Taller: Determinación de necesidades de máquina y cálculo de áreas

Edwin Alejandro Puentes Avendaño 20182174373

Valentina Manchola Barreto 20182173148

Facultad de ingeniería, universidad Surcolombiana

Diseño de plantas agroindustriales

Ana María Tovar Penagos

3 de febrero de 2022

1
 Taller Determinación de necesidades de máquina y cálculo de áreas

Determine el número de máquinas por estación de trabajo y realice el cálculo de las áreas de
cada estación de trabajo para el proyecto de la planta Lácteos de cabra opita, con la información
que a continuación se le suministra: Estaciones de trabajo, referencias de producto y tiempo de
procesamiento:

Información del proceso productivo:

Referencia de producto Yogurt con fruta Yogurt sin fruta Kumis

Demanda mensual 75 litros 64 litros 55 litros

Q=6

Ts = 1.2 h

N = 6 días laborales x 2 jornadas de 6h cada una

2
Información de equipos:

Equipo Ss Sst N Sg Sgt Se

Recepción de 10.4 10.4*3 = 2 10.4*2 = 20.8 *3 = (31.2+62.4) * 0.1 =
leche 31.2 m2 20.8 m2 62.4 m2 9.36 m2
Filtrado 2.1 2.1*3 = 2 2.1*2 = 4.2*3 = (6.3+12.6) * 0.1 =
6.3 m2 4.2 m2 12.6 m2 1.89 m2
Cocción 3.4 3.4*4 = 3 3.4*3 = 10.2*4 = (13.6+40.8) * 0.1 =
13.6 m2 10,2 m2 40.8 m2 5.44 m2
Cultivo de 3.6 3.6*9 = 3 3.6*3 = 10.8*9 = (32.4+97.2) * 0.1 =
bacterias 32.4 m2 10.8 m2 97.2 m2 12.96 m2
Aditivacion y 3.6 3.6*4 = 2 3.6*2 = 7.2*4 = (14,4+28.8) * 0.1 =
homogenización 14,4 m2 7.2 m2 28.8 m2 4.32 m2
Envase aséptico 4.8 4.8*6 = 3 4.8*3 = 14.4*6 = (28.8+86.4) *0.1 =
28.8 m2 14.4 m2 86.4 m2 11.52 m2

K = 0.1

1. Determinar el número de maquinas

D
∑ Dt p + Q t s
M=
N

Recepción de leche

M=
75
( 64
)
∑ ( ( 75∗0,9 )+ 6 ∗1.2 )+ (64∗0.9 ) +( 6 ∗1.2) +( (55∗0.7 )+ 6 ∗1.2 )
55

72

M =2,81 ≈ 3

Filtrado

3
 M=
75
( 64
)
∑ ( ( 75∗0,6 )+ 6 ∗1.2 )+ ( 64∗0.6 ) +( 6 ∗1.2 ) +(( 55∗0.5 )+ 6 ∗1.2 )
55

72

M =2,08 ≈ 3

Cocción

M=
(
∑ ( ( 75∗1 ) + 6 ∗1.2)+ ( 64∗1 ) +(
75 64
6 )) ( 55
∗1.2 + ( 55∗0.8 )+ ∗1.2
6 )
72

M =3,08 ≈ 4

Cultivo de bacterias

M=
75
( 64
)
∑ ( ( 75∗3 )+ 6 ∗1.2 )+ ( 64∗3 )+( 6 ∗1.2) +(( 55∗2.4 )+ 6 ∗1.2 )
55

72

M =8.16 ≈ 9

Aditivacion y homogenización

M=
75
( 64
)
∑ ( ( 75∗1.4 )+ 6 ∗1.2 )+ ( 64∗1 )+( 6 ∗1.2) +(( 55∗0.7 )+ 6 ∗1.2 )
55

72

M =3.42 ≈ 4

Envase aséptico

M=
75
( 64
)
∑ ( ( 75∗2.2 ) + 6 ∗1.2 )+ ( 64∗2 ) +( 6 ∗1.2 ) +(( 55∗1.7 ) + 6 ∗1.2)
55

72

M =5,9 ≈ 6