Ingredientes

 1 kg. camarones limpios

 1/2 tz. arroz
 4 papas amarillas
 1/2 kg. habas
 1 ají mirasol tostado
 Huacatay
 Hierba buena
 300 g queso fresco
 1 tz. leche evaporada
 1/2 kg. arvejas
 1 choclo desgranado
 1/2 kg. tomate sin piel ni pepas, picado
 1/2 kg. pescado en cubos
 6 tz. extracto de camarón
 4 cda. aceite vegetal
 1 tz. cebolla picada
 4 dientes ajo
 1 1/2 cda. ají panca molido
 1 cda. orégano
 1 cda. rocoto sin venas ni pepas, picado
 4 huevos
Preparación
En una olla de barro haga un aderezo con aceite, cebolla, ajo, ají
panca, orégano y tomate sin piel ni pepas. Rehogue y sazone. Incluya
rocoto, choclo, arvejas y arroz. Vierta el extracto de camarón y cocine
20 minutos. Incorpore papas, espere a que se cocinen (sin deshacerse)
y agregue las habas. Una vez a punto, retire del fuego y añada las
hierbas, ají mirasol, queso fresco desmenuzado y leche. Agregue los
camarones, que solo necesitan cocinarse un minuto.