cuestionario

BASES DE LA BIOQUIMICA
1. Que es bioquímica: es una ciencia que estudia a las biomoléculas que forman parte de los seres vivos.
2. Principales elementos del ser vivo: carbono H, hidrogeno C, oxigeno O, nitrógeno N.
3. Que es el átomo: es una partícula de tamaño muy pequeño.
4. Estructura del átomo: electron, proton, neutron.
5. En donde se localiza las particulas atómicas: electron} alrededor del núcleo, protón } dentro del núcleo, neutron } dentro del
núcleo
6. Que son los iones: atomos con carga positiva o negativa.
7. Que son los cationes: son los que tienen carga positiva
8. Aniones: son átomo con carga negativa
9. Que son los orbitales: son las zonas que rodean al nucleodonde existe la máxima probabilidad de encontrar estos electrones.
10. Que son los electrones de valencia: son los electrones de las ultimas capas que ocupan los niveles de mayor energía y son las
que participan en las reacciones químicas.
11. Que es un enlace quimico. Es la unión entre los atomos
12. Que son las moléculas: son unidades elementales de nuevas sutancias.
13. Que son los compuestos: son moléculas que están constituidas por atomos de diferentes elementos
14. Cuales son los tipos de enlaces:
Covalente: cada electron del par de electrones compartido lo aporta uno de los atomos que participa ene el enlace.
Ionico: es la atracción electrostática entre particulas con carga eléctricas.
Puentes de hidrogeno. Es muy común entre moléculas polares en un medio acuoso y es la responsable de las multiples
uniones débiles entre las moléculas de agua.
15. Que es la fuerza de van der waalls: son interacciones débiles que mantienen unidas temporalmente atomos o moléculas no
polares. Su constante movimiento y redistribución de los electrones en la molecula produce cambios complicados y fluctuantes
en su atracción o repulsión.
16. Describe la definición acido y base según Lewis: acido: es una molecula en la que existe un átomo capaz de aceptar un par de
electrones ya que posee un orbital externo libre. Base: es una sustancia con un par de electrones disponibles para formar un
enlace covalente dativo.
17. Describe la definición de acido y base según brontesd lowry: acido: es una sustancia que puede ceder un proton. Base. Es
aquella que puede aceptar un proton al reaccionar con un acido.
18. Que son las sustancias anfóteras: es aquella que puede reaccionar ya sea como un acido o como una base.
19. Describe el concepto de ph: ph=-[log 10[h], donde H es la concentración molar: num de moles de H+ por litro de didolucion.

AMINOACIDOS
1. Menciona la función de los aminoácidos:
Son las unidades estructurales de las proteínas, actúan como mensajeros químicos (neurotransmisores).
Es una pequeña molécula orgánica que contiene, al menos, un grupo amino (-NH2), de naturaleza básica, y un grupo carboxilo (-
COOH), de carácter ácido.
2. Menciona la clasificación de los aminoácidos según la naturaleza de su cadena lateral. Alifáticos, aromáticos, ácidos, amida,
básicos, hidroxilados, azufrados, cíclicos.
3. Describe a que se refiere cuando nos referimos que los aminoácidos son sustancias anfóteras. se refiere a que, en disolución
acuosa, los aminoácidos son capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un ácido (cuando el pH es básico), como una base
(cuando el pH es ácido) o como un ácido y una base a la vez (cuando el pH es neutro).
4. Describe como se forma un enlace peptídico;. Los péptidos están formados por la unión de aminoácidos mediante un enlace
covalente que se establece entre el grupo α-carboxilo de un primer aminoácido y el grupo αamino del siguiente, dando lugar al
desprendimiento de una molécula de agua.
5. Menciona las características estructurales del enlace peptídico: son más cortos que un enlace normal, tiene 60 % de enlace doble,
tiene una estructura plana y rígida.
6. ¿Qué es un péptido? Aquellas con pesos moleculares bajos, que constan de menos de 50 aminoácidos.

Completa el siguiente cuadro. Péptidos de Características

interés biologico

Insulina Estimula la absorción de glucosa por parte de

las células.
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Vasopresina induce la reabsorción de agua en el riñón

(también se llama hormona antidiurética)

Oxitocina Provoca la contracción uterina y la secreción de

leche por la glándula mamaria, facilitando el
parto y la alimentación del recién nacido

Encefalinas Son endorfinas formadas por cinco

aminoácidos que participan en procesos de
percepción de dolor y analgesia y son liberadas
por el SNC.

7. cual es la función y características del dipéptido artificial comercializado como edulcorante, el aspartamo.

Los edulcorantes artificiales son sustancias que no aportan energía y que se agregan a los alimentos para proporcionarles un sabor
dulce, incrementando el placer por comer.

Aspartamo: Es un edulcorante artificial compuesto por un metil ester de un dipéptido formado por el ácido L - aspártico y L - fenilalanina.

Sacarina: Es 300 veces más dulce que el azúcar, pero tiene un sabor final metálico ligeramente desagradable. Tiene un índice glucémico
cero, no contiene calorías y es apto para diabéticos. No tolera altas temperaturas por lo que no es apto para cocinar. Se mezcla muy
bien con otros edulcorantes, o incluso con una pequeña cantidad de azúcar como en algunas bebidas "light" o "zero". Ciclamato: Es el
menos potente de este grupo, sólo 40 veces más dulce que el azúcar. Es estable al calor y tiene una larga vida de almacenamiento por
lo que es adecuado para la cocina y para la industria alimentaria. Posee un índice glucémico cero y no aporta calorías.

El Neotamo: es un dipéptido derivado del aspartamo con poder edulcorante 8.000 veces mayor que el azúcar. A diferencia del
aspartamo no se descompone con el calor y, por lo tanto, es adecuado para la cocción y para

su uso en los alimentos procesados. Tiene cero calorías por porción y cero índices glucémicos, lo que lo hace adecuado como parte de
una dieta para diabéticos. No se metaboliza a fenilalanina y por tanto es seguro para las personas con fenilcetonuria. Se utiliza
principalmente por los productores de alimentos, en mezclas con sacarosas.

Alitamo: es 2.000 veces más dulce que el azúcar. Es un dipéptido formado por acido aspártico y alanina. Es estable, no aporta calorías
ni índice glucémico.

Acesulfame-K: es otro compuesto proteico 130-200 veces más dulce que la sacarosa. No se metaboliza y se elimina sin modificaciones.
Frecuentemente, se utiliza en bebidas refrescantes, néctares de fruta, edulcorantes de mesa, productos lácteos, productos hechos al
horno, pasta de dientes y productos farmacéuticos.

PROTEÍNAS
1. Las unidades monoméricas de las proteínas son: Los aminoácidos y el tipo de unión que se establece entre ellos, se conoce
como enlace peptídico.
2. Elabora un cuadro con las características principales de los niveles estructurales de las proteínas

Estructura primaria Es la secuencia en la que se

encuentran ordenados los
aminoácidos en una proteína.

Estructura secundaria: Es la forma en la cual las cadenas peptídicas se distribuyen en tres dimensiones. Las más comunes son la
hélice alfa y la hoja plegada, logradas por puente de hidrogeno.

Estructura terciaria Denominada también

distribución en tres
dimensiones, alcanza
su estabilidad por
uniones entre
aminoácidos
distantes entre sí.
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Estructura cuaternaria: Es la relación espacial de una cadena polipeptídica en relación con otra u otra cadena, o de una proteína a otra
en un complejo proteínico.

3. Considerando los niveles de organización de las proteínas, se clasifican en dos grupos, menciona cuáles son: Globulares y
fibrosas.

Completa el siguiente cuadro:

Proteínas Características Ejemplo

Globulares por tener una forma La enzima lisozima

esférica, ser solubles en
medios acuosos y
presentan diferentes
estructuras secundarias en
una misma molécula

Fibrosas Las proteínas fibrosas El colágeno

suelen presentar una única
estructura secundaria, se
disponen en forma de
largas hebras y son
insolubles en agua

5. ¿Qué es desnaturalización y cuáles son las principales causas? La desnaturalización define el despliegue o la ruptura de una
proteína, modificando su estructura tridimensional estándar. Las proteínas pueden desnaturalizarse por acción química, calor o agitación,
lo que hace que una proteína se despliegue o que sus cadenas de polipéptidos se desordenen, lo que suele dejar a las moléculas no
funcionales.

6. Menciona cuales son las principales funciones de las proteínas: función enzimática función hormonal función de reconocimiento de
señales función de transporte función estructural función de defensa función de movimiento función de reserva transducción de señales
función reguladora.

7. Define enzima: Son proteínas que controlan las reacciones bioquímicas, es decir son catalizadores biológicos.

8. Define: Cofactor, coenzima, apoenzima y holoenzima.

Cofactor: Es una molécula pequeña necesaria para la actividad de muchas Enzimas: Los cofactores son iones metálicos o moléculas
orgánicas que participan con las enzimas en la realización de una actividad enzimática.

Coenzima: Una coenzima se define como molécula orgánica que ate a los sitios activos de ciertas enzimas para ayudar a la catálisis de
una reacción.

Apoenzima: corresponden a la parte proteica de una enzima, que son las moléculas cuya función es servir de catalizadoras ante ciertas
reacciones químicas en el organismo.

Holoenzima: Es una enzima lista para ejercer su función catalítica; es decir, para acelerar ciertas reacciones químicas que se generan
en distintos ámbitos

8. INHIBICIÓN ENZIMÁTICA: Existen cierto tipo de moléculas, denominadas inhibidores, que ralentizan o detienen las reacciones
enzimáticas. un inhibidor puede actuar sobre una enzima que está presente en un organismo patógeno, pero no en el organismo
huésped.

Acidosis alcalosis
1. ALCALOSIS RESPIRATORIA: Es el trastorno ácido-base que aparece ante cualquier proceso que reduzca la pCO2 arterial, lo
que se produce por hiperventilación alveolar.
2. ACIDOSIS RESPIRATORIA: Se considera ante una reducción del pH sanguíneo de la ventilación alveolar
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3. ALCALOSIS: Proceso que tiende a incrementar el pH (por reducción de la concentración de H+), inducida por una elevación
en la concentración de Bicarbonato o por una disminución en la pCO2.

Carbohidratos
1. ¿Qué son los hidratos de carbono o sacáridos? Son moléculas biológicas simples en cuanto su composición química.

2. Las unidades monoméricas de los hidratos de carbono son: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

3. Menciona la función de los hidratos de carbono: proporcionar energía.

4. Químicamente los monosacáridos son: polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.

5. Menciona cual es el monosacárido, más importante biológicamente, más abundante en la naturaleza, juega un papel central en el
metabolismo celular y además es el monosacáridos principal en la mayoría de los polisacáridos. La glucosa

6 menciona como se forma un disacárido: Es la unión de dos monosacáridos mediante el enlace glucosídico. Los disacáridos más
comunes son: Maltosa, lactosa y sacarosa

7. Los polisacáridos se clasifican según la función que desempeñan en la naturaleza, menciona la clasificación de los polisacáridos:
Homopolisacáridos o heteropolisacáridos

8. Completa el siguiente cuadro de Polisacáridos de importancia biológica de plantas, animales y bacterias.

9. Menciona cuales son los polisacáridos importantes con función estructural: Las plantas la almacenan en forma de almidón y los
animales en forma de glucógeno.

10 ¿Que son los peptidoglucanos y qué función tienen en las bacterias? es un heteropolisacárido formado por moléculas de N-
acetilglucosamina y ácido N-acetil murámico unidas de forma alternada por enlaces.

11. ¿Qué es el Agar, ¿cuál es su función e importancia en bioquímica? Es un polisacárido de las paredes de las algas rojas marinas y
está compuesto de una mezcla de heteropolisacáridos sulfatados. Su característica principal es la capacidad de formar geles, que se
utilizan como soporte en muchas técnicas separativas de gran importancia en la bioquímica, como la electroforesis, o bien en las
técnicas microbiológicas ya que el agar sirve como soporte para el crecimiento de colonias bacterianas en el laboratorio.

12. Describe que son los glucosaminoglicanos, qué función tienen y menciona cual es el principal glucosaminoglicano (GAG) de la matriz
extracelular: Son los polisacáridos estructurales de los tejidos animales. El ácido hialurónico es uno de los principales GAG de la matriz
extracelular y forma grandes masas moleculares, superiores a un millón de dalton.

13. ¿Que los glucoconjugados? Y ¿Cuál es su función? ¿Dónde se localizan? Ser protectores frente a ataques enzimáticos, modulando
funciones de su entorno celular. La superficie celular y la matriz extracelular están compuestas por moléculas ricas en hidratos de
carbono. En este caso, los azúcares están unidos covalentemente por proteínas o lípidos de membrana

14. Cuales son los polisacáridos: almidon, glucogeno y dextranos.

15. Cuales son los disacáridos: maltosa, sacarosa y lactosa

16. Como se unen o forman: Glucosa + glucosa= maltosa. Galactosa+glucosa=lactosa glucosa + fructosa= sacarosa

17. Cuales son los monosacáridos: galactosa, manosa, glucosa, ribosa (tipo de monosacárido, aldehídos) y fructosa (cetosa)

Lípidos
1. De Los lípidos menciona la propiedad más importante: Es la hidrofobicidad, que son un grupo químicamente diverso y, por tanto,
desempeñan funciones biológicas muy variadas.

2. Menciona las funciones biológicas de los lípidos; Almacenan gran cantidad de energía química, como los triglicéridos. Los fosfolípidos
y los esfingolípidos constituyen los principales componentes estructurales de las membranas biológicas

3. Los lípidos según su estructura se clasifican en: saponificables e insaponificables.

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4. Menciona la estructura y composición química de los ácidos grasos: Son ácidos carboxílicos de cadena larga, suelen tener número
par de carbonos (14- 22) los más abundantes tiene 16 y 18 carbonos. Tiene un único grupo carboxílico y

una cola hidrocarbonada no polar. Composición: son biomoléculas constituidas por lípidos que se forman a partir de una cadena de
hidrogeno y carbono lineal.

5. En un cuadro comparativo: Menciona las propiedades de los ácidos grasos: saturados e insaturados.

6 Menciona que son los acilglicéridos y como se forman: Son esteres constituidos por el alcohol glicerol y ácidos grasos (tanto saturadas
como insaturadas y se forman mediante una reacción de condensación denominada esterificación

7. ACIGLICERIDOS: 3 TIPOS PRINCIPALES.MONOACILGLICERIDOS DIACILGLICERIDOS. TRIACILGLICERIDDOs

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9. Cuáles son las tres funciones principales del almacenamiento de energía de las grasas animales:

1 Producción de energía: la mayor parte de la grasa de la mayoría de los animales se oxida para generar
ATP, que impulsan los procesos metabólicos

2- Producción de calor: algunas células especializadas (como las de la grasa parda de los animales
homeotermos), oxidan los triacilglicéridos para producir calor, en lugar de utilizarlos para formar ATP.

3- Aislamiento en los animales que viven en un entorno frio, las capas de células adiposas situadas debajo de
la piel actúan como un aislante térmico.

10. Describe la reacción de saponificación: Es una reacción química entre un ácido graso o un líquido
saponificable, y una base en la que se obtiene como principal producto la sal correspondiente

11. Los fosfoglicéridos, menciona constitución, función y dibuja un fosfoglicérido y señala las partes:
Denominados fosfoacilgliceridos o glicerofosfolipidos. Constituidos por dos ácidos grasos esteritificados al
primer y segundo –OH del glicerol. El tercer grupo –OH está unido por un enlace fosfocliester a un grupo de
cabezas muy polar o cargada (x)

12. Los esfingolípidos; cuál es su estructura funcional, constitución química, como están formados y menciona
ejemplos.

13 Los esfingolípidos participan en el reconocimiento celular. Están formados por el aminoalcohol de cadena
larga esfingosina. Una molécula de un ácido graso de cadena larga y un grupo polar en la cabeza. La
caramida es la unidad estructural funcional de todos los esfingolípidos.

14. ¿Qué son las ceras y qué función tienen? Son ésteres de un ácido graso de cadena larga. Sólidos a
temperatura ambiente, poseen sus dos extremos hidrófobos, lo que determina su función impermeabilizar y
proteger. Las ceras se han usado mucho industrialmente, en aplicaciones farmacéuticas, cosméticas o en
otras industrias. Dentro de la más utilizadas están la cera de abejas, la cera carnauba glosario y el aceite de
jojoba

15. ¿Qué características presentan los lípidos insaponificables? Estos lípidos se caracterizan por no poseer
ácidos grasos en su composición. Por ese motivo, no pueden ser sometidos a la reacción de saponificación y
por ello no forma jabones.

16. ¿Cuáles son, que características y qué función tienen las vitaminas liposolubles? Las vitaminas son
esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Las vitaminas liposolubles los las que se disuelven en
grasas y aceite y se consume junto con alimentos que contienen grasa. Son las vitaminas A, D, E Y K, dos de
ellas (D y A) son precursores hormonales.

Metabolismo
1. Define: energía, energía potencial, energía de combustión, energía química, rendimiento energético y
trabajo celular.

° Energía: se define corno la capacidad de producir cambio y se mide por la cantidad de trabajo realizado
durante este período de cambio.

° Energía potencial: indica la cantidad de trabajo que se puede realizar al liberar la energía que se encuentra
almacenada en un determinado lugar.

° Energía de combustión: es la energía contenida en los enlaces de carbono de los combustibles, y que
resulta liberada en un proceso de combustión (oxidación).

° Energía química: es la energía potencial que tiene una sustancia en sus enlaces químicos. Mediante una
reacción química, como puede ser la combustión, esa sustancia se puede convertir en otra, liberando esa
energía potencial y generando, normalmente, calor durante ese proceso.
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° Rendimiento energético: es la relación entre la energía que suministramos a un sistema y la energía útil que
obtenemos realmente.

° Trabajo celular: Durante su proceso de combustión, se libera toda la energía de las moléculas.

2. La energía que necesita un organismo heterótrofo proviene: De los nutrientes y de la energía almacenada
en dicho organismo.

3. Menciona cuales son los tres tipos de componentes con valor energético que se utilizan como combustible
en los seres vivos: Los azúcares, los lípidos y las proteínas.

4. El proceso de combustión tiene la finalidad de: Que la energía contenida en los enlaces de carbono de los
combustibles, y que resulta liberada en un proceso de combustión (oxidación). Un combustible es cualquier
material capaz de liberar energía cuando se quema, lo que transformará su estructura química.

5. Los diferentes organismos se clasifican de acuerdo a dos criterios cuales son: la fuente de energía que
utilizan y el origen de la forma química del carbono que requieren como nutriente.

6. Menciona los dos tipos de organismos y explica en que consiste: Autótrofos, que usan como fuente de
carbono el carbono inorgánico (dióxido de carbono, CO2); y heterótrofos, que emplean como fuente de
carbono el carbono orgánico.

7. Describe: organismo aerobio y organismo anaerobio:

Organismo aerobio: organismos que sólo pueden vivir en presencia de oxígeno.

Organismo anaerobio: organismo que viven en ausencia de oxígeno.

9. Define metabolismo: es un conjunto de reacciones que permiten cubrir las necesidades vitales de las
células y del organismo.

10. Cuál es la finalidad del proceso metabólico:

° Obtención de la energía necesaria para realizar las funciones de! Organismo a partir de los nutrientes.

° Obtención de las moléculas precursoras o sillares (monómeros) necesarias para la formación de las
macromoléculas (polímeros) endógenas, a partir de la degradación de macromoléculas exógenas que se
ingieren con los nutrientes.

° Formación o síntesis de las macromoléculas endógenas (polisacáridos, lípidos proteínas, ácidos nucleicos,
etc.) partiendo de las moléculas precursoras. Este proceso suele requerir energía.

° Síntesis y degradación de biomoléculas con funciones especializadas, como pueden ser vitaminas u
hormonas.

11. La principal molécula transportadora de energía es ATP y las moléculas transportadoras de electrones
son: NADH, NADHP y reciben el nombre de coenzimas.

CATABOLISMO ANABOLISMO

Produce energía (en forma de ATP) Consume energía (usa las de ATP)

Implica procesos de oxidación Implica procesos de reducción

Degrada biomoléculas Fabrica biomoléculas

Ejemplos: glucolisis, ciclo de Krebs, fermentaciones, cadena Ejemplos: fotosíntesis y síntesis de proteína.
respiratoria.

14. Menciona cuales son las moléculas transportadoras de energía y describe su función: El reciclaje del ATP
es el punto central del metabolismo. ° Los procesos catabólicos: liberan la energía potencial de los alimentos y
la capturan en el intermediario reactivo, el ATP. Las reacciones que tienen lugar en las vías catabólicas irán
transfiriendo la energía contenida en sus enlaces hacia una forma química utilizable.
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° Los procesos anabólicos: utilizan la energía almacenada en el ATP para realizar un trabajo.

15. Menciona cuales son las moléculas transportadoras de electrones y describe su función: Los principales
transportadores de electrones son el NAD+ Y el NADP+. Ambos tienen la misma función: actuar de
intercambiador de electrones en un sistema de oxidación-reducción. El anillo de nicotianamina de la molécula
oxidada puede aceptar dos electrones y un protón (el equivalente a un ion hidruro H-) pasando a la forma
reducida NADH y liberando un H+ al medio.

16. Menciona, que otro grupo orgánico son utilizados como moléculas transportadoras e indica su función:
Otras coenzimas que también desempeñan un importante papel en el metabolismo celular son el FAD
(dinucleótido de flavina y adenina) y el FMN (mononucleótido de flavina). La flavina es capaz de reducirse de
manera reversible, aceptando uno o dos electrones en forma de uno o dos átomos de hidrógeno (cada átomo
consiste en un electrón más un protón) desde un sustrato.

17 Cuales son los niveles de control metabolico

- Primer nivel: control de la cantidad de enzima: Regulará la velocidad de reacción de cada una de las
reacciones enzimáticas de la ruta.
- Segundo nivel: control de la actividad de la enzima: Este control puede llevarse a cabo por
mecanismos comunes tales como las concentraciones intracelulares de sustratos o productos y del
cofactor, el pH o la temperatura.
- Tercer nivel: compartimentalización celular: La existencia de diferentes orgánulos dentro de una
célula eucariota permite un control del metabolismo basado en la distribución espacial y en la
existencia de barreras físicas (membranas), que controlan el trasiego y la disponibilidad de sustratos,
cofactores y enzimas en cada momento y lugar.
- Cuarto nivel: control hormonal: se produce por su actuación sobre la actividad de enzimas clave de
dichas rutas, normalmente a través de una modificación covalente reversible, siendo la fosforilación-
desfosforilación el mecanismo más habitual.