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  • Resumen Variables de Horneo

    Cargado por

    KATERINE MUÑOZ
    6 vistas1 página
    Este documento resume las variables de calidad para los productos horneados en una tienda, incluyendo el número máximo de unidades por bandeja para el alistamiento, las recetas para el horneo, el lugar y la temperatura de horneo, y el tiempo máximo de exhibición. Siguiendo estas variables garantiza la calidad de los productos y una buena experiencia para los clientes.

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    Resumen variables de horneo

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    Resumen Variables de Horneo

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    RESUMEN DE

    VARIABLES
    DE CALIDAD
    Los productos horneados en tienda tienen diferentes estándares de alistamiento, cocción y exhibición. Cumplirlos siempre garantiza la
    calidad y una buena experiencia de consumo para nuestros vecinos.

    Alistamiento Horneo Exhibición


    Unds máx. / Tiempo
    Producto Bandeja Receta Lugar Temperatura máx.
    Pan Francés mini 20 Mini Baguette 6 horas
    Pan Hojaldrado 20 Hojaldrado
    Pan Blandito mini 20 Blanditos Escabiladero Ambiente
    o gablotas 12 horas
    Pan Blandito mini queso 20 Blanditos
    Pan Aliñado 20 Blanditos
    Pan Queso x 350 4 Blandito x 350
    Pan Baguette queso 4 Mini Baguette
    Pastel de pollo, carne, arequipe Hojaldre sal / Hojaldre dulce
    y bocadillo 10
    Vitrina
    Palito de queso 15 Palito de queso caliente 40 C
    o
    4 horas
    Pan de bono 15 Mr. Bono
    Empanada 15 Empanada
    Pollo 8 Pollo, ala+ 65 C 4 horas
    o

    Mantenedor
    Pizza 1 Pizza de pollo 35 C 2 horas
    o

    Si tienes dudas sobre el contenido de esta pieza puedes contactar al Entrenador de tu región

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