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Helado de yogur y frutas

Ingredientes:

150 g. de la fruta elegida


1 yogur (125 g.) natural sin azúcar
1 cucharada de edulcorante líquido

Elaboración:

Preparar la fruta y ponerla en un recipiente para la batidora


junto al yogur y el edulcorante. Batir hasta formar una pasta
uniforme.

Poner la mezcla en el congelador hasta que esté helado y sacarlo


un poco antes de servir.

Se puede adornar con trozos de la fruta natural.

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Mousse de limón

Ingredientes:

60 g. de gelatina dietética de limón


250 g. de queso descremado para untar
100 ml. de leche desnatada
2 claras de huevo
Edulcorante en polvo

Elaboración:

Preparar la gelatina como nos indique en el envase pero


añadiéndole 50 ml. más de agua.
Batir el queso con la leche y la gelatina hasta que empiece
a tomar cuerpo. Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Mezclar todo junto con el edulcorante.
Meter en la nevera, dejar enfriar y estará listo para servir.

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Sorbete de fresas

Ingredientes:

300 g. de fresa
15 cl. de agua
Zumo de limón
Edulcorante en polvo (10 cucharaditas)

Elaboración:

Poner al fuego el edulcorante y el agua hasta obtener un sirope.


Dejarlo enfriar en la nevera.
Limpiar las fresas y pasarlas por la batidora y por el chino
para quitar las pepitas. Mezclar el puré con el sirope enfriado
y el zumo de limón.
Ponerlo en un recipiente, meterlo en el congelador y remover
cada poco tiempo para evitar que se forme hielo. Se puede
decorar con trocitos de fresa y unas hojas de melisa o de menta.

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Granizado de sandía

Ingredientes:

Sandía para 4 personas


1 cucharada sopera de zumo de limón
3 cucharadas soperas de edulcorante

Elaboración:

Quitar la corteza y las semillas de la sandía, y cortarla


en pedazos.
Pasarla por una batidora o licuadora con el limón y el edulcorante.
Reducir a puré, colocar en un tazón e introducir en el congelador
durante 2 horas. Pasado este tiempo, batir y llevar de nuevo
al congelador.
Antes de servirlo, dejar el granizado 10 ó 15 minutos
a temperatura ambiente.

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Timbal de queso con mango

Ingredientes:

250 g. de queso fresco desnatado


150 g. de mango
250 ml. de salsa de naranja
Edulcorante

Elaboración:

Batir el queso hasta que esté bien cremoso. Triturar el mango.


Mezclarlos y ponerlos en moldes individuales.
Dejar en la nevera durante 5 horas.
Sacar los timbales de los moldes y colocarlos en una fuente
o en platos individuales. Echar la salsa de naranja por encima.
Se puede adornar con algún trozo de fruta, menta o lo que más
apetezca.
Salsa de naranja:
Colocar 1/2 litro de zumo de naranja en un cazo.
Cocinar a fuego lento hasta que quede reducido a la mitad.
Añadir edulcorante al gusto.

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Tarta de hojaldre

Ingredientes:

90 g. de mermelada light de frambuesa (sin azúcar)


200 g. de hojaldre
400 g. de requesón
1 huevo
1 yogur desnatado
3 cucharaditas de edulcorante líquido para la crema

Elaboración:

Para preparar la base es necesario extender el hojaldre y ponerlo


en un recipiente para llevarlo al horno. Cocinarlo a 200° hasta
que esté dorado, sacar y dejar enfriar.
Para el relleno se debe mezclar en un tazón grande el requesón
y el yogur, añadir el huevo y agregar la medida de edulcorante.
Verter el resultado sobre la base e introducir en el horno otra vez,
a 180° en este caso, y dejar durante 10 minutos. Decorar con
mermelada.

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Dulce de manzana

Ingredientes:

1 taza de harina
½ cucharada de nuez moscada molida y ½ de canela molida
Sal
3 cucharadas de margarina
1 huevo
2 cucharadas de leche desnatada
2 manzanas grandes troceadas

Elaboración:

Utilizar dos tazones. En el primero, mezclar la harina,


la nuez moscada, la canela y la sal. Volcarlo sobre el segundo,
que contiene la margarina previamente diluida. Batir hasta
que la mezcla esté espumosa. Agregar el huevo y la leche y batir
unos pocos minutos más. Añadir los trozos de manzana,
meter en el horno, que deberá estar ya caliente, y cocinarlo
durante no más de 40 minutos.

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Natillas

Ingredientes:

30 g. de harina de maíz
3 yemas de huevo
½ litro de leche desnatada
Corteza de limón
Edulcorante al gusto
Canela molida

Elaboración:

Poner la harina de maíz en un recipiente y añadir un poco


de leche fría diluyéndola bien. Incorporar las 3 yemas mientras
se bate.
En una cacerola poner al fuego el resto de la leche con la corteza
de limón y el edulcorante. Cuando haya hervido un poco, retirar
del fuego y añadir, lentamente y sin dejar de remover, la mezcla
anterior.
Una vez bien mezclado todo, volver a poner al fuego a hervir.
Cuando espese, retirar y poner en cuencos o tazas echando
un poco de canela en polvo por encima.

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Arroz con leche

Ingredientes:

200 g. de arroz
1 litro de leche desnatada
Una rama de canela
Una vaina de vainilla
Una corteza de limón
Una corteza de naranja
Canela molida
Edulcorante líquido al gusto (unas 30 gotas)

Elaboración:

Poner en una olla la leche con el edulcorante, la rama de canela,


la vainilla abierta, la corteza de limón y la de naranja. Cuando
empiece a hervir, echar el arroz poco a poco mientras se va
removiendo. Cuando se haya echado todo el arroz, reducir el fuego
al mínimo y dejar cocer durante 40 minutos aproximadamente. Se
puede añadir algo más de leche si se prefiere más suelto. Cuando el
arroz esté casi hecho (un poco duro), apagar el fuego y dejar reposar
durante 5 minutos. Por último, poner el arroz en unos recipientes
y decorar con canela molida y un poco de corteza de limón.

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