13727-05 11-04-13 postres saludables_dv.indd 7 11/04/13 17:27 Mousse de limón
Ingredientes:
60 g. de gelatina dietética de limón
250 g. de queso descremado para untar 100 ml. de leche desnatada 2 claras de huevo Edulcorante en polvo
Elaboración:
Preparar la gelatina como nos indique en el envase pero
añadiéndole 50 ml. más de agua. Batir el queso con la leche y la gelatina hasta que empiece a tomar cuerpo. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Mezclar todo junto con el edulcorante. Meter en la nevera, dejar enfriar y estará listo para servir.
13727-05 11-04-13 postres saludables_dv.indd 9 11/04/13 17:27 Sorbete de fresas
Ingredientes:
300 g. de fresa 15 cl. de agua Zumo de limón Edulcorante en polvo (10 cucharaditas)
Elaboración:
Poner al fuego el edulcorante y el agua hasta obtener un sirope.
Dejarlo enfriar en la nevera. Limpiar las fresas y pasarlas por la batidora y por el chino para quitar las pepitas. Mezclar el puré con el sirope enfriado y el zumo de limón. Ponerlo en un recipiente, meterlo en el congelador y remover cada poco tiempo para evitar que se forme hielo. Se puede decorar con trocitos de fresa y unas hojas de melisa o de menta.
13727-05 11-04-13 postres saludables_dv.indd 11 11/04/13 17:27 Granizado de sandía
Ingredientes:
Sandía para 4 personas
1 cucharada sopera de zumo de limón 3 cucharadas soperas de edulcorante
Elaboración:
Quitar la corteza y las semillas de la sandía, y cortarla
en pedazos. Pasarla por una batidora o licuadora con el limón y el edulcorante. Reducir a puré, colocar en un tazón e introducir en el congelador durante 2 horas. Pasado este tiempo, batir y llevar de nuevo al congelador. Antes de servirlo, dejar el granizado 10 ó 15 minutos a temperatura ambiente.
13727-05 11-04-13 postres saludables_dv.indd 13 11/04/13 17:27 Timbal de queso con mango
Ingredientes:
250 g. de queso fresco desnatado
150 g. de mango 250 ml. de salsa de naranja Edulcorante
Elaboración:
Batir el queso hasta que esté bien cremoso. Triturar el mango.
Mezclarlos y ponerlos en moldes individuales. Dejar en la nevera durante 5 horas. Sacar los timbales de los moldes y colocarlos en una fuente o en platos individuales. Echar la salsa de naranja por encima. Se puede adornar con algún trozo de fruta, menta o lo que más apetezca. Salsa de naranja: Colocar 1/2 litro de zumo de naranja en un cazo. Cocinar a fuego lento hasta que quede reducido a la mitad. Añadir edulcorante al gusto.
13727-05 11-04-13 postres saludables_dv.indd 15 11/04/13 17:27 Tarta de hojaldre
Ingredientes:
90 g. de mermelada light de frambuesa (sin azúcar)
200 g. de hojaldre 400 g. de requesón 1 huevo 1 yogur desnatado 3 cucharaditas de edulcorante líquido para la crema
Elaboración:
Para preparar la base es necesario extender el hojaldre y ponerlo
en un recipiente para llevarlo al horno. Cocinarlo a 200° hasta que esté dorado, sacar y dejar enfriar. Para el relleno se debe mezclar en un tazón grande el requesón y el yogur, añadir el huevo y agregar la medida de edulcorante. Verter el resultado sobre la base e introducir en el horno otra vez, a 180° en este caso, y dejar durante 10 minutos. Decorar con mermelada.
13727-05 11-04-13 postres saludables_dv.indd 17 11/04/13 17:27 Dulce de manzana
Ingredientes:
1 taza de harina ½ cucharada de nuez moscada molida y ½ de canela molida Sal 3 cucharadas de margarina 1 huevo 2 cucharadas de leche desnatada 2 manzanas grandes troceadas
Elaboración:
Utilizar dos tazones. En el primero, mezclar la harina,
la nuez moscada, la canela y la sal. Volcarlo sobre el segundo, que contiene la margarina previamente diluida. Batir hasta que la mezcla esté espumosa. Agregar el huevo y la leche y batir unos pocos minutos más. Añadir los trozos de manzana, meter en el horno, que deberá estar ya caliente, y cocinarlo durante no más de 40 minutos.
30 g. de harina de maíz 3 yemas de huevo ½ litro de leche desnatada Corteza de limón Edulcorante al gusto Canela molida
Elaboración:
Poner la harina de maíz en un recipiente y añadir un poco
de leche fría diluyéndola bien. Incorporar las 3 yemas mientras se bate. En una cacerola poner al fuego el resto de la leche con la corteza de limón y el edulcorante. Cuando haya hervido un poco, retirar del fuego y añadir, lentamente y sin dejar de remover, la mezcla anterior. Una vez bien mezclado todo, volver a poner al fuego a hervir. Cuando espese, retirar y poner en cuencos o tazas echando un poco de canela en polvo por encima.
13727-05 11-04-13 postres saludables_dv.indd 21 11/04/13 17:27 Arroz con leche
Ingredientes:
200 g. de arroz 1 litro de leche desnatada Una rama de canela Una vaina de vainilla Una corteza de limón Una corteza de naranja Canela molida Edulcorante líquido al gusto (unas 30 gotas)
Elaboración:
Poner en una olla la leche con el edulcorante, la rama de canela,
la vainilla abierta, la corteza de limón y la de naranja. Cuando empiece a hervir, echar el arroz poco a poco mientras se va removiendo. Cuando se haya echado todo el arroz, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer durante 40 minutos aproximadamente. Se puede añadir algo más de leche si se prefiere más suelto. Cuando el arroz esté casi hecho (un poco duro), apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Por último, poner el arroz en unos recipientes y decorar con canela molida y un poco de corteza de limón.
![RECETARIO[1]](https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/258287964/149x198/8f2cb20568/1657068147?v=1)
