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Salmonella

Cindy Toledo

Taxonomia
Familia Genero Enterobacteriaceae Salmonella

Taxonoma de la Salmonella
Es una bacteria con forma de bacilo, gram negativo, clasificado como un patgeno primario Su hbitat es el aparato gastrointestinal de animales y hombres El tipo salmonella S.Typhi es la nica serovariedad que no produce gas en la fermentacin de azucares.

Taxonoma de la salmonella
Tiene flagelos peritricos que no desarrollan capsula ni esporas. Son bacterias mviles que y generan sulfuro de hidrogeno Fermentan glucosa por ser enzima especializada pero no lactosa ni ureasa Se agrupan en 2 especies patogenas o no 1.Especie S. Enterica 2.Especie S. Bongori (no patogena)

Sub especies S. Enterica: 1.Ienterica 2.IIsalamae 3.IIIaarizonae 4.IIIbdiarizonae 5.IVhoutenae 6.VS. bongori, ya incluida en una especie distinta 7.VIindica

TAXONOMIA

Es un anaerobio facultativo (tubo 2) Medios de cultivo: 1.EMB 2.AGAR SS

Se encuentra asociada a problemas gastrointestinales septicmicos y aborto gracias a su capacidad de invasin celular y sobrevivencia intrafagoctica

Virulencia y Mecanismo de invasin

La bacteria induce a la clula a fagocitarla, utiliza el mtodo llamado sistema inyector tipo III que consiste en atravesar la membrana plasmtica inyectando protenas al citoplasma las cuales inducen a la membrana a fagocitarla y reacomodar su citoesqueleto de la clula daada

Virulencia y Mecanismo de invasin

. Una vez dentro es envuelta por la misma celula en una vacuola es arrastrada al interior por filamentos de actina y culmina con la digestin de la particula ingerida

Patogenia
Enfermedad salmonelosis, su perodo de incubacin es de 5 horas a 5 das El cuadro clnico presente es : 1.Diarrea 2.Dolor abdominal 3.Fiebre entrica (7 a 28 das) 4.Dolor de cabeza 5.Erupcin maculo-papulosa en pecho y espalda

La convalecencia puede durar de 1 a 8 semanas

Patogenia

Puede manifestarse por diarrea, fiebre prolongada o recurrente, asociarse a lesiones locales seas, articulares, pleurales, pulmonares y con aneurismas micticos de laaortaabdominal (en el caso del VIH)

Transmisin
Ciclo fecal oral Animales de corral, caparazn de tortugas y reptiles Ganado, cerdo Huevos

Tratamiento

Se recomienda la ciprofloxacina en dosis de 750 mg dos veces al da. Hidratacin Suero o sales Rgimen blanco Reposo Compresas fras en caso de fiebre

Medidas de prevencin salmonella enteritidis minsal

No consumir huevos crudos o inadecuadamente cocidos, especialmente los nios, adultos mayores y personas con inmunidad disminuida. Los huevos se deben cocinar a ms de 65C, por ms de 15 segundos. Esto se comprueba cuando la clara est completamente opaca y endurecida y la yema inicia su proceso de endurecimiento. Lavar con cloro superficies de trabajo que

hayan estado en contacto con huevos y carnes de aves crudas. Los huevos deben mantenerse refrigerados

durante el transporte, almacenamiento, en las salas de venta (almacenes y supermercados) y en los domicilios, a una temperatura menor de 5C.

Slo consumir productos que contengan huevos

cocidos adecuadamente, a una temperatura mayor de 65% por 15 seg.

La mayonesa debe provenir de fbricas

autorizadas y su pH debe ser menor de 4,5. Debe prohibirse la mayonesa casera en establecimientos de venta de alimentos y recomendar al consumo familiar mayonesas provenientes de fbricas autorizadas. Consumir carne de pollo y aves de corral completamente cocidas.

Tabla Enfermedades epidmicas


Enfermedad
Fiebre paratifoidea Fiebre tifoidea

Agente Causal

Salmonella Paratyphi (B) Contaminacin fecal de los alimentos y agua Salmonella Typhi (B) Contaminacin fecal de los alimentos y agua

Fuentes de infeccin

Reservorios
Personas Personas

Medidas de control

Descontaminacin de las fuentes pblicas de agua; revisin de los Descontaminacin de las manipuladores de agua; fuentes pblicas de alimentos ylos revisin de vacunacin manipuladores de alimentos, pasteurizacin de la leche, vacunacin

http:// www.youtube.com/watch?v=gpLUQza4uWw

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