Sistema de Control de Tropa

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
SISTEMA DE CONTROL DE COMEDORES DE TROPA
Presentado por:
CAMILO RAMIREZ VENTO COD: 202019613601
DIEGO ALEJANDRO ORDUEÑA CASTAÑA COD: 202019612601
SEBASTIAN SALAMANCA REDONNDO COD: 202019616601
LUIS EDUARDO CRUZ QUIROGA COD: 202019614601
NELSON ENRIQUE ORTEGA DIAZ COD: 202019615601
PABLO CAMILO CORTES PARRA COD: 201928502603
Presentado a:
JAIME ANDRES GONZALEZ LOPERA
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA LOS LIBERTADORES

INVESTIGACION DE MERCADOS
BOGOTA D.C.
2020
pág. 1
TABLA DE CONTENIDO
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................... 5
2. OBJETIVOS ....................................................................................................................... 6
2.1. Objetivo General.......................................................................................................... 6
2.2. Objetivos Específicos .................................................................................................. 6
3. VARIABLES ...................................................................................................................... 7
4. DEFINICIÓN CONCEPTUAL Y OPERACIONAL ......................................................... 8
5. ALCANCES Y LIMITACIONES ...................................................................................... 9
6. APORTES ........................................................................................................................ 11
7. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN ......................................................................... 12
7.1. Población ................................................................................................................... 12
7.2. Muestra ...................................................................................................................... 12
7.3. Instrumentos .............................................................................................................. 12
7.4. Procedimientos .......................................................................................................... 13
8. ESTUDIO TÉCNICO PARA EL DESARROLLO DE UN SISTEMA CONTROL DE

PASO DE ALIMENTACIÓN .............................................................................................. 14
8.1. Disponibilidad de materias primas ............................................................................ 14
8.2. Descripción ................................................................................................................ 14
8.3. Recopilación de información y datos estadísticos ..................................................... 15
9. CALIDAD Y CARACTERÍSTICAS DE LAS MATERIAS PRIMAS........................... 16
9.1. Localización y Características de las zonas de producción ....................................... 16
9.2. Lenguaje de programación ........................................................................................ 16
pág. 2
9.3. Micro localización ..................................................................................................... 17
9.4. Macro localización .................................................................................................... 17
9.5. Estudio legal administrativo y demográfico .............................................................. 19
10. COMPONENTES DEL ESTUDIO TÉCNICO ............................................................. 22
10.1. Localización del proyecto ........................................................................................ 22
10.2. Determinación del tamaño óptimo de la planta ....................................................... 23
10.3. Ingeniería del proyecto ............................................................................................ 23
10.4. Organización de la organización humana y jurídica ............................................... 23
11. ESTUDIO ECONÓMICO .............................................................................................. 24
11.1. Inversiones ............................................................................................................... 24
11.2. Inversiones en Activos fijos .................................................................................... 24
11.3. Costos ...................................................................................................................... 24
11.4. Ingresos .................................................................................................................... 25
12. ESTRATEGIAS DE FINANCIAMIENTO ................................................................... 26
12.1. Necesidad ................................................................................................................ 26
12.2. Análisis de Entorno y fuente financiera .................................................................. 26
12.3. Clasificación de costos ............................................................................................ 26
12.4. Contabilidad de costos ............................................................................................. 28
12.5. Presupuesto .............................................................................................................. 29
12.6. Punto de equilibrio .................................................................................................. 29
12.7. Instalaciones ............................................................................................................ 30
13. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS ......................................................................... 34
14. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS .......................................................... 35
14.1. Evidencia ................................................................................................................. 35
14.2. Análisis .................................................................................................................... 36
pág. 3
CONCLUSIONES ................................................................................................................ 38
RECOMENDACIONES ...................................................................................................... 40
pág. 4
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente no existe un sistema en el ejército nacional, que permita el control del
inventario y del consumo de estancias en los comedores de tropa, así como un estándar en
los registros generados, ocasionando desorganización de documentos lo que genera la
perdida de información y un nivel muy bajo en el control de las estancias diarias
consumidas.
El control de los inventarios y de la recepción de los alimentos de los soldados se
hace de manera manual o con un ahoja electrónica que al transcurrir el tiempo dificulta su
manejo, los reportes del número de soldados que comen en un día y el número de
elementos de la abastecimiento que se utilizaron para un día se hace de forma manual y/o
en formatos de editor de texto, cuando se requiere consultar información de fechas
anteriores se tiene que recurrir a libros o a la unión de fragmentos de distintas hojas.
En algunos casos los comedores más apartados en la región del país, generar sus
propias hojas de cálculo, y los reporte entregados no corresponden a los formatos
establecidos, el número de comensales varía entre comedores, y en algunos en menor
proporción de número de hombres, por lo tanto, la relación contable es anómala.
Como no existe un control congregado, la información entregada por algunos de los
administradores de los comedores de tropa, crean dudas al momento de consolidar la
información de los comedores de tropa a nivel nacional
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2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo General
Desarrollar un sistema de control de información para los comedores de tropa del
ejército nacional que facilite el manejo de cada uno de los ítems requeridos, para la
generación de reportes al área de contabilidad sobre el número de hombres que se están
consumiendo los alimentos y de igual forma poder generar los pagos o inversiones
económicas pertinentes.
2.2. Objetivos Específicos
 Facilitar la administración de inventarios en los comedores de tropa
 Controlar de forma centralizada, los comedores de tropa del ejército nacional a nivel
nacional
 Estandarizar los reportes contables y administrativos de los comedores de tropa
 Determinar el número exacto del personal que a diario se alimenta en los comedores
de tropa
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3. VARIABLES
Es importante resaltar que este sistema será desplegado a nivel nacional, es
necesario que cuente con ciertas características que garanticen su desempeño tales como:
 Robustez. La plataforma debe estar sólida y tecnológicamente diseñada para el alto
volumen de información a registrar. Para esto debe contar con una infraestructura de red
óptima para llevar a cabo el proceso de lectura de los códigos QR, en donde estará la
información de la cada persona que recibe su ración.
 Alta Disponibilidad. Debe estar funcional durante los 365 días del año, 24 horas ya
que no solo registrará información. Si no que debe estar en capacidad de generar
reportes en un tiempo prudencial para conocer el estado de inventarios, costos hasta la
fecha, modificaciones a la que haya lugar por parte del proveedor entre otras.
 Simultaneidad. Debe permitir el uso de muchos usuarios a la vez, luego que el
volumen del personal registrando información el alto.
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4. DEFINICIÓN CONCEPTUAL Y OPERACIONAL
El hecho de que no se pueda controlar la cantidad e individuos que se reúnen en un
entorno de distracción como puede ser un comedor social de un batallón y más aún cuando
es más difícil controlar las veces que puede comer un soldado o la cantidad de almuerzos
que se hacen para un día normal, así es imposible controlar tantas variables que entran en
juego en un simple acto como lo es el almorzar, es por esto que se debe poder cuantificar
las personas que se reúnen para el almuerzo y así mismo poder cuantificar la cantidad de
comida que se prepara, todo esto en pro de que se pueda ahorrar costos y evitar posibles
oportunidades para la corrupción y el desviar los fondos que se disponen para dicho
ejercicio.
Ahora bien, se debe determinar las cantidades y así tener el control de los recursos y
que una persona que no tenga el conocimiento total de la operación lo pueda supervisar o
en caso extremo entrar a gestionar desde el ámbito operacional y le sea de fácil
entendimiento para facilitar su gestión.
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5. ALCANCES Y LIMITACIONES
La Administración de Comedores de Tropa, es un caso muy específico, en el
manejo de los subprocesos, para el funcionamiento de este, aunque podría asemejarse a la
dirección de un restaurante común y corriente, difiere en muchos aspectos, que hacen difícil
la implementación de un software, existente en el mercado. Tal es el caso de conceptos que
se manejan, como son la tabla de porciones, manejo de estancias y el abastecimiento de
personal en zonas o áreas de operaciones.
Por tratarse de una entidad oficial, el proceso y manejo de las diferentes etapas que
sufren los abastecimientos, hasta llegar al consumo de los soldados, es bastante particular,
La solución inmediata planteada, fue la utilización de una hoja electrónica, formulada para
generar los reportes, que hiciera uso de la tabla de porciones, pero el problema de la
solución seleccionada es lo dispendioso para generar menús, realizar cambios en la tabla de
porciones, y la posibilidad de alterar las cifras.
Muchos de los Comedores no utilizan la hoja electrónica, y en vez de esto generan
sus reportes manualmente, y llevan el manejo de inventario en registros escritos, que
pueden manipular a su antojo, sin ninguna limitante ni control.
Por lo que el manejo de los Comedores de Tropa es tan singular, se busca tener un
sistema que disminuya los tiempos, en actividades de cálculo y generación de Reportes, que
se rijan bajo los estándares de calidad.
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El objetivo de los Comedores de Tropa no es producir ganancias, es no generar
pérdidas, objetivo que no se cumple hasta la fecha, según el último reporte entregado por el
área contable que se asigne el presupuesto justo a cada comedor sin genera detrimento
patrimonial.
Básicamente el proyecto surge y finaliza hasta el trabajo en oficina del
Administrador, abriendo el camino para que los recursos se manejen de forma ordenada y
coherente, se pueda tener el control del número real de soldados que consumen alimentos
en un día en un comedor de tropa.
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6. APORTES
El Sistema de Control de Comedores de Tropa (SCCT) específicamente
busca disminuir el detrimento del patrimonio en el que se puede incurrir cuando se exceden
presupuesto, en el momento que el proveedor del servicio de catering hace el cobro de las
raciones o alimentación que finalmente no fue suministrada al personal por alguna razón
(ejemplo que haya personas que estén de permiso, no hayan pasado al comedor, guardia,
etc.). Mediante el uso de un código de barras (QR) impreso en su placa de identificación, de
esta manera se puede conocer información clara acerca del suministro de alimentación a la
tropa, tal como la cantidad de raciones entregadas en un determinado tiempo, la cantidad de
veces que una sola persona recibió el producto y si en algún momento optó por recibir por
segunda vez aun cuando no está autorizado.
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7. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN
7.1. Población
La población de estudio son los militares de distintos batallones en temas
propios de la entrega de comida, puesto que ellos son las personas que reciben ese beneficio
de parte del ejército y son los afectados por la mala distribución de ese recurso.
7.2. Muestra
Teniendo en cuenta que el número de militares que hay en Colombia y que
en todos los batallones se maneja el mismo proceso de entrega, será necesario extraer una
muestra de la población con fines de realizar el estudio. Se trabajará directamente sobre la
población de militares, ya que para este caso no se limitó a número de personas.
7.3. Instrumentos
Dentro de las técnicas de recolección de información, se utilizarán entrevistas con
los militares de diferentes batallones, quienes son los directos implicados en el proceso de
la entrega de comida, por otro lado, mediante la técnica de observación se revisará la
misma y se registrará para poder identificar en qué etapa se podrá implementar el control.
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7.4. Procedimientos
Para llevar a cabo dichas entrevistas, será necesario diseñar un cronograma que
permita hacer la planificación del momento en que harán las visitas a las diferentes bases
militares, esto con el fin de ir obteniendo la información de manera organizada, que facilite
entenderla, procesarla y genere como resultado el panorama actual de las problemáticas del
asunto en cuestión.
La entrevista debe permitir conocer de primera mano, la situación del personal en
cuanto a la calidad del producto recibido, conocer la experiencia con la comida, el objetivo
es medir el grado de satisfacción y de esta manera hacer recomendaciones acerca del
producto y el proveedor. Debido a que no se ha delimitado la cantidad de personas a las que
se aplicará la entrevista, se podría utilizar más de un método de recolección de información,
que pueda llegar a las unidades más alejadas del país, un ejemplo, por llamada, pero se
definirá más adelante.
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8. ESTUDIO TÉCNICO PARA EL DESARROLLO DE UN SISTEMA
CONTROL DE PASO DE ALIMENTACIÓN
8.1. Disponibilidad de materias primas
Independiente del modelo o método, produce cuatro diseños: datos, arquitectónico,
interfaz y componentes, aunque propiamente la aplicación no se diseñó en Orientación a
objetos, la flexibilidad del lenguaje PHP, permite utilizar características que se acercan a la
metodología MVC, en este proyecto permitió acercarse y tomar características de este
patrón de diseño de software, que separa los datos de la aplicación de la interfaz de usuario,
y de la lógica de control en tres componentes distintos, de forma que las modificaciones al
componente de la vista, pueden ser hechas con un mínimo impacto, en el componente del
modelo de datos.
8.2. Descripción
Para el diseño de aplicaciones con sofisticados interfaces, se utiliza el patrón de
diseño Modelo-Vista-Controlador. La lógica de una interfaz de usuario cambia con más
frecuencia que los almacenes de datos y la lógica de negocio. Si realizamos un diseño
desordenado, es decir, una mezcla los componentes de interfaz y de negocio, entonces la
consecuencia será que, cuando necesitemos cambiar la interfaz, tendremos que modificar
trabajosamente los componentes de negocio, y así se presenta, más riesgo de error.
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Se trata de realizar un diseño, que desacople la vista del modelo con la finalidad, de
mejorar la reusabilidad. De forma que las modificaciones en las vistas impactan en menor
medida en la lógica de negocio o de datos.
Elementos del patrón:
Modelo: datos y reglas de negocio.
Vista: muestra la información del modelo al usuario. Controlador: gestiona las
entradas del usuario
8.3. Recopilación de información y datos estadísticos
 Hojas de papel
 Disco duro
 Servicio de almacenamiento iCloud

 Cartucho de tinta: Los podemos encontrar en centros de cómputo, tiendas
departamentales, grandes papelerías y tiendas especializadas, y de manera informal en
muchos lugares que venden productos diversos de computación.
 (GWPS) es el nombre del servidor web que utiliza Google en sus infraestructuras y
servidores.
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9. CALIDAD Y CARACTERÍSTICAS DE LAS MATERIAS PRIMAS
9.1. Localización y Características de las zonas de producción
Esta funcionaria exclusivamente en los servidores de la entidad con posibilidad de
tener servidor externo para aquellos lugares a nivel nacional donde no haya conexión a red
de la entidad de las fuerzas militares.
El material de oficina como lo es un cartucho de tinta o cartucho de inyección de
tinta es un componente sustituible de una impresora. Necesario para el desarrollo
documental del proyecto.
Al igual que el lenguaje de programación PHP y demás herramientas de software
que complementarán el proyecto son libres, en tanto que este si es un paquete, pero debido
a que por el hecho de ser libres no solo son distribuidos de manera oficial y albergados en
diferentes repositorios conectados o no a la red, no se puede tener una cifra real.
9.2. Lenguaje de programación
Debido a que es libre y es un conocimiento tal cual, no se puede determinar donde
se produce, ya que cualquier persona puede en determinado momento hacer uso de el en un
editor de texto u otro programa, y el resultado de esta implementación, ya es una
producción.
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 Destino de las materias primas

 Lenguaje de programación herramientas de software
 Disco duro
 Cartuchos de tinta
 Hojas de papel
9.3. Micro localización
Considerando que la aplicación a desarrollar no necesita un lugar en específico
únicamente que el lugar cuente con los servicios anteriormente mencionados se puede dar
más relevancia al costo de estos y al costo de la renta.
Basados en el análisis de costos de la zona Nororiental de la ciudad de Bogotá, se
identifica como la localidad adecuada para establecer la oficina de desarrollo del proyecto,
es el lugar óptimo, ya que se encuentra cercana a los principales servidores de internet, es
una localidad de mucho movimiento comercial, excelente transporte desde las demás
localidades y los precios de arriendo y servicios públicos no son tan altos comparados con
zonas como Chapinero Alto, Rosales, Chicó o Usaquén
9.4. Macro localización
La aplicación será implementada en todas las unidades militares a nivel nacional
para lo cual se requiere el acceso a internet por medio de los operadores que cubran la
región, disponibilidad de la red interna.
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Ilustración 1 Macrolocalización.
Tabla 1. Factores relevantes
ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN
FACTORES A B C
PESO ASIGNADO
RELEVANTES
CALIFICAC. CALIFICAC. CALIFICAC. CALIFICAC. CALIFICAC. CALIFICAC.
ESC:0-100 PONDERADA ESC:0-100 PONDERADA ESC:0-100 PONDERADA
Costo transp. de
insumos
Costo transp. de
productos
Disponibilidad de
mano de obra
Disponibilidad
materia prima
Costo de vida
Tarifas servicios
públicos
Facilidades de
comunicación
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ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN
FACTORES A B C
PESO ASIGNADO
RELEVANTES
CALIFICAC. CALIFICAC. CALIFICAC. CALIFICAC. CALIFICAC. CALIFICAC.
ESC:0-100 PONDERADA ESC:0-100 PONDERADA ESC:0-100 PONDERADA
Disponibilidad de
agua
Espacio disponible
para expansión
Costo
arrendamiento
Posibilidades de
deshacerse de
desechos
Actitud de los
vecinos frente al
Proyecto
TOTAL 1.00
9.5. Estudio legal administrativo y demográfico
La Agencia Logística de las Fuerzas Militares tiene como objeto y misión
institucional ejecutar actividades de apoyo logístico y abastecimiento de bienes y servicios
requeridos para satisfacer las necesidades de las Fuerzas Militares y el sector defensa en
todo el territorio nacional.
Así mismo, el Decreto 4746 de 2005 en su capítulo II, artículo 7, señala

expresamente:
“ (…)1. Ejecutar las políticas generales formuladas por el Ministerio de Defensa

Nacional relacionadas con su objeto.
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2. Desarrollar los planes de apoyo, logística, abastecimiento, mantenimiento y
servicios que requiera el Ministerio de Defensa Nacional, en especial el Ejército Nacional,
la Armada Nacional y la Fuerza Aérea Colombiana.
3. Adquirir los bienes y servicios que requiera el Ministerio de Defensa Nacional, en
especial el Ejército Nacional, la Armada Nacional y la Fuerzas Aérea Colombiana.
4. Realizar las obras de infraestructura requeridas por el Ministerio de Defensa
Nacional, en especial el Ejército Nacional, la Armada Nacional y la Fuerza Aérea
Colombiana.
5. Negociar en el país o en el exterior bienes y servicios requeridos por el Ministerio
de Defensa Nacional, en especial el Ejército Nacional, la Armada Nacional y la Fuerza
Aérea Colombiana para el cumplimiento de su misión.
6. Administrar casinos, cámaras de oficiales y suboficiales, ranchos de tropa,
almacenes, tiendas y demás actividades que procuren el bienestar del personal de las
Fuerzas Militares, cuando las normas legales así los permitan.
7. Contratar con personas naturales o jurídicas, consorcios o uniones temporales,
nacionales o extranjeras, públicas, privadas o mixtas, entre otros bienes y servicios los
siguientes: construcciones de infraestructura, mantenimiento preventivo y correctivo,
suministros, compraventa, arrendamientos, servicios de conservación, mejoramiento y
ampliación de instalaciones, fletes, transportes, seguros y los demás relacionados para el
cumplimiento de su objeto.
8. Contratar empréstitos de acuerdo con las normas legales sobre la materia.
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9. Administrar y explotar predios, instalaciones, industrias, maquinaria, equipos;
granjas agropecuarias y demás negocios derivados con su objeto.
10. Servir de representante o distribuidor de bines y servicios de entidades
nacionales o extranjeras para el cumplimiento de su objeto. Las demás que le señalen las
disposiciones legales y reglamentarias”.
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10. COMPONENTES DEL ESTUDIO TÉCNICO
10.1. Localización del proyecto
Para lograr una mayor tasa de rentabilidad sobre capital o de costo unitario mínimo,
tendremos que fijar un objetivo general, el cual es determinar el sitio en donde se instalara
el prototipo el cual permitirá solucionar el problema planteado, para esto utilizaremos dos
aspectos dentro de la localización optima; Macro localización, en donde hallaremos la
ubicación del mercado del consumo, fuentes de materias primas y la mano de obra, los
cuales se enfocaran en un mercado del ejercito militar de Colombia, el cual puede llegarse a
implementar en otros esquemas de otras empresas que lo requieran, su materia prima será
tecnología con sensores y con IA para poder identificar al personal, así mismo se podría
trabajar en conjunto con una empresa especializada en la creación de dispositivos de
seguridad con sensores e ingenieros, los cuales proporcionaran su conocimientos en cuanto
al manejo de la IA ,por último el otro aspecto a seguir, será la Micro localización en donde
hallaremos la cercanía del mercado consumir, infraestructura y servicios que se brinda, los
cuales por medios de una interacción con los mismos militares, se generara la
concientización sobre el manejo de los recursos para una mejor acoplamiento dentro del
ejército.
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10.2. Determinación del tamaño óptimo de la planta
De acuerdo los requisitos que se necesitan y a la complejidad de crear este
prototipo, se estima que, al iniciar con el proyecto, se cree un prototipo, el cual se le hará el
análisis correspondiente para ver el impacto generado dentro del batallón y ver si es
positivo el uso del dispositivo, esto nos permitirá a continuar con el mismo dispositivo o
ver si es necesario mejorarlo.
10.3. Ingeniería del proyecto
Con ayuda de los funcionarios de seguridad de los batallones, se buscará los sitios
más adecuados y pertinente para instalar los dispositivos, ya que al no contar con un
funcionario que conozca el sitio, se podría instalar en sitios pocos estratégicos en cuanto a
la visualización del militar.
10.4. Organización de la organización humana y jurídica
Una vez que el investigador haya hecho la elección más conveniente sobre la
estructura de organización inicial en el batallón, procederá a elaborar un organigrama de
jerarquización vertical simple, para mostrar cómo quedara instalado el dispositivo dentro de
la cafetería del batallón.
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11. ESTUDIO ECONÓMICO
11.1. Inversiones
Es importante tener claro que los recursos tangibles e intangibles no serán utilizados
en ningún momento, así mismo que los recursos que se utilizaran en la materia prima serán
sacados del capital, el cual es generado del restante de los activos corrientes que se posea
en el momento de tener que invertir, por lo último se tendrá en cuenta que los recursos
destinados a estudios que se requieran, serán los gastos previos preoperatorios.
11.2. Inversiones en Activos fijos
Estos gastos serán los totales para sostener el proyecto, los cuales sus fuentes de
recolección serán las ventas que este genere cuando se implemente en otras áreas o
empresas a nivel nacional o internacional.
11.3. Costos
Se piensa que el costo del dispositivo podría oscilar desde 1.5 a 3 millones de
primera vista, ya que al depender de proveedores terceros y la tecnología que se piensa
usar, su costro podría aumentar, así mismo se manejaría un costo por su mantenimiento
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preventivo y correctivo, ya que esto generaría estabilidad en el uso inadecuado que algún
militar o funcionario del ejercito pueda darle, su costo oscilaría al 10 % del costo inicial del
prototipo.
11.4. Ingresos
Los ingresos que se reciban de las ventas serian destinadas principalmente a los
empleados que estén a cargo del proyecto, otra parte seria destinada al ahorro y por último
se distribuirá en la inversión que se tenga que realizar.
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12. ESTRATEGIAS DE FINANCIAMIENTO
12.1. Necesidad
Dado al análisis que se realizó de la problemática que se vive hoy en día en los
batallones de Colombia, se identificó la necesidad de implementar este dispositivo para
tener una mayor organización interna de los recursos que recibe el ejército para la
alimentación de sus soldados diariamente.
12.2. Análisis de Entorno y fuente financiera
Durante el tiempo del dispositivo en uso, se ejecutarán análisis financieros, esto con
el fin de poder reducir costos en cuanto a personal o utilizando materiales económicos de
calidad, así mismo, ver la viabilidad de que el dispositivo cuente con tecnología de alta
calidad, al no necesitarse algún proceso tecnológico, podría reducir los costos de inversión
y generar más ganancias.
12.3. Clasificación de costos
 Costo de producción: representación de los insumos que se utilizaran para la
generación de los productos y/o prestación de los servicios, identificados como materia
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prima y el personal directamente encargado de la transformación de los productos,
desvalorización de la maquinaria o elementos para la producción y costos indirectos de
fabricación.
 Costos de administración: son aquellos que reflejan lo relacionado con la
administración de salarios de las personas que cumplen su función de operatividad,
servicios públicos y servicios de mantenimiento, arriendos, insumos del área
administrativa.
Costos según sus variaciones que deben ser tenidos en cuenta en la planeación de
las operaciones.
 Costos fijos: son aquellos gastos no relacionados con la producción y que se deben
asumir mientras la empresa produzca o no produzca, identificados entre los arriendos y
servicios públicos.
 Costos variables: son aquellos costos que van relacionados al incremento de
producción cuando este lo requiere, como por ejemplo la materia prima. (Fabozzi,
1998)
Para la puesta en marcha del proyecto se debe cumplir con tres sistemas o
lineamientos específicos:
 Contar con un sistema contable de medición de los costos y así evitar errores de
cuantificación. Es importante tener un control exacto y absoluto, esto permitirá conocer
la utilidad o ganancia del proyecto, con una visión de la empresa como sistema y así
poder generar estadísticas completas y confiables.
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 Verificar que las cantidades asignadas en los costos sean correctas y precisas, para cada
caso como actividades, servicios o procesos. Esa parte se recomienda la participación
de aquellos que conozcan cada parte del proceso de producción y cada área que lo
complementa, de esta manera se controla y evita que el rubro de costos aumente de
forma descontrolada, sin tener que recurrir a la reducción de empleados y por el
contrario enfocarse en la efectividad de la empresa.
 Buscar sistemas que ayuden a la reducción de gastos sin que afecten la calidad y
efectividad de los productos de la empresa, fomentar la adecuada utilización de los
recursos y disminución de despilfarro, mediante políticas, procesos y estrategias acorto,
mediano y largo plazo. (Cuevas, 2004)
 El flujo de los costos de producción se debe mantener controlada y medida, teniendo en
cuenta el ingreso de materia prima, almacenamiento y transformación, reflejando el
margen e ingresos y egresos fortaleciendo la parte de planificación para los futuros
proyectos y posibles inversiones.
12.4. Contabilidad de costos
Teniendo en cuenta que la contabilidad es la técnica utilizada para recolectar,
registrar y reportar todos los costos que afectan a la empresa, pero que son necesarios para
la producción y prestación de del servicio, sujetos a la toma de decisiones, cuyos fines sean
el mantener a flote la empresa.
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Levantamiento de inventario de costos según el valor unitario del costo a los
productos. Contabilidad de ventas y egresos detallada, como información para la
planificación para una adecuada gestión de control de costos.
12.5. Presupuesto
Para la puesta en marcha del comedor, se debe determinar el presupuesto con el que
se pretende trabajar, esto se logra sumando los costos que se hayan estimado para las
actividades relacionadas con el comedor a lo largo que este esté en funcionamiento. Esto
establece la línea base de costos que deberá ser aprobado por la dirección y se deberá
realizar nuevos cálculos cada vez que se complete cada una de las fases.
Se debe sumar a la línea base de costos una reserva de gestión, para así poder cubrir
aquellos costos imprevistos vinculados con la operación del proyecto, que posterior mente
pasarían a ser parte de la línea base de costos. (Cuevas, 2004)
Por tanto, es imperativo usar todos los sistemas métricos que permitan controlar y
valorar las desviaciones ante lo previsto.
12.6. Punto de equilibrio
Como parte fundamental, el punto de equilibrio como variable en el periodo de
factibilidad durante el lanzamiento del proyecto. Teniendo en cuenta que existen nuevas
empresas en la demanda diaria de comedores aumenta sensiblemente en las horas que
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corresponden al almuerzo en las entidades que desean contratar este tipo de servicios para
sus empleados, calculando el punto de equilibrio del comedor determina el número de
mesas con las que desea contar y sus instalaciones.
El número de mesas: determina el nivel de ingresos de los comensales al comedor,
debido a que está estrechamente relacionado con la capacidad de personas que se atenderán,
si el comedor no cuenta con un número suficiente de mesas no podrá alcanzar el punto de
equilibrio, puesto que perderá el objetivo de atención a todos los empleados como tal, por
lo que se necesita establecer horas de atención para cubrir la demanda que y así identificar
cuáles son las horas en que se alcanza el mayor nivel de servicio, si el comedor tiene más
mesas de las necesitadas contará con capacidad ociosa, es decir tendrá más recursos de los
que necesita y se habrá hecho una inversión que no será de ninguna utilidad, por lo que se
debe saber el número total de usuarios, además tener más mesas de las necesitadas generará
una pérdida de inversión y desequilibrio.
12.7. Instalaciones
El tamaño de las instalaciones para el comedor de tropa debe ser lo suficientemente
amplio como para albergar todas las mesas deseadas y así cubrir el total del servicio,
particularmente el tamaño de la cocina dependerá de la oferta gastronómica del comedor, es
decir, si el comedor cuenta con muchos platos y/o un alto nivel de ventas deberá tener
muchos cocineros lo que implica una cocina más grande, para cubrir a todo el personal.
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Para todo proyecto en general, el punto de equilibrio es el punto en el que los
ingresos son iguales a los egresos, así como un indicador que se muestra la información
sobre el comportamiento de los costos y gastos, ayuda a determinar el nivel de ventas en el
comedor de tropa, no gana ni pierde dinero. Por lo existen diversas formas para hallar o
calcular el punto de equilibrio, lo realmente importante es calcular el número de servicios
atendidos requeridos, y el costo de ventas si se tiene definido el margen de contribución.
Las variables necesarias para el cálculo de la aplicación de la fórmula y obtener el punto de
equilibrio son: ventas, costo de ventas y gastos.
Las ventas que son iguales al número de servicios atendidos: corresponden a los
ingresos derivados de la actividad económica llevada a cabo, en todo caso se hace
referencia al nivel de ingresos que alcanza el comedor por la venta o servicios de alimentos,
las ventas tienen una relación directamente proporcional con las personas a atender,
entonces entre más empleados vayan al comedor mayor debería ser el nivel de ventas, claro
está que ya existe un promedio de personas por servir dentro del comedor.
Para el costo de venta: corresponde a los egresos relacionados directamente con la
actividad económica. Por tanto, hace referencia a los desembolsos que se hacen por la
materia prima, entre lo que se identifica: alimentos, bebidas y costos en que se incurren en
la producción de los alimentos. Se cuantifican estos desembolsos al precio en que fueron
adquiridos por el establecimiento, siendo así el costo de venta también es directamente
proporcional a la cantidad de comensales que asisten al comedor de tropa.
Los gastos: se refleja como todos los egresos que se incurren para el funcionamiento
operativo del comedor, entre los gastos pueden ser identificados: el arriendo, los gastos
pág. 31
financieros, los impuestos, los servicios públicos, el salario del contador, que en nuestro
país son correspondientes al impuesto de renta y al impuesto al consumo puesto en
funcionamiento.
Los gastos que no son controlados se suelen ser subestimados, convirtiéndose, en
una de las causales de fracaso de las empresas que no pueden pagar o cubrir sus gastos, con
el nivel de venta que está obteniendo teniendo a través del comedor. Por lo que su
comportamiento suele ser lineal, la cantidad de comensales no afecta en una gran medida el
valor de los gastos que generalmente poseen un valor similar.
Para poder calcular el punto de equilibrio matemáticamente se utiliza la siguiente
fórmula:
Punto de equilibrio = (gastos / (1 – (costo/venta)))
Como ejemplo se calcula el punto de equilibrio de la siguiente manera:
Gastos = $360.000
Costo= $7.500
Venta = 21500
Punto de equilibrio = (360000 / (1 – (7500/21500))) = $552857,14
El comedor debe vender $552857 donde el consumo debe ser igual al consumo por
persona $21500 atendiendo a un total de 25.7
pág. 32
El costo de venta se multiplica el número de personas “25.7” por el costo $7.500 el
resultado es $192.750
La utilidad bruta es el resultado de restar las ventas y el costo de venta
$552.857,14 - $192.750 = 360107
Utilidad neta:
Ventas = $552.857
- Costo de venta = $192.750
Utilidad Bruta = $360.107
- Gastos= $360.000
Utilidad neta = $107
Como resultado la utilidad neta se acerca a cero, se puede decir que los ingresos son
iguales a los egresos como resultado del punto de equilibrio. Establecida la importancia del
punto de equilibrio para poner en marcha el comedor, ya que de esta manera se podrá
comprobar si la oportunidad de negocio es viable, especificando un precio de venta de los
productos que retorne el beneficio esperado, considerando que el promedio de empleados o
comensales que se necesitan atender para alcanzar el nivel de ingresos que se espera, lo que
determina cuantas mesas necesita en el comedor y que a la vez determina el espacio o
tamaño de las instalaciones para el mismo.
pág. 33
13. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
La representación de los resultados se hará por mediante de una tabla gráfica, donde
refleje de manera ordenada, los ingresos y egresos en un periodo de tiempo contable,
proyectada a un año o el termino de contratación. En la misma tabla se dará a conocer el
total de comensales atendidos, total de costos, mano de obra directa, mano de obra
indirecta, materia prima sobre ingresos, arriendo, utilidad de ventas, total de gastos.
Ejemplo:
Mensual Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Anual
Total
7500 7500 7500 7500 7500 7500 7500 7500 7500 7500 7500 7500 90000
Ingresos
Total ventas 187500 187500 187500 150000 150000 187500 187500 187500 195000 195000 195000 187500 2197500
Total
25 25 25 0 20 25 25 25 26 26 26 25 273
Comensales
Total Costos 5953 5953 5953 6000 6000 6000 4568 4568 4568 5953 5953 5953 67422
Mano de
1520 1520 1520 1520 1520 1520 1520 1520 1520 1520 1520 1520 18240
obra Directa
Mano de
obra 430 430 430 430 430 430 430 430 430 430 430 430 5160
Indirecta
Materia
2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 26400
prima
pág. 34
14. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
A través del desarrollo de la investigación, se han presentado elementos que han
definido una estructura importante en lo que serán los resultados del desarrollo de la
actividad. Para abordar el tema correctamente, se desglosará en conceptos para hacerlo de
la manera más correcta posible.
14.1. Evidencia
En este apartado se pretende traer los elementos que para el juicio del equipo de
investigación tiene mayor incidencia en la problemática que para este caso es el “control de
comedor de tropa” Pensando en que se presentan posibles sobrecostos u otros factores que
entorpecen los procesos logísticos en el proceso general de abastecimientos de alimentos a
cada uno de los comedores. El ministerio de defensa mediante la Agencia de logística de las
Fuerzas Militares, atendiendo a su misión que consiste en ejecutar las actividades de apoyo
logístico y abastecimientos de bienes y servicios que requiera el Ministerio de Defensa
Nacional” (Agencia Logistica de las Fuerzas Militares, 2017, pág. 1) se hace la celebración
interadministrativas de contratos que tienen como fin “abastecer con estancias de
alimentación al personal de soldados y alumnos de las unidades del Ejército Nacional”.
pág. 35
14.2. Análisis
En esta parte se evalúa la eficiencia con la que la agencia de logística de las fuerzas
militares ejecuta el objeto del contrato, es decir si sus procesos implementados serán
suficientes o por el contrario es necesario una reestructuración de los mismos. Como se
mencionó anteriormente, Los procesos tecnológicos se deben extender no solo a la
distribución de los alimentos por parte de la agencia a cada uno de los comedores, sino
también llevar controles administrativos para controlar de manera correcta estos
suministros. Es precisamente, el objetivo principal de este proyecto, ofrecer a esta entidad
una solución tecnológica que le permita hacer estos controles con una mayor eficiencia,
disminuyendo así los costos adicionales en la operación de logística derivados de los
errores humanos.
Se tiene en cuenta que la solución informática debe cubrir problemáticas en la
distribución internos de los alimentos a sus usuarios finales, es notorio que no hay una
forma de obtener una estadística personalizada que permita conocer puntualmente la
cantidad de raciones suministradas al personal, esto no con el fin de bajar la calidad de los
productos que se adquieren, si no que al contrarios puede traer beneficios como mejorar las
propiedades de dicho menú, mediante el aprovechamiento de recursos que mes a mes vayan
quedando libres y que no se tengan que gastar en cosas innecesarias para cumplir con la
ejecución de los recursos del contrato.
Una de las limitantes para este proceso especifico del proyecto, es obtener las cifras
con las que cuenta cada comedor de tropa, puesto que no se conoce con certeza como se
puede estar llevando este control, o también podría no existir causando algún detrimento, y
pág. 36
que permita en primera instancia actuar sobre la problemática a solucionar. Suponiendo que
se cuenta con la información, se tabula y se hacen los respectivos análisis para dar
desarrollar métodos que permitan al equipo cual es la mejor forma de estructurar los datos y
controlar de manera eficiente los recursos correspondientes al suministro de alimentos al
personal militar. Teniendo en cuenta el resultado de los datos, se podrá plantear la solución
tecnológica más adecuada. Por el momento la presentación de resultados es un tanto
limitada, como se mencionó anteriormente, no se cuentan con estadísticas que permitan
determinar el punto de partida que describa la situación problema y mucho menos
identificar en un punto del tiempo que tanto se ha mejorado en el control de la cantidad de
alimentos suministrados por persona. Sin embargo, se pueden hablar de algunos casos que
pueden dar una idea que representan perdidas administrativas. El primero de ellos es
presentar información repetidas en las listas de las personas que recibirán los alimentos, es
decir que la no actualización de la información podría provocar que a una persona se le
suministre doble ración o que no se suministre alimentos a una persona, aunque
técnicamente este segundo ítem no podrá pasar.
Como el suministro de la alimentación se hace mediante la modalidad de bufete, no
se lleva este control, porque la persona que recibe la comida está concentrada en obvias
actividades propias del comer, que en el control de lo que está consumiendo. Esto a grandes
rasgos es el análisis y la discusión de los resultados.
pág. 37
CONCLUSIONES
En este momento el proyecto ya cuenta con una idea general de cómo resolver la
problemática de la falta de control en el suministro de alimentos en los comedores de tropa,
puesto que se ha llevado una investigación general de esta situación, mediante la
información general encontrada en la red. Pero se entiende que el proceso de obtener más
información podría ser tedioso por lo que se quiere abordar. Se está trabajando sobre las
diferentes variables que ayuden a equipo determinar los costos que pueden generarse en las
diferentes etapas del proyecto, como financiar la recolección de la información, la
autorización para el ingreso a un comedor de tropa, para observar de primera mano cómo se
hace el suministro de los alimentos. Aunque, por otro lado, se puede decir que con lo que se
lleva hasta ahora, se identifican situaciones en la que se puede actuar y que a consideración
del proyecto, son fundamentales para tener una base en lo que se podría resultar en la
construcción del software.
Finalmente, cabe destacar que este proyecto es una opción importante para llevar un
control eficiente de la distribución de los recursos, porque informa de manera real que las
entregas de raciones o alimentación se haga correctamente, informando en todo momento
sobre las cifras de entregas en un determinado momento, sea un informe diario, mensual,
semestral y anual, lo que permitirá conocer aspectos como: posibles sobrecostos, el
porcentaje de ejecución del presupuesto, cantidad productos entregados Vs la cantidad de
productos recibidos entre otras.
pág. 38
De esta manera se puede asegurar la calidad del proceso en diferentes áreas,
por ejemplo, en auditoria, aprovisionamiento, financiera y directiva y que les
permitirá tomar mejores decisiones en cuanto al manejo de los recursos disponibles en cada
una de las unidades militares en las que de deba hacer el suministro de alimentación.
pág. 39
RECOMENDACIONES
Siendo consecuentes con lo que se ha hablado a lo largo de este desarrollo, se puede
hacer una invitación a que diferentes organizaciones que cuenten con procesos similares a
los de los comedores de tropas cuenten con una herramienta que le permita gestionar y
controlar el suministro de alimentos, sin embargo si se ve desde otro punto de vista,
también puede aplicar a diferentes áreas en donde sea necesario hacer suministro de
recursos a las diferentes personas y en varias ocasiones, como se presentan en algunas
empresas que se dedican a hacer mantenimientos a edificaciones, redes eléctricas, redes de
telefonía contando con las debidas modificaciones según las características de su negocio.
Por otro lado, este proyecto es solo un inicio de como en líneas generales se puede
hacer una gestión básica de recursos tanto en la entrega como en la devolución de los
mismos. Como integrantes de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Básicas de la Fundación
Universitaria Los Libertadores, en calidad de estudiantes seria de mucho agrado contar con
participantes de las diferentes áreas que nos hagan aportes en conocimiento, para ofrecer
productos de software acertados a cada necesidad de negocio.
Uno de los problemas critico es la recolección de la información, es por esto que es
necesario contar con metodologías que permitan contar con acceso a la información de
manera más directa y no solo de los documentos que se encuentran en internet. Contar con
fuentes que estén en el día a día en los procesos de cada empresa es determinante para
pág. 40
llevar a cabo esta tarea de manera sencilla. El uso de herramientas digitales para hacer
realizar diferentes tipos de actividades durante la construcción de un proyecto de
información es importante porque ayuda a los investigadores a realizar la correcta
interpretación de la información recogida y les da una visión más clara de que camino debe
tomar el proyecto.
pág. 41

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FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

SISTEMA DE CONTROL DE COMEDORES DE TROPA

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA LOS LIBERTADORES

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................... 5

2.1. Objetivo General.......................................................................................................... 6

2.2. Objetivos Específicos .................................................................................................. 6

4. DEFINICIÓN CONCEPTUAL Y OPERACIONAL ......................................................... 8

5. ALCANCES Y LIMITACIONES ...................................................................................... 9

7. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN ......................................................................... 12

7.1. Población ................................................................................................................... 12

7.2. Muestra ...................................................................................................................... 12

7.3. Instrumentos .............................................................................................................. 12

7.4. Procedimientos .......................................................................................................... 13

8. ESTUDIO TÉCNICO PARA EL DESARROLLO DE UN SISTEMA CONTROL DE

8.1. Disponibilidad de materias primas ............................................................................ 14

8.2. Descripción ................................................................................................................ 14

8.3. Recopilación de información y datos estadísticos ..................................................... 15

9. CALIDAD Y CARACTERÍSTICAS DE LAS MATERIAS PRIMAS........................... 16

9.1. Localización y Características de las zonas de producción ....................................... 16

9.2. Lenguaje de programación ........................................................................................ 16

9.3. Micro localización ..................................................................................................... 17

9.4. Macro localización .................................................................................................... 17

9.5. Estudio legal administrativo y demográfico .............................................................. 19

10. COMPONENTES DEL ESTUDIO TÉCNICO ............................................................. 22

10.1. Localización del proyecto ........................................................................................ 22

10.2. Determinación del tamaño óptimo de la planta ....................................................... 23

10.3. Ingeniería del proyecto ............................................................................................ 23

10.4. Organización de la organización humana y jurídica ............................................... 23

11. ESTUDIO ECONÓMICO .............................................................................................. 24

11.1. Inversiones ............................................................................................................... 24

11.2. Inversiones en Activos fijos .................................................................................... 24

11.3. Costos ...................................................................................................................... 24

11.4. Ingresos .................................................................................................................... 25

12. ESTRATEGIAS DE FINANCIAMIENTO ................................................................... 26

12.1. Necesidad ................................................................................................................ 26

12.2. Análisis de Entorno y fuente financiera .................................................................. 26

12.3. Clasificación de costos ............................................................................................ 26

12.4. Contabilidad de costos ............................................................................................. 28

12.5. Presupuesto .............................................................................................................. 29

12.6. Punto de equilibrio .................................................................................................. 29

12.7. Instalaciones ............................................................................................................ 30

13. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS ......................................................................... 34

14. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS .......................................................... 35

14.1. Evidencia ................................................................................................................. 35

14.2. Análisis .................................................................................................................... 36

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente no existe un sistema en el ejército nacional, que permita el control del

los registros generados, ocasionando desorganización de documentos lo que genera la

perdida de información y un nivel muy bajo en el control de las estancias diarias

El control de los inventarios y de la recepción de los alimentos de los soldados se

en formatos de editor de texto, cuando se requiere consultar información de fechas

anteriores se tiene que recurrir a libros o a la unión de fragmentos de distintas hojas.

propias hojas de cálculo, y los reporte entregados no corresponden a los formatos

establecidos, el número de comensales varía entre comedores, y en algunos en menor

proporción de número de hombres, por lo tanto, la relación contable es anómala.

Como no existe un control congregado, la información entregada por algunos de los

administradores de los comedores de tropa, crean dudas al momento de consolidar la

información de los comedores de tropa a nivel nacional

2.1. Objetivo General

Desarrollar un sistema de control de información para los comedores de tropa del

generación de reportes al área de contabilidad sobre el número de hombres que se están