Importancia de la alimentación del ganado

De acuerdo con la Industria de carne y ganado de Australia los productores de carne deben
gestionar en todo momento la salud y el bienestar de su ganado. La nutrición es un factor
importante que influye en la calidad de la carne y es que, si esta no es adecuada, el potencial
genético del ganado no se alcanzará.

¿Por qué es importante cuidar la calidad de alimentación del ganado?

El ganado requiere una combinación de proteínas, energía, fibra y minerales para mantener
una buena función del cuerpo y de este modo proveer de alimentos de calidad y alto valor
nutricional.

La alimentación, junto con otros aspectos del manejo de los animales, como la genética y la
salud, son enlaces críticos en la cadena de calidad de la carne. Este es también uno de los
aspectos clave que influye en las decisiones de compra de carne de los consumidores.

¿De qué manera influye la alimentación del ganado en la calidad de la carne?

 Marmoleado

Una de las características que ponen en evidencia una buena alimentación es el marmoleado.
Este se refiere a la grasa intramuscular que aparece como finas motas dentro del músculo, su
presencia tiene un efecto muy positivo en la calidad de algunos cortes, siempre que otros
factores, como el manejo, estén bien controlados.

 Ternura

Otras características que se ven influenciadas por el tipo de alimentación que reciben los
animales, son la ternura y el sabor. Estas están se encuentran dictadas por una variedad de
elementos que incluyen: cría, nutrición, medio ambiente, duración de la cocción, método de
cocción, sistemas de aseguramiento de calidad dentro y fuera de la granja.

Los productores deben monitorear la condición del ganado y regular su alimentación para
asegurar siempre la salud y bienestar animal, lo que, además, mejorará la productividad
ganadera.