UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PROYECTO:

ELABORACION DE LONCHERAS NUTRITIVAS PARA NIÑOS Y NIÑAS EN ETAPA

ESCOLAR

Dair Thomas Flores Espinoza

Email: dairflores54@gmail.com

ASESOR :
Email:

HUÁNUCO – PERÚ 2022

I. FUNDAMETOS BASICOS DEL PROYECTO AGROINDUSTRIAL

1.1 Definición del proyecto

.El siguiente proyecto surge de la visión y misión individual de cada integrante y se desarrolla
mediante metodologías ágiles. Su objetivo es resolver problemas en nuestro entorno y generar
un impacto económico y social a nivel local, con posibilidades de expansión regional.
Visión:
Ser líderes en la mejora de la alimentación de niños y adolescentes a través de la tecnología,
promoviendo hábitos saludables y contribuyendo a su bienestar y desarrollo integral.

Misión:
Nuestra misión es desarrollar y proporcionar soluciones tecnológicas innovadoras que faciliten
el acceso a información y recursos educativos sobre nutrición y alimentación saludable para
niños y adolescentes.

II. DIAGNOSTICO SITUACIONAL

En el contexto de los colegios en Perú, existe una problemática significativa relacionada con la
mala alimentación de niños y adolescentes. Esta situación se ve influenciada por varios factores
que contribuyen a una dieta poco saludable y desequilibrada.
Uno de los principales desafíos es la disponibilidad de alimentos poco saludables en los
entornos escolares, como quioscos y cafeterías, que suelen ofrecer alimentos procesados, ricos
en grasas saturadas, azúcares y sodio, pero pobres en nutrientes esenciales. Estos alimentos
suelen ser atractivos y accesibles para los estudiantes, lo que dificulta la elección de opciones
más saludables.
Además, la falta de educación nutricional adecuada y la ausencia de programas educativos que
promuevan una alimentación saludable también contribuyen a la problemática. Los niños y
adolescentes no cuentan con el conocimiento necesario para tomar decisiones informadas
sobre su alimentación y pueden desarrollar malos hábitos alimentarios que persisten en la edad
adulta.
Otro factor relevante es la influencia de la publicidad y la mercadotecnia de alimentos poco
saludables dirigida a los niños y adolescentes. La exposición constante a mensajes persuasivos y
atractivos promoviendo alimentos altos en calorías y bajos en nutrientes puede generar
preferencias hacia opciones poco saludables y dificultar la adopción de una alimentación
equilibrada.
 La mala alimentación en los colegios tiene graves consecuencias para la salud de los niños y
adolescentes, aumentando el riesgo de obesidad, enfermedades crónicas como la diabetes tipo
2 y problemas de desarrollo y rendimiento académico. Estas consecuencias pueden tener un
impacto negativo a largo plazo en la calidad de vida y el bienestar de la población joven en
Perú.
Tamaño de mercado
Según el censo realizado por la UGEL en el 2022, Huánuco cuenta con 18737 alumnos del nivel
secundario en la región Huánuco, Provincia Huánuco, Distrito de Huánuco.
El 99% de estas instituciones se encuentran en un perímetro no mayo a los 5 km redondos, lo
cual favorece la logística, promoción y difusión del presente proyecto.

Alumnos
Nivel / Departamento / Provincia / (Censo
Modalidad Gestión / Dependencia Dirección de IE Distrito educativo)
Comunidad o asociación JIRON HUANUCO
Secundaria religiosa 930 Huánuco / Huánuco / Huánuco 152
Comunidad o asociación JIRON HUANUCO
Secundaria religiosa CUADRA 2 S/N Huánuco / Huánuco / Huánuco 224
Comunidad o asociación JIRON ABTAO
Secundaria religiosa 590 Huánuco / Huánuco / Huánuco 221
JIRON DOS DE
Secundaria Particular MAYO 645 Huánuco / Huánuco / Huanuco 675
JIRON
CONSTITUCION
Secundaria Particular 636 Huánuco / Huánuco / Huanuco 457
JIRON CRESPO
CASTILLO 647 -
Secundaria Particular 667 Huánuco / Huánuco / Huanuco 379
JIRON CRESPO Y
Secundaria Particular CASTILLO 854 Huánuco / Huánuco / Huanuco 346
JIRON DOS DE
Secundaria Particular MAYO 1450 Huánuco / Huánuco / Huanuco 247
Comunidad o asociación JIRON BOLIVAR
Secundaria religiosa 360 Huánuco / Huánuco / Huanuco 110
JIRON AGUILAR
Secundaria Particular 431 Huánuco / Huánuco / Huanuco 235
JIRON
CONSTITUCION
Secundaria Particular 940 Huánuco / Huánuco / Huanuco 168
JIRON
HUALLAYCO
Secundaria Particular 1676 Huánuco / Huánuco / Huanuco 151
JIRON LEONCIO
Secundaria Particular PRADO 1437 Huánuco / Huánuco / Huanuco 145
JIRON 28 DE
Secundaria Particular JULIO 1451 Huánuco / Huánuco / Huanuco 130
JIRON ABTAO
Secundaria Particular 181 Huánuco / Huánuco / Huanuco 116
 JIRON
Secundaria Particular AYANCOCHA 437 Huánuco / Huánuco / Huanuco 107
JIRON MAYRO
Secundaria Particular 660 Huánuco / Huánuco / Huanuco 94
JIRON 28 DE
Secundaria Particular JULIO 1550 Huánuco / Huánuco / Huanuco 93
Comunidad o asociación JIRON LEONCIO
Secundaria religiosa PRADO 1344 Huánuco / Huánuco / Huanuco 132
JIRON
Secundaria Particular TARAPACA 527 Huánuco / Huánuco / Huanuco 81
JIRON DOS DE
Secundaria Particular MAYO 769 Huánuco / Huánuco / Huanuco 79
JIRON BOLIVAR
Secundaria Particular 349 Huánuco / Huánuco / Huanuco 63
JIRON LEONCIO
Secundaria Particular PRADO 235 Huánuco / Huánuco / Huanuco 39
JIRON
Secundaria Particular TARAPACA 527 Huánuco / Huánuco / Huanuco 31
JIRON DOS DE
Secundaria Particular MAYO 470 Huánuco / Huánuco / Huanuco 30
JIRON LEONCIO
Secundaria Particular PRADO 1344 Huánuco / Huánuco / Huanuco 26
JIRON
Secundaria Particular HUALLAYCO 661 Huánuco / Huánuco / Huanuco 13
JIRON
Secundaria Particular HUALLAYCO 695 Huánuco / Huánuco / Huanuco 6
JIRON DOS DE
Secundaria Particular MAYO 359 Huánuco / Huánuco / Huanuco 6

Localización
 III. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
Problem Statement Canvas
El Problem Statement Canvas es una herramienta que ayuda a definir y comprender de manera
concisa y clara un problema en un máximo de diez líneas. Se utiliza para capturar los aspectos
esenciales del problema, como la descripción, los efectos negativos, los interesados afectados y
las posibles causas. Esta herramienta facilita la comunicación y el enfoque en el problema
central, lo que permite a los equipos trabajar de manera más efectiva en la búsqueda de
soluciones. El Problem Statement Canvas ayuda a definir el problema de manera estructurada y
brinda una base sólida para el proceso de resolución de problemas.

Marco legal
En Perú, se implementó la Ley de Kioscos Nutritivos en Colegios (Ley N° 30021) con el objetivo
de promover una alimentación saludable en los entornos escolares y combatir la malnutrición y
la obesidad infantil. Esta ley busca regular la oferta de alimentos en los quioscos y cafeterías de
los colegios, promoviendo opciones más saludables y nutritivas para los estudiantes.

La Ley de Kioscos Nutritivos establece que los quioscos y cafeterías escolares deben ofrecer
alimentos y bebidas que cumplan con criterios nutricionales específicos. Estos criterios se basan
en pautas alimentarias reconocidas y buscan limitar la presencia de alimentos procesados y
altos en azúcares, grasas saturadas y sodio, y promover alimentos frescos, naturales y ricos en
nutrientes.
Además, la ley establece que los colegios deben proporcionar información clara y accesible
sobre los alimentos ofrecidos, incluyendo el contenido nutricional y los ingredientes utilizados.
También se promueve la inclusión de frutas, verduras y alimentos locales en la oferta de los
kioscos.

La implementación de la Ley de Kioscos Nutritivos se realiza de manera progresiva, brindando

plazos y capacitación a los colegios para ajustarse a los nuevos requisitos. Se promueve la
participación de los padres, docentes, estudiantes y la comunidad en general para asegurar el
éxito de esta iniciativa.

Esta ley es parte de un enfoque integral para promover una alimentación saludable en los niños
y adolescentes peruanos, complementando otras políticas y programas que se enfocan en la
educación nutricional, la promoción de estilos de vida saludables y la regulación de la
publicidad de alimentos dirigida a los niños.

IV. MARCO LÓGICO

Nivel de objetivo Indicador Medios de Supuestos

verificación

Fin Punto de equilibrio y Ingresos y egresos, Al primer año se

Generar un modelo rentabilidad. supervisados pueda replicar en
de negocio rentable y mensualmente por otra ciudad del Perú.
escalable con accionistas.
alimentos nutritivos.

Propósito Estado de ánimo y Los padres de familia Adquisición de

Contribuir a la mejora rendimiento nuevos clientes, por
de alimentación en académico recomendación.
niños y adolescentes.

Componentes A) Funcionamiento A) Gerente general A) Producción

y rendimiento de y jefe de planta continua y con
A) Implementación producción. poco descarte.
de planta de B) Gerente general B) Conversión
procesamiento. B) % de avance del mayor a 30 % de
plan de publicidad
B) Plan de marketing marketing C) Gerente general alcanzada
dirigido a padres dirigido a padres y jefe de C) Optimización de
de familia. de familia logística. tiempo y recursos
de la empresa
C) Plan logístico de C) Menor tiempo D) Gerente general D) Fidelización y
reparto en reparto de y nutricionista recomendación
loncheras de padres de
D) Programa familia.
educativo
formativo para D) % de avance del
padres e hijos de Programa
escuelas. educativo
formativo para
padres e hijos de
escuelas.
Actividad Cumplimiento del Gerente general y Un modelo de
presupuesto accionistas. negocio rentable y
A) “Implementació establecido. escalable con
n de planta de alimentos nutritivos.
procesamiento”
Diseño de planta
procesadora/
flujograma de
productos
seleccionados.

B) Plan de
marketing
dirigido a padres
de familia.
Segmentación/
branding / Publicidad
(fotos, videos, otros)

C) Plan logístico de
reparto
Propuestas
tecnológicas /
Diferenciador de
alternativa elegida.
D) Programa
educativo
formativo para
padres e hijos de
escuelas.

Contratar a un
nutricionista/
diseñar calendario
de actividades /
OKR.