Introducción - Árbol Frutal

- Podemos considerarla una planta superior, ya que su cuerpo se organiza por un cormo
(es un conjunto denominado vástago, tallo y hoja)
- Órganos vegetales: raíz, tallo y hoja.
- Órganos reproductores: flor, fruto y semilla.
- Es un organismo pluricelular (gran cantidad de células) y consta de unos tejidos de
conducción especializados:
 Xilema: circula la savia bruta.
 Floema: circula la savia elaborada.
- Al ser una planta superior, pertenece al grupo de las espermatofitas (ya que genera
semilla), pero al grupo especifico es: las angiospermas ya que su semilla es cubierta o
protegida por el fruto (cereza).
- Por su porte, se clasifica como árbol: ya que su tallo es leñoso, es decir que posee una
consistencia dura, su principal tallo es lo que se denomina como tronco y se ramifica a
una determinada altura.
- Por el modo en que se disponen las ramas (ramificación) podemos denominarla con un
sistema simpodial: las ramas constituyen la copa, su eje principal llega a determinada
altura, y es ahí donde algunas ramas van adquiriendo un mayor desarrollo; esto se
debe a que la yema apical deja de crecer, y el crecimiento es “retomado” por las
yemas axilares.

__________________________________________________________________________

El ciclo de vida de una planta leñosa (presenta tallos y raíces leñosas) su ciclo abarca varios
años, podemos denominarla como perenne.

 Cuando transcurre el primer año de vida de se forma el felógeno; puede formarse a

partir de la epidermis del tallo o la rizodermis de la raíz o, en los tallos a partir de los
tejidos corticales (colénquima y parénquima) y, también a partir de las células vivas del
floema y xilema primarios.
o Peridermis y restos de epidermis:
1. El felógeno, es el meristema que genera la peridermis, por generar hacia
afuera las células del súber (constituida por células muertas, es lo que
conocemos como corteza) y hacia adentro las células del felodermis
(genera células parenquimáticas).
2. EL FELOGENO, es un meristema lateral (secundario) se origina a partir de
tejidos preexistentes del crecimiento primario del tallo.

 A partir del segundo año de vida, el tallo y raíz son leñosos:

o Así como la raíz y el tallo herbáceos tienen estructura primaria (crecimiento
primario), la raíz y el tallo leñosos tienen crecimiento secundario; es lo que
denominamos como grosor.
o “Pasaje de consistencia” (grosor): se debe a la aparición de dos meristemas
que son los que generan el cambio secundario: Cambium que genera el tejido
vascular secundario, y el felógeno, genera el tejido de protección,
responsables de la caracterización leñosa; estos meristemas (de crecimiento
secundario) originan los tejidos que caracterizan el cuerpo leñoso de la planta.
 o Corteza = Peridermis que es tejido que reemplazara a la epidermis en órganos
de crecimiento secundario (pertenece al sistema dérmico).
 Tejidos vasculares:
o Herbáceo: tanto el xilema y floema primarios se encuentran organizados en
haces vasculares.
Entre el xilema y floema, dejan unas células meristemáticas denominadas
procambiu, sus células se unen a células del parénquima que, entre los haces
vasculares, que se diferencian y se hacen meristemáticas, generando anillos
continuos que se denominan cambium.
o Leñoso: xilema y floema secundarios son continuos y tiene una forma circular.
El cambium se genera hacia adentro del xilema y floema secundarios. Como el
cambium es continuo los tejidos también se dispondrán de manera continua.
Los anillos marcan la estacionalidad en la función del cambium, es decir, que
este funciona en estaciones de primavera – verano, y entra en reposo en
otoño – invierno.

Comparación – RAIZ (Anatomía)

Crecimiento Primario Crecimiento Secundario
Rizodermis Parénquima
Parénquima Cortical Parenquima cortical
Floema primario Floema secundario
Pro-cambium Cambium
Xilema primario Xilema secundario
Comparación – TALLO (Anatomía)
Crecimiento Primario Crecimiento Secundario
Epidermis Peridermis
Colénquima / Esclerénquima Esclerénquima / Colénquima
Parénquima cortical Parénquima cortical
Floema primario Floema secundario
Parénquima medular Parénquima medular

 Flor: es un tallo de crecimiento limitado con entrenudos muy cortos sobre el que se
insertan los antofilos.
o Ciclos de protección: compuesto por el cáliz (conjunto de sépalos) y la corola
(conjunto de pétalos), cumple la función de proteger.
 La flor del cerezo, podemos decir que es Heteroclamídea, ya que se
distingue el cáliz de la corola, tanto por su color y forma. El conjunto
de cáliz y corola, se denomina perianto.
 También, según la soldadura de los antofilos, podemos denominarla
dialipétala, ya que los pétalos de la corola son libres.
o Ciclos fértiles: compuesto por androceo (conjunto de estambres) y el gineceo
(conjunto de carpelos). Aquí se produce el fruto que contendrá a la semilla.
o Según el plan numérico, podemos decir que la flor es pentámera, ya que
posee cinco piezas florales, distinguiendo que pertenece al grupo vegetal de
las dicotiledóneas.
 o Clasificación del gineceo: posición del ovario, según a forma que tiene el
receptáculo de la flor, es la posición que tendrá el ovario. En este caso, la flor
del cerezo presenta un receptáculo plano, por lo tanto, el ovario es supero.
o Presenciamos flores agrupadas, por lo tanto, se denomina inflorescencia.
(completar, racimosa o cimosa).
o Las flores son hermafroditas, con órganos sexuales masculinos y femeninos a
la vez, pero no es auto-fecundable. Esto quiere decir que el polen de una
misma flor no puede fecundar el óvulo de la misma. Insectos, regularmente
abejas, se encargan de polinizar las flores hasta que uno de los 2 óvulos de un
ovario es fecundado.
 Polinización: una vez formada las gametas. La polinización se encarga
del traslado del grano del polen, desde la antera hasta el gineceo. Este
proceso puede ser realizado por insectos u otros agentes (abióticos,
agua o viento).
 Fecundación: la gameta masculina contenida en el grano de polen
viaja por el tubo polínico hasta encontrase y fusionarse con la gameta
femenina que está en el ovario.
 De estos procesos se originan las semillas, a partir de la fusión de las
gametas. Mientras que el fruto se forma a partir del ovario del
gineceo.

 Fruto, protege a la semilla y también la dispersa.

o La cereza es una drupa, podemos denominarla (según la consistencia) como
carnosa.
o Partes: epicarpio (membranoso) – mesocarpio (pulpa) – endocarpio (carozo o
hueso).
o Según la dehiscencia (separación de estructuras o tejidos) podemos
denominar a la cereza como indehiscente, ya que el fruto carnoso no se abre
para liberar a la semilla (carozo).

 Semilla, es una unidad de reproducción sexual, su función es perpetuar y propagar la

especie. La radícula es lo primero que emerge.
o Partes de la semilla:
Plúmula, originara el tallo o la parte aérea.
Radícula, dará origen a la raíz de la planta.
Cotiledones, originaran las primeras hojas. Son también hojas embrionarias
(dicotiledóneas, presenta 2 cotiledóneas).
o Corte longitudinal, notaremos:
El embrión esta cubierto por tegumento seminal.
La semilla en su interior contiene sustancias (hidratos de carbono, como
almidón o proteínas como el gluten) de reserva que cuando las condiciones
ambientales son propicias, le permiten al embrión romper la latencia
(reanudar su crecimiento).
 Fisiología – Árbol frutal

Funcionamiento del árbol frutal.

Funciones de órganos vegetales:

1. Raíz:
Absorción (agua y nutrientes)
Anclaje al suelo
Acumulación de reservas
Comunicación de entre plantas (sustancias que pueden inhibir o promover)
Transporte (hacia la parte superior/aérea de la planta)

- Movimiento del agua (suelo – planta - atmosfera):

El agua entra en las raíces mediante el proceso de osmosis, como una difusión pasiva (mov. de
partículas desde una región de mayor concentración a una de menor concentración).
Entonces, hablamos del paso del agua a través de una membrana semipermeable.

El agua continuara desplazándose a través del cilindro central hasta que finalmente, penetra
en los vasos y traqueidas xilematicas, para moverse hacia la parte aérea.

El agua asciende desde el suelo hasta la parte aérea de la planta, según las propiedades del
agua, puede ocurrir:

o Cohesión: atracción mutua entre moléculas del agua.

o Adhesión: atracción del agua a una fase sólida.

Ambas propiedades se producen por los puentes de hidrogeno.

- Ascenso de la sabia bruta

Hablamos de un conjunto de fenómenos que provocan el ascenso en contra de la gravedad:

o Presión radicular: se genera por la entrada de agua (del suelo) a la raíz

(especialmente, por los pelos absorbentes) por osmosis, ya que la
concentración de solutos es mayor en las células que en el agua.
o Tensión – cohesión: aquí los enlaces de hidrogeno entre las moléculas de agua
permiten una cohesión, es decir, una unión entre moléculas. Por lo cual se da
el fenómeno de capilaridad.
o Transpiración: es la perdida de agua por evaporación, produce una fuerza
capaz de absorber el agua de la raíz y conducirla por el xilema hasta las hojas.

2. Hoja:
 Tanto en su estructura, laminar que contienen un tejido fotosintetizador (situado al
alcance de la luz). También cumplen otras funciones como la respiración y
transpiración.

o Fotosíntesis: proceso de transformación, en el cual la materia inorgánica de su

medio externo, pasa a orgánica (que la utilizara en su crecimiento).
Ingresa: dióxido de carbono, agua y luz solar.
Sale: glucosa (almacena) y oxígeno (libera).
 Consiste en la elaboración de azucares a partir del dióxido de carbono,
con la ayuda de la luz solar, y se liberan moléculas de oxígeno,
pudiendo fijar los carbohidratos en la planta.
 Tejidos fotosintéticos: el mesófilo (se encuentra entre las dos capas
epidérmicas) es un tejido parenquimático, y se distinguen:
 Parénquima empalizado, está próximo a la superficie del haz,
contiene a los cloroplastos (es una organela).
 Parénquima laminar, posee espacios intercelulares conectadas
con las estomas, que permiten el transporte de gases.
También posee cloroplasto.
 Pigmentos fotosintéticos: sustancia que absorbe la luz. Un ejemplo, la
clorofila es un pigmento dentro del cloroplasto, este pigmento
absorbe la luz en el espectro violeta y azul, y también transmite y
refleja la luz verde. Otro ejemp. son los carotenoides.

Procesos de la fotosíntesis
Difusional Es el ingreso de dióxido de carbono a las células parenquimática a treves de
las estomas.
Mientras con las condiciones ambientales, permitan la traspiración las
estomas permitirán el intercambio de gases con la atmosfera.
Lumínica La clorofila absorbe energía lumínica, para transformar en energía química.
Este proceso depende de la luz sola.
Bioquímica A partir del dióxido de carbono y las moléculas generadas en la etapa
lumínica, la produce la glucosa, luego el almidón.

Sacarosa Almidón
- Principal producto de la fotosíntesis. - Polisacárido de reserva de carbono y
- Compuesto de distribución desde la energía en los vegetales.
hoja a todos los órganos.

o Respiración: es decir, respiración celular. Se degradan biomoléculas (glucosa,

lípidos y proteínas) para que se produzca la liberación de energía. Consiste en
utilizar los azucares producidos por la fotosíntesis.
Este proceso, ocurre en todos los órganos de la planta.
 FN = FB – R
R = Respiración.
FB = Fotosíntesis Bruta.
FN = Es lo que queda disponible para la planta, tanto para sus
funciones y/o almacenar.
 o Transpiración: es la perdida de agua por el follaje en forma de vapor de agua a
través de las estomas. Además, permite el ingreso de los nutrientes.
Cuando los estomas están abiertos, la planta pierde agua por transpiración,
pero también capta dióxido de carbono (atmosférico) y la fotosíntesis puede
tener lugar.
 Factores que interfieren:
i. Factores del suelo (físico): agua contenida, aeración e inundación,
temperatura (10 a 25 °C)
ii. Factores atmosféricos (físico): humedad relativa, temperatura,
viento, luz y dióxido de carbono.
iii. Tipo de planta (biológicos): es decir, las características de la planta,
en especial atención a sus hojas y raíces.
 Balance hídrico:
Es la suma de la absorción y la traspiración.
Hablamos del balance entre el agua absorbida por las raíces, que es
transportada a la parte aérea y eliminada en la transpiración.
Los desequilibrios pueden causar déficit hídrico, que de prolongarse
puede generar disminución en crecimiento (de brotes, frutas, raíces) y
del rendimiento, también marchitez.

3. Tallo: es el órgano de la planta cuya función es servir de soporte (hojas, flores y fruto),
también establece la comunicación entre los distintos órganos y la raíz.
Su función es:
Sostener estructural.
Conducción de agua, azucares y nutrientes.
Órgano de reserva, tanto de foto-asimilados y agua.
Direccionar órganos hacia la luz.
Competir y alcanzar la luz.
Fotosíntesis (por carencias de hojas en la planta).

- Traslocación de sustancias.
Mediante la fotosíntesis se generan los foto-asimilados. La solución acuosa compuesta
por azúcares, a la que llamamos savia elaborada, se transporta a otras partes a través
del floema.
 Hojas maduras y tallos verdes, podemos considerarlos como órganos
productores de foto-asimilados. Por lo tanto, se los denomina órganos
fuentes.
 En cambio, los órganos que no pueden generar los foro-asimilados y
reciben de los órganos fuentes, se los denomina órganos destinos.
(yemas, flores, fruto, semillas, ápices)
 Distribución de los foto-asimilados:
Otoño: traslocación a tallos y raíz.
Invierno: reserva en tallos y raíz.
Primavera: removilizacion y fotosíntesis.
Verano: fotosíntesis y traslocación a frutos.
 CRECIMIENTO + DIFRENCIACION = DESARROLLO

El desarrollo, va ser un conjunto de eventos que forman progresivamente a la planta. Son

cambios graduales y progresivos en: tamaño, estructura y función, que hacen posible la
transformación.

El desarrollo, es un conjunto de cambios de un organismo desde su origen hasta la

senescencia.

1. Siembra
2. Fase juvenil en caso de árbol frutal, dura años (por ser leñosa) y dirige sus recursos al
crecimiento vegetativo:
o Germinación y emergencia de la plántula.
o Desarrollo de hojas, tallo y raíces.
o Inicio de floración.
3. Fase de madurez, es un estado de adulto y existe la capacidad de reproducirse. Cabe
aclarar, que no se determina por si logra la floración, sino porque lo hago al recibir los
estímulos adecuados:
o Emergencia de la flor.
o Fecundación.
o Maduración del fruto y formación de la semilla.
4. Fase de senescencia (perdida de vigor), se manifiesta primero en hojas y frutos,
finalizando en la muerte de la planta.

- Crecimiento:

Es el aumento en peso seco o el volumen del órgano o de la planta entera. Ocurre

mediante los tejidos especializados, denominados meristemas (produce células y estas
se deben diferenciar) y según donde estén ubicados, pueden generar un determinado
crecimiento.
o Marginales, crecimiento de la hoja.
o Intercalares, hablamos de una “elongación” del tallo entre los entrenudos.
o Laterales, puntualmente grosor del tallo.
o Apicales, crecimiento en altura del tallo y profundidad en raíces.

- Diferenciación:

Para que cada tejido cumpla una determinada función, debe ocurrir un proceso de
diferenciación; es por esto que se permite la adquisición de características propias.

- Desarrollo:
Para que ocurre el desarrollo, existe un sistema de mensajes químicos (regulan los
procesos y/o etapas), esto ocurre mediante la intervención de hormonas (también
llamas fitohormonas).

o Las hormonas, son compuestos orgánicos sintetizadas en un parte de la planta

y se translocan a áreas donde hay bajas concentraciones, promueven una
respuesta fisiológica (regulando el crecimiento, desarrollo o metabolismo).

1. Hormonas que activan:

Auxinas y giberelinas, promueven el crecimiento y aceleran la formación
de flores y fruto.
Citocininas, inducen la división y diferenciación celular. Retarda el
crecimiento y caída de las hojas.
2. Inhiben el crecimiento:
Acido abscísico, impide el crecimiento, provocando letargo; mediante el
cierre de las estomas evitando la transpiración.
Etileno, provoca aceleramiento en maduración de frutos, caída de hojas,
envejecimiento en las flores tras la fecundación.