UNIVERSIDAD DE SUCRE

FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
NUEVAS TECNOLOGÍAS II – UNIDAD 1: ALIMENTOS
FUNCIONALES

1. Investigar artículos científicos referentes a estudios que tengan relación con los
alimentos funcionales, compuestos y tecnologías aplicadas en donde se
evidencien resultados de los beneficios potenciales que dichos alimentos pueden
tener en la salud humana, realizar la investigación de artículos en lo posible con
referencias actualizadas (últimos 6 años). Cada estudiante deberá debatir o
realizar una presentación en clase del artículo investigado, tomando aspectos
relevantes como lo son: Título de la investigación, objetivos, marco referencial,
metodología, resultados y análisis de resultados, conclusiones y la bibliografía
consultada. La presentación tendrá como máximo 20 minutos.

En la siguiente tabla encontrarán relación de algunos alimentos con sus

respectivos componentes y sus beneficios potenciales, lo cuales les servirán de
guía al momento de realizar la búsqueda de los artículos.