CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS

PARA LA PROVISIÓN DE ALIMENTACIÓN,

Conste por el presente documento privado, de aquí en adelante llamado "Contrato" - que surtirá efectos
entre las partes desde el momento de su suscripción y ante terceros con el reconocimiento de firmas y
rúbricas ante autoridad competente, surtiendo el mismo efecto que un documento público - un acuerdo
de Prestación de Servicios para la Provisión de “Alimentación (Catering), para la obra “SOPORTE
LOGISTICO”, que ……………….. desarrolla para la empresa ………………….., adecuado a los siguientes
términos:
1.- PARTES
Se denomina PARTE a cada uno individualmente y PARTES de manera colectiva al Contratante y al
Contratista.
1.1 La “EMPRESA ……………………”., legalmente constituida y existente bajo las leyes de la Republica de
Bolivia, con NIT ………………. y sede en ………………..– Bolivia, Km…………………………,
Barrio………………………………., debidamente representada por su Gerente General ………………………….
con cedula de identidad Nº …………….., facultado expresamente según consta en el testimonio de
………………… de fecha 29de Julio del 2014, protocolizado ante la Notaría de Fe Pública N° …….del
Distrito Judicial de ……………. a cargo de la abogada ……………………, que para efectos de este
acuerdo, de aquí en adelante se denominará el "Contratante".
1.2 La empresa Unipersonal “SERVICIOS”, representada por su Propietario ………………….., , mayor de
edad, hábil por ley, con documento de identidad Nº ………………………, de nacionalidad ……………..,
con NIT Nº ……………………… y domicilio en ……………………. , Comunidad ………………………., que para
los efectos de este Contrato se denominará el "Contratista".

2.- ANTECEDENTES

El Contratante es una empresa dedicada a desarrollar actividades de construcciones civiles y petroleras

en general, y al haberle sido adjudicada por la empresa …………………………... la Obra “SOPORTE LOGISTICO
…………………….”, que de aquí en adelante será referida simplemente como la “Obra”, necesita contratar
a un tercero para que provea servicios de Alimentación (Catering), para todo el personal que ha
contratado para ejecutar estos trabajos.

3.- OBJETO

El objeto de este Contrato es la Provisión de Servicios de Alimentación (Catering), estableciendo

claramente los términos y condiciones en los que el Contratista se obliga bajo su entera cuenta, riesgo y
responsabilidad, a la provisión de lo indicado según las siguientes clausulas y que de aquí en adelante
será referido simplemente como el ¨Servicio¨.

4.- ALCANCE Y VIGENCIA

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4.1. El alcance del servicio es la alimentación a la totalidad del personal de la contratante; durante el
tiempo que dure la “Obra” soporte logístico, para …………………………..

La cantidad puede sufrir variaciones tanto en número de personal como en el periodo de tiempo del
servicio, por tanto no queda establecida ninguna cantidad minima fija para su cancelacion mensual.

El presente contrato tendrá una duración de un año y medio calendario y entrará en vigencia desde el
…………………………………….., pudiendo culminar antes según comunicación de parte de
………………………………………

La vigencia del presente contrato se podrá ampliar a requerimiento escrito del CONTRATANTE,
manteniendo las mismas condiciones establecidas en el presente contrato y según el grado de
cumplimiento del mismo.

4.2 La alimentación incluirá:

* Desayuno (en la que se ofrecerán Te, Café, jugos de fruta, Leche, Mate, plato saladito, picadillo de
carne, salteña, queso, mermeladas, mortadela, dulce de leche, etc.). Presentando de manera alterna
licuados, jugos de fruta, salteñas, variedad de panes.
* Almuerzo.
* Cena.

4.2.1 El almuerzo será servido en el comedor principal del contratista, además enviado a los frentes de
trabajo que se requiera durante la ejecución del proyecto Soporte Logístico ………………., para ello la
“Contratista” debe contar con las viandas metalicas (acero inoxidable) necesarias (sopas y segundos),
termos para el envío de refrescos y conservadoras para el transporte de alimentos.
La distribución - Transporte será responsabilidad del contratante.

4.2.2 la modalidad de atencion en comedor será Plato servido, conservando la proporción (gramaje)
ideal para cada comensal, considerando el desgaste físico que realiza este. La calidad del servicio sera
controlada por personal medico, SMS, administrador y coordinador de Proyecto.

4.2.3 Este almuerzo estará compuesto por sopa, segundo, refresco y un postre variado diarimente, no se
aceptaran golosinas.

4.2.4 Así mismo se deberá proveer hielo, para enviar a los frentes de trabajo.

4.2.5 La cena deberá estar compuesta por Sopa, segundo, refresco a gusto y un postre variado
diariamente que puede ser una fruta, flan, gelatina, tortas. (No se aceptaran golosinas como postre).

4.2.6 La CONTRATISTA dentro del menú diario, implementará comidas de corte regional o especial para
los días domingo, el mismo consistirá en la tradicional Parrillada o Churrasco al estilo chaqueño o
regional(preparado con carne de primera –especial para churrasco). Los restantes días deben alternar
con platos conforme al menú presentado por la Nutricionista de la CONTRATISTA, considerando el valor

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nutricional de cada plato y debidamente aprobado por el Médico de turno de la “contratante ”.
Presentand variedad de carnes como ser: pescado, cerdo, pollo, pato.

4.2.7 La CONTRATISTA deberá preparar para fechas festivas, como Navidad, Año Nuevo, Día de la
Patria, etc., comidas tradicionales o especiales (churrascos, chancho, pato, cordero, pavo al horno o
picana), sin alteración de los precios establecidos en el contrato. --- Por ej. Una de estas preparaciones
especiales serán para el día ………… por la noche y un almuerzo en el día ……….., así como para el día
…………. por la noche y un almuerzo en el día …………... En ninguna ocasión se permitirá la provisión
de bebidas alcohólicas.

4.2.8 Los alimentos deberán almacenarse y servirse a temperatura adecuada para lo cual la contratista
deberá contar con los equipos de control necesarios para este efecto.
o Termómetros para control de temperatura de alimentos
o Procedimientos para el control de temperatura de alimentos.

4.2.9 Antes del inicio de cada mes, se elaborará un menú quincenal, por nutricionista, en el que se
considere el valor energetico y nutricional de cada plato, el cual deberá ser aprobado por el personal
médico del campamento, para garantizar que los platos estén acorde a los requerimientos del
“CONTRATANTE”. Este valor Nutricional debe ser enviado al medico de campo juntamente con el menú,
el mismo debera considerar una alimentacion equilibrada en calorias, proteinas, etc, considerando los
horarios a servir.
La contratista debera presentar capacitaciones de su personal, dictadas por su nutricionista, de manera
mensual, presentado al contratnte los respaldos fotograficos y debidamente firmados.

4.3 .- El area de catering debera estar adecuada segun las exigencias nacionales y locales de seguradad e
higiene, en todas las areas, cocina, comedor,baños, alacenas.
La contratista debera presentar procedimientos o protocolos de higienizacion de utencilios y ambientes
asi como de preparacion y manipulacion de alimentos, cumpliendo todas las exigencias, emanadas de las
normas nacionales de salubridad para el area de catering y centros de expendio de almentos asi como las
exigidas por los estandares de …………….. y …………………...

4.4 Los residuos tendrán que ser separados, clasificados adecuadamente, de la siguiente forma:
a) Residuos biodegradables
b) Vidrios y Latas
c) Papeles y cartones
d) Plásticos reciclables
e) Plásticos no reciclables
f) Residuos empetrolados

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 g) Los residuos orgánicos (biodegradable), tales como: restos de comida, cáscaras de vegetales y
grasas de origen animal, serán gestionados de manera adecuada, según legislacion nacional y
normas.
h) Los envases plásticos desechables o reciclables, producto del consumo de aguas, refrescos y
gaseosas deben ser aplastados.
i) La contratista deberá presentar respaldos de la disposición final de los residuos, entregados a
un ente autorizado

4.7 A menos que se invoque lo dispuesto en la cláusula treceava, relativa a resolución anticipada, este
Contrato expirará cuando:
a) El Contratante hubiera terminado la Obra, que ejecuta, por conclusión de la Obra dentro del
plazo establecido o por conclusión adelantada por razones atribuibles al Cliente
(………………………..), por consiguiente ya no necesite de los servicios del Contratista sin perjuicio
de indemnizaciones o pagos compensatorios al Contratista

b) Por incumplimiento de lo estipulado del presente contrato.

5.- PERSONAL DE LA CO NTRATISTA

LA contratista deberá contar:con el numero de personal neceario para dar un buen servicio, evitando la
dualidad de funciones incompatibles por Ej. Las tareas de limpieza tendran que ser realizadas por
personal exclusivamente de limpieza y no realizar ninfuna funcion en actividades propias de
manipulacion de alimentos).

Nutricionista – 1 (Personal tipo consultoría, no se requiere permanencia fija en campo.)

Se deberá priorizar la contratacion de personal de las comuniadaes vecinas que cumplan con el perfil
requerido para el cargo.
6.- DE LA CALIDAD DE INSUMOS Y SERVICIO

6.1 Los insumos utilzados para preparar los alimentos deberán contar con certificados del SENASAG, que
garanticen la salubridad de los mismos. De igual manera todos los productos (víveres, carne, enlatados,
etc.) serán inspeccionados por medico de la “CONTRATANTE” previo a su ingreso a las despensas.
La contratista debera comunicar y presentar los ceritficados originales emitidos por SENASAG, cuando
haga la provision de los mismos.
Los productos deben ser transportados cumpliendo la cadena de frio y/o normas para el transporte de
alimentos según corresponda.
La CONTRATANTE hará inspecciones programadas y sorpresa en todas las áreas de catering (almacenes,
comedor, cocina, etc.), para detectar opciones de mejora, que deberán ser atendidos lo antes posible por
la empresa que contratista.

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Permitir inspecciones rutinarias de control de calidad y seguridad que pueda ejercer el Contratante o su
cliente.
6.2 Los productos alimenticios, insumos etc. Que no tengan certificación emitida por autoridad
correspondiente, (SENASAG) no ingresaran a despensas. (Ej. Cárnicos, enlatados, etc.)
6.3 todo ingreso de productos debe ser en un vehículo destinado a tal fin (frigorífico) y en condiciones
óptimas de transporte, manteniendo orden, limpieza, envases o contenedores, que eviten la
contaminación de alimentos.
6.4 La calidad nutritiva de los alimentos que se ofrezcan, será la ideal para mantener y promover una
buena salud de los trabajadores, la contratista será responsable de proporcionar esta información al área
de salud del campamento.
6.5 La contratista deberá realizar los exámenes bromatológicos de laboratorio, microbiológico,
bacteriológicos y sanitarios al personal, alimentos, utensilios y manos de las personas que manipulan
alimentos de manera trimestral.
6.6 Análisis de alimentos terminados bromatológico de manera semestral.
6.7 análisis de laboratorio del agua de consumo (red de agua potable).
6.8 Análisis de agua embotellada, la misma que emplearan en la preparación de alimentos.
6.9 El contratista deberá presentar un cronograma de mantenimiento de equipos propios y limpieza de
áreas que estén bajo su responsabilidad.
6.8 Realizar periódicamente los exámenes médicos intraocupacionales de su personal.
6.9 Elaborar y presentar, al contratante, procedimientos, instructivos de trabajo de los procesos propios
del servicio.
6.10 Realizar el Control de temperaturas, ingreso y salida de alimentos, caducidad de alimentos,
estado de los mismos, manipulación y almacenamiento de alimentos, verificado y revisado por Llave
Medina.
6.11 Contar con un Stock de víveres en almacenes, con capacidad de autonomía, para una semana
como mínimo.
6.12 Velar por la seguridad alimentaria de los comensales, evitando la exposición a transtornos
gastrointestinales, para ello deberá proporcionar productos nacionales que cuenten Registro Sanitario
por autoridad competente.
6.14 Si el Contratante verifica en cualquier momento, que la ejecución del Servicio no se cumple en
tiempo, calidad y cantidades de acuerdo a lo estipulado en este Contrato y la exigencia de normas
relativas a preparación de alimentos, por causas atribuibles al Contratista, podrá exigirle y éste se obliga
a incrementar sus recursos, personal o los equipos necesarios para poder cumplir con el Servicio, sin que
esto implique alteración alguna de los precios contractuales.
6.15 Ante el Incumplimiento, de manera reiterada, a observaciones no atendidas, se procederá a la
retención del 10 % de la facturación correspondiente, en caso de continuar con las observaciones,
pese a la retención realizada, se procederá a subsanar la observación por parte de ………………,
descontando de las facturación mensual a la contratista, además de la comunicación

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 correspondiente a los representantes de las comunidades del área de influencia y …………………..,
pudiendo llegar a la rescisión del contrato.
6.16 En caso que el servicio de catering, incumpla con la calidad de servicio, observada y reclamada
por la contratante en tres oportundades y haga caso omiso a las mismas, se procederá a descontar
el 10% de la facturacion mensual correspondiente, sin opción a reembolso.
6.17 En caso de condiciones adversas muy severas o alguna otra imposibilidad sobrevenida que no
permitan al Contratista cumplir con el Servicio, éste deberá comunicar y justificar fehacientemente
al Contratante su imposibilidad de cumplir a cabalidad su obligación contractual, con cinco días de
anticipación.
6.18 Demanera mensual la contratista debe presetnar las obligciones sociales y laborales con su
personal y proveedores, presentando a la empresa los comprobandtes de pago de aportes a Cajas de
salud, aportes a AFP, pago de sueldos, a la conclusión del contrato y antes del cierre de obra, la
CONTRATISTA deberá presentar todos los respaldos de responsabilidad social de su personal que
estuvo afectado al presente contrato 8Finiquitos), así como la constancia de no tener deudas en la
zona de influencia del contrato, revisados y aprobados por el Fiscal de Contrato, una vez presentadas
estas evidencias, se dará vía libre a la cancelación del servicio y a la última facturación del contrato.

7.- PRECIO Y FORMA DE PAGO

7.1. Para la provisión de este Servicio se ha acordado un régimen de precios unitarios y los pagos de los
precios acordados serán cancelados únicamente por las cantidades recibidas y debidamente aprobadas
por el Contratante. El Contratista se obliga a aceptar como medio de verificación a los registros o
sistemas de control, como son la firma de planilla de asistencia al catering, que al finalizar el mes y hasta
el día 15 del siguiente mes se deberá hacer llegar un resumen con las planillas firmadas al contratante.
Los precios detallados del servicio son:
* Desayuno, almuerzo y cena y refresco y postre Bs. ……………. (00/100 bolivianos).
* El contratista sera responsible de la gestion de residuos generados durante el servicio asi como
los costos y la gestion de aguas residuales segun Normativa Nacional, Procedimientos del contratante y
su cliente.

7.2 Una vez aprobado y liberado el resumen, el CONTRATISTA podrá emitir su factura de pago hasta
fecha 10 del mes. El pago efectivo se realizará a los 45 días de recepción de la factura por parte del
“contratante”.

7.3 Para que la “CONTRATANTE” cancele por los servicios a la contratista esta deberá previamente
presentar mensualmente, la factura fiscal correspondiente, copia del pago del IVA a la renta por los
servicios del mes anterior, Comprobante de pago de sueldos, subsidios, Prima Anual, copia del pago de
aportes a la Caja de salud y AFP por sus trabajadores del mes anterior , El incumplimiento de pago a estas
instituciones, dara lgar a adoptar medidas de solucion inmediata (como ser retencion de pagos, etc.)

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7.4 El precio unitario total acordado para la provisión del Servicios (alimentación es de Bs. ………...-
(……………………… 00/100 Bolivianos) diarios por persona.

7.5 Queda establecido que todo el equipo y los recursos para la prestación de este Servicio que requiere
el Contratante son de única y entera responsabilidad del Contratista.

7.8 El Contratista declara su entera conformidad con el precio establecido en este Contrato, aclarando
que estos precios incluyen todos los componentes, personal, accesorios, insumos, impuestos y/o demás
obligaciones legales, laborales y tributarias, no dando lugar a ninguna clase de reclamos posteriores a
título de revisión de precio o reembolso, ni cualquier otro incremento que no hubiese sido negociado y
autorizado expresamente y por escrito ante los niveles gerenciales de el Contratante.

7.9 El Contratante y el Contratista declaran su entera conformidad con los precios establecidos en este
Contrato, aclarando que estos precios y el alcance de los servicios han sido revisados de manera conjunta
no dando lugar a futuros malentendidos o interpretaciones erróneas de lo acordado en este documento.

7.10 En el precio del Servicio a ser provisto, el Contratista ya ha considerado en su propuesta los
impuestos y/o tributos incidentes de la ejecución del Servicio, no correspondiendo ningún reclamo
debido a error en la evaluación, ni solicitar una revisión del precio estipulado.

8 OCTAVA.- DOCUMENTOS INTEGRANTES.- Constituyen parte del presente contrato, los siguientes
documentos que el CONTRATISTA declara conocer en su integridad sin que en lo posterior pueda alegar
su desconocimiento, los siguientes:
1. Manual y Política de H.S.E. de ……………… y de ……………………..
2. Manual y Política de Calidad de ……………………… y de …………………………
3. Leyes y decretos referentes a inocuidad alimentaria.
4. Ley General del Trabajo.
5. Código de Seguridad Social.
6. Ley Nº 775 Promoción de la Alimentación Saludable.
7. Ley Nº 1333 y sus reglamento.
8. Ley general de Higiene, Seguridad ocupacional y Bienestar
9. ISO 45001
10. ISO 14001
11. ISO 22001 (Inocuidad de los alimentos.)
12. Otras Normas y procedimientos Técnico Sanitario adoptados para asegurar la producción
de alimentos seguros.

9.- COMUNICACIONES Y NOTIFICACIONES

Las comunicaciones y notificaciones que hubieren entre las Partes solo serán validas cuando se envíen a
los siguientes domicilios detallados en este Contrato o caso contrario se entreguen a representantes de
las Partes en forma directa y personal con constancia documental o notariada.

“CATERING EMSERSUR”

Domicilio: ………………………….
Tel piloto.- ……………………
Attn.- ………………………….. Página 7 de 16
EMPRESA DE SERVCIOS LLAVE MEDINA.

Domicilio: …………………….
Tel. piloto.- …………………………
Attn.- ……………………………..

10- OBLIGACIONES Y RESPONSABILIDADES DEL CONTRATISTA

10.1. Cumplir el objeto de este Contrato facilitando las actividades de control, medición,
administración y prevención de problemas alimenticios, de salud y/o accidentes que necesita
prever el Contratante.
10.2. Permitir inspecciones rutinarias de control de calidad y seguridad que pueda ejercer el
Contratante.
10.3. Respetar cumplir toda norma de medio ambiente, salud, seguridad, higiene, inocuidad
alimentaria y medicina laboral así como cualquier norma o ley boliviana que se adecue a la
prestación de este Servicio no pudiendo alegar desconocimiento de cualquier plan, programa,
norma, procedimiento o instructivo de trabajo o seguridad que el Contratante le haga conocer y le
recomiende seguir, sujetándose a los estándares de calidad, seguridad y cuidado del medio
ambiente, sin que este cumplimiento signifique modificación de las condiciones económicas de
este contrato, que el Contratante debe cumplir ante su cliente …………………………………….
El contratista al ser una empresa del rubro de preparación de alimentos deberá cumplir toda la
normativa legal vigente para el rubro, no pudiendo alegar desconocimiento de la misma.
10.4. Priorizar las normas de seguridad conforme a padrones y normas técnicas usuales y
aprobadas en trabajos de esta naturaleza responsabilizándose por la movilización, vestimenta de
seguridad, equipos y mano de obra necesarios para mantener la limpieza y el correcto tratamiento
de los residuos y desperdicios evitando cualquier contaminación ambiental.
10.5. Tomar todas las precauciones necesarias y cumplir toda reglamentación que ayude a evitar
daños y perjuicios a sus trabajadores, a otras personas y a la propiedad tanto del Contratante,
de sí mismo y de terceros, respondiendo por los daños y perjuicios resultantes de acción u
omisión, directa o indirecta, que durante la ejecución de este Contrato sean atribuibles a su
negligencia, impericia, inobservancia y mala administración.

10.6. Responsabilizarse y cumplir oportunamente, conforme a la ley, en calidad de único y

exclusivo empleador, con las obligaciones y cargas sociales, seguros por riesgo, laborales,
seguridad social y gastos médicos del personal propio involucrado en la ejecución, preservando
indemne, liberando al Contratante de cualquier reclamo que surgiera de sus empleados o

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dependientes, y facultándolo a exigirle su cumplimiento con carácter previo a los pagos por la
provisión de los servicios objeto de este Contrato.

10.7. No utilizar mano de obra de menores de edad en las labores relacionadas con el objeto del
presente Contrato, ya sea directa o indirectamente y tampoco apoyar ningún tipo de trabajo
forzado o de abuso físico y mental, bajo ninguna condición, de acuerdo a las leyes vigentes y
aplicables en la República de Bolivia.

10.8. Proveer a sus trabajadores de uniformes y ropa de trabajo adecuada, para su personal de
cocina, ayudantes, responsables de limpieza, auxiliares y chóferes, así como de elementos de
protección y limpieza, como ser guantes anti-cortes, guantes de alta densidad, guantes para
hornos, barbijos, botas, mandiles y gorros, presentar a la contaratista los respaldos de entrega.

10.9. Proveer el personal idóneo y calificado, en la cantidad necesaria, de manera eventual,

cuando haya un incremento de personal (comensales).

10.10. Cumplir a cabalidad con las políticas, normas de Calidad y de H.S.E. de la CONTRATANTE y
de ……………………………. Prestando sus servicios con seguridad, calidad, higiene, puntualidad,
eficiencia, eficacia y responsabilidad.

10.11. Proveer los ambientes adecuados, higiénicamente mantenidos y habitables para su

personal, el mismo incluye habitaciones con aire acondicionado/calefacción, camas, baños, área
de recreación.

10.12 Todo el personal, que realice cualquier actividad en el servicio (Administrador, Cocinero/a,
copero/a, limpieza, etc) debe contar con exámenes necesarios para su habilitación en el bloque
San Alberto, detallado en el punto 15.2, manteniendo vigente los mismos durante la duración del
contrato. El personal habilitado ante …………………………. deberá mantener el régimen de 20 días en
campo por 10 de descanso, sin entrar en contacto con personas ajenas al servicio, mientras se
encuentre en el periodo de trabajo

10.13 El CONTRATISTA" es responsable del mantenimiento y limpieza adecuada a su equipo e

infraestructura.

10.14 El CONTRATISTA asume total y directa responsabilidad civil, penal por cualquier daño o
perjuicio que pudiera ocasionar Al CONTRATANTE a consecuencia de la ejecución del servicio que
dio lugar a su contratación, y/o emergente de una acción, omisión y/o negligencia, por lo cual se
obliga al resarcimiento correspondiente.

10.15. Atender de manera ágil y oportuna las observaciones que se pudieran generar durante el
desarrollo del contrato, respetando los plazos acordados con la Contratante.

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10.16. Guardar en refrigeración o congelación muestra testigo de los platos que elaboren durante
el día, a conservar durante 5 días.

10.17 Es obligación de la CONTRATISTA realizar los exámenes médicos a su personal, de manera

periódica respetando los cronogramas y esquemas de vacunación determinados por el sector
salud y mantener actualizada y vigente la documentación de su personal.

10.18 Los exámenes médicos, pruebas de laboratorio, dotación de equipo de bioseguridad,

insumos para desinfección, que sean necesarios por motivos de la pandemia ocasionada por el
Virus SARS COV-2, deberán ser previstos y proveídos por la contratista, bajo su responsabilidad y
costos.
10.19 La contratista debe cumplir todas las normas de higiene, transporte bajo controles de
temperatura en vehículos diseñados para este fin, almacenamiento y conservación de los
alimentos, según las especificaciones del producto, temperatura adecuada y fecha de validez,
Debe realizarse limpieza y desinfección de los utensilios, mesones, piezas y equipos de cocina,
manejo y recepción de alimentos.

10.20 La desinfección e higienización de áreas, susceptibles de contener microorganismos

patógenos, todos los productos químicos, utilizados, por la contratista, deberán contar con la hoja
MSDS (hojas de identificación de seguridad de productos químicos),

10.21 Asegurar la inocuidad de los alimentos preparados, evitando la dualidad de funciones del
personal responsable, Ej. Personal que prepara alimentos no debe realizar limpieza de áreas
contaminadas como baños, áreas comunes, etc.)

11.- OBLIGACIONES Y RESPONSABILIDADES DEL CONTRATANTE

11.1 Efectuar los pagos de las facturas de acuerdo con el procedimiento establecido en este
Contrato.

11.2. Proveer al Contratista la información necesaria para facilitar el buen desarrollo de sus
actividades cumpliendo su parte de obligaciones según lo establecido en este Contrato referido a
la administración del Servicio.

11.3. Mantener informado al Contratista acerca del incumplimiento de cláusulas contractuales,

acordando plazos para su corrección y ayudando a la buena ejecución del Servicio.

12.- COORDINACION Y CONTROL

12.1. Para el control general, los administradores del proyecto tendrán amplio poder para
controlar, anotar, ejecutar, autorizar pedidos y aprobar documentos relativos al objeto de este
Contrato, no así para autorizar incrementos de precios o servicios adicionales que no estén
detallados en este Contrato.

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12.2. La administración del Servicio se hará de acuerdo al siguiente procedimiento:

a) Las partes dispondrán de personal propio y capacitado para la medición de las planillas de
control de alimentación, limpieza, dejando constancia mediante apuntes, registros escritos
acerca de la calidad del Servicio y las cantidades provistas día por día.

b) El Contratista deberá ejercer un control estricto mediante planillas de personal. Estas planillas
de control deben ser revisadas cada día.

c) El Contratante podrá deducir de los pagos adeudados al Contratista cualquier pago que este
pendiente a proveedores sub contratados por el Contratista siempre que los cobros de los
proveedores afecten a la gestión del Contratante y de su cliente.

13.- CAUSALES DE RESOLUCION DE CONTRATO

13.1 El Contratante podrá a su sola opción resolver el Contrato, sin derecho de indemnización por
daños y/o perjuicios al Contratista cuando:

a) El Contratista incumpla o cumpla de manera irregular o defectuosa las obligaciones

estipuladas en el contenido pleno de este Contrato.

b) El Contratista paralice el Servicio sin justa causa y/o previa comunicación que hagan presumir
de buena fe al Contratante que no podrá cumplir o que verá perjudicadas sus obligaciones
con su Cliente por falta del Contratista.

c) El contratista incumpla de manera reiterada lo estipulado en este contrato para La Provisión

De Servicio De Catering Para El Proyecto Servicio De Soporte Logistico Para El Bloque
…………………..”.

d) El Contratista cometa faltas de cumplimiento de las determinaciones o recomendaciones

impartidas por el representante del Contratante y que pongan en riesgo la salud y la
seguridad de las personas o ponga en riesgo a la propiedad de una de las partes, de ambas
partes y/o de terceros.

e) Por un inesperado caso o por cualquier situación particular, el Contratante deba terminar el
Contrato de “Soporte Logistico”, el Contratante podrá resolverlo mediante simple notificación
escrita con 15 días de anticipación. En este caso el Contratante emitirá una nota de resición de
contrato sin verse obligado a pagar ninguna multa recisoria o compensatoria ni ser sujeto a
ninguna sanción de parte del Contratista por concepto de daños y perjuicios. Por su parte, el
Contratante no se exime de pagar al Contratista la totalidad del Servicio que este hubiera
provisto hasta ese momento, siempre que estos montos sean fehacientemente demostrados.

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f) Exista incapacidad declarada y probada judicialmente, alteración social o modificación de la
finalidad del Contratista, que a juicio del Contratante considere riesgosa y perjudicial para la
ejecución del Servicio.

13.2 Toda resolución o suspensión deberá ser de forma escrita y ambas partes firmarán un Acta
notariada.

14.-CONTROVERSIAS

14.1. Este Contrato se rige por las leyes del estado Plurinacional de Bolivia de acuerdo con lo
dispuesto por el Código Civil y Código de Comercio y decretos sobre la materia. Ambas partes
declaran que han tenido oportunidad de revisar y opinar sobre el contenido de todas las cláusulas
e incisos de este Contrato.

14.2. Por sobre toda controversia primará la buena fe de las partes y cualquier disputa o
desacuerdo deberá primeramente tratar de solucionarse de manera amigable.

14.3. Aquellas controversias, desentendimientos o conflictos que no puedan solucionarse

amigablemente en un plazo de quince (15) días, serán derivadas a un mediador imparcial, de
acuerdo a ley 708 conciliación y arbitraje.

15.- SEGURIDAD, SALUD Y MEDIO AMBIENTE

El personal de la contratista deberá contar con : seguros de previsión social de acuerdo a ley (caja
de salud, contratos de trabajo visados por el ministerio correspondiente, seguro contra accidentes
de ………………$us., carnet sanitario vigente, reacción de plasma rápida, coproparasitologicos,
prueba de Widal.
La contratante podrá dar atención medica a personal de la contratista, la misma será compensada
económicamente o con la devolución de medicamentos a fin de mes.

15.1 CAPACITACIONES.- El personal de la contratista deberá contar con todos los cursos básicos
necesarios para prestar el servicio de catering y también cursos adicionales como ser:

• Control de Incendios
• Control de Derrames
• Gestión de Residuos
• Primeros Auxilios
• Uso de EPP
• Inducción a la Seguridad
• Plan de respuesta ante emergencias
• Comunicación de Peligros

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Los cuáles serán impartidos por la contratista una vez inicie el contrato, en caso de remover
personal la empresa contratista, deberá asumir dicho costo de capacitación

En el área de Medio Ambiente, los aceites usados para la preparación de alimentos, generados
como residuos serán gestionados por la contratista.

15.2 SALUD.-
El personal de la contratista deberá contar con los siguientes exámenes médicos
aprobados y con las siguientes vacunas previo a su incorporación al trabajo:

• VACUNAS
- Influenza
- Hepatitis A
- Hepatitis B
- Fiebre Tifoidea
- Fiebre Amarilla
- Tétanos

• EXAMENES y/o ANALISIS MEDICOS

- Electrocardiograma, ergometría: Para trabajadores mayores de 50
años, el resultado de estos análisis debe concluir que la persona esta
apta para desempeñar la labor encomendada.
- Evaluación Oftalmológica, Electrocardiograma, Ergometría para
personal mayor a 60 años.
- Electroencefalograma, audiometría, y evaluación oftalmológica, para
conductores.
- Toda personal con Chagas positivo debe contar con electrocardiograma
y valoración cardiológica.
- Valoración odontológica a todo el personal del catering.
- Toda persona con enfermedad crónica debe contar con valoración por
médico especialista.
- Valoración médica antes del ingreso de cambio de turno.( A cargo del
médico de Llave Medina)

Así mismo el personal deberá contar con el EPP y uniforme para el normal desempeño de sus
funciones garantizando el manejo de alimentos y su seguridad.

La dotación de EPP deberá ser de acuerdo a las funciones y tareas específicas que realice el
personal Ej.: guantes anti corte, para cocineros, mandil, cofia, guantes desechables, barbijos
El EPP dotado será según la siguiente programación:

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La ropa de trabajo debe ser confeccionado en base algodón, tanto camisa y pantalón como la
dotación de invierno (chamarras).

Descripción Unidad Cantidad Frecuencia

Camisa Pza. 4 Anual

Pantalón Pza. 4 Anual
Chamarra Pza. 1 Anual
Botas de Seguridad Pza. 2 Anual
Casco Pza. 1 Anual
S/corresponda
Guantes Pza. s/c
S/ el uso
S/corresponda
Barbijos Pza. s/c
S/ el uso
Botas de goma de
Pza. 1 contrato
seguridad

La dotación del personal del área de cocina debe ser de color Blanco.
La camisa y Chamarra debe tener el logo de la empresa, el nombre del trabajador y el tipo de
sangre.

Los EPP´s de dotación constante en función a desgaste como guantes, gafas, protector auditivo,
Barbijos deberán ser dimensionados por la contratista.
15.3.- CONTINUIDAD DEL SERVICIO
Se establece 20 días de trabajo en campo y 10 días de descanso con una jornada laboral de 10
horas por día. Los 10 días de descanso incluyen la movilización y desmovilización del personal
hasta su lugar de residencia.
Se debe garantizar la continuidad del servicio realizando los cambios de turno con la presencia
física de personal que ingresa y personal que sale.
15.4.- TRANSPORTE DE PERSONAL
Cualquier transporte dentro de las actividades del proyecto estará regida por el estándar
Seguridad vial y vehicular de PETROBRAS S.A.

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La contratista debe prever su logística de cambio de turno, movilización y desmovilización.

El vehículo de acuerdo a los estándares de Petrobras deberá contar con el seguro con
responsabilidad civil de …………. dólares americanos, control satelital (Boltrak), enviar la
información de Boltrack al responsable de SMS del contratante, cumplir los requisitos de ingreso al
bloque San Alberto.

La provisión de alimentos (carnes, verduras, lácteos y frutas), deberán conservar la cadena de frio
para ello deben considerar un camión frigorífico eventual solo para el aprovisionamiento
(Semanal o quincenal), que cumpla los mismos requisitos de ingreso al bloque.

16 INSPECCIONES.-
Bajo los estandares de …………………… Se realizaran inspecciones mensuales al comedor para
evaluar el cumplimiento de la calidad, cantidad, higiene, seguridad de las normas vigentes internas
del cliente, y legislacion nacional, en caso de encontrarse desvíos la contratista deberá generar e
implementar un plan de acción que corrija adecuadamente los desvíos.
Igualmente la contrante podra realizar inspecciones esporadicas y solicitar la atencion de las
observaciones de manera inmediata, por tratarse de riesgos para la salud.
17 EQUIPOS, ENCERES.
Equipos y enceres de la contratista seran de acero inoxidable, la capacidad de los equipos deben
estar acorde a la cantidad de personal a atender.
18.- CESIÓN DEL CONTRATO.- Bajo ninguna circunstancia o fundamento el CONTRATISTA podrá
ceder, traspasar parcial ni totalmente, subrogar, transferir total o parcialmente el cumplimiento
del presente contrato, dirante la vigencia del mismo.
19 RELACION CIVIL

18.1 Por ninguna causa podrá interpretarse que a la firma de este Contrato surgirá entre el
Contratante y el Contratista una relación de empleador y empleado o de mandatario y mandante.
Todo el personal que tenga relación con la ejecución de los servicios establecidos en este Contrato,

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estará exclusivamente a cargo del Contratista, quien será plenamente responsable por todos los
aspectos relacionados para el cumplimiento de los acuerdos y cláusulas detalladas en este
documento.
20.- CONFORMIDAD Y FIRMAS

En ……………………………………. ambas partes firman en conformidad con todas las cláusulas del
presente Contrato en triple ejemplar de un mismo tenor y para un solo efecto, obligándose al
cumplimiento del mismo.

Contratista
Contratante

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