¿Qué efectos tiene en nuestro organismo?

Los embutidos son una fuente de grasas saturadas que incrementan el colesterol en
sangre, además de provocar problemas cardiovasculares. También son de difícil
digestión, provocando mayor permanencia gástrica, pudiendo producir acidez,
distensión abdominal y malestar general.
Al ser una fuente de calorías y grasas saturadas, son un alimento que predisponen a
la persona a un aumento de peso, con una posible obesidad.
La sal es uno de los ingredientes que más se concentra en este tipo de carnes, el cual
afecta la salud cardiovascular, predisponiendo a la hipertensión arterial, provoca
retención de líquidos, entre otros. En el proceso de fabricación de embutidos la
cantidad de sal que se utiliza sobrepasa la dosis diaria recomendada en promedio.
Los azúcares utilizados en la fabricación de embutidos tienen como intención disfrazar
el sabor de la sal, pero, sobre todo, producen ácido láctico, reacción esencial para los
embutidos fermentados. Esto irrita y degenera el sistema nervioso, y afecta
severamente al páncreas y el hígado.
Uno de los conservantes más utilizados en la fabricación de embutidos es el nitrito de
sodio, ingrediente utilizado para que las salchichas luzcan más frescas y libres de
microbios. Este añadido ha sido objeto de investigación durante algunos años, ya que
es el responsable del mayor riesgo de cáncer de estómago y otros tipos de cáncer.
Lo cierto es que, a pesar de las advertencias, estos alimentos son cada vez más
comunes en la dieta y parece difícil detener su consumo. Debemos tomar conciencia
de nuestra alimentación y tratar de detectar aquellos hábitos poco saludables e
incrementar el consumo de alimentos frescos y naturales, dejando a los embutidos
para ocasiones eventuales y no para la dieta cotidiana. Aunque parezca difícil solo es
cuestión de priorizar la salud y probar de realizar las típicas comidas que llevan
embutidos con otros alimentos, tales como sándwiches, tartas o pascualina,
empanadas, picadas, pizzas, etc. reemplazando a los fiambres por carnes magras y
agregando muchas verduras a dichos menús.
En fin es malo comer embutidos, ya que daña la salud y afecta al organismo de la
persona, y también provoca enfermedades como las que mencione.