SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN
Tipo: Lista de chequeo

IDENTIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO

Programa de
Auxiliar en Cocina
Formación:
Resultado de Aprendizaje:
Conocimiento de Proceso:
Evidencia de producto:
Denominación del programa o
módulo de formación:
Actividad técnica de aprendizaje
– ATA No. 3
Nº de Ficha
Planificar el proceso de lavado y desinfección de acuerdo a estándares
establecidos por las empresas según la normatividad vigente.
Identificar las disoluciones determinadas para el proceso de lavado y
desinfección disponiendo de las cantidades, concentraciones y
dosificaciones según normatividad vigente.
Planifique el proceso de limpieza y desinfección indicando las disoluciones
adecuadas, elementos necesarios para realizar las labores de limpieza y
desinfección según las áreas, superficies, utensilios y equipos designados.
LIMPIEZA Y DESINFECCION DE LAS AREAS PARA LA MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS
Alista el proceso de lavado y desinfección de acuerdo a estándares
establecidos por las empresas según la normatividad vigente.

Nombre del taller N° 2

Identificar los diferentes conceptos y tipos de POES, su alcance y

Objetivo de aprendizaje del
aplicación en equipos, superficies, utensilios y áreas de la cocina.
taller:
El aprendiz podrá planificar actividades para Limpieza y Desinfección
teniendo en cuenta y los Procedimientos Operativos Estandarizados de
Descripción del taller:
Sanitación (POES) para áreas, superficies, equipos y utensilios en cada
cocina.

Nombre del Aprendiz: C.C. T.I.

Nombre del Instructor: Luisa Fernanda Peláez Tamayo Fecha:

ASPECTOS POR EVALUAR

CUMPLE
No. VARIABLES E INDICADORES OBSERVACIONES
SI NO
1 Es puntual en la entrega del trabajo.
La información cumple con las características de
2 contenido (redacción, claridad, uso de signos de
puntuación, ortografía).
3 La información cumple con las características de
presentación (tipo y tamaño de letra, uso de colores
 agradable y llamativo, distribución de espacios, etc).
4 Clasifica y organiza adecuadamente las ideas o conceptos
5 Analiza la información
6 La información corresponde al momento actual.
El trabajo es realizado por el aprendiz y se evidencia que
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NO es copia de otro trabajo
El folleto incluye las indicaciones necesarias para un
adecuado lavado de manos y las normas generales de
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higiene personal que debe implementarse en una
empresa de elaboración de alimentos.
Las indicaciones incluyen gráficas y cortas indicaciones
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escritas en español e inglés.

JUICIO DE LA EVIDENCIA: CUMPLE       AÚN NO CUMPLE      

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Firma del Aprendiz Firma del Instructor

HABILIDADES/ELEMENTOS FALTANTES: ________________________________________________________________

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Elaboró: Luisa Fernanda Peláez Tamayo. Instructora de agroindustria