CHOM - Clase 2

HUERTA ORGÁNICA EN MACETAS
Profesora: Sonia Pérez
Módulo 2
TEMARIO
Tipos de sustratos. Composición y microbiología.
Requerimientos nutricionales de las plantas.
Huerta urbana. Propagación. Siembra. Trasplante.
Asociación, sucesión y rotación.
¿Cuándo y cómo sembramos cada hortaliza?
Planificación de la huerta en maceta.
Hortalizas y hierbas aromáticas: Ubicación. Trasplante. Requerimientos.
Calendario estacional.
www.elnuevoagro.com.ar
SOBRE EL SUSTRATO
Un concepto fundamental a tener en cuenta cuando hablamos de sustratos: pH o

acidez. El pH (potencial de hidrógeno) es una medida de la acidez o alcalinidad de una
solución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas
sustancias.
El grado de acidez de un suelo entonces está relacionado con la concentración de

iones de hidrógeno. En una escala de uno a catorce se considera ácido cuando es inferior a
siete, neutro cuando es igual a siete y básico (o alcalino) cuando es superior a siete. El pH se
medirá con reactivos que se pueden comprar en un vivero.
Para medir con tiras reactivas se tomará una cucharada de la tierra o sustrato de la
maceta y se la macerará en un vaso con agua durante 30 minutos. Pasado ese tiempo se
filtrará e introducirá en el líquido la tira reactiva. Después de la prueba se deberán comparar
los colores de la tira con el mapa de color impreso en la caja de las tiras de pH.
También se puede medir el pH con un pH-metro (peachímetro) para suelo, que

permite determinar de forma simple y directa el valor pH del suelo. Para ello debe penetrar
el electrodo en la tierra previamente mullida y se leerá el valor pH en la pantalla digital.
Las plantas tienen diferentes requerimientos de pH. Dependiendo del pH del suelo,
por ejemplo la hortensia (Hydrangea) puede poseer flores rosas o azules. En suelos ácidos
(pH 4,5-5) las flores son azules, mientras que en suelos menos ácidos (pH 6–6,5) son rosas.
En general las plantas requieren suelos con un pH de entre 5,5 y 6,5. ¿Por qué
debemos conservar ese rango de acidez? Porque es entre esos valores de acidez donde
todos los nutrientes del suelo se vuelven disponibles o aprovechables para las plantas.
En la tabla se puede observar la forma en que el pH facilita o limita la absorción de nutrientes a

través de las raíces (las zonas más gruesas de las bandas indican mayor absorción).
Muchas veces pasa, por ejemplo, que las hojas de un limonero se ponen amarillas,
es probable que no sea falta de hierro sino suelo alcalino. Puede suceder que en el suelo
haya hierro pero si el medio es alcalino no se “moverá” hacia las raíces. En este caso uno
puede seguir suplementando con hierro pero el mismo no va a estar disponible para pasar a
las plantas. Un síntoma característico de la carencia de hierro son las hojas amarillas con
nervaduras bien verdes.
La turba y el compost maduro justamente acidifican el medio y en ese contexto la

planta pueda absorber toda la gama de macro y micronutrientes posibles.
En general sucede que por desconocimiento ante síntomas como hojas amarillas
directamente se suplementa con hierro o sulfato de hierro que se adquieren en los viveros,
pero ambos son sales pudiendo salinizar el suelo lo que implicaría una competencia para la
planta por el agua y las sales siempre se quedarán con el agua.
En caso que el suelo sea excesivamente ácido se podría utilizar carbonato de calcio
o dolomita (mineral compuesto de carbonato de calcio y magnesio) ambos elementos
naturales.
La medición del pH, en caso que sembremos en el suelo (no en maceta), deberá
hacerse tomando 10 muestras aleatorias del suelo, mezclando muy bien cada muestra,
luego se tomará una cucharada de esa mezcla y se macerará con agua en un recipiente del
tamaño de un pocillo de café durante 30 minutos. Para medir se utilizará el líquido
resultante de la maceración.
En macetas es más fácil de medir pero más difícil de controlar porque los índices se
pueden disparar muchísimo. Por ejemplo si en el momento de preparar el sustrato no
respetamos las partes de cada uno de los elementos establecidos en la formulación inicial
(Módulo I) y por ejemplo usamos 2 partes de turba la acidez se disparará. En el caso de las
macetas el pH ideal es 5,5-6,5.
ELEMENTOS QUE COMPONEN EL SUSTRATO
1) Tierra: funciona como anclaje y aporta materia orgánica.
2) Compost o humus de lombriz: es la fuente de nutrientes de las plantas. Aporta acidez y

materia orgánica. Un buen compost tiene una acidez de 5,5. Un compost muy ácido es
inmaduro, indica exceso de nitrógeno y es tóxico. Si supera los 5,5 de acidez es un compost
pasado. En los compost caseros utilizaremos elementos que se degradan fácilmente y en
poco tiempo.
El Humus, a su vez, protege a las plantas de enfermedades porque contiene antígenos que
proporcionan inmunidad. Además ofrece una gama de hongos y bacterias benéficas que
van a contrarrestar a hongos y bacterias patógenas. Entre estos hongos benéficos naturales
se destacan las Trichodermas sp que previenen, entre otras, unas de las enfermedades más
comunes: el Mal de los almácigos o Vuelco (Damping off) y las Micorrizas.
Sobre las Trichodermas sp
Las Trichodermas sp colonizan las raíces formando una capa protectora sobre ellas con la
ventaja que el hongo crece con las raíces formando una especie de guante, protegiéndolas
siempre. El hongo y las raíces forman una simbiosis. El hongo se alimenta y vive del exudado
que producen las raíces pero el hongo al colonizar las raíces les confiere una protección.
Esta protección la hace de tres maneras:
• El primer tipo protección la logra al consumir ese exudado que liberan las raíces. Este
exudado es el alimento inicial que usan los hogos patógenos para infectar las raíces de la
planta.
• El segundo tipo de protección del Trichoderma sp. se debe a que es un hongo

antagonista, por lo que cualquier hongo patógeno que atraviesa el “Guante” protector es
destruido, consumiéndolo y usándolo como alimento.
• El tercer tipo de protección es por exclusión. Esto es porque el Trichoderma sp. ocupa
todos los espacios cercanos a las raíces dando una barrera física y excluyendo de esa área a
cualquier hongo patógeno que se encuentre en esos espacios.
Damping off
Ocurre inmediatamente después de la germinación y el riesgo desaparece cuando

las plantas ya tienen el tallo más engrosado, esto es aproximadamente dos meses después
de la germinación.
La enfermedad puede identificarse fácilmente al observarse las plántulas

“volcadas” manteniendo al principio sus cotiledones todavía frescos y turgentes. El daño
que produce esta enfermedad es la podredumbre de los tejidos a nivel del cuello de la
planta. La planta se debilita en ese punto y se vuelca.
El complejo de hongos que provoca el Damping off es altamente contaminante y

contagioso. En caso de detectarse se debe desechar toda la tierra del almácigo.
Micorrizas
La palabra micorriza, de origen griego, define la simbiosis entre un hongo (mycos) y

las raíces (rhizos) de una planta. Como en otras relaciones simbióticas, ambos participantes
obtienen beneficios. En este caso la planta recibe del hongo principalmente nutrientes
minerales y agua, y el hongo obtiene de la planta hidratos de carbono y vitaminas que él por
sí mismo es incapaz de sintetizar mientras que ella lo puede hacer gracias a la fotosíntesis y
otras reacciones internas.
Muchas plantas presentan micorrizas para aumentar la absorción de agua y sales

minerales del suelo. Las micorrizas son la asociación entre raíces de una planta y el micelio
de un hongo, de forma que toda la extensión del micelio participa en la absorción de
nutrientes para la planta.
En la Naturaleza esta simbiosis se produce espontáneamente. Se estima que entre

el 90 y el 95% de las plantas superiores presentan micorrizas de forma habitual
Las ventajas proporcionadas por la micorrización para las plantas son numerosas. Gracias a
ella, la planta es capaz de explorar más volumen de suelo del que alcanza con sus raíces, al
sumársele en esta labor las hifas del hongo; también capta con mayor facilidad ciertos
elementos (fósforo, nitrógeno, calcio y potasio) y agua del suelo. La protección brindada
por el hongo hace que, además, la planta sea más resistente a los cambios de temperatura y
la acidificación del suelo derivada de la presencia de azufre, magnesio y aluminio. Por si
todo esto fuera poco, algunas reacciones fisiológicas del hongo inducen a la raíz a
mantenerse activa durante más tiempo que sin estar micorrizada.
Todo esto redunda en una mayor longevidad de la planta. De hecho, se ha

comprobado que algunos árboles, como los pinos, son incapaces de vivir más de dos años
cuando están sin micorrizar. En otras especies esta unión es tan estrecha que sin ella la
planta no puede subsistir, como es el caso de las orquídeas. Las plantas cuyas semillas
carecen de endosperma (sustancias alimenticias de reserva) dependen completamente del

hongo para alimentarse y germinar posteriormente.
Actualmente se comercializan las trichodermas y las micorrizas en forma separada o

mezcladas. Se aplican una vez y en buenas condiciones (temperatura, agua y aire)
comienzan a colonizar el medio.
Otro atributo importantísimo del humus de lombriz es su aporte de fósforo y calcio.

El humus de lombriz proviene de una pila de compost al que una vez degradado se le
siembran las lombrices. Los deshechos de las lombrices contienen pectatos de calcio y
fósforo.
Las funciones del calcio en las plantas
El calcio es un nutriente esencial para las plantas. Algunas de sus funciones:
• Promueve el alargamiento celular.
• Toma parte en la regulación estomática.
• Participa en los procesos metabólicos de absorción de otros nutrientes.
• Fortalece la estructura de la pared celular -el calcio es una parte esencial de la pared
celular de las plantas-.
• Participa en los procesos enzimáticos y hormonales.
• Ayuda a proteger la planta contra el estrés de temperatura alta -el calcio participa en
la inducción de proteínas de choque térmico-.
• Ayuda a proteger la planta contra las enfermedades -numerosos hongos y bacterias

secretan enzimas que deterioran la pared celular de los vegetales-. Investigaciones
demostraron que un nivel suficiente de calcio puede reducir significativamente la
actividad de estas enzimas y proteger las células de la planta de invasión de
patógenos.
• Afecta a la calidad de la fruta.
El fósforo (P), por su parte, es uno de los nutrientes esenciales para el crecimiento
de las plantas. Participa en el desarrollo de nuevas células y es indispensable para la
transferencia del código genético de una célula a otra, a medida que se desarrollan nuevas
células. Abundante cantidad de P se acumula en las semillas y en el fruto donde es esencial
para la formación y desarrollo de la semilla.
Las frutas y flores no prosperan si hay carencia de fósforo. Son la principal causa de
aborto de botones florales.
Componente del humus de lombriz
COMPONENTES VALORES MEDIOS

Nitrógeno 1.95 - 2.2%
Fósforo 0.23 - 1.8%
Potasio 1.07 - 1.5%
Calcio 2.70 - 4.8%
Magnesio 0.3 - 0.81%
Hierro disponible 75 mg/l
Cobre 89 mg/kg
Zinc 125 mg/kg
Manganeso 455 mg/kg
Boro 57.8 mg/kg
Carbono Orgánico 22.53 %
C/N 11.55 %
Ácidos Húmicos 2.57 g Eq/100g
Hongos 1500 c/g
Levaduras 10 c/g
Actinomiceto total 170.000.000 c/g
Act. Quitinaza 100 c/g
Bacterias aeróbicas 460.000.000 c/g
Bact. Anaeróbicas 450.000 c/g
Relación aer/anaerob. 1.:1000
Fuente: Centro de Investigación y Desarrollo. Lombricultura S.C.I.C
3) Turba: como se mencionó más arriba otorga acidez y es un excelente retenedor de agua.
4) Perlita: se obtiene a partir de restos de lava volcánica y se la utiliza para genera poros de
aire.
5) Harina de hueso digestada: fertilizante orgánico. El método de elaboración utiliza la

vaporización. De este modo, todas las propiedades del hueso: calcio, colágeno, etc. se
mantienen intactas. No se utilizan abrasivos.
Es importante volver sobre estos conceptos ya que cuando se trata de huerta en

maceta el sustrato es fundamental para garantizar el éxito del desarrollo de las plantas.
Los elementos químicos y el crecimiento de las plantas
En la Tierra se han encontrado 92 elementos químicos y alrededor de 60 de ellos

forman parte de las plantas, pero se ha demostrado que sólo 16 de ellos son esenciales para
su crecimiento y desarrollo normal.
A 9 de ellos se les conoce como macronutrientes porque se encuentran en

cantidades mayores de 0.05% en peso seco y son: el carbono, hidrógeno, oxígeno,
nitrógeno, fósforo, potasio, azufre, calcio y magnesio.
El Nitrógeno es necesario para la síntesis y transferencia de energía. Junto con el

magnesio forma parte de la clorofila, por lo tanto es responsable de que las plantas se vean
de color verde, de que crezcan las hojas y se produzcan los frutos y semillas.
El Fósforo, por su lado, tiene un papel preponderante en el crecimiento de las

plantas y desarrollo de las raíces. Interviene en el desarrollo de nuevas células y es
indispensable para la transferencia del código genético de una célula a otra, a medida que
se desarrollan nuevas células. Participa en la transferencia de energía que permitirá que los
frutos alcancen su mayor expresión. Las frutas y flores no prosperan si hay carencia de
fósforo. Es la principal causa de aborto de botones florales.
El Calcio promueve el alargamiento celular y participa en los procesos metabólicos

de absorción de otros nutrientes. Fortalece la estructura de la pared celular y ayuda a
proteger la planta contra el estrés de temperatura alta y las enfermedades. Colabora en los
procesos enzimáticos y hormonales.
El Potasio es un nutriente vital para las plantas. Interviene en el proceso de

fotosíntesis. Cuando hay deficiencia de potasio la fotosíntesis disminuye y la respiración de
la planta aumenta. Por la carencia de potasio las plantas crecen lentamente, presentan
sistema radicular pobre, los tallos son débiles y se produce con frecuencia Damping off o
Mal del almácigo. Las semillas y los frutos son pequeños y arrugados, y las plantas
presentan una resistencia baja a las enfermedades.
El Azufre participa en reacciones metabólicas –se manifiesta en el característico olor

que eliminan los repollos cuando los hervimos-.
El Magnesio interviene también en el desarrollo de las flores y frutos. Los abortos

florales se pueden producir por falta de magnesio. No es sencillo conseguir fuentes que
provean de magnesio al suelo, la única forma de incorporarlo en forma natural es con
cenizas de madera.
El Hidrógeno principalmente forma parte, principalmente, de la composición del

agua, imprescindible en la reacción química de la fotosíntesis. Constituye también el medio
necesario para que se puedan disolver los elementos químicos del suelo que las plantas
deber utilizar para construir su tejido. El hidrógeno, a través de los llamados puentes de
hidrógeno, sirve también para unir las distintas fibras de la pared celular.
El Carbono es el elemento constituyente de las distintas sustancias necesarias para

la vida de las plantas como hidratos de carbono, lípidos, proteínas, enzimas. El carbono de
las plantas procede, mayormente, del dióxido de carbono disuelto en la atmósfera a través
de la fotosíntesis.
Al Oxígeno las plantas lo necesitan para la respiración celular. Las plantas lo toman
del agua.
A los 7 elementos químicos que se encuentran en el suelo en cantidades menores al

0.05% en peso seco y que son necesarios para el crecimiento y el desarrollo normal de las
plantas se les conoce como micronutrientes y son: el hierro, boro, manganeso, cobre,
molibdeno, cloro y zinc.
La falta de Hierro por mínima que sea afecta el desarrollo de la planta. Es un

elemento esencial para las plantas acidófilas (azaleas, la hortensias y la gran mayoría de las
plantas de interior). Ellas requieren, justamente, un suelo ácido porque es éste el que
permite la movilidad de hierro. El hierro en un suelo con acidez superior a 5,5 no se mueve.
La carencia de hierro se manifiesta con el amarillamiento de las hojas superiores.
Cuando las hojas amarillas son las de abajo significa que lo que falta es nitrógeno
que, contrariamente, tiene una gran movilidad. La falta de hierro puede resolverse con la
aplicación de Quelato de Hierro que es una molécula compleja que permite su asimilación.
El Boro colabora en el transporte a través de la membrana celular y en el

aprovechamiento del calcio.
El Manganeso es un activador de enzimas que participan en la respiración y en el

metabolismo del nitrógeno; es necesario para la fotosíntesis.
El Cobre también es un activador enzimático de la fotosíntesis.
El Molibdeno, por su parte, es activador de enzimas que participan en el

metabolismo del nitrógeno.
El Cloro colabora en la fotosíntesis y en el balance iónico.
El Zinc es un activador de enzimas vinculadas a la respiración y el metabolismo del

nitrógeno.
Los elementos químicos esenciales y sus principales funciones en las plantas
Partícula
Elemento química
Principales funciones
químico en que lo
capta
2-
Azufre SO4 Componente de algunos aminoácidos y vitaminas
1- Participa en el transporte a través de la membrana celular y en el

Boro H2BO3
aprovechamiento del calcio
2+ Componente cementante de las paredes celulares,; participa en la

Calcio Ca
permeabilidad de la membrana; activador enzimático
Reactivo de la fotosíntesis; componente de carbohidratos, lípidos,

Carbono CO2
proteínas y ácidos nucleicos
1-
Cloro Cl Participa en la fotosíntesis y en el balance iónico
1+ 2+
Cobre Cu , Cu Activador enzimático de la fotosíntesis
Participa en reacciones enzimáticas y en moléculas de transporte de

2+ 3+
Hierro Fe , Fe electrones en los procesos de la fotosíntesis, respiración y fijación del
nitrógeno
1-
H2PO4 ,
Fósforo 2- En ácidos nucleicos, fosfolípidos, ATP (en la transferencia de energía)
HPO4
Hidrógeno H2O Componente de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos
2+ Componente de la clorofila; activador enzimático en el metabolismo

Magnesio Mg
de los carbohidratos
2+ Activador de enzimas que participan en la respiración y en el

Manganeso Mn
metabolismo del nitrógeno; necesario para la fotosíntesis
2+
Molibdeno MoO4 Activador de enzimas que participan en el metabolismo del nitrógeno
1- 1+ Componente de proteínas, ácidos nucleicos, clorofila, algunas

Nitrógeno NO3 , NH4
coenzimas
Oxígeno CO2, H2O Componente de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos
1+ Participa en el balance iónico celular mediante la ósmosis; apertura y

Potasio K
cierre de estomas; activador enzimático
2+ Activador de enzimas en la respiración y en el metabolismo del

Zinc Zn
nitrógeno
HUERTA URBANA
Recordemos que la diferencia fundamental entre la huerta tradicional en suelo y

una huerta urbana o en pequeñas superficies es el máximo aprovechamiento del factor más
limitante: el espacio disponible.
Para la planta no es lo mismo desarrollarse en un lugar donde dispone de poros de

aire, agua y nutrientes, como ocurre con la huerta en suelo, que hacerlo en un recipiente o
continente que posee límites físicos, químicos y, tal vez los más importantes, nutricionales.
Esta falta de espacio subterráneo –donde se desarrollan las raíces- determinará
drásticamente la forma en que vamos a trabajar.
En función de esto, no utilizaremos sólo tierra para las macetas o canteros sino que
mezclaremos distintos materiales orgánicos. A la planta deberemos asegurarle un sustrato
orgánico (mezcla de distintos materiales orgánicos, formulada por nosotros y que colocada
en un contenedor permite el anclaje del sistema radicular de la planta) lo más parecido a un
suelo ideal, que retenga la humedad adecuada, que sea rico en materiales porosos y con
buena cantidad de materia orgánica. En esta materia orgánica es donde la planta
encontrará sus nutrientes.
El sustrato
El huerto urbano no tiene tierra, tiene sustrato. El sustrato es de origen 100%

orgánico y contiene una mezcla de restos forestales y estiércol. Estos restos han sido
sometidos a un proceso de fermentación que es conocido como compostaje y el producto
que obtenemos se llama compost.
La primera ventaja del compost o del sustrato orgánico es que tiene mucha más
capacidad de almacenar agua y nutrientes que la tierra. Esto es fundamental ya que en
nuestro huerto las plantas tendrán poca profundidad de sustrato para que las raíces
busquen el alimento.
La otra diferencia importante es el peso. El sustrato orgánico pesa hasta tres veces
menos que la tierra normal y, por lo tanto, carga mucho menos la mesa y la terraza. No
debemos poner nunca tierra en la mesa de cultivo ya que no está diseñada para soportar
tanto peso, además la tierra sola es verdaderamente insuficiente desde el punto de vista
físico, químico y nutricional.
Producir para el autoconsumo
Primero debemos tener en cuenta qué queremos producir para el propio consumo.
Por lo tanto, si cada semana comemos una lechuga, cada semana debemos plantar una
lechuga de modo que la producción se dé en forma progresiva. Si plantáramos muchas
lechugas en el momento de la cosecha no sabremos qué hacer y se estropearían. A esto se
le llama escalonar la producción.
En algunas plantas no es necesario escalonar la producción ya que se pueden hacer

conservas o porque producen escalonadamente, como por ejemplo la tomatera.
Duración del ciclo
La duración del ciclo es el tiempo desde que plantamos o sembramos hasta que
podemos hacer la recolección. El tiempo que damos es una orientación y puede variar
según diferentes factores.
El primer factor es la variedad. De una misma hortaliza podemos encontrar muchas

variedades diferentes con ciclos más cortos o más largos. Nosotros siempre aconsejamos
las variedades de ciclos más cortos ya que para el reducido espacio de nuestro huerto será
más útil y divertido sembrar y recolectar rápidamente.
Otro factor importante es la temperatura. La misma planta crecerá y madurará

mucho más rápido si hace calor que si hace frío. Además, la temperatura de las mesas de
cultivo siempre variará más que la que tendrían en el suelo debido a la poca profundidad del
sustrato. Por lo tanto, en el verano las raíces tendrán más calor y en invierno más frío que si
fuesen cultivadas en el suelo. Esto hace que los ciclos de cultivo de las hortalizas sean un
poco más cortos en época de buen tiempo y, al mismo tiempo las raíces son más sensibles a
las heladas del invierno que en el cultivo de tierra.
Para saber el momento de recolectar una verdura es necesario que aprendamos a

observar la planta y reconocer su momento óptimo.
Solarización
En el caso de la huerta a terreno o en grandes canteros suele suceder que el suelo

haya sido cultivado reiteradamente, lo que aumenta las poblaciones de hongos, parásitos
de raíces que viven en él, nematodos (gusanitos microscópicos que parasitan raíces) y de
yuyos. Por tanto, cada 3 ó 4 años, se recomienda desinfectar el suelo.
• Para desinfectar hay productos químicos muy tóxicos, pero existe un método
ecológico llamado SOLARIZACIÓN.
• Básicamente consiste en "cocer" el suelo cubriéndolo con una lámina de plástico

en verano durante 30-60 días, regándolo previamente. La solarización conlleva una
elevación del rendimiento del cultivo posterior, más crecimiento, vigor, más altura, más
producción de flores y frutos. Hay un aumento temporal de los nutrientes, minerales
disueltos y materia orgánica soluble.
¿Cómo se desinfecta un suelo mediante solarización?
 Hay que realizarlo en verano, cuando hace más calor.
 Se retiran los restos vegetales y las piedras gruesas.
 A continuación se le da un riego muy abundante que cale bien, que moje a una
profundidad de 40 centímetros.
 Se cubre el suelo con un plástico transparente fino (polietileno). La lámina debe

quedar tensa y con los bordes perfectamente enterrados para que no se escape el
calor.
 En general, se considera necesario dejarlo así de 4 a 6 semanas como mínimo. Si no

está haciendo mucho calor, dejar más tiempo.
 Se puede aplicar al aire libre y también en el interior de un invernadero.
 Las plagas y enfermedades disminuirán en el cultivo siguiente.
 Quizás a los 3 ó 4 años haya que repetirlo.
 Es un método eficaz, sencillo y no contaminante. No es de desinfección tan fuerte

como las fumigaciones químicas, pero es una alternativa buena y ecológica.
Limitaciones
 Aplicable a regiones que tengan una elevada irradiación solar y altas temperaturas
veraniegas.
 Durante el tratamiento, el suelo debe estar libre de cultivo, como mínimo durante 1
mes en verano.
 No es un método de desinfección total 100%.
LA SIEMBRA
Sembrar es el primer paso importante de nuestro huerto. Los métodos de

propagación que se utilizan con más frecuencia son:
- Esquejes o estaca: Esta técnica de reproducción asexual consiste en tomar un

fragmento de tallo de una planta e introducirlo en la tierra para que produzca raíces. Las
plantas enraizadas de esta manera serán idénticas a sus progenitoras, es decir, formarán
con ellas un clon.
- División de matas: Consiste en desenterrar la planta y dividirla cuidadosamente

desde las raíces en distintas partes que deben ser inmediatamente plantadas en nuevas
macetas o en tierra.
- Semillas: Es el método más extendido para la reproducción de hortalizas. Una

semilla es como una pequeña planta que al encontrarse en las condiciones adecuadas de
humedad y temperatura germinará hasta convertirse en una planta adulta. En este caso
podemos diferenciar dos tipos de siembra: siembra directa y siembra en almácigos.
Siembra directa
Las semillas se distribuyen directamente sobre los canteros o el suelo en el lugar

definitivo donde van a desarrollarse hasta su cosecha.
Siembra en almácigo
En este caso las semillas se siembran en un espacio reducido provisto de un buen

sustrato. Esto nos permite mantener bajo control las condiciones de germinación de la
semilla y el posterior desarrollo de la plantita hasta el momento del trasplante.
El almácigo nos permite aprovechar mucho mejor el espacio de nuestra huerta que,
generalmente, es escaso. Desde la siembra hasta el trasplante pueden pasar entre 30 y 100
días, cuando las plantas tienen entre cinco y seis hojas (plántulas), dependiendo de la época
del año y la hortaliza que sembremos. Durante todo ese tiempo podemos tener la tierra
donde se van a trasplantar estas plantitas, ocupada con otro cultivo.
Podemos elegir las mejores plantas y nos aseguramos que todos los espacios de
nuestros canteros o macetas queden ocupados. Nunca germinan todas las semillas que
sembramos y generalmente, algunas plantitas mueren cuando son pequeñas. Si las
plantáramos directamente en su lugar definitivo, muchos espacios quedarían vacíos.
SIEMBRA DIRECTA DE RÚCULA: se la puede consumir como brotes o esperar a que crezca y ralear.
ALMÁCIGO
Las semillas pequeñas son en general las más delicadas; se deben cuidar
especialmente, por eso se siembran en almácigos antes de colocarlas (trasplantarlas) en la
tierra. Así ocurre con el tomate, el morrón, la cebolla, el repollo, la coliflor, el apio, la
lechuga o la berenjena.
Los almácigos se pueden hacer en bandejas, macetas, cajones, hueveras, etc., en las
cuales se colocan sustratos de calidad (tierra mejorada como el compost), y se ubican en un
lugar abrigado y luminoso. De esta manera se podrá cuidar las plantas a medida que crecen,
sin que les falte agua.
Cualquiera sea la elección, debe permitirnos que lo cubramos transitoriamente con

un vidrio o plástico para resguardar a las semillas de las bajas temperaturas. Debemos
asegurarnos demás que no reciban la luz directa del sol y protegerlos de los insectos y
pájaros. En verano deberemos cuidarlo del calor intenso pudiendo ubicarlo a la sombra o
protegiéndolo con alguna planta o mediasombra.
PLANTULAS DE LECHUGA
Hay hortalizas como el rábano, la zanahoria o el nabo que no se pueden trasplantar

y obligatoriamente se deben sembrar en el lugar definitivo. Otras hortalizas como la
lechuga, la cebolla o el tomate, aunque se pueden sembrar directamente, es aconsejable
obtener las plantitas en almácigos y luego trasplantarlas.
¿Qué hortalizas podemos sembrar en almácigo?
Recomendamos el almácigo para sembrar: cebolla, tomate, pimiento, berenjenas,

repollo, coliflor, apio, lechuga, hinojo, acelga, brócoli, puerro y albahaca.
Hay hortalizas que no propagaremos con semillas, como la papa y el ajo, sino que
plantaremos directamente en su lugar definitivo mediante papas o trozos de éstas y dientes
de ajo.
Recomendamos la siembra directa para sembrar: acelga, espinaca, zanahoria,

arveja, rúcula, remolacha, radicheta, rabanito, perejil, poroto, zapallito, pepino, maíz,
calabaza, papas, batata, ajo y nabo.
El almácigo no se recomienda para aquellas hortalizas de las que comemos su raíz -

zanahoria, nabo, rabanito y remolacha- ya que al trasplantarlas podemos dañarlas.
Al puerro y la acelga, por ejemplo, podemos sembrarlos en forma directa o en

almácigo.
El trasplante
El trasplante consiste en mudar o trasladar las plantas del almácigo a su lugar

definitivo.
El día anterior al trasplante no habrá que regar el almácigo. Lo ideal es llevar

adelante esta tarea lo más rápido posible y por la tardecita o días nublados, evitando el sol
fuerte y aprovechando la noche para que las plántulas se adapten al nuevo suelo. Éstas
estarán listas cuando tengan entre 4 y 5 hojas, por ejemplo, en el caso de la lechuga, o de 10
a 15 centímetros de altura en el caso del tomate.
No es bueno que los plantines permanezcan en el almácigo más tiempo del

necesario, ello podría dificultar su adaptación y desarrollo.
En el caso de un almácigo tradicional, extraeremos la planta con la ayuda de una

cuchara o palita, cuidando de no lastimar las raíces y procurando que las mismas conserven
la mayor cantidad de tierra.
En el lugar definitivo de cultivo ya deberán estar preparados los hoyos, que serán un
poco más grandes que el cepellón de raíces. Se dispondrá una plántula en cada cavidad
asegurándose de no doblar las raíces. Inmediatamente se cubrirán las raíces con la tierra
que fue separada para hacer los orificios. Y se presionará ligeramente el sustrato alrededor
de la planta. La distancia entre plantas variará en cada especie.
Finalmente se regará cuidadosamente el sustrato para no dañar las plantitas. Lo

ideal es una regadera con flor de orificios pequeños.
En el caso de trasplantar las hortalizas a macetas o contenedores de hasta 25 lt.,

aconsejamos utilizar el sustrato que formuláramos para el caso del almácigo en bandeja o
plug. Si el recipiente superara esa capacidad se podrá utilizar en partes iguales tierra con
compost y sustrato. Mezclar muy bien antes de disponer en los recipientes.
Algunas de las hortalizas que se pueden trasplantar son: la lechuga, la col, el

tomate, la escarola y la acelga.
El cultivo en sucesión
Otro concepto importante para conseguir el máximo rendimiento de nuestra huerta

es la sucesión.
Además de tener en cuenta qué plantas convivirán en un mismo contenedor o

recipiente, también deberemos considerar cuánto tiempo estarán juntas. Es posible que
una de las hortalizas que deseamos asociar tenga un ciclo de cultivo más corto que la otra.
En este caso podemos decidir que coincidan al principio o al final ciclo. Otra posibilidad es
que el final del ciclo de una de las hortalizas coincida con el inicio del ciclo de la otra. Estas
alternativas forman parte de lo que llamamos cultivo en sucesión.
Por ejemplo, sembramos una semilla de rabanito y al lado una planta de lechuga y
una planta de tomate. El rabanito crece rápidamente, se cosecha en 30 días. Luego la
lechuga alcanzará el máximo desarrollo y la cosecharemos a los 60 días, justo cuando el
tomate empieza a hacer fruto y sombra. Así, entonces, conseguiremos que los tres cultivos
no se molesten entre ellos durante una parte importante del ciclo y aprovechamos al
máximo la superficie. Decimos que se van sucediendo. Este es uno de los trucos para
conseguir el máximo rendimiento en poca superficie.
Las posibilidades de combinar cultivos en recipientes son casi infinitas. Y hay

muchos aspectos que debemos tener en cuenta cuando diseñemos la sucesión: la
compatibilidad entre las plantas, el ciclo de cultivo de cada una, el espacio que necesitan
para desarrollarse, las fechas de siembra y trasplante, las fases de la luna.
Sobre los ciclos de cultivo
Las plantas de ciclo corto, como el rábano, la rúcula, la lechuga, etc., pueden ocupar
espacio entre plantas de ciclo más largo como el tomate, la berenjena y el pepino. Las
hortalizas de ciclo corto se cosecharán antes de que las de ciclo largo empiecen a producir,
y cuando éstas se encuentren en plena producción sus raíces ocuparán todo el volumen del
recipiente.
Sobre el espacio que necesita cada hortaliza
Generalmente coincide que las hortalizas de ciclo largo son las que crecen más y
necesitan más espacio. Este es el caso de la berenjena, el tomate, el pepino y la acelga entre
otros. Pero algunas hortalizas de ciclo bastante largo se desarrollan poco y necesitan poco
espacio para crecer como por ejemplo el ajo, el puerro y el perejil. Lo ideal entonces es
combinar especies grandes con pequeñas.
Asociación de cultivos
Otra estrategia para aprovechar al máximo el espacio con cultivos que no tengan las
mismas necesidades y por tanto no compitan por el agua, los nutrientes o la luz es la
asociación. Así se crea un ecosistema diverso y aumenta la calidad y cantidad de las
cosechas. Cuanto más parecidas son las plantas más incompatibilidades muestran, ya que
tienen necesidades parecidas: las raíces y las hojas ocuparán el mismo espacio y serán
sensibles a las mismas plagas y enfermedades.
Para asociar cultivos correctamente procuraremos que nuestras plantas:
• Sean de diferentes familias, para que no tengan necesidades demasiado

parecidas ni sean sensibles a las mismas plagas.
• Tengan ciclos de diferente duración, para que una vez cosechadas las de
ciclo corto o medio, quede espacio para el desarrollo de las de ciclo largo.
• Tengan distintas partes aprovechables ya que su necesidad de nutrientes y

espacio serán distintos.
• Sean de distintos tamaños, para aprovechar mejor el espacio del contenedor

colocando plantas pequeñas entre las grandes.
• Para una determinada época del año elegiremos plantas de diferentes

familias, de ciclo largo y tamaño grande, que ocuparán el centro del
contenedor. En los laterales asociaremos plantas de diferentes familias, de
porte mediano y de ciclo largo/medio. Las pequeñas y de ciclo corto
ocuparán el espacio libre.
Una buena alternativa en caso de plantas con raíces profundas son las variedades de
hortalizas baby y en caso del tomate se pueden cultivar los cherry.
Conviene tener en la huerta flores como caléndulas, copetes, arvejillas, tacos de

reina y aromáticas como albahaca, orégano, salvia, romero, entre otras, ya que sirven para
repeler plagas y enfermedades de las hortalizas.
La tabla a continuación muestra las asociaciones de cultivos más comunes. El color

verde indica el beneficio de ponerlos juntos, el rojo será perjudicial. Los que están en blanco
indican que no hay ningún beneficio ni perjuicio, es decir que la relación es indiferente.
Curso a distancia
Chaucha (de enrame)

Repollito de Bruselas
Achicoria/Radicheta
chaucha (de mata)
Remolacha
Berenjena
Zanahoria
Calabaza
Pimiento
Espinaca
Escarola
Lechuga
Zucchini
Tomate
Alcaucil
Rábano
Repollo
Coliflor
Brócoli
Pepino
Acelga
Puerro
Hinojo
Arveja
Perejil
Habas
Papa
Apio
Ajo
Alcaucil Alcaucil
Berenjena Berenjena
Coliflor Coliflor
Brócoli Brócoli
Chaucha (de mata) Chaucha (de mata)
Achicoria/Radicheta Achicoria/Radicheta
Escarola Escarola
Arvejas Arveja
Hinojo Hinojo
Pepino Pepino
Papa Papa
Ajo Ajo
Lechuga Lechuga
Calabaza Calabaza
Acelga Acelga
Zanahoria Zanahoria
Pimiento Pimiento
Perejil Perejil
Puerro Puerro
Habas Habas
Rábano Rábano
Repollito de Bruselas Repollito de Bruselas
Remolacha Remolacha
Apio Apio
Espinaca Espinaca
Chaucha (de enrame) Chaucha (de enrame)
Tomate Tomate
Repollo Repollo
Zucchini Zucchini
Curso a distancia
EJEMPLOS DE CULTIVOS EN SUCESIÓN
Las posibilidades de combinar cultivos en contenedores son muchas. A continuación algunos ejemplos
para que comiencen a animarse y que sirva de inspiración para pensar otras formas de armar la huerta.
Los dibujos muestran combinaciones para mesas de cultivo o canteros de 140 x 70 cm. Las mismas
combinaciones pueden adaptarse a recipientes más pequeños reduciendo el número de filas de
siembra.
EJEMPLO 1
Especies: Haba | Lechuga | Nabo
Época: otoño - invierno
Procedimiento: La especie principal de esta sucesión son las habas, que se siembran en dos hileras
separadas unos 40 cm. entre sí. En medio se trasplantan lechugas a 25 cm. entre planta, y entre ellas se
sembrarán en forma directa nabos.
La lechuga y el nabo se podrán cosechar en 6 u 8 semanas, y las habas se desarrollarán durante el

otoño e invierno y comienzan a recolectarse desde fines de invierno hasta principios de primavera.
Curso a distancia
Variaciones: Si se quiere, el trasplante de la lechuga y la siembra del nabo se pueden adelantar un

poco respecto a la siembra de las habas, de esta manera podemos aumentar un poco la densidad de
plantas.
Si iniciamos la sucesión a fines de otoño es preferible sustituir alguna lechuga por escarola, que resiste
mejor el frío. También podemos añadir espinaca.
El nabo puede sustituirse por rabanitos o rúcula que son de ciclo más corto.
En lugar de habas podemos plantar arvejas, pero debemos tener en cuenta que éstas son menos
resistentes al frío invernal.
Adaptación del planteo a un contenedor más pequeño: 40 cm. x 80 cm.
EJEMPLO 2
Especies: Repollo | Acelga | Escarola | Puerro
Época: otoño – invierno.
Procedimiento: En esta sucesión la acelga y el repollo son las especies dominantes: se plantan en el
centro a una distancia de 50 cm. entre sí. A ambos lados del repollo y la acelga, y a 25 cm. de distancia,
plantamos una hilera de escarola, separadas entre sí unos 30 cm., y una planta de puerro entre cada
escarola.
Esta sucesión puede realizarse en otoño. La escarola se recolecta a las 8 o 10 semanas, a principios de
invierno; el puerro uno o dos meses más tarde. La cosecha del repollo dependerá mucho del clima y de
Curso a distancia
la variedad, seguramente será unos 3 o 4 meses después del trasplante. La acelga puede recolectarse
escalonadamente hasta la primavera, cortando las hojas grandes y dejando las pequeñas.
Variaciones: Podemos sustituir la escarola por lechuga y el puerro por cebolla o ajo. También podemos
cambiar la acelga por remolacha: serán 3 remolachas por cada acelga que reemplacemos. Otra
alternativa es cambiar el repollo por brócoli o repollitos de Bruselas.
EJEMPLO 3
Esta es una asociación bastante rápida, ideal para aquellos que se inician y están impacientes por
cosechar.
Especies: Cebolla | Rabanito | Lechuga
Época: Primavera u otoño
Procedimiento: Trasplantar dos hileras de lechugas, separadas unos 25 cm. Entre las lechugas sembrar
rabanitos, y entre las hileras de lechugas trasplantar cebollas con una separación de 10 cm.
Cuando broten los rabanitos deberemos ralearlos hasta dejar una separación de 5 cm. entre plantas.
Curso a distancia
Al cabo de un mes se recolectarán los rabanitos, a las 6 u 8 semanas las lechugas y a las 10 semanas la
cebolla tierna.
Variaciones: Podemos cambiar las lechugas por espinacas, la cebolla tierna por ajo tierno y el rabanito
por rúcula. Si se quiere continuar la sucesión durante el verano se puede trasplantar alguna planta de
tomate, berenjena o pimiento después de la cosecha de las lechugas.
Curso a distancia
Rotación de cultivos
RAÍZ HOJA
FLOR Y FRUTO LEGUMINOSA
Las plantas al crecer toman del suelo los nutrientes necesarios para su desarrollo y, como en la
horticultura orgánica no se utilizan fertilizantes químicos, debemos procurar mantener y aumentar la
fertilidad del suelo mediante diferentes técnicas de laboreo. Las más importantes son la rotación de
los cultivos, la asociación favorable de los cultivos y el abonado orgánico. En esta entrega nos
centraremos en la rotación.
Cuando cultivamos en un espacio pequeño donde van a convivir diferentes hortalizas y hacemos un
manejo intensivo, si repitiéramos los mismos cultivos ciclo tras ciclo generaríamos un agotamiento del
suelo, dejándolo sin nutrientes y muy deteriorado en su estructura.
La rotación permite aprovechar las diferentes capacidades de las plantas para extraer nutrientes y la
aptitud de algunas especies para enriquecer el suelo.
Para una correcta aplicación de las rotaciones, las plantas a alternar deben ser:
• De distintas familias.
• Con distinta vegetación (hoja, bulbo, raíz, fruto, vaina, grano)
• Con distintas exigencias nutritivas (muy exigentes, medianamente exigentes, poco exigente).
Curso a distancia
FAMILIAS BOTÁNICAS DE LAS HORTALIZAS
Curso a distancia
Curso a distancia
EXIGENCIAS NUTRITIVAS
Es importante tener presente las exigencias nutricionales de las hortalizas porque de ellas
dependerá qué tan consumidoras o extractivas serán del suelo.
Cultivos exigentes: a este grupo, en general, pertenecen las hortalizas de fruto como el
tomate, pimiento, berenjena, pepino y melón. Algunas hortalizas que no presentan fruto también son
exigentes como las papas, las coles y el puerro.
Cultivos medianamente exigentes: a este grupo pertenecen las hortalizas de hoja: acelga,
lechuga, escarola, achicoria, etc.
Cultivos poco exigentes: a este grupo pertenecen las hortalizas de raíz, como remolacha,
rabanito, cebolla, ajo, zanahoria. Aunque no se trata de una raíz también se considera de este grupo a
las arvejas, la chaucha y las hierbas aromáticas.
Cultivos reponedores: son plantas como las habas y otras leguminosas (lentejas, porotos,
chauchas), cuyas raíces se asocian benéficamente con microorganismos que revitalizan el suelo,
siendo reservorios del nitrógeno atmosférico y fijándolo, generan porosidad en su estructura y, una
vez cosechadas, aportan mucha biomasa con sus raíces, que se convertirán en materia orgánica.
A su vez, tenemos que pensar cuál de los nutrientes demanda más una planta y otra. Por
ejemplo, las hortalizas de raíz requieren principalmente de fósforo que, además de fomentar y
acelerar el desarrollo de las raíces, mejora su resistencia a las bajas temperaturas; las de hoja necesitan
mucho nitrógeno para desarrollar hojas grandes y sanas; mientras que las de fruto, flor y semillas van a
demandar más cantidad de potasio.
La rotación de los cultivos, sea donde sea que se cultiven, es fundamental para preservar la
calidad del suelo y va de la mano de la asociación. Entonces, donde había un zapallito o berenjena,
luego pondremos alguna leguminosa o cultivos de hoja.
Como vemos, estrechamente relacionado con la exigencia de las hortalizas, está la estructura y
calidad del sustrato. Es justamente la rotación lo que contribuye con un manejo sustentable del suelo y
los recursos que requiere nuestra huerta.
Curso a distancia
¿CUÁNDO Y CÓMO SEMBRAMOS CADA HORTALIZA?
Días a
Cultivo Época de siembra Tipo de siembra
cosecha
Es una planta perenne, puede durar de 2 a 3 años. Propagación por
brotes. El momento de trasplante es en otoño o primavera. El cuadro
ALCAUCIL Otoño o primavera 150-180
de plantación debe ser de 1m x 1m. Se cosechará en primavera. Es una
planta muy sensible al exceso de agua.
Se siembra directamente en el cantero que se preparó, a 30 cm. de
distancia entre plantas. También se puede sembrar en bandejas o
ACELGA Todo el año 50 -70
macetas pequeñas, durante 30 a 40 días, para luego trasplantar cada
30 cm. entre plantas en el cantero/maceta.
Se siembra directamente en el cantero a 10 cm. de distancia entre
AJO Feb - Abr 150-180
plantas y entre filas. La punta del diente debe quedar para arriba.
Se siembra en forma directa en canteros entre octubre y noviembre,
conservando una distancia de 25 cm entre filas y 10 cm entre plantas.
En septiembre se siembra en almácigo protegido para posterior
ALBAHACA Sep - Nov 100
trasplante. También se puede reproducir por tallos que se dejan
enraizar en agua y luego se trasplantan. Se cosecharán sus hojas entre
diciembre y mayo.
Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta que a los 70 días se
APIO Todo el año trasplanta cada 30 cm. entre plantas en el cantero/maceta. No se 120-150
aconseja sembrar en pleno verano.
Se siembra directamente en el cantero a 40 cm. de distancia entre
ARVEJAS Abril - Jul 120-150
plantas y entre filas.
La semilla es la batata entera. Se siembra en almácigos a 5 cm. de
distancia. De los diferentes brotes que salen de cada tubérculo pueden
BATATA Jul - Sep 190
hacerse esquejes que se trasplantan a partir de octubre al cantero a 30
cm entre planta y 50 cm entre filas.
Curso a distancia
Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta que la planta logra

tener entre 12 y 15 cm. de altura (50 a 60 días) para luego trasplantar a
BERENJENA Jul - Ago 160
una distancia de 40 cm. entre plantas en el cantero/maceta.
Se puede sembrar en forma directa entre septiembre y octubre
Existen cultivares de ciclos cortos, medios y tardíos. Se siembra en
bandejas o macetas pequeñas, hasta 30 a 40 días para luego
BRÓCOLI Todo el año trasplantar a una distancia de 40 cm. entre plantas en el 45-55
cantero/maceta. No conviene sembrarlo en los meses de enero, mayo
y junio.
CALABAZA Se siembra directamente en el cantero en primavera. Es una planta
Sep - Oct 100-120
(Anquito) que necesita mucho espacio, alrededor de 4 m2 por cada planta.
Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta que a los 10 cm. de
CEBOLLA
Oct - Feb altura se trasplanta cada 15 cm. entre plantas y 25 cm. entre filas en el 110-120
DE VERDEO
cantero/maceta.
Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta que a los 10 cm. de
CEBOLLA Feb - Jun altura se trasplanta cada 15 cm. entre plantas y 25 cm. entre filas en el 150-180
cantero.
Se siembra directamente en el cantero/maceta a 30 cm. de distancia
CHAUCHA Sep - Mar 70
entre plantas y 50 cm. entre filas.
Se siembra en bandejas o macetas pequeñas a fines de primavera,
Ene - Jun principio de verano y en otoño. Cuando los plantines alcanzan los 15
COLIFLOR 90-100
Oct - Dic cm. de altura se trasplantan a una distancia de 40 cm. entre plantas en
el cantero/maceta.
Existen variedades para casi cualquier época del año y se adapta muy
Feb - Mar
ESCAROLA bien al frío. Se siembra en almácigo y se trasplanta aproximadamente a 50-70
Jul - Sep
los 40 días.
ESPINACA Todo el año entre plantas y entre filas. El período óptimo es entre febrero y 45-60
septiembre.
HABAS Abr - Jun Se siembra directamente a una distancia de 40 cm. entre plantas y 100
Curso a distancia
filas. Se cosecharán en primavera.

Se siembra en almácigo entre enero y marzo, y al momento de
HINOJO Ene - Mar trasplantar se guarda una distancia entre plantas de 25 cm. y de 40 cm. 100-120
entre filas. Se cosecha entre julio y septiembre.
Se siembra en bandejas o macetas pequeñas hasta tener 6 hojas o una
LECHUGA Todo el año altura aproximada de 8 cm. para luego trasplantar a una distancia de 50-70
30 cm. entre plantas en el cantero/maceta.
MAÍZ Sep - Feb 100-130
entre plantas. También se puede sembrar en bandejas o macetas
MELÓN Sep - Oct 100
pequeñas, durante 30 a 40 días, para luego trasplantar cada 40 cm. en
el cantero.
Se siembra directamente en el cantero/maceta en hilera y cuando
Ago - Oct
NABO germinan las semillas se raleará hasta que quede una separación de 30
Feb - Abr
unos 15 cm. entre plantas.
La semilla es la papa entera si pesa entre 30 y 50 gr., y en caso de ser
Feb - Mar de mayor peso se parte a la mitad. Se siembra directamente en el
PAPA 90-100
Ago - Set cantero/maceta a 30 cm. de distancia entre plantas y 70 cm. entre
filas.
entre plantas. También se puede sembrar en bandejas o macetas
PEPINO Sep - Dic 70
pequeñas, durante 30 a 40 días, para luego trasplantar cada 40 cm. en
el cantero.
Se siembra directamente en el cantero o maceta. Se disponen en
grupos de entre 4 y 5 semillas a una distancia de 20 cm. entre grupos
PEREJIL Todo el año 60-90
que formarán una mata de 4-5 plantas. Entre las filas se mantendrá
una distancia de 50-60 cm.
Se siembra en almácigo entre julio y septiembre. A las 8 o 10 semanas
PIMIENTO Jul - Sep 130-160
se hace el trasplante. Distancia entre plantas 30-40 cm. y entre filas 80
Curso a distancia
cm. Se recolecta desde enero hasta los primeros fríos intensos. Se

cosecha verde a los 2 meses del trasplante y rojo 20 días después.
Se siembra directamente a 30 cm. de distancia entre plantas y 50 cm.
POROTO Sep - Ene 70
en entre filas.
Se siembra en bandejas o macetas pequeñas entre agosto-septiembre
y marzo-abril, hasta tener una altura aproximada de 10 cm. para luego
Ago - Sep
PUERRO trasplantar a una distancia de 10 cm. entre plantas en el 120-150
Mar - Abr
cantero/maceta. Entre septiembre-octubre y mayo junio se podrá
sembrar en forma directa.
Se siembra directamente en el cantero/maceta en hilera y cuando
germinan las semillas se raleará hasta que quede una separación de
RABANITO Todo el año 20-30
unos 5 cm. entre plantas y filas. Los meses óptimos son de febrero a
mayo, y de agosto a noviembre.
Feb - Jun Se siembra directamente en el cantero/maceta a 15-20 cm. de
REMOLACHA 90-100
Ago - Dic distancia entre plantas y 40 entre líneas.
Se siembra en almácigo para trasplantar entre enero y febrero a 35 cm.
REPOLLITO DE
Oct - Dic de distancia entre plantas y 45 entre líneas. Se cosecharán entre mayo 120-140
BRUSELAS
y septiembre.
Se siembra en bandejas o macetas pequeñas. Se trasplantará a los 30-
Feb - May
REPOLLO 35 días, cuando los plantines tengan de 4 a 6 hojas. Se dispondrán a 90-100
Jul - Dic
una distancia entre planta de 40-50 cm y entre fila de 70-80 cm.
Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta tener una altura
TOMATE Jul - Dic aproximada de 10 a 12 cm. para trasplantar a una distancia de 40 cm. 80-100
entre plantas en el cantero/maceta.
Se siembra directamente en el cantero/maceta depositando de 4 a 5
semillas cada 2,5 cm. La distancia entre líneas será de 30-40 cm.
Feb - Jun Cuando aparecen las plantas se deja 1 zanahoria cada 2,5 cm.
ZANAHORIA 150
Ago - Dic removiendo las plantas sobrantes. Una vez que las plantas comienzan a
crecer se volverá a repetir la operación pero ahora dejando 8 cm entre
plantas.
Curso a distancia

ZAPALLITO Sep - Dic entre plantas. También se puede sembrar en bandejas o macetas 120-150
pequeñas, durante 30 a 40 días, para luego trasplantar en el cantero.
Se siembra directamente en el cantero/maceta a 1 metro de distancia
ZAPALLO Primavera 120-150
entre plantas y 2 metros entre filas.
Se siembra entre septiembre y octubre en almácigo o antes si lo
ZUCCHINI Sep - Oct hacemos en un almácigo protegido. Se trasplanta a 1 metro de 100-120
distancia entre plantas y 2 metros entre filas.
Curso a distancia
PLANIFICACIÓN DE LA HUERTA EN MACETA
A) Vamos a agrupar a las distintas variedades según la cantidad de sol que requieren
y la profundidad de sus raíces:
Cuando decimos que una planta necesita media sombra debemos exponerla al sol
de la mañana hasta el mediodía. El sol de la tarde se considera sol pleno. Tiene que ver con
su intensidad. En general las plantas de las que consumimos sus frutos son las que
requieren más sol.
Plantas con raíces de entre 15-30 cm. Media Plantas con raíces de entre 15-30 cm.
sombra Pleno sol
Lechuga Coliflor
Radicheta Hinojo
Puerro Brócoli
Apio (también soporta pleno sol) Cebolla colorada
Rúcula Arvejas
Espinaca Habas (poroto | chaucha | chaucha por metro)
Acelga (antes soportaba el sol pleno, ahora, con la Rabanito
radiación actual se quema)
Perejil
Escarola
Hinojo (también soporta pleno sol)
Rabanito (también soporta pleno sol)
Plantas con raíces de más de 30 cm. Plantas con raíces de más de 30 cm.
Media sombra Pleno sol
Borrajas Remolacha - zapallo
Zanahoria - papa
Nabo - melón
Berenjena - zucchini
Tomate - batata
Pimiento - sandía
Zapallitos
Curso a distancia
No fructificará bien, por ejemplo, un tomate que no tenga como mínimo 6-8 horas
de sol.
En el caso de las variedades con raíces más profundas se pueden utilizar como
contenedores cajones de pescado apilados. 3 cajones suman 40 cm. de alto. Se conserva el
fondo y el marco del cajón inferior y en los otros 2 sólo se conservan los marcos.
Una buena alternativa es una maceta de fibrocemento a la que podemos aplicar

impermeabilizante ecológico.
B) Agruparemos las plantas de acuerdo a la distancia que hay que dejar entre una y
otra al transplantarlas a la maceta (desde el almácigo):
5 cm.: Verdeo | puerro | ciboullet
10 cm.: Espinaca
15 cm.: Apios
20-25 cm.: Lechugas
25-30 cm.: Acelgas, repollos
Diagramamos la siembra en una maceta de 1 m x 0.3 x 0.3 = 0.09 cm. x 1.000= 90 dm3 o litros.
Curso a distancia
El repollo tiene mucho follaje y es muy extractor de nutrientes, lo ubicamos en el

centro. A un costado podemos ubicar algunos puerros (no compite por nutrientes con el
repollo), lechugas y rabanitos.
Del otro lado de la maceta podemos intercalar zanahorias baby (por la poca
profundidad de la maceta no podemos sembrar las zanahorias convencionales) con copete
en verano / caléndulas en invierno. Y finalmente ubicaremos algunas aromáticas.
Lo importante es generar biodiversidad para las plantas entrecrucen información y

se cuiden. En próximos módulos profundizaremos este tema.
Los copetes y las caléndulas en menor grado, excretan a través de sus raíces una
sustancia natural que repele a los nematodes. Los nematodes son parásitos muy pequeños
y casi no se ven a simple vista. Atacan sobre todo las raíces pero también las hojas y los
tallos de las plantas de interior. Las plantas se debilitan (los nematodes interceptan la
normal circulación de savia) y sus hojas se oscurecen y se secan.
ACELGA EN UNA MACETA
Curso a distancia
HUERTA EN UN BALCÓN: COPETE Y LECHUGAS.
HUERTA EN UN BALCÓN: TOMATERAS, LECHUGAS Y ESPINACAS.
Curso a distancia
CALENDARIO ESTACIONAL
¿Qué podemos producir en los meses más fríos?
CANTIDAD DE
CULTIVOS DE MOMENTO DE FORMA DE SIEMBRA DÍAS A
SEMILLAS POR
OTOÑO-INVIERNO SIEMBRA Directa/Almácigo COSECHA
GRAMO
Se siembra directamente en el cantero o maceta a 10 cm. de
AJO Febrero - abril Dientes distancia entre plantas y entre filas. La punta del diente 150-180
debe quedar para arriba.
Se siembra en almácigo (bandejas o macetas pequeñas),
hasta que a los 10 cm. de altura se trasplanta cada 15 cm.
CEBOLLA Febrero - junio 250 150-180
entre plantas y 25 cm. entre filas en el cantero o maceta
definitiva.
La semilla es la
Febrero - marzo papa entera si pesa
Se siembra directamente en el cantero a 30 cm. de distancia
PAPA y entre 30 y 50 g. En 90-100
Agosto - septiembre caso de pesar más
e parte a la mitad.
ARVEJA Abril - julio 3a5 120-150
entre plantas y entre filas.
HABA Abril - junio 1-2 150-180
entre plantas y entre filas.
Se siembra directamente en el cantero/maceta a 15 cm. de
REMOLACHA Febrero - junio 60-70 90-100
distancia entre planta y 40 entre líneas.
Curso a distancia
¿Qué podemos producir en los meses más cálidos?

*Algunas hortalizas tienen períodos de siembra también en otoño-invierno, aquí sólo se consignan los de primavera-verano.
CULTIVOS DE CANTIDAD DE
FORMA DE SIEMBRA DÍAS A
PRIMAVERA- MOMENTO DE SIEMBRA* SEMILLAS POR
Directa/Almácigo COSECHA
VERANO GRAMO
Se siembra en forma directa entre octubre y noviembre
en canteros, conservando una distancia de 25 cm. entre 100
ALBAHACA Septiembre - Noviembre 600
filas y 10 cm. entre plantas. En septiembre se siembra en
almácigo protegido para posterior trasplante.
Es una planta perenne, puede durar de 2 a 3 años.

Propagación por brotes. El momento de trasplante es en
ALCAUCIL Primavera - 150-180
otoño o primavera. El cuadro de plantación debe ser de 1
m2.
Se siembra en bandejas o macetas pequeñas hasta que la
planta tiene entre 12 y 15 cm. de altura (50 a 60 días) para
BERENJENA Primavera 250 luego trasplantar a una distancia de 40 cm. entre plantas 160
en el cantero/maceta. Se puede sembrar en forma directa
entre septiembre y octubre.
Se siembra en almácigos a 5 cm. de distancia. De los
La semilla es la diferentes brotes que salen de cada tubérculo pueden 190
BATATA Primavera
batata entera. hacerse esquejes que se trasplantan a partir de octubre al
cantero a 30 cm. entre planta y 50 cm. entre filas.
Se siembra directamente en el cantero en primavera. Es
CALABAZA 100-120
Septiembre - Octubre 10 una planta que necesita mucho espacio, alrededor de 4
(Anquito) m2 por cada planta.
Curso a distancia
Se siembra en bandejas o macetas pequeñas hasta que a los

CEBOLLA 110-120
Octubre - Febrero 300 10 cm. de altura se trasplanta cada 15 cm. entre plantas y
DE VERDEO
25 cm. entre filas.
Se siembra directamente en el cantero/maceta a 30 cm. 70
CHAUCHA Septiembre - Marzo 2a4
de distancia entre plantas y 50 cm. entre filas.
Se siembra en bandejas o macetas pequeñas entre fines

de primavera y principio de verano. Cuando los plantines 90-100
COLIFLOR Octubre - Diciembre 300 a 350
alcanzan los 15 cm. de altura se trasplantan a una
distancia de 40 cm. entre plantas en el cantero/maceta.
Se siembra directamente en el cantero/maceta a 30 cm. 100-130

MAÍZ Septiembre - Febrero 4a7
de distancia entre plantas y 60 cm. entre filas.
Se siembra directamente en el cantero/maceta a 40 cm.

de distancia entre plantas. También se puede sembrar en 100
MELÓN Septiembre - Octubre 15 a 20
bandejas o macetas pequeñas, durante 30 a 40 días, para
luego trasplantar.
Se siembra directamente en el cantero/maceta en hilera

Agosto - Octubre
NABO 300 y cuando germinan las semillas se raleará hasta que 30
Marzo - Mayo
quede una separación de unos 15 cm. entre plantas.
Febrero - Marzo La semilla es la Se siembra directamente en el cantero/maceta a 30 cm. de 90-100
PAPA
Agosto - Septiembre papa entera. distancia entre plantas y 70 cm. entre filas.
de distancia entre plantas. También se puede sembrar en
PEPINO Septiembre - Diciembre 30 a 40 70
almácigo durante 30 a 40 días, para luego trasplantar en
el cantero.
Curso a distancia
Se siembra en almácigo y a las 8 o 10 semanas se hace el

PIMIENTO Julio - Septiembre 170 trasplante. Distancia entre plantas 30-40 cm. y entre filas 130-160
80 cm.
Se siembra directamente a 30 cm. de distancia entre
POROTO Septiembre - Enero 4a6 70
plantas y 50 cm. en entre filas.
Se siembra en bandejas o macetas pequeñas hasta tener
una altura aproximada de 10 cm. para luego trasplantar a
PUERRO Agosto - Septiembre 500 una distancia de 10 cm. entre plantas en el 120-150
cantero/maceta. Entre septiembre y octubre se puede
sembrar en forma directa.
Se siembra directamente en el cantero/maceta a 15-20
REMOLACHA Agosto - Diciembre 60 90-100
cm. de distancia entre plantas y 30-40 entre líneas.
Se siembra en almácigo para trasplantar entre enero y
REPOLLITO DE
Octubre - Diciembre 300 febrero a 35 cm. de distancia entre plantas y 45 entre 120-140
BRUSELAS
líneas. Se cosecharán entre mayo y septiembre.
Se siembra en bandejas o macetas pequeñas hasta tener
una altura aproximada de 10 a 12 cm. para trasplantar a
TOMATE Julio - Diciembre 300 a 350 80-100
una distancia de 40 cm. entre plantas en el
cantero/maceta.
de distancia entre plantas. También se puede sembrar en
ZAPALLITO Septiembre - Diciembre 5a8 120-150
bandejas o macetas pequeñas, durante 30 a 40 días, para
luego trasplantar en el cantero.
Se siembra directamente en el cantero a 1 metro de
ZAPALLO Primavera 3a5 120-150
Se siembra en almácigo y se trasplanta a 1 metro de 100-120
ZUCCHINI Septiembre - Octubre 10

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HUERTA ORGÁNICA EN MACETAS

Profesora: Sonia Pérez

Requerimientos nutricionales de las plantas.

Huerta urbana. Propagación. Siembra. Trasplante.

Asociación, sucesión y rotación.

¿Cuándo y cómo sembramos cada hortaliza?

Planificación de la huerta en maceta.

Hortalizas y hierbas aromáticas: Ubicación. Trasplante. Requerimientos.

Profesora: Sonia Pérez

Un concepto fundamental a tener en cuenta cuando hablamos de sustratos: pH o

El grado de acidez de un suelo entonces está relacionado con la concentración de

También se puede medir el pH con un pH-metro (peachímetro) para suelo, que

Profesora: Sonia Pérez

Profesora: Sonia Pérez

En la tabla se puede observar la forma en que el pH facilita o limita la absorción de nutrientes a

La turba y el compost maduro justamente acidifican el medio y en ese contexto la

Profesora: Sonia Pérez

ELEMENTOS QUE COMPONEN EL SUSTRATO

1) Tierra: funciona como anclaje y aporta materia orgánica.

2) Compost o humus de lombriz: es la fuente de nutrientes de las plantas. Aporta acidez y

Profesora: Sonia Pérez

Sobre las Trichodermas sp

• El segundo tipo de protección del Trichoderma sp. se debe a que es un hongo

Ocurre inmediatamente después de la germinación y el riesgo desaparece cuando

La enfermedad puede identificarse fácilmente al observarse las plántulas

Profesora: Sonia Pérez

El complejo de hongos que provoca el Damping off es altamente contaminante y

La palabra micorriza, de origen griego, define la simbiosis entre un hongo (mycos) y

Muchas plantas presentan micorrizas para aumentar la absorción de agua y sales

En la Naturaleza esta simbiosis se produce espontáneamente. Se estima que entre

Todo esto redunda en una mayor longevidad de la planta. De hecho, se ha

Profesora: Sonia Pérez

carecen de endosperma (sustancias alimenticias de reserva) dependen completamente del

Actualmente se comercializan las trichodermas y las micorrizas en forma separada o

Otro atributo importantísimo del humus de lombriz es su aporte de fósforo y calcio.

Las funciones del calcio en las plantas

El calcio es un nutriente esencial para las plantas. Algunas de sus funciones:

• Promueve el alargamiento celular.

• Toma parte en la regulación estomática.

• Participa en los procesos metabólicos de absorción de otros nutrientes.

• Participa en los procesos enzimáticos y hormonales.

• Ayuda a proteger la planta contra las enfermedades -numerosos hongos y bacterias

• Afecta a la calidad de la fruta.

Profesora: Sonia Pérez

Componente del humus de lombriz

COMPONENTES VALORES MEDIOS

Fuente: Centro de Investigación y Desarrollo. Lombricultura S.C.I.C

Profesora: Sonia Pérez

5) Harina de hueso digestada: fertilizante orgánico. El método de elaboración utiliza la

Es importante volver sobre estos conceptos ya que cuando se trata de huerta en

Los elementos químicos y el crecimiento de las plantas

En la Tierra se han encontrado 92 elementos químicos y alrededor de 60 de ellos

A 9 de ellos se les conoce como macronutrientes porque se encuentran en

El Nitrógeno es necesario para la síntesis y transferencia de energía. Junto con el

El Fósforo, por su lado, tiene un papel preponderante en el crecimiento de las

Profesora: Sonia Pérez

El Calcio promueve el alargamiento celular y participa en los procesos metabólicos

El Potasio es un nutriente vital para las plantas. Interviene en el proceso de

El Azufre participa en reacciones metabólicas –se manifiesta en el característico olor

El Magnesio interviene también en el desarrollo de las flores y frutos. Los abortos

El Hidrógeno principalmente forma parte, principalmente, de la composición del

El Carbono es el elemento constituyente de las distintas sustancias necesarias para

Profesora: Sonia Pérez

A los 7 elementos químicos que se encuentran en el suelo en cantidades menores al