ELABORACION DE ALIMENTOS II

HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES: PREPARACION:
 Calentamos la leche con la esencia de
 300 ml crema de leche  vainilla, las yemas y el azúcar.
 300 ml leche  Realizamos una salsa inglesa hasta tener
 1 Cucharadita de esencia de vainilla un espesor.
 80 gr azúcar  Mover sin que se corte la yema.
 4 yemas  Cuando esté a punto agregarle la crema
de leche.
 Luego llevar a baño maria invertido,
llevarlo a el congelador para que se enfrié
por 2 horas.
 Sacarlo del congelador y luego batir hasta
romper los cristales.
 Llevarlo a él frio y dejar que coja el
punto.

HELADO DE FRESA
INGREDIENTES:
 200 ml crema de leche
 125 leche fresca
 400 gr de fresa
 70 gr de azucar
 1 cucharadita de jugo de
 Limón
TALLER
PREPARACION
 Limpiar las fresas y cortarlas en trozos.
 Colocarlos en una olla y colocarles jalea.
 Luego llevar la leche a calentar y unir la
jalea.
 Llevar a baño maria y llevar a refrigeración.
 Cuando estén frías unir con la crema de
leche y unir hasta que esté cremoso luego
 llevarlo en un taper y dejar que enfrié en su
totalidad.
 Servir