja.

2.2 Objetivos Específicos

● Crear una alternativa más amigable con el ambiente al usar bioplásticos

expuestos como alternativa sostenible a los plásticos derivados del petróleo. En la

actualidad, los bioplásticos son fabricados principalmente con plantas altas en

carbohidratos, como es el maíz, la caña de azúcar o la remolacha azucarera, los

llamados cultivos alimentarios de primera generación. Mediante la fermentación de

los poliésteres como por ejemplo el PHA (polihidroxialcanoato).

Si bien el proceso de elaboración de bioplásticos es tedioso y requiere de

● Se producen de forma natural y no dejan huella de carbono como los

plásticos derivados del petróleo.

● Los bioplásticos comunes, como el PLA y el PHB a base de almidón,

no son tóxicos y no son preocupantes para la salud.

● Son útiles para el envasado de alimentos, ya que no interfieren con el

sabor de los alimentos ni filtran sustancias químicas

3.2.1. Almidón de papa

Uno de los alimentos más consumidos en sus diversas formas,

derivados, y presentaciones en el mundo, es la papa, cuyo origen está en los

Andes peruanos (Yaipen, 2013). El almidón es muy utilizado en la industria

alimentaria debido a sus propiedades tales como su baja temperatura de

gelatinización y su baja tendencia a la retrogradación (Hoover, 2010).

3.2.2. Penca de Tuna

Conocida comúnmente como tuna pertenece a la familia angiospermas

dicotiledóneas cactáceas, que se originan en zonas áridas y semiáridas y

cuenta con alta producción de biomasa Gonçalves et al. (2020).

Carrillo, Gómez y Suarez (2017) mencionaron que la penca de tuna es

un polisacárido espesante, que posibilita el grado de plasticidad y la

disminución de permeabilidad de líquidos. Villa et al. (2020) identificaron que

contiene propiedades emulsificantes, viscosidad y elasticidad enfatizando que

es lo más importante para la obtención del bioplástico (Galicia et al., 2017).

3.2.3. Cáscara de naranja

La cáscara de naranja puede convertirse en un material esencial para la

elaboración de biopelículas debido a su contenido en fibras de celulosa,

pectina y aceites esenciales. La composición de la cáscara de naranja varía de