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Ha

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ocumento. Hay dos plantillas, están en las hojas 2 y 3

a:
2y3
 BITACORA DE LIMPIEZA

SEDE LUGAR

SIMBOLOGÍA B= BUENO R= REGULAR M=MALO

DÍAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
DIA: DIA: DIA: DIA:
LOS SIGUIENTES ELEMENTOS SE ENCUENTRAN LIMPIOS/EN FUNCIONAMIENTO:
B R M NA NR B R M NA NR B R M NA NR B R M NA NR
Piso barrido y trapeado
PISOS
Botes de basura limpios y vacios
Trapeado y barrido de pisos
Limpieza de paredes
Limpieza de puertas y divisiones
Limpieza de espejos
Limpiesa de lavamanos
Limpieza de interruptores de iluminación
BAÑOS Limpieza de sanitarios
Limpieza de migitorios
Limpieza de lavamanos
Dispensador de toallas para manos
Jabon para manos
Desinfectante en aerosol, atomizador,alcohol
Cestos de basura limpios
Refrigerador funcionando corrrectamente
Libre de alimentos desperdicio
REFRIGERADORES
Limpio por fuera
Limpio por dentro
Congelador funcionando correctamente
La temperatura se encuentra entre y
Limpio por fuera
CONGELADORES
Limpio por dentro
Libre de alimentos desperdicio
Limpieza profunda 1 vez cada 15 días
Estufa funcionando correctamente
No se encuentran fugas de gas
Limpio por fuera
ESTUFA
Limpias las rejillas
Limpio los apagadores
No hay restos de comida
Limpio por fuera
CARRITO Limpio por dentro
Condimenteros limpios
No hay trastes sucios
No hay restos de comida en los platos
Esponja limpia
Hay jabon de trastes y cloro
LAVADO DE TRASTES Agua limpia
No hay estancamiento de agua
 LAVADO DE TRASTES
MESAS
Aseo general 1 vez a la semana
Detallar condiciones y/o recomendaciones (si aplica)
Funcionamiento correcto del desague
Zona de lavado de trastes limpia
Todos las herramientas de trabajo estan limpias
Limpieza de mesas
No hay restos de comida
Desinfección de mesas
Limpias por debajo y de las patas
Mesas en buen estado
Desinfección de piso
Limpieza a fondo de refrigerador
Limpieza profunda de carrito
Limpieza profunda de estufa
Hora Limpieza y Desinfección HORA: HORA: HORA: HORA:
Nombres y Apellidos del Responsable
 De la fecha

NA= NO APLICA NR= NO REALIZÓ

DIA: DIA: DIA:

B R M NA NR B R M NA NR B R M NA NR
HORA: HORA: HORA: