BOCANA | BAR Y COCKTAIL ¡SÍGUENOS EN RRSS Y COMPARTE TU EXPERIENCIA!

@BOCANAPUERTOSHERRY BOCANA PUERTO SHERRY

bocana
ODA
al vermouth
& chacinas
cOn
LAs manOs
CROQUETA DE CECINA “LA FINCA"
(1/3/7/14))....................................................U:1,7€
Carta
MINI BURGER DE RABO DE TORO............U:6€
Guiso de rabo de toro desmigado al chocolate,
CHICHARRONES DE PATERNA......................T:3,5€ R:11€ salsa cojonuda y rúcula. (1/3/7/10/12)
MATRIMONIO DE ANCHOAS Y BOQUERÓN
Lima y sal en escamas. DE SANTOÑA...............................................U:4€
CHISTORRA GUIKAR PREMIUM..................U:3,5€
Pan brioche tostado, milhojas de calabacín
CHORIZO DE BUEY “EL CAPRICHO”..............T:3,8€ R:12€ Lacado con salsa agridulce coreana en pan
y berenjena y salsa cítrica. (1/3/4/7/12)
Tosta de centeno y encurtidos. (1/12) brioche tostado y salsa tártara. (1/3/6/7/10/12/14)
SARDINA AHUMADA CON
CECINA DE BLACK ANGUS DE NEBRASKA....T:4,8€ R:15€ TACO MEXICANO/GADITANO......................U:4,9€
MANTEQUILLA FRANCESA..........................U:3,5€
y alcaparrones. (12) Pringa de berza, salsa de chipotle
Crujiente de pan, cebolla encurtida
ahumado, cebolla roja encurtida
TABLA DE QUESOS............................................M:6,5€ R:15€ en vinagre de arroz y ralladura de lima.
y emulsión de hierbabuena. (1/3/6/7/9/10/12)
Comte vieille vaca, ahumado oveja, sierra de (1/4/6/7/8/11/12)
Grazalema oveja, bosqueño al almontillado TACO DE COCHINILLO CONFITADO..........U:6,5€
cabra (7/8/12) TOSTA DE CECINA PREMIUM
Salsa hoisin jerezana/japonesa, polvo
BLACK ANGUS..............................................U:3,5€
Pan payés tostado, foie micuit y pera de kikos y lima. (1/3/4/6/7/11/12/14)
GILDA CLÁSICA DE ANCHOA (4/12) .............U:3€ caramelizada al amontillado.
(1/6/8/10/11/12)
GILDA DE CECINA DE WAGYU
Y QUESO (7/12)............................................U:3,7€ ¡PREGUNTA POR NUESTROS FUERA DE CARTA!
BRIOCHE HOJALDRADO DE PASTRAMI
GILDA DE ATÚN ROJO (4/12)........................U:3,7€ BLACK ANGUS AHUMADO...........................U:6,9€
Con payoyo fundido, salsa tártara
BOMBA DE MEJILLÓN Y PIMIENTO y mostaza a la cerveza. (1/3/7/8/10/11/12/14)
DEL PIQUILLO (12/14)..................................U:3,5€

T: TAPAS | M:MEDIA | R: RACIÓN | C: CUÑA | L: LATA | U: UNIDAD | P: PLATO

BOCANA | BAR Y COCKTAIL

para al carbÓn GUARNICIONES

Compartir Pescados
LENGUADO A LA PARRILLA...............................56€/KG
Pilpil de sus espinas y tomate
PIMIENTOS DEL PIQUILLO DE
LODOSA AL CARBÓN............................................2,5€

ANCHOA 00 “LÓPEZ” DEL CANTÁBRICO...3U:12€ 6U:24€ Cherry confitados (4/12) PATATAS DE SANLÚCAR FRITAS
Con 2 años de maduración “Serie Oro”, Y PIMIENTO CORNICABRA FRITOS...................2.5€
laminas de pan crujientes y AOVE. (1/4) PESCADO DE LA BAHÍA S/M.............................50€/KG
ENSALADA DE LECHUGA, VINAGRETA
Preparados a la sal o a la espalda
DE MIEL Y CEBOLLETA (10/12)..........................2.5€
ENSALADA BOCANA.....................................P:8,5€ con su pilpil.
Acelga baby, rúcula y salicornia aliñada,
brócoli en adobo agripicante, arándano LOMO DE CORVINA ASADO.................................18€

POSTRES
fresco y seco, melva canutera y cebolla Emulsión de su refrito y pisto al PX. (4,12)
roja encurtida. (1/4/6/7/11/12/14)

PATÉ DE VENTRESCA DE CORVINA............P:8,5€

Alioli de mandarina, tostas de pan de
carnes
HAMBURGUESA DE TXULETA..............................P:12€ FLAN DE LA ABUELA................................5,5€
leche y AOVE. (1/3/6/7/8/10/11)
Cheddar, compota de cebolla caramelizada con huevo campero. (3/7/8)
GUACAMOLE CASERO CON CHICHARRONES al oloroso y pan brioche. (1,3/6/7/8/10/11/12)
ARROZ CON LECHE ASTURIANO...............6€
DE CÁDIZ......................................................P:12€
DOBLE SMASH BURGUER DE BUEY....................P:11,5€ Leche de coco, mascarpone y piña
Pipas de calabaza garrapiña y sus
Salsa bocana, emmental fundido, tomate caramelizada al Brandy Calos I (7/12)
totopos. (8/12)
y lechuga. (1,3/6/7/8/10/11/12)
PANNA COTTA DE DULCE DE LECHE........5,5€
ENSALADILLA TRADICIONAL....................T:4,5€ P:11€
PLUMA IBÉRICA DE BELLOTA............................P:19,5€ Anís estrellado y galleta Lotus. (1/7/6)
Con atún rojo en escabeche de cream y
haba tonka y regañas negras. A baja temperatura, parmentier de boniato
TARTA DE QUESO BOCANA........................6,5€
(1/3/4/6/12) y salsa Robert Jerezana. (7/10/12)
Andazul y queso crema. (1/3/6/7/11/12)
BURRATA ITALIANA....................................P:13,5€ PRESA IBÉRICA DE BELLOTA............................P:19,5€
HELADO ARTESANAL..................................3,5€
Tomate cherry confitado, pesto de Patatas fritas y sal en escamas. (7/9)
Pregunten por nuestro sabores.
anacardos y pecorino, vinagreta de miel,
avellana y corazón de atún rallado. ENTRECÔTE DE VACA PREMIUN GUIKAR..........P:32€
(1/4/6/7/8/10/12) Con su frita güena de papa 450gr.

COQUINA DE FANGO DEL PUERTO..............P:14€ TXULETA SIMMENTAL PREMIUN GUIKAR.........59€/K ALÉRGENOS:

A la sartén con ajillo, espárragos de Con su frita güena de papa 700gr. #1 Gluten | #2 Crustáceos | #3 Huevo | #4 Pescado
Navarra y vino fino. (12/14) #5 Cacahuetes | #6 Soja | #7 Lácteos | #8 Frutos
TXULETA DE VACA RUBIA GALLEGA................70€/K de cáscara | #9 Apio | #10 Mostaza | #11 Granos de
HUEVOS ESTRELLAOS CAMPEROS.............P:12,5€ Juan Navarro con 45 días de maduración sésamos | #12 Dióxido de azufre y sulfitos
con su frita güena de papa 1K. #13 Altramuces | #14 Moluscos.
Gamba blanca peladas al ajillo, jugo
de marisco y patatas de Sanlúcar
asadas. (2/3/12) *INFORME A NUESTRO PERSONAL
DE CUALQUIER ALERGIA O INTOLERANCIA
T: TAPAS | R: RACIÓN | U: UNIDAD | P: PLATO ALIMENTICIA.*