.

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE INGRESO DE TRANSPORTE DE RESES

Fecha Conductor Placa Guía de Nro. de Propietario de las Hora Observaciones
Movilización reses Reses Ingreso Salida

Responsable Firma

Supervisor Firma

Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE CONTROL DE INGRESO DE RESES A CORRALES

Fecha Propietari Guía de Nro. Lote Hora de Nro. de Reses Total de Responsable de Observaciones
o Movilización Llegada Macho Hembra Reses Corral

Responsable Firma

Supervisor Firma

Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE HALLAZGOS EN INSPECCIÓN ANTE-MORTEM

HEMBRA
MACHO
SÍNTOMAS O
NRO. MEDIDA
FECHA NRO. LOTE ANOMALÍA OBSERVACIONES
CORRAL ADOPTADA
DETECTADA

Responsable Firma

Supervisor Firma

Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE CONTROL DE EVISCERACIÓN

NRO NRO.
NRO DESVIACIÓN MEDIDA
FECHA ANIMALES CANALES OBSERVACIONES
CANALES CRITICA CORRECTIVA
FAENADOS AFECTADAS

Responsable Firma

Supervisor Firma

Fecha:
.

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE LAVADO DE VÍSCERAS BLANCAS

PRESENCIA DE
VÍSCERA OTRA
FECHA HORA MATERIAL OBSERVACIONES
INSPECCIONADA DESVIACIÓN
FECAL

Responsable Firma

Supervisor Firma

Fecha:
.

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE LAVADO DE CANALES

MEDIDA
FECHA HORA NRO. LOTE DESVIACIÓN OBSERVACIONES
ADOPTADA

Responsable Firma

Supervisor Firma

Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE CONTROL DE TEMPERATURA DE ENFRIAMIENTO DE CANALES

MEDICIÓN TEMPERATURA
NRO. MEDIDA
FECHA HORA DESVIACIÓN OBSERVACIONES
LOTE CORRECTIVA
OREO REFRIGERACIÓN

Responsable Firma

Supervisor Firma

Fecha:
.

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL
.

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE MEDICIÓN DE TEMPERATURA Y pH de CANALES

FECHA HORA NRO. LOTE TEMPERATURA (ºC) pH

Responsable Firma

Supervisor Firma

Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE FAENADO DE EMERGENCIA

FECHA HORA DE NRO. LOTE MACHO: HEMBRA:

LLEGADA

JUSTIFICACIÓN DE
FAENADO DE
EMERGENCIA

OBSERVACIONES

Responsable Firma

Supervisor Firma

Fecha:
.

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE INSPECCIÓN POST-MORTEM

FECHA:______________
NRO. LOTE MACHO HEMBRA PATOLOGÍA OBSERVACIONES
DETECTADA

Responsable Firma

Supervisor Firma

Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE CANALES Y/IO VÍSCERAS DECOMISADAS

NRO. LOTE MACHO HEMBRA NRO GUÍA DE MOVILIZACIÓN

DECOMISO

CANAL JUSTIFICACIÓN:

VÍSCERA

CANTIDAD (KG)

DISPOSICIÓN FINAL

OBSERVACIONES

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
.

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE CONTROL DE MEDICIÓN DE CLORO EN AGUA POTABLE

FECHA HORA LÍNEA LAVADO DE DESPOSTE CORRALES OBSERVACIONES

ppm CANALES ppm ppm
ppm

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE TEMPERATURA DE ESTERILIZADORES

FECHA HORA E1 E2 E3 E4 E5 E8 E7 E8

E1: Inspección de trastes, E2: Sierra de pecho, E3: Hide puller, E4: Ligadura de recto, E5: Cambio de patas
E6: Corta cachos, E7: Área de sangría, E8: Desposte de cabeza

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:

FORMATO DE REGISTRO DE CONTROL DE MANEJO DE DESECHOS

.

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FECHA TIPO DE AREA DE DISPOSICIÓN OBSERVACIONES

DESECHOS GENERACIÓN CORRECTA

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE HALLAZGOS NO CONFORMES

FECHA
DESCRIPCIÓN DEL HALLAZGO NO CONFORME
NOMBRE Y APELLIDO (REPORTA)
CAUSAS
SOLUCIÓN PROPUESTA
RESPONSABLE DE EJECUTAR
FECHA DE EJECUCIÓN
FECHA DE VERIFICACIÓN DE CUMPLIMIENTO
RESULTADOS OBTENIDOS
FECHA DE CIERRE DEL HALLAZGO
OBSERVACIONES

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE ENTRADA Y SALIDA DE VISITANTES- PROVEEDORES- PRESTADORES DE

SERVICIOS

HORA
NOMBRE
FECHA Y EMPRESA/ORGANIZACIÓN MOTIVO FIRMA OBSERVACIONES
APELLIDO ENTRADA SALIDA

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES

FECHA ELEMENTO DE ACCIÓN DE CRONOGRAMA RECURSOS SUPERVISO OBSERVACIONES

INSTALACIONES MANTENIMIENTO
MES 1 MES 2 MES 3

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE SOLICITUDES DE MANTENIMIENTO

FECHA

DEPARTAMENTO SOLICITANTE

ÁREA/EQUIPO/UTENSILIO AFECTADO

DESCRIPCIÓN

OBSERVACIONES

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES

FECHA: NRO. REGISTRO:

TIPO DE PREVENTIVO
MANTENIMIENTO
CORRECTIVO
ÁREA
DESCRIPCIÓN DE
HALLAZGO
MANTENIMIENTO
REALIZADO
REPUESTOS/MATERIALES
UTILIZADOS
PRÓXIMO
MANTENIMIENTO

OBSERVACIONES

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE CONTROL DE TEMPERATURA Y HUMEDAD DE INSTALACIONES

TEMPERATURA (º
HORA HUMEDAD %
C)
FECHA ÁREA RESPONSABLE OBSERVACIONES
MAÑANA TARDE MAÑANA TARDE MAÑANA TARDE

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
.

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE MANTENIMIENTO Y CALIBRACIÓN DE EQUIPOS

REGISTRO DE MANTENIMIENTO Y CALIBRACIÓN DE EQUIPOS

Nombre del equipo:
Nro. Lote:
Serie:
Modelo:
Ubicación del equipo:
Numero o código del equipo:
Mantenimiento: Interno Externo Nombre de la empresa:
Fecha de realización de (DD/MM/AAAA) Descripción de la actividad a Tiempo Nombre y Firma del
realizar del Mtto Profesional o Técnico
Mantenimiento Calibración Mantenimiento
Preventivo Correctivo (min)

Observaciones:

Responsable Firma
Supervisor Firma
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

Fecha:

FORMATO DE CONTROL DE ASISTENCIA DE CAPACITACIÓN

NOMBRE DE LA ACTIVIDAD
LUGAR DE LA ACTIVIDAD: TIEMPO DE LA ACTIVIDAD:

TEMAS:

OBJETIVOS:

OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES:

DATOS DEL FACILITADOR/INSTRUCTOR

NOMBRE Y APELLIDO: C.I: EMPRESA/ORGANISMO:

DATOS DEL PERSONAL ASISTENTE

NOMBRE COMPLETO: CEDULA: CARGO: FIRMA:

       
       
       
       
       
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE CONTROL DE REGISTRO DE CAPACITACIÓN DE CADA TRABAJADOR

NOMBRE DE LA ACTIVIDAD

LUGAR DE EJECUCIÒN: FECHA: TIEMPO DE LA ACTIVIDAD:

TEMAS:

OBJETIVOS:

OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES:

DATOS DEL FACILITADOR/INSTRUCTOR

NOMBRE Y APELLIDO: C.I: EMPRESA/ORGANISMO:

CARGO O PROFESION:

DATOS DEL TRABAJADOR

NOMBRE COMPLETO DELTRABAJADOR: CEDULA: FIRMA:

 DIRECCIÒN:  TELEFONO:  CARGO:

 PERSONA DE CONTACTO: EVALUACION:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE CONTROL DE HIGIENE DE PERSONAL

EVALUACIÓN
NOMBRE Y PUESTO DE PRESENTACIÓN
FECHA ROPA DE OBJETOS OBSERVACIONES
APELLIDO TRABAJO GENERAL
TRABAJO PERSONALES

C NC C NC C NC

C: CUMPLE - NC: NO CUMPLE

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE CONTROL DE LAVADO DE MANOS DEL PERSONAL

LAVADO DE MANOS
ANTES DE LA FAENA DESPUÉS DE LA FAENA
NOMBRE PUESTO
FECHA Y DE OBSERVACIONES
APELLIDO TRABAJO HORA DE
HORA DE
CONTRO C NC C NC
CONTROL
L

C: CUMPLE - NC: NO CUMPLE

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
.

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE DOTACIÓN DE EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL

NOMBRE Y PUESTO DE EPP FIRMA

FECHA PROCESO OBSERVACIONES
APELLIDO TRABAJO ENTREGADO RECIBIDO

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE ENFERMEDADES DEL PERSONAL

FECHA

NOMBRE Y GENERO
APELLIDO

PUESTO DE TRABAJO

ENFERMEDAD INDICADA

SÍNTOMAS

OBSERVACIONES

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE ACCIDENTES DEL PERSONAL

FECHA

NOMBRE Y GENERO
APELLIDO

PUESTO DE TRABAJO

DESCRIPCIÓN DEL ACCIDENTE

ACTUACIONES PRIMEROS
AUXILIOS

OBSERVACIONES

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE INVENTARIO DE SUSTANCIAS QUÍMICAS PELIGROSAS

NRO SUSTANCIA CATEGORÍA TIPO DE CANTIDAD AREA FECHA DE OBSERVACIONES

QUÍMICA DE RIESGO DE USO INGRESO
PELIGROSIDAD

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE INSTALACIONES

LIMPIEZA DESINFECCIÓN
ÁREA DE
FECHA HERRAMIENTA DESINFECTANTE OBSERVACIONES
TRABAJO C NC C NC
UTILIZADA UTILIZADO

C: CUMPLE - NC: NO CUMPLE

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha:
 .

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

FORMATOS DE REGISTRO DE CONTROL

FORMATO DE REGISTRO DE CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

LIMPIEZA
DESINFECCIÓN
FECHA EQUIPO/UTENSILIO OBSERVACIONES
HERRAMIENT C NC DESINFECTANTE C NC
A UTILIZADA UTILIZADO

C: CUMPLE - NC: NO CUMPLE

Responsable Firma
Supervisor Firma
Fecha: