Quimica: Proteinas y Aminoacidos

Proteínas: Polímeros de Aminoácidos

Insulina: Titina:
50 aa 34 350 aa
6 kDa 3000 - 4000 kDa
la proteínas más pequeña la proteina mas grande

● 0-50 aa péptido o polipéptidos

● +50 aa = proteínas

➔ Unidad — Dalton
➔ 1/12 átomo de carbono

C
H
O
N
S (en el ser-humano)

Cadena Lateral:
➔ R variable
➔ Radical
➔ Varia — varia la estructura y función de aminoácidos

Isomería Espacial: Plano 3D

 Isomería Óptica o Enantiomería
¿Qué es?
● Misma fórmula molecular
● Mismos grupos funcionales
● Se necesita un carbono quiral — C con 4 sustituyentes distintos
● Distinta capacidad de desviar la luz polarizada
○ esto solo se hace a través de un experimento! no se puede predecir, es la capacidad
de un carbono quiral de desviar la luz polarizada
■ si se desvía hacia la derecha — dextrógiro (+)
■ si se desvía hacia la izquierda — levógiro (-)
● INDEPENDIENTE DE D O L
Enantiómeros:
➔ sustituyentes D o L
➔ independiente si es levógiro o dextrógiro
➔ si se puede ver simplemente mirando a la estructura del compuesto químico
➔ imagen especular (tipo espejo)

Diastereoisómeros
● No son una imagen especular
● diefreien en la posición de sus sustituyentes
● Isomeria Geometrica — Cis y Trans

Epímeros:
● Casos especial de los diastereoisómeros
● Pero varia solo 1 de sus sustituyentes

*Casos de Aminoácidos: los que utiliza nuestro organismo

tienen a ser L-aminoácidos

*Caso de Glúcidos: los que utiliza nuestro organismo tienden

a ser D-glúcidos
Clasificación de Amino Acidos segun sus caracteriticas
si varia su grupo R — varia su estrucutra — varia su funciones
por eso los claficamos en
● Alfiaticos (apolar)
● Con carga
○ +
○ -
● Grupo R Polar Neutro