­­Ensaladas

(cualquier mezcla) SOPA o crema DEL DÍa

apio · lechuga · pepino
espinaca · tomate
$ 4.500
Cebolla morada
zanahoria rallada
porotos verdes
repollo morado
Chilena (Tomate, Cebolla,
Cilantro, Ají Verde)

$ 3.800
*
Ensaladas acompañamientos
especiales
(cualquier mezcla)
Puré a la Chilena..........................$ 2.800
Rúcula · palta Arroz................................................$ 2.200
champiñones ·
tomate cocktail
Verduras Salteadas..................$ 2.900
palmitos · endivias Puré de Papas (o Picante)........$ 2.200
Fondos de alcachofas Pasta del Día....................................$ 2.900
$ 4.500 Legumbres o Guiso del Día......$ 2.900
Papas (Salteadas, Romero, Merquén)..$ 2.900
* Espinacas a la Crema..................$ 2.900
puré de palta...................................$ 4.200

POSTRES
*
TORTA DEL DÍA
Leche asada
Frutas de la estación
Helado artesanal
PERAS AL VINO *
MOte con huesillo*
sopaipillas pasadas*
papayas al jugo

$ 4.200

*Según temporada
 por César Fredes
S A U VIGNON BL ANC
LA FRESCURA Y ACIDEZ DE ESTA CEPA, JUNTO CON LOS AROMAS A CÍTRICOS
Y HIERBAS, HACEN DE ESTE VINO UNA BUENA COMPAÑÍA PARA PESCADOS
Y MARISCOS EN GENERAL.
Apaltagua Select Reserve, Central ............... $ 8.200
Cono Sur Bicicleta, Central ............................. $ 8.400
J. Bouchon Reserva, Maule ............................. $ 10.900
Santa Ema Select Terroir Reserve, Maipo.... $ 11.900
Ventisquero Reserva, Casablanca ................... $ 12.800
Cono Sur Reserva Especial, Casablanca ...... $ 13.500
Veramonte Reserva, Casablanca ..................... $ 14.900
Casas del Bosque Reserva, Casablanca ......... $ 15.400
Matetic Corralillo, San Antonio ...................... $ 15.800
Garces Silva Boya, Leyda ................................. $ 15.900
Villard Expresion Reserva, Casablanca ...... $ 16.900
Ritual, Casablanca ................................................. $ 17.500
VINOS
CHARDONNAY
ES EL MÁS ELEGANTE DE LOS VINOS BLANCOS, COMPLEJO, DELICADO Y
DE GRAN VOLUMEN EN BOCA. PESCADOS GRASOS, CHUPE DE MARISCOS Y
MACHAS A LA PARMESANA SON UNA BUENA COMPAÑÍA.
Cono Sur Bicicleta, Central .......................... $ 8.400
Terrapura Reserva, Curicó .............................. $ 8.800
Santa Ema Select Terroir Rve., Casablanca $ 11.900
Apaltagua Reserva, Casablanca ..................... $ 12.600
Veramonte Reserva, Casablanca ................... $ 14.900
Casas del Bosque Reserva, Casablanca ...... $ 15.400
Matetic Corralillo, San Antonio ................... $ 15.800
Kalfu Kuda, Leyda ............................................ $ 16.900
Ritual, Casablanca .............................................. $ 17.500
GEW ÜRZ TRAMINER
CEPAJE ALSACIANO, SUS AROMAS FLORALES RECUERDAN NOTAS
COMO ROSAS, AZAHARES Y JAZMÍN. SU SABOR ES ESPECIAL,
EXÓTICO Y COMPLEJO.
Cono Sur Bicicleta, Central .......................... $ 8.400
SE MILLON
VARIEDAD FRANCESA DE LA REGIÓN DE BURDEOS.
SUS VINOS TIENEN MUY BUENA ESTRUCTURA Y GRAN VOLUMEN
EN BOCA JUNTO A UNA EQUILIBRADA ACIDEZ QUE LOS HACEN
COMPAÑERO IDEAL PARA CLÁSICOS DEL MAR COMO CHUPE
DE JAIBA Y CALDILLO DE CONGRIO.
Las Mercedes Singular, Maule ................... $ 15.800

LATE HARVEST
VINO DULCE PROVENIENTE DE UVAS COSECHADAS SOBREMADURAS, TIENE
AROMAS Y SABORES A MIELES Y CONFITURAS. ACOMPAÑA BIEN PATÉS,
QUESOS AZULES Y POSTRES.
Toro de Piedra, Curicó ....................................... $ 10.900
Santa Ema Tardío, Casablanca ........................ $ 14.900
ROSÉ
ESTE VINO, OBTENIDO DE UNA MACERACIÓN CORTA DEL MOSTO DE LAS
UVAS TINTAS, DE UN PRECIOSO COLOR ROSADO CON DELICADOS AROMAS A
FRAMBUESAS Y GUINDAS, ES ESPECIAL PARA ÉPOCAS DEL VERANO. ES UN
GRAN APERITIVO Y PERMITE ACOMPAÑAR TODO TIPO DE ENTREMESES.
von Siebenthal Rococo, Aconcagua ............... $ 10.500
J Bouchon Reserva, Maule .............................. $ 10.900
E SPUMANTE S
Copa Freixenet Cordon Negro Brut, España .... $ 4.600
Freixenet Cordon Negro Brut 200cc, España... $ 6.800
Cono Sur Sparkling Brut 375cc, Bio Bio ............ $ 9.000
Cono Sur Sparkling Brut, Bio Bio ........................ $ 14.000
Apaltagua Costero Extra Brut, Leyda ................. $ 16.800
Bouchon Pais/Cinsault Extra Brut, Maule ...... $ 17.800
Freixenet Cordon Negro Brut, España ............. $ 17.800
Finca La Linda Brut, Argentina ............................. $ 18.800
Dusaillant Lehman Brut, Maule .......................... $ 19.800
Luigi Bosca Brut Nature, Mendoza ...................... $ 26.800
PINOT NOIR
GRAN CEPA DE LA BORGOÑA FRANCESA QUE PRODUCE LOS TINTOS MÁS
FINOS Y DELICADOS DEL MUNDO. INTENSO EN AROMAS Y SABORES,
DELICIOSO POR SUS TANINOS SUAVES Y BUENA ACIDEZ.
EN BAR LIGURIA SE SUGIERE SERVIR A 14º DE TEMPERATURA.
Terrapura Reserva, Itata ......................................... $ 8.800
Cono Sur Reserva Especial, San Antonio ............. $ 13.500
Veramonte Reserva, Casablanca ............................. $ 15.500
Santa Ema Gran Reserva, Leyda ........................... $ 17.800
Villard Expresion, Casablanca ................................ $ 17.800
Montsecano Refugio, Casablanca ........................... $ 22.000

C ARMÉNÈRE
CEPA EMBLEMÁTICA DE LOS VINOS CHILENOS. VINO CONCENTRADO, DE
COLOR CARMÍN, CON SABOR A FRUTAS MADURAS. RECOMENDADO PARA
PLATOS CLÁSICOS DE LA COCINA CHILENA COMO CAZUELAS, HUMITAS,
PASTEL DE CHOCLO, COSTILLAR DE CHANCHO Y ARROLLADO.
Apaltagua Select Reserve, Central ................. $ 8.400
Cono Sur Bicicleta, Central ................................ $ 8.600
Terrapura Reserva, Colchagua ........................... $ 9.200
J. Bouchon Reserva, Maule ............................... $ 12.800
Casas Patronales Reserva, San Clemente ...... $ 12.800
Santa Ema Select Terroir Reserve, Cachapoal ... $ 13.500
Ventisquero Reserva, Maipo ............................. $ 13.800
Apaltagua Reserva, Colchagua .......................... $ 13.500
Casas del Bosque Reserva, Rapel .................... $ 15.900
Veramonte Reserva, Colchagua ......................... $ 15.900
Las Mercedes Singular, Maule ......................... $ 15.900
Koyle Single Vineyard, Colchagua ................. $ 18.500
Santa Ema Gran Reserva, Cachapoal ............. $ 18.500
Toro de Piedra Gran Reserva, Curicó ........... $ 18.900
von Siebenthal Gran Reserva, Aconcagua .. $ 21.000
MERLOT
VINOS MUY VERSÁTILES, DE TANINOS SUAVES Y DELICADOS. CON AROMAS
A MORA, VIOLETAS, CAFÉ Y CHOCOLATE. ÑOQUIS, SPAGHETTI Y PASTAS EN
GENERAL SON EL GRAN COMPLEMENTO DE ESTA CEPA.
Terrapura Reserva, Curicó ........................... $ 9.200
Santa Ema Select Terroir Rve., Maipo ....... $ 13.500
J.Bouchon Reserva, Maule ........................... $ 12.800
Ventisquero Reserva, Maipo ....................... $ 13.800
Cono Sur Reserva Especial, Colchagua .... $ 14.500
Veramonte Reserva, Casablanca .................. $ 15.900
Santa Ema Gran Reserva, Maipo ............... $ 18.500
Ritual, Casablanca .............................................. $ 24.000
MA LBEC
VINO FRUTAL Y SABROSO. MORA, CAFÉ Y FRUTILLAS MADURAS LO DEFINEN
EN AROMA Y SABOR. CARNES BLANCAS, COSTILLAR DE CHANCHO Y
QUESOS SE COMPLEMENTAN MUY BIEN CON ESTA CEPA.
Finca La Linda Reserva, Mendoza ............. $ 15.900
J. Bouchon Block Series, Maule ................ $ 17.900
Luigi Bosca Reserva, Mendoza ..................... $ 23.800
PAÍS
ORIGINARIA DE LAS ISLAS CANARIAS ESTA VARIEDAD LLEGÓ A CHILE EN
EL SIGLO XVI. ES UNA CEPA RUSTICA, QUE SE DESARROLLA MUY BIEN EN
EL SECANO DEL MAULE. SE CULTIVA EN CABEZA SIN CONDUCCIÓN. HOY EN
DÍA EXISTEN PARRAS DE MÁS DE 200 AÑOS, SIN RIEGO, QUE PRODUCEN
VINOS FRESCOS Y CON CARÁCTER, MUY JUGOSOS Y SABROSOS.
J. Bouchon País Viejo, Maule ...................... $ 15.800
 C ARIGNAN
PROVENIENTE DEL SUR DE FRANCIA, HOY SE PRODUCE
MAYORITARIAMENTE EN EL SECANO COSTERO DE LA REGIÓN DEL MAULE.
HA SIDO RESTAURADA EN LA VITIVINICULTURA NACIONAL HACE POCOS
AÑOS. HOY NOS PRESENTA VINOS DE GRAN CARÁCTER, CON UNA GRATA
ACIDEZ QUE LOS HACEN IDEALES PARA ACOMPAÑAR TODO TIPO DE GUISOS
Y CARNES ASADAS LENTAMENTE.

Casas Patronales Maucho, Maule ............... $ 16.200

Villalobos, Colchagua ......................................... $ 24.000
Santa Ema Amplus, Cachapoal ...................... $ 28.000
CINSAULT
DESDE EL SECANO COSTERO DEL VALLE DE BIOBÍO, LA NUEVA TENDENCIA.
DE VIÑEDOS ANTIGUOS, SIN APLICACIÓN DE PESTICIDAS, RESULTAN VINOS
DE COLOR INTENSO, AROMAS ROJOS Y VIVOS, TEXTURA SUAVE Y ACIDEZ
EQUILIBRADA. SE RECOMIENDA SERVIR A 18°C Y DISFRUTARLO CON TODO
TIPO DE GUISOS O UNA BUENA TABLA DE QUESOS.
Koyle Don Cande, Bio Bio ................................. $ 17.900
E NS AMBLAJE
ES LA UNIÓN DE DOS O MÁS CEPAS, CON EL OBJETIVO DE
OBTENER UN VINO DE CALIDAD SUPERIOR A CADA UNA DE ELLAS POR
SEPARADO. COMPLEJO EN AROMAS Y REDONDO EN BOCA.
RECOMENDADO PARA GUISOS Y ESTOFADOS.
J. Bouchon Canto Sur, Maule
Carménére/Carignan/País ......................................... $ 14.900
Flaherty Casa Magnolio, Aconcagua
Cabernet Sauvignon/Syrah/País/Petite Sirah ......... $ 16.500

SYRAH Santa Ema Barrel Reserve 60/40, Maipo

Cabernet Sauvignon/Merlot ...................................... $ 16.900
VINO DE COLOR ROJO PROFUNDO, CASI NEGRO, CONCENTRADO,
POTENTE Y SABROSO. CON AROMAS A MORA, PIMIENTA NEGRA Y HUMO.
Toro de Piedra Gran Reserva, Curicó
DE GRAN POTENCIA EN LA BOCA, SU DULZURA Y FUERZA LO HACEN
UN GRAN VINO TINTO PARA ACOMPAÑAR CORDERO, PATO, Syrah/Cabernet Sauvignon ....................................... $ 19.500
CARNES ROJAS Y QUESOS MADUROS.
Ventisquero Grey GCM, Apalta
Casas Patronales Reserva, Maule ....................... $ 13.500 Garnacha/Carignan/Mataro ..................................... $ 22.000
Ventisquero Reserva, Maipo .......................... $ 13.800
von Siebenthal Parcela Nº 7, Aconcagua
Villard Expresión Rva., Casablanca ........... $ 18.500
Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc/Merlot/
Koyle Single Vineyard, Colchagua .............. $ 18.500
Petit Verdot ................................................................ $ 23.000
Garces Silva Boya, Leyda ................................ $ 18.900
Matetic Corralillo, San Antonio ..................... $ 23.500 Matetic Corralillo Winemaker´ Blend, San Antonio
Syrah / Cabernet Franc/Malbec ................................ $ 23.500
ES MEJOR
MORIR DE VINO QUE
DE TEDIO.
JORGE TEILLIER

PIPEÑOS
VINOS DEL SECANO COSTERO DE LA REGIÓN DEL MAULE Y BIOBÍO,
ELABORADOS CON LA VARIEDAD TINTA PAÍS, EXCLUSIVA DE ESTA ZONA.
SON VINOS NATURALES SIN ADICIÓN DE QUÍMICOS EN EL PROCESO DE
ELABORACIÓN. SU NOMBRE SE DEBE A LA TRADICIÓN DE CONSERVAR Y
TRANSPORTAR ESTOS VINOS EN CONTENEDORES DE MADERA LLAMADOS PIPAS.

Cacique Maravilla, Yumbel (1.000 cc)

País ............................................................................ $ 14.900
 C A B E RNET SAUVIGN ON
VINO POTENTE DE TANINOS BIEN ESTRUCTURADOS CON AROMAS A FRUTOS
ROJOS: GUINDAS, CIRUELAS, CASSIS Y PIMIENTA NEGRA. COMPAÑERO IDEAL
DE CARNES ROJAS Y ASADOS. EL CLÁSICO DE LOS VINOS CHILENOS.

Apaltagua Select Reserve, Central ..................... $ 8.200

Cono Sur Bicicleta, Central ................................... $ 8.800
Terrapura Reserva, Colchagua ............................... $ 8.800
J. Bouchon Reserva, Maule ................................... $ 12.800 GRA NDES
Santa Ema Select Terroir Reserve, Maipo .... $ 13.800 VINOS
Ventisquero Reserva, Maipo ................................. $ 14.200
LO MEJOR DE NUESTRA TIERRA PARA LAS GRANDES
Apaltagua Reserva, Colchagua .............................. $ 14.200 OCASIONES Y LOS CONOCEDORES.
Veramonte Reserva, Colchagua ............................ $ 15.800
Casas del Bosque Reserva, Rapel ........................ $ 16.200 Primus The Blend, Colchagua
Carménere / Cabernet Sauvignon / Syrah / Petit Verdot
Las Mercedes Singular, Maule ............................. $ 16.500 Cabernet Franc / Merlot ............................................... $ 25.000
Santa Ema Gran Reserva, Maipo ........................ $ 18.500 Ko yl e R o yal e, Colchagua
Casas Patronales Rva. Privada, Maule ............ $ 18.500 Cabernet Sauvignon ...................................................... $ 25.000
Apaltagua Envero Gran Reserva, Curicó ........ $ 18.500 von Siebenthal Carabantes, Aconcagua
Syrah .............................................................................. $ 25.000
Koyle Single Vineyard, Colchagua ...................... $ 19.800
Casa Bauza Presumido, Maipo
Toro de Piedra Gran Reserva, Colchagua ......... $ 19.800 Carménere ..................................................................... $ 28.000
Cono Sur Single Vineyard Block 18, Maipo.. $ 19.800 Santa Ema Catalina, Maipo
Matetic Corralillo, Maipo ...................................... $ 23.500 Cabernet Sauvignon / Carménere / Cabernet Franc ... $ 38.000
 E DIA BOTELLA VINO POR COPAS
M Y JARRITO copa jarrito
(175 cc) (430 cc)
Espumante (solo copa)
Freixenet Cordon Negro Brut, España ....................... $ 4.600
Sauvignon Blanc
Santa Ema Select Terroir Reserve Veramonte Reserva ..................................................... $ 3.900 $ 7.900
Cabernet Sauvignon, Maipo ......................................... $ 7.500
Chardonnay
Chardonnay, Casablanca .............................................. $ 7.500 Matetic Corralillo ........................................................ $ 3.900 $ 7.900
Carménere, Maipo ........................................................ $ 7.500
Pipeño
Merlot, Maipo ............................................................... $ 7.500 Cacique Maravilla, País, ............................................. $ 3.900 $ 7.900
Sauvignon Blanc, Maipo .............................................. $ 7.500
Pinot Noir
Apaltagua Reserva Veramonte Reserva ..................................................... $ 3.900 $ 7.900
Pinot Noir, San Antonio .............................................. $ 7.500
Ensamblaje
Chardonnay, Casablanca .............................................. $ 7.500 J Bouchon Canto Sur Carménere/Pais/Carignan ..... $ 3.900 $ 7.900
J.Bouchon Reserva Carignan
Cabernet Sauvignon, Maule ........................................ $ 8.200 Casas Patronales Maucho ........................................... $ 3.900 $ 7.900
Sauvignon Blanc, Maule .............................................. $ 8.200 Cabernet Sauvignon
Ventisquero Reserva ................................................... $ 3.900 $ 7.900
Ventisquero Reserva
Carmenere
Carménere, Maipo ........................................................ $ 8.200
Casas del Bosque Reserva, Rapel ............................... $ 3.900 $ 7.900
Sauvignon Blanc, Casablanca ...................................... $ 8.200

Casas del Bosque Reserva RESERVA ESPECIAL

Cabernet Sauvignon, Rapel .......................................... $ 8.800 copa jarrito
Sauvignon Blanc, Casablanca ...................................... $ 8.800 Sauvignon Blanc
Villard Expresión ........................................................ $ 4.900 $ 9.800
Santa Ema Reserva Merlot
Cabernet Sauvignon, Maipo ........................................ $ 10.600 Santa Ema Gran Reserva ............................................ $ 4.900 $ 9.800
Carménère
borgoña en fruta Toro de Piedra Gran Reserva ...................................... $ 4.900 $ 9.800
Cabernet Sauvignon
y cola de mono* Koyle Single Vineyard ................................................ $ 4.900 $ 9.800
Syrah
Jarra de borgoña $ 12.000 • Garcés Silva Boya ........................................................ $ 4.900 $ 9.800
Caña de borgoña $ 4.200 •
Ensamblaje
Copa de cola de mono $ 4.000 von Siebenthal Parcela 7 ............................................ $ 6.500 $12.800
*Solo en temporada Malbec
Luigi Bosca Reserva .................................................... $ 6.500 $12.800
 ENTREMESES
Queso de cabra fundido con rúcula.........................
Pan atomatado con anchoas.........................................
Pan atomatado con prosciutto...................................
Pan atomatado mixto.......................................................
*Langostinos del Atlántico al ajo y perejil.........
Lomo a la paila picante..................................................
Champiñones salteados en aceite de oliva
y vino blanco ........................................................................
*Calamares apanados con salsa tártara...............
Provoleta al orégano.........................................................
*Chuletillas de cordero magallánico al ajillo..................
Pollo al pil pil.......................................................................
Colitas de camarones al puerro fresco..................
*Ostiones a la parmesana/salteados.......................
Prosciutto con queso y sevillanas............................
Plato de quesos y dulce de membrillo
(gruyere, edam, cabra, azul, camembert, oveja) ........................ $ 11.800
Pichanga a la chilena
(arrollado huaso, queso, salame, aceitunas, jamón
ahumado, pernil, palta, pepinillos dill)
Para dos personas
...............................................................
*Según temporada
$ 9.800
$ 9.800
$ 9.800
$ 9.800
$ 10.800
Copa Freixenet Cordon Negro Brut,España $ 4.600
$ 10.800
PISCO SOUR CULTURA PISCO 38º..................... $ 3.900
PISCO SOUR SIERRA DEL MEDIO DE TATUL 35º... $ 4.600
$ 8.200 PISCO SOUR ALTO DEL CARMEN 35º................... $ 3.900
$ 9.800 PISCO SOUR PERUANO (Tabernero) ...................... $ 5.600
$ 9.400 PISCO SOUR PERUANO (Cuatro Gallos) ................ $ 5.600
$ 10.800 APEROL SPRITZ .............................................. $ 5.900
VILLA CARDEA SPRITZ..................................... $ 4.900
$ 9.600
JEREZ FINO LA INA ........................................... $ 4.900
$ 9.600
TRAKAL Tònica 1724 ....................................... $ 5.900
$ 10.800 NEGRONI PATAGONICO (Trakal, Vermouth y Campari) $ 5.900
$ 11.600 gin tonic, la republica ................................ $ 6.900
Su Merced, la republica .............................. $ 6.900
NEGRONI .......................................................... $ 5.900
MARTINI SECO .................................................. $ 4.900
PICHUNCHO ..................................................... $ 4.500
MOJITO ............................................................ $ 4.900
VODKA SOUR (Absolut) ............................................. $ 4.900
$ 10.400
BLOODY MARY (Vodka Stolichnaya)........................ $ 5.900
VODKA NARANJA (Stolichnaya) ............................... $ 5.600
AMARETTO SOUR ............................................. $ 5.400
TOM COLLINS ................................................... $ 5.400
KIR ................................................................. $ 4.200
KIR ROYAL ...................................................... $ 4.800
BITTER BATIDO ............................................... $ 4.800
CAMPARI A LA ITALIANA ................................ $ 5.900
TEQUILA MARGARITA ..................................... $ 5.600
CAIPIRINHA .................................................... $ 4.900
CAIPIROSKA ................................................... $ 4.900
WHISKY SOUR ................................................. $ 5.400
JEREZ SOUR .................................................... $ 5.400
DAIKIRI ........................................................... $ 5.200
OLD FASHIONED .............................................. $ 5.400
PISCOS SIN FRONTERAS
Chile PISCOLAS Y OTROS
Chañaral de Caren 35º.............................. $ 5.800
Chañaral de Caren 42º............................. $ 6.400
Chañaral de Caren 46º............................... $ 6.900
Mulet 40º................................................. $ 6.500
Sierra del Medio de Tatul 35º..................... $ 5.800
Sierra del Medio de Tatul 40º.................... $ 6.900
El Caminante 35º...................................... $ 6.200
Tres Erres 35º............................................ $ 3.800
Mistral 35º................................................ $ 3.800
Alto del Carmen 35º................................. $ 3.800
Alto del Carmen 40º................................. $ 5.200
Horcon Quemado 35 º................................ $ 5.900
Control C 40º............................................ $ 6.400
Mistral Nobel 40º (envejecido) ...................... $ 6.900
DEGUSTACION
DE PISCOS 30cc
perú
Cuatro Gallos (Quebranta, Acholado) ................... $ 6.900
Tabernero (Quebranta) ........................................... $ 6.600
Tabernero (Mosto Verde Italia) .............................. $ 6.900
Colección de Artistas (Mosto Verde Acholado,
Mosto Verde Italia, Quebranta) .................................. $ 7.800
cocteles
CRIOLLOS
Trikahue (pisco Mulet 40°, araucano,jugo
de limón, goma, ginger ale, hielo, gajo de naranja
y hoja de menta) ...................................................... $ 5.900
Negroni Nacional (pisco Mulet 40°, bitter, martini
rosso, tónica, hielo y naranja) ............................... $ 5.900
Pistón (pisco El Caminante, agua tónica, hielo y
hoja de albahaca ...................................................... $ 6.600
Huaynito (nuestra versión del mojito, con pisco
Chañaral de Caren 35°, menta y limonada)........... $ 5.800
Albahaca Sour (pisco Mistral, jugo de limón,
jarabe de goma y albahaca)..................................... $ 5.900
Rey del Huesillo (Mistral 35° con jugo de huesillos $ 5.900
Martini Kultrún (pisco sour en merquén con
Chañaral de Caren 35°)............................................ $ 6.200
Chilean Collins (macerado de piña, ají verde,
jengibre y Chañaral de Caren 35°).......................... $ 6.200
Palma de Horcón (pisco Horcón Quemado,
jengibre, limón y miel de palma)........................... $ 6.200
Chañaral de Caren 35º, Horcon quemado 35º,
Sierra del Medio de Tatul 35º, Mulet 40º,
El Caminante 35º........................................ $ 2.000
ESPIRITUOSOS PERUANOS
Chilcano Tabernero o Cuatro Gallos (ginger ale
y jugo de limón) ....................................................... $ 6.400
María La roja (Cuatro Gallos Acholado, jugo de
tomate, jugo de limón, salsa inglesa, apio, pimienta) $ 6.900
Capitán (Tabernero Mosto Verde Italia, vermouth
Rosso, amargo de angostura) ..................................... $ 6.900
Chilecano (Tabernero Mosto Verde Italia, Araucano,
gotas de limón y Ginger Ale)....................................... $ 6.900
 SáNDWICHES
MARRAQUETA • PAN ITALIANO • MOLDE BLANCO • MOLDE INTEGRAL

Filetes de pollo a la plancha con pimientos

asados, palta fileteada y lechuga ................... $ 6.900
Mortadela Italiana con pistachos, tomate
y albahaca........................................................... $ 7.800
Chacarero tradicional
(en mechada o bife de lomo) ......................................... $ 7.800 Agregados
Pernil planchado, mostaza dijon, Palta fileteada,
pepinillo y tomate ............................................ $ 4.800 peperonata, tomate,
Mechada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $ 5.900
lechuga, rúcula, ají
Mechada italiana .............................................. $ 7.900
verde, cebolla dorada,
Bife de lomo (220 grs)............................................ $ 6.500
mayonesa casera,
Barros Luco (en mechada o bife de lomo) .................... $ 7.800
porotos verdes.
*Pescado frito con chilena y ají verde ........... $1.200
$ 7.800
Barros Cabra
(bife de lomo y queso de cabra caliente) ..................... $ 7.800
Longaniza chillaneja con cebolla
planchada .......................................................... $ 4.800
Berenjenas doradas, queso de cabra,
aceitunas y rúcula ............................................. $ 6.800
Barros Jarpa ....................................................... $ 6.200
Arrollado huaso, tomate, ají verde
y lechuga ........................................................... $ 4.800
Milanesa parmesana con tomate
y albahaca .......................................................... $ 8.400
Plateada asada, cebolla planchada,
rúcula y champiñones ...................................... $ 7.800

*Según temporada

SCHOP
VOLCANES DEL SUR STRONG LAGER......... $ 4.900
stella artois .......................................... $ 3.200
stella artois MICHELADA ...................... $ 3.800
MAHOU CINCO ESTRELLAS .......................... $ 4.500
MAHOU CINCO ESTRELLAS michelada...... $ 4.900
ARTESANALES
VOLCANES DEL SUR PREMIUM LAGER......... $ 4.200
VOLCANES DEL SUR STRONG LAGER......... $ 4.200
VOLCANES DEL SUR DOPPEL BOCK......... $ 4.200
ANTILLANCA PALE LAGER.......................... $ 3.900
ANTILLANCA LAGER SIN FILTRAR........... $ 3.900
quIMERA AMBER ale ................................ $ 4.900
quIMERA PALE ale .................................... $ 4.900
quIMERA IMPERIAL STOUT........................ $ 4.900
GARZAS
VOLCANES DEL SUR STRONG LAGER........... $ 3.900
MAHOU CINCO ESTRELLAS ......................... $ 3.600
STELLA ARTOIS .......................................... $ 2.800
CERVEZAS
MAHOU CINCO ESTRELLAS, España .................... $ 3.900
MAHOU NEGRA,España .................................... $ 4.400
MAHOU MAESTRA, España .............................. $ 4.400
MAHOU BARRICA ORIGINAL, España ........... $ 4.400
ALHAMBRA RESERVA 1925, España .............. $ 4.900
ALHAMBRA RESERVA ROJA, España .............. $ 4.900
ALHAMBRA RESERVA 1925, España (750 cc) .... $ 7.800
MORITZ original, Barcelona ........................... $ 3.900
MORITZ epidor, Barcelona ........................... $ 4.200
MORITZ red ipa, Barcelona ........................... $ 4.200
STELLA ARTOIS ........................................... $ 4.900
LEFFE, Bélgica ................................................ $ 5.600
HOEGAARDEN, Bélgica .................................... $ 5.600
ERDINGER WEIBBIER, Alemania...................... $ 5.600
ERDINGER DUNKEL, Alemania (500 cc) ............. $ 5.600
BUDWEISSER, EEUU....................................... $ 4.900
HEINEKEN........................................................ $ 4.900
NEGRA MODELO, México .................................. $ 4.900
CORONA extra, México .................................. $ 4.900
CORONA LIGHt............................................... $ 4.900
CORONA, México (700 cc) ................................. $ 7.800
IMPERIAL, Punta Arenas, Chile ........................... $ 4.800
SIN GLUTEN
MAHOU CINCO ESTRELLAS .......................... $ 4.900
SIN ALCOHOL
AIGUA DE MORITZ, Barcelona .......................... $ 4.200
MAHOU 0,0 TOSTADA, España ........................ $ 4.900
erdinger, Alemania ...................................... $ 5.100

Stolichnaya ...................................................... $ 3.800
Stolichnaya Gold .............................................. $ 6.800
Elit By Stolichnaya .......................................... $ 7.800
Prairie E.E.U.U. (Orgánico) .................................... $ 7.400
Grey Goose ........................................................ $ 7.400
Grey Goose Sabores ........................................... $ 7.800
Absolut ............................................................. $ 6.600
Naranja (Stolichnaya) ........................................... $ 5.600
Cartavio Silver (Blanco) ...................................... $ 3.800
Cartavio Black (Añejo) ........................................ $ 3.800
Cartavio (8 años) ................................................ $ 6.800
Cartavio XO ...................................................... $ 9.990
Flor de Caña Añejo Clásico (5 años) ................... $ 4.200
Flor de Caña Grand Reserve (7 años) ................. $ 7.400
Flor de Caña Centenario (12 años) ...................... $ 7.800
Havana Club Añejo Especial ............................. $ 6.800
Havana Club Añejo Reserva .............................. $ 6.900
Havana Club Añejo (7 años) ............................... $ 7.800
Havana Club selección de Maestros .................. $ 7.900
Zacapa Gran Reserva (23 años) ........................... $ 9.900
GIN
Tanqueray ........................................................ $ 6.600
Beefeater ........................................................... $ 6.600
Bombay Sapphire .............................................. $ 6.600
La República Andina .......................................... $ 6.900
La República Amazónica .................................... $ 6.900
Nº3 London Dry ................................................ $ 7.800
Mare ................................................................. $ 7.800
Hendricks ........................................................ $ 7.800
Campari a la italiana .................................... $ 5.900
Jerez Fino Quinta Osborne ............................ $ 5.600
Tequila El Jimador ........................................ $ 5.400
Tequila Herradura Reposado ......................... $ 6.800
Tom Collins ................................................... $ 5.400
Sangría .......................................................... $ 5.200
Bloody Mary (Vodka Stolichnaya) ....................... $ 5.900
Daikiri ........................................................... $ 5.200
Tequila Sunrise ............................................. $ 5.600
Tequila Margarita ......................................... $ 5.600
Ruso Blanco .................................................. $ 5.600
Ruso Negro .................................................... $ 5.600
Mojito ........................................................... $ 4.900
Caipirinha ..................................................... $ 4.900
Vermouth ...................................................... $ 4.800
WHISKY
Grant’s Ale Cask ............................................ $ 6.500
Johnnie Walker Red Label ............................. $ 6.900
Johnnie Walker Black Label .......................... $ 7.800
Ballantine’s ................................................... $ 6.900
Ballantine’s (12 años) ....................................... $ 7.800
Chivas Regal .................................................. $ 7.800
Chivas Regal (18 años) ...................................... $ 9.800
whiskey
Jack Daniel’s Old Nº7 .................................... $ 7.800
Jack Daniel’s Honey ...................................... $ 7.800
Jack Daniel’s Gentleman ............................... $ 8.900
Jack Daniel’s Single Barrel ........................... $ 9.600
Jameson Irish ................................................ $ 7.800
Tullamore Dew Irish ..................................... $ 7.800
Woodford Reserve .......................................... $ 7.800
SINGLE MALT
The Glenrothes .............................................. $ 8.900
The Glenrothes Select Reserve 2001 .............. $ 9.900
Glenfiddich (12 años) ....................................... $ 9.500
Glenfiddich (15 años) ....................................... $10.500
The Glenlivet Founders Reserve ................... $ 8.600
Sambuca Luxardo ........................................... $ 5.600
Baileys .............................................................. $ 5.600
Amaro Averna (Siciliano) .................................... $ 5.600
Anis Pernod .....................................................
CAFETERíA
$ 5.600
Amaretto Di Saronno ..................................... $ 5.600
Drambuie ......................................................... $ 5.600 Espresso ..................................................... $ 2.200
Frangelico ........................................................ $ 5.600 Cortado ...................................................... $ 2.500
Limoncello........................................................ $ 5.200 Té Dammann ............................................. $ 2.500
Menta Frappe .................................................. $ 4.500 Café con leche .......................................... $ 2.500
Manzanilla Frappe ......................................... $ 4.500 Agüita chilena .......................................... $ 2.200
Santos Guerra ................................................. . $ 4.500 Leche con plátano .................................... $ 2.800
Pisco Mistral Nobel 40º (Envejecido) ................ $ 6.900 Naranjada ................................................. $ 2.900
Pisco Mulet 40º (Artesanal) ................................ $ 4.500 Limonada .................................................. $ 2.900
Fernet Branca ................................................. $ 4.900 Jugos Naturales de la estación .............. $ 3.200
Fernet Branca Menta ..................................... $ 4.900 Vitaminas .................................................. $ 3.800
Araucano ......................................................... $ 4.500 Bebidas ...................................................... $ 2.200
Jagermeister .................................................... $ 5.600 Agua de lluvia Mawün con gas 750cc ...... $ 3.200
Cognac Hennessy VS ...................................... $ 6.600 Agua de lluvia Mawün sin gas 750cc ....... $ 3.200
Padrino ............................................................. $ 5.900 Acqua Mineral San Pellegrino 750cc ....... $ 3.900
Oporto Ferreira Tawny .................................. $ 5.200 Acqua Panna San Pellegrino 750cc .......... $ 3.900
Oporto Ferreira Ruby...................................... $ 5.200 Sifón de Soda Helado .............................. $ 3.500
Oporto Osborne Tawny (10 años) ..................... $ 5.900 Café Irlandés ............................................ $ 5.900
Clavo Oxidado .................................................. $ 5.900 Red Bull ..................................................... $ 4.500
EL DISEÑO DE ESTA CARTA ESTÁ BASADO EN LOS GRABADOS DE LA LIRA POPULAR CHILENA. COLECCIONES DE LIRA POPULAR, ARCHIVO DE LITERATURA ORAL, BIBLIOTECA NACIONAL. DISEÑOS PIEDAD RIVADENEIRA · FELICIDAD

Diversos brindis*

De una conductora De un zapatero

Caballeros por mi carro Brindo como se orijina
También me obligo a brindar La sociedad caballeros
Y un trago voi a tomar Porque soi un zapatero
Por el pico de este jarro, Que trabajo en obra fina
Me llaman la poto tarro La lesna con la escofina
La que vendía morocho Me da a mi para el traguito
Tambien bailé con el mocho Como bebo, gozo i pito
El mentado Pata Larga Lo que mi banca funciona
Y en la Empresa hice la carga Cuando calso a una barbona
Con el cochero veintiocho. Me llego a reir solito.

De un payaso De un tahur
Brindo como a son de pito Brindo por la sota de oro
Por mi caja intelijente Por Jesús y santa Marta
Por divertir a la gente Que cuando escapo la carta
Dijo el payaso maldito De pena y de rabia lloro
A las niñas necesito Con el basto me atesoro
Vengan como las abejas Sin respetar ni la ropa
Si me miran entre rejas En valor nadie me topa
Observen con atencion De apunte o si estoi tallando
Y en esta linda funcion Cuando me encuentro ganando
Brindo por damas y viejas. Brindo por el rei de copa.

*Versos de José Hipólito Casas Cordero, poeta de La Lira Popular.

LA LIRA POPULAR (1866-1930) En Chile llamamos “lira popular” a la literatura

de cordel, pliegos sueltos donde los poetas populares plasmaban sus composi-
ciones a lo humano y lo divino –en décimas, casi siempre– para vocearlas luego
en plazas y mercados. Esta forma de literatura tradicional solía ir acompañada
de grabados, muchos de ellos anónimos, alusivos a los acontecimientos
glosados por los poetas, sobre todo los relacionados con hechos trágicos o violen-
tos, crímenes y fusilamientos. Se conservan unos 1.700 impresos de la época de
auge de la lira popular chilena.