NOTA NIVELES DE COMPETENCIA

CHECK LIST DE ANFITRIÓN DE SERVICIO

SUPERADO

ANFITRIÓN RESTAURANTE FECHA LÍDER A CARGO 90 - 95

Indica un desempeño profesional que clara y consistentemente sobre sale con respecto a lo
que se espera. Suele manifestarse por un amplio repertorio de conductas positivas con
respecto a lo que se esta evaluando.
LOGRADO

CULTURA MR. SHAO SI NO 84 - 89

Indica un desempeño profesional adecuado. Cumple con lo requerido para ejercer
1 Conoce y aplica los cuatro pilares de la cultura WOW profecionalmente con la función en su puesto. Aún cuando presenta oportunidades de mejora,
se trata de un buen desempeño
2 Conoce el acróstico de servicio.
3 Acepta las instrucciones de su superior inmediato. EN PROCESO

4 Cumple con los horarios establecidos (puntualidad y asistencia). 77 - 83

Indica un desempeño profesional que cumple con lo esperado, pero con cierta irregularidad
5 Mantiene una relación positiva con sus compañeros. (ocasionalmente), o bien existe alguna debilidades que afectan el desempeño del anfitrión.
6 NO deja las cosas fuera de su lugar. POR TRABAJAR

7 Mantiene una actitud adecuada en todo momento. 70 - 76

Indica un desempeño que presenta claras debilidades que afectan significativamente el que
8 NO,Ingiere alimentos en areas designadas. hacer de sus compañeros, comprometiendo seriamente las oportunidades de aprendisaje de
los demas anfitriones.
9 Se mantiene siempre ocupado.
10 Cuando termina de realizar una tarea siempres se lava las manos.
11 Conoce los pasos para solución de ODM'S
12 En caso de problemas, comunica de inmediato a su Lider de Restaurante.

UNIFORME Y PRESENTACIÓN PERSONAL Y PRE APERTURA SI NO

13 Cabello limpio y bien peinado .
14 Uñas Cortas y limpias.
15 Manos y cara limpia.
16 Uniforme Limpio, abotonado y completo , libre de manchas y arrugas.
17 Zapatos correctamente lustrados y medias negras.
18 Conoce con que implementos realizar la pre apertura y utiliza los paños correctos.
Usar solapero con el nombre del anfitrión e implementos, (lapiceros, sacacorcho, encendedor,
19
pulverizador y comandas).

ATENCIÓN EN SALÓN SI NO

20 Saluda y se presenta con una sonrisa sincera.

21 Tiene la iniciativa para apoyar a sus compañeros, llevar pedidos y recoger platos
22 Atiende a los gestos o señas de los invitados aunque estos no sean los suyos.
Si el Invitado desea ordenar, toma el pedido aunque no sea su mesa e informa que otro
23 anfitrión lo atendera.

Toma el pedido. Sugiere entradas. Preguntar si es la primera vez que nos vista de ser así
24 explicar la carta al detalle. Pregunta si es alérgico a los langostinos.
25 Repite la orden y da tiempo.
26 Entrega el pedido correctamente.
27 Durante su estadía verifica la conformidad.
28 Ofrece complementos.
29 Se despide con un comentario agradable.

PROCEDIMIENTOS DE SERVICIO SI NO
Nunca servir una orden sin antes haber puesto el set up de la mesa completo
30
(cubiertos, salsas, etc.).
Responde de manera segura y completa sobre los productos de manera cordial, conoce la
31
carta.
32 Entrega los platos por la derecha y retira por la izquierda.
Informa el tiempo que demora el pedido a los invitados, considerando el movimiento y el tipo
33
de plato que solicita.
34 Incluye las palabras. Por favor, Gracias.
35 Usa un tono adecuado de voz y a una velocidad adecuada.
36 Conoce los pasos para el servido de vinos.
37 Informa el siguiente paso a seguir, en seguida le estamos trayendo las bebidas
38 Sujeta los platos por los bordes, las tazas y jarras por el asa /los vasos y copas por la base.
39 Si la orden esta demorando informa al Lider del Restaurante y/o el nuevo tiempo a esperar.
40 Usa un azafate todo el tiempo y limpio
41 Si el invitado solicita mas bebida, primero las repone y luego retira los vasos.
Antes de llevar los productos a la mesa , verifica si estos son presentados según estandares
42
establecidos.
43 Utiliza siempre una canastilla para transportar cubiertos y no en la mano
44 Se mantiene muy cortes y amable durante la atención a las mesas.
Nunca dejar desatendido a un invitado, ni dejarlo con la palabra en la boca o con la mano
45
en alto. RECUERDA: Siempre saludar al invitado que se encuentre en un rango de 3 metros
Evitar que el invitado levante la mano para solicitar algo. El anfitrión de servicio deberá estar
46
atento a sus requerimientos. Buscando su mirada.
Siempre se deberá de acompañar a un invitado unos pasos al lugar al que desea ir, en lugar
47
de señalar como llegar. Ejm.: Cuando un invitado pregunta dónde queda el baño.
48 Pregunta al invitado si desea boleta o factura para su cuenta.
 Verifica que lo que indica la boleta o factura sea exactamente lo que el invitado ha
49
consumido.
50 El anfitrión se muestra ágil durante la operación.
51 Lleva la cuenta en un comanchero // portacuentas.

RECOJO DE MESA SI NO
51 Limpia las mesas pronto y no arroja los residuos de comida al piso.
52 Arma su mesa pronto y con el set up completo (platos, cubiertos, servilletero, atril y florero).
Barre y recoje los residuos de comida del piso, limpia las sillas con manchas de grasa.
53
Finalizando la atención del invitado.
54 Nunca apoya un azafate en una mesa ocupada.
55 Al recoger los cubiertos no los colaca dentro los vasos o jarras, al igual que las servilletas
56 No raspa los platos sucios , ni vacea los residuos de comida en el azafate.
57 Realiza su responsabilidades y /o tareas de limpieza en todo momento.

OBSERVACIONES

__________________ ___________________
FIRMA DEL ANFITRIÓN FIRMA DEL LÍDER
 NOTA NIVELES DE COMPETENCIA
CHECK LIST DE ANFITRIONA DE BIENVENIDA
SUPERADO

ANFITRIÓN RESTAURANTE FECHA LÍDER A CARGO 90 -95

Indica un desempeño profesional que clara y consistentemente sobre sale con respecto a lo que
se espera. Suele manifestarse por un amplio repertorio de conductas positivas con respecto a lo
que se esta evaluando.
LOGRADO

CULTURA MR. SHAO SI NO 84 - 89

Indica un desempeño profesional adecuado. Cumple con lo requerido para ejercer
1 Conoce y aplica los cuatro pilares de la cultura Mr. Shao. profecionalmente con la función en su puesto. Aún cuando presenta oportunidades de mejora, se
trata de un buen desempeño
2 Acepta las instrucciones de su superior inmediato. EN PROCESO

3 Cumple con los horarios establecidos (puntualidad y asistencia). 77 - 83

Indica un desempeño profesional que cumple con lo esperado, pero con cierta irregularidad
4 Mantiene una relación positiva con sus compañeros. (ocasionalmente), o bien existe alguna debilidades que afectan el desempeño del anfitrión.
5 NO deja las cosas fuera de su lugar. POR TRABAJAR

6 Mantiene una actitud adecuada en todo momento. 70 - 76

Indica un desempeño que presenta claras debilidades que afectan significativamente el que hacer
7 NO,Ingiere alimentos en areas designadas. de sus compañeros, comprometiendo seriamente las oportunidades de aprendisaje de los demas
anfitriones.
8 Se mantiene siempre ocupado.
9 Cuando termina de realizar una tarea siempres se lava las manos.
10 Ante una ODM , responde de manera cortes y amable , demostrando preocupación.
11 En caso de problemas, comunica de inmediato a su Lider de Restaurante.

UNIFORME Y PRESENTACIÓN PERSONAL SI NO

12 CABEZA: Cabello Ordenado, sujeto con un moño o trenza. Con maya y colette.
13 SONRISA Y ROSTRO: Ofrecer una sonrisa sincera a cada invitado. Maquillaje con apariencia natural.
UNIFORME: EL uniforme consta de zapatos negros cerrados, medias negras, pantalón negro, blusa con
14
logo bordado y solapero con nombre del anfitrión.
15 JOYAS Y ACCESORIOS: No está permitido ningún tipo de accesorio, ni anillos.
MANOS Y UÑAS: Mantén tus manos limpias. Las uñas siempre cortas y en buen estado, sin esmalte o
16
barniz.
17 CALZADO: Zapatos de color negro completamente cerrado, con suela antideslizante y siempre limpios.

ATENCIÓN EN SALÓN SI NO
18 Saluda rápidamente con una sonrisa sincera y da la bienvenida.
19 Ubica a los invitados en una mesa limpia y habilitada.
20 Retira los platos y cubiertos excedentes de las mesas.
21 Responde a las necesidades especiales de los invitados, como llevar sillas de bebes, etc.
Si el invitdo desea ordenar de inmediato, ubica a un anfitrión de servicio para que atienda al invitado.
22

23 Cumple con los pasos de su puesto.

24 Entrega individuales, gorrito y colores a cada niño.
25 Conoce los cliches establecidos.
26 Apoya al anfitrión de servicio en hora punta.
27 Realiza globoflexia a los invitados mas peuqeños.
28 Incluye las palabras. Por favor, Gracias.
Acompañar al invitado unos pasos al lugar al que desea ir, en lugar de señalar como llegar. Ejm.:
29
Cuando un invitado pregunta dónde queda el baño, etc.
30 Saluda y despide a todo invitado que se encuentra a un rango de 5 metros de distancia.

OBSERVACIONES

_________________________ ______________________
FIRMA DEL ANFITRIÓN FIRMA DEL LÍDER
 NOTA NIVELES DE COMPETENCIA EN %
CHECK LIST ANFITRIÓN RAI
SUPERADO

ANFITRIÓN RESTAURANTE FECHA LÍDER A CARGO 90 - 95

Indica un desempeño profesional que clara y consistentemente sobre sale con respecto a lo
que se espera. Suele manifestarse por un amplio repertorio de conductas positivas con
respecto a lo que se esta evaluando.
LOGRADO

CULTURA MR. SHAO SI NO 84 - 89

Indica un desempeño profesional adecuado. Cumple con lo requerido para ejercer
1 Conoce y aplica los cuatro pilares de la cultura Mr. Shao. profecionalmente con la función en su puesto. Aún cuando presenta oportunidades de
mejora, se trata de un buen desempeño
2 Acepta las instrucciones de su superior inmediato. EN PROCESO

3 Cumple con los horarios establecidos (puntualidad y asistencia). 77 - 83

Indica un desempeño profesional que cumple con lo esperado, pero con cierta irregularidad
4 Mantiene una relación positiva con sus compañeros. (ocasionalmente), o bien existe alguna debilidades que afectan el desempeño del anfitrión.
5 NO deja las cosas fuera de su lugar. POR TRABAJAR

6 Mantiene una actitud adecuada en todo momento. 70 - 76

Indica un desempeño que presenta claras debilidades que afectan significativamente el que
7 NO,Ingiere alimentos en areas designadas. hacer de sus compañeros, comprometiendo seriamente las oportunidades de aprendisaje de
los demas anfitriones.
8 Se mantiene siempre ocupado.
9 Cuando termina de realizar una tarea siempre se desinfecta las manos.
10 Ante una ODM , responde de manera cortes y amable , demostrando preocupación.
11 En caso de problemas, comunica de inmediato a su Lider de Restaurante.

UNIFORME Y PRESENTACIÓN PERSONAL SI NO

12 CABEZA: Cabello Ordenado, sujeto con un moño o trenza. Con maya y colette.
13 SONRISA Y ROSTRO: Ofrecer una sonrisa sincera a cada invitado. Maquillaje con apariencia natural.
UNIFORME: EL uniforme consta de zapatos negros cerrados, medias negras, pantalón negro, blusa
14
con logo bordado y solapero con nombre del anfitrión.
15 JOYAS Y ACCESORIOS: No está permitido ningún tipo de accesorio, ni anillos.
MANOS Y UÑAS: Mantén tus manos limpias. Las uñas siempre cortas y en buen estado, sin esmalte o
16
barniz.
CALZADO: Zapatos de color negro completamente cerrado, con suela antideslizante y siempre
17
limpios.

RAI SI NO
18 Saluda rápidamente con una sonrisa sincera y da la bienvenida (para llevar).
19 Solicita los datos al invitado.
20 Repite los datos del invitado para asegurarse de haberlos tomado bien.
21 Explica la carta a detalle y resuelve cualquier duda del invitado.
22 Conoce los precios de la carta.
23 Repite el pedido y pregunta forma de pago -
24 Sabe hacer una apertura de turno en el sistema.
25 Sabe cancelar cuentas en el sistema.
26 Hace el cierre de turno en el sistema.
27 Entrega siempre el comprobante de pago. ( Boleta o Factura)
28 Indica al invitado la zona de llevar.
29 Verifica siempre los datos de la tarjeta de credito.
30 Mantiene su área limpia y ordenada.

OBSERVACIONES

__________________________ ______________________
FIRMA DEL ANFITRIÓN FIRMA DEL LÍDER
 NOTA NIVELES DE COMPETENCIA
CHECK LIST MAESTRO PICADO
SUPERADO

ANFITRIÓN RESTAURANTE FECHA LÍDER A CARGO 90 - 95

Indica un desempeño profesional que clara y consistentemente sobre sale con respecto a lo
que se espera. Suele manifestarse por un amplio repertorio de conductas positivas con
respecto a lo que se esta evaluando.
LOGRADO

CULTURA MR. SHAO SI NO 84 - 89

Indica un desempeño profesional adecuado. Cumple con lo requerido para ejercer
1 Conoce y aplica los cuatro pilares de la cultura Mr. Shao. profecionalmente con la función en su puesto. Aún cuando presenta oportunidades de
mejora, se trata de un buen desempeño
2 Acepta las instrucciones de su superior inmediato. EN PROCESO

3 Cumple con los horarios establecidos (puntualidad y asistencia). 77 - 83

Indica un desempeño profesional que cumple con lo esperado, pero con cierta irregularidad
4 Mantiene una relación positiva con sus compañeros. (ocasionalmente), o bien existe alguna debilidades que afectan el desempeño del anfitrión.
5 NO deja las cosas fuera de su lugar. POR TRABAJAR

6 Mantiene una actitud adecuada en todo momento. 70 - 76

Indica un desempeño que presenta claras debilidades que afectan significativamente el que
7 NO,Ingiere alimentos en areas designadas. hacer de sus compañeros, comprometiendo seriamente las oportunidades de aprendisaje
de los demas anfitriones.
8 Se mantiene siempre ocupado.
Realiza el lavado de manos cada 30 minutos si estás en una posición fija y cada 15 en hora pico
o cada vez que sea necesario o tenga contacto con una superficie ajena a tu estación, ir al
9
baño, comer, tomar descanso o tocar una parte de tu cuerpo.

10 Ante una ODM , responde de manera cortes y amable , demostrando preocupación.

11 En caso de problemas, comunica de inmediato a su Lider de Restaurante.

UNIFORME Y PRESENTACIÓN PERSONAL SI NO

No debes utilizar ningún tipo de accesorio en tu uniforme ya que puede caer a la comida, como:
12
Relojes, anillos, pulseras, prendedores para ropa, piercing, aretes.
MANOS Y UÑAS: Mantén tus manos limpias. Las uñas siempre cortas y en buen estado, en caso de
13
las mujeres sin esmalte o barniz.
SONRISA Y ROSTRO: Mantiene el rostro limpio, siempre con una sonrisa sincera y natural. en caso
14
de las mujeres sin maquillaje.
15 Uniforme Limpio, abotonado y completo , libre de manchas y arrugas.
Colocarse las botas negras con suela antideslizante proveído por Mr Shao. Estas deben ser
16
lavadas y desinfectadas antes de entrar al área de producción.
17 Uso correcto de guantes, malla protectora y mascarilla buco-nasales.

PICADO SI NO
18 Realiza las tareas de apertura, limpieza, lavado de tablas y otros
19 Usa la casaca termica correctamente antes de ingresar a la cámara.
20 Realiza adecuadamente el proceso de desinfección de verduras.
21 Produce la cantidad necesaria de acuerdo a proyeccion
22 Realiza y conoce correctamente los cortes de las verduras .
23 Conoce las temperaturas y tiempo de vida de los productos sin procesar y procesados.
24 Conoce los pesos de cada MIXES
25 Conoce la presentación final de los platos de la carta.
26 Usa los stickers de rotación de producto adecuadamente(PEPS).
27 Almacena adecuadamente los productos (crudos y cocidos).
28 Ingresa correntame el stock final de cada producto en los cuadros correspondiente.
29 Esta alerta a los avisos de alergía. (PROCEDIMIENTO)
30 Mantiene y deja limpia su área de trabajo.

OBSERVACIONES

_________________________ ___________________
FIRMA DEL ANFITRIÓN FIRMA DEL LÍDER
 NOTA NIVELES DE COMPETENCIA
CHECK LIST MAESTRO FRITURA
SUPERADO

ANFITRIÓN RESTAURANTE FECHA LÍDER A CARGO 90 - 95

Indica un desempeño profesional que clara y consistentemente sobre sale con respecto a lo que
se espera. Suele manifestarse por un amplio repertorio de conductas positivas con respecto a lo
que se esta evaluando.
LOGRADO

CULTURA MR. SHAO SI NO 84 - 89

Indica un desempeño profesional adecuado. Cumple con lo requerido para ejercer
1 Conoce y aplica los cuatro pilares de la cultura Mr. Shao. profecionalmente con la función en su puesto. Aún cuando presenta oportunidades de mejora,
se trata de un buen desempeño
2 Acepta las instrucciones de su superior inmediato. EN PROCESO

3 Cumple con los horarios establecidos (puntualidad y asistencia). 77 - 83

Indica un desempeño profesional que cumple con lo esperado, pero con cierta irregularidad
4 Mantiene una relación positiva con sus compañeros. (ocasionalmente), o bien existe alguna debilidades que afectan el desempeño del anfitrión.
5 NO deja las cosas fuera de su lugar. POR TRABAJAR

6 Mantiene una actitud adecuada en todo momento. 70 - 76

Indica un desempeño que presenta claras debilidades que afectan significativamente el que
7 NO,Ingiere alimentos en areas designadas. hacer de sus compañeros, comprometiendo seriamente las oportunidades de aprendisaje de los
demas anfitriones.
8 Se mantiene siempre ocupado.
Realiza el lavado de manos cada 30 minutos si estás en una posición fija y cada 15 en hora
pico o cada vez que sea necesario o tenga contacto con una superficie ajena a tu estación, ir
9
al baño, comer, tomar descanso o tocar una parte de tu cuerpo.

10 Ante una ODM , responde de manera cortes y amable , demostrando preocupación.

11 En caso de problemas, comunica de inmediato a su Lider de Restaurante.

UNIFORME Y PRESENTACIÓN PERSONAL SI NO

No debes utilizar ningún tipo de accesorio en tu uniforme ya que puede caer a la comida,
12
como: Relojes, anillos, pulseras, prendedores para ropa, piercing, aretes.
13 MANOS Y UÑAS: Mantén tus manos limpias. Las uñas siempre cortas y en buen estado.
14 SONRISA Y ROSTRO: Mantiene el rostro limpio, siempre con una sonrisa sincera y natural.
15 Uniforme Limpio, abotonado y completo , libre de manchas y arrugas.
16 Colocarse el calzado con suela antideslizante. Estas deben permanecer limpias.
17 Uso correcto de guantes, malla protectora y mascarilla buco-nasales.

FRITURA SI NO
18 Realiza las tareas de apertura (limpieza).
19 Reconoce las características de los productos en buen estado.
20 Realiza adecuadamente la manipulacion de Bocaditos
21 Conoce las temperaturas y tiempo de vida de los productos sin procesar y procesados.
22 Conoce los tiempos de cocción de los wantanes, chicharón, chijaukay, enrrollados, etc.
23 Conoce la presentación final de los platos de la carta.
24 Usa los stickers de rotación de productos adecuadamente. (PEPS)
25 Almacena adecuadamente los productos (crudos y cocidos).
26 Realiza adecuadamente la medición del aceite (TESTO)
27 Ingresa correntame el stock final de cada producto en los cuadros correspondiente.
28 Mantiene y deja limpia su área de trabajo.

OBSERVACIONES

_____________________ ___________________________
FIRMA DEL ANFITRIÓN FIRMA DEL LÍDER
 NOTA NIVELES DE COMPETENCIA
CHECK LIST MAESTRO BARMAN
SUPERADO

ANFITRIÓN RESTAURANTE FECHA LÍDER A CARGO 90 - 95

Indica un desempeño profesional que clara y consistentemente sobre sale con respecto a lo que se
espera. Suele manifestarse por un amplio repertorio de conductas positivas con respecto a lo que
se esta evaluando.
LOGRADO

CULTURA MR. SHAO SI NO 84 - 89

Indica un desempeño profesional adecuado. Cumple con lo requerido para ejercer profecionalmente
1 Conoce y aplica los cuatro pilares de la cultura Mr. Shao. con la función en su puesto. Aún cuando presenta oportunidades de mejora, se trata de un buen
desempeño
2 Acepta las instrucciones de su superior inmediato. EN PROCESO

3 Cumple con los horarios establecidos (puntualidad y asistencia). 77 - 83

Indica un desempeño profesional que cumple con lo esperado, pero con cierta irregularidad
4 Mantiene una relación positiva con sus compañeros. (ocasionalmente), o bien existe alguna debilidades que afectan el desempeño del anfitrión.
5 NO deja las cosas fuera de su lugar. POR TRABAJAR

6 Mantiene una actitud adecuada en todo momento. 70 - 76

Indica un desempeño que presenta claras debilidades que afectan significativamente el que hacer
7 NO,Ingiere alimentos en areas designadas. de sus compañeros, comprometiendo seriamente las oportunidades de aprendisaje de los demas
anfitriones.
8 Se mantiene siempre ocupado.
Realiza el lavado de manos cada 30 minutos si estás en una posición fija y cada 15 en hora
pico o cada vez que sea necesario o tenga contacto con una superficie ajena a tu estación,
9
ir al baño, comer, tomar descanso o tocar una parte de tu cuerpo.

10 Ante una ODM , responde de manera cortes y amable , demostrando preocupación.

11 En caso de problemas, comunica de inmediato a su Lider de Restaurante.

UNIFORME Y PRESENTACIÓN PERSONAL SI NO

No debes utilizar ningún tipo de accesorio en tu uniforme ya que puede caer a la comida,
12
como: Relojes, anillos, pulseras, prendedores para ropa, piercing, aretes.
MANOS Y UÑAS: Mantén tus manos limpias. Las uñas siempre cortas y en buen estado, en caso
13
de las mujeres sin esmalte o barniz.
SONRISA Y ROSTRO: Mantiene el rostro limpio, siempre con una sonrisa sincera y natural. en
14
caso de las mujeres sin maquillaje.
15 Uniforme Limpio, abotonado y completo , libre de manchas y arrugas.
Calzado con suela antideslizante . Estas deben ser lavadas y desinfectadas antes de entrar al
16
área de producción.
17 Uso correcto de guantes, malla protectora y mascarilla buco-nasales.

BAR SI NO
18 Realiza las tareas de apertura (limpieza).
19 Reconoce las características de los productos en buen estado.
20 Realiza adecuadamente la producción y cantidad de la limonada y té helado
21 Conoce las temperaturas y tiempo de vida de los productos sin procesar y procesados.
22 Conoce el gramaje de los ingredientes tanto para la limonada y té helado.
23 Conoce la cantidad de insumos para preparación de las bebidas de la carta.
24 Conoce la presentación final de las bebidas de la carta.
25 Elabora las bebidas de acuerdo a recetario.
26 Usa los stickers de rotación de productos adecuadamente. (PEPS)
27 Almacena adecuadamente los productos.
28 Ingresa correntame el stock final de cada producto en los cuadros correspondiente.
29 Mantiene su área de trabajo limpio y ordenado.

OBSERVACIONES

________________________ ___________________
FIRMA DEL ANFITRIÓN FIRMA DEL LÍDER
 NOTA NIVELES DE COMPETENCIA
CHECK LIST ANFITRIÓN DE MANTENIEMIENTO
SUPERADO

ANFITRIÓN RESTAURANTE FECHA LÍDER A CARGO 90 - 95

Indica un desempeño profesional que clara y consistentemente sobre sale con respecto a lo que se
espera. Suele manifestarse por un amplio repertorio de conductas positivas con respecto a lo que
se esta evaluando.
LOGRADO

CULTURA MR. SHAO SI NO 84 - 89

Indica un desempeño profesional adecuado. Cumple con lo requerido para ejercer
1 Conoce y aplica los cuatro pilares de la cultura Mr. Shao. profecionalmente con la función en su puesto. Aún cuando presenta oportunidades de mejora, se
trata de un buen desempeño
2 Acepta las instrucciones de su superior inmediato. EN PROCESO

3 Cumple con los horarios establecidos (puntualidad y asistencia). 77 - 83

Indica un desempeño profesional que cumple con lo esperado, pero con cierta irregularidad
4 Mantiene una relación positiva con sus compañeros. (ocasionalmente), o bien existe alguna debilidades que afectan el desempeño del anfitrión.
5 NO deja las cosas fuera de su lugar. POR TRABAJAR

6 Mantiene una actitud adecuada en todo momento. 70 - 76

Indica un desempeño que presenta claras debilidades que afectan significativamente el que hacer
7 NO,Ingiere alimentos en areas designadas. de sus compañeros, comprometiendo seriamente las oportunidades de aprendisaje de los demas
anfitriones.
8 Se mantiene siempre ocupado.
Realiza el lavado de manos cada 30 minutos si estás en una posición fija y cada 15 en hora
pico o cada vez que sea necesario o tenga contacto con una superficie ajena a tu
9
estación, ir al baño, comer, tomar descanso o tocar una parte de tu cuerpo.

10 Ante una ODM , responde de manera cortes y amable , demostrando preocupación.

11 En caso de problemas, comunica de inmediato a su Lider de Restaurante.

UNIFORME Y PRESENTACIÓN PERSONAL SI NO

No debes utilizar ningún tipo de accesorio en tu uniforme ya que puede caer a la comida,
12
como: Relojes, anillos, pulseras, prendedores para ropa, piercing, aretes.
MANOS Y UÑAS: Mantén tus manos limpias. Las uñas siempre cortas y en buen estado, en
13
caso de las mujeres sin esmalte o barniz.
SONRISA Y ROSTRO: Mantiene el rostro limpio, siempre con una sonrisa sincera y natural. en
14
caso de las mujeres sin maquillaje.
15 Uniforme Limpio, abotonado y completo , libre de manchas y arrugas.
Colocarse el calzado con suela antideslizante proveído por Mr Shao. Estas deben ser
16
lavadas y desinfectadas antes de entrar al área de producción.
17 Uso correcto de guantes, malla protectora y mascarilla buco-nasales.

MANTENIMIENTO SI NO
18 Limpia minuciosamente las áreas en la apertura.
19 Mantiene limpio el suelo de la cocina.
20 Usa adecuadamente la dosificación de productos químicos LIMPRO.
21 Lava, enjabona y enjuaga con eficacia el menaje.
22 Mantiene limpio y ordenado los baños de INVITADOS.
Revisa que todos los dispensadores contengan papel higiénico, jabón líquido y gel
23
antibacterial.
Coloca la bolsa de basura en los tachos adecuadamente sin dejar notar la bolsa en los
24
bordes del tacho.
25 Realiza limpieza de trampas de grasa de acuerdo a cronograma.
26 No mantiene producto químico en área de cocina y producción.
27 Apoya inmediatamente a salón cuando se rompe una vajilla o cae resto de comida.
28 Mantiene su área de trabajo limpio y ordenado.

OBSERVACIONES

________________________ _____________________
FIRMA DEL ANFITRIÓN FIRMA DEL LÍDER
 NOTA NIVELES DE COMPETENCIA
CHECK LIST MAESTRO CHAUFA
SUPERADO

ANFITRIÓN RESTAURANTE FECHA LÍDER A CARGO 90 - 95

Indica un desempeño profesional que clara y consistentemente sobre sale con respecto a lo que
se espera. Suele manifestarse por un amplio repertorio de conductas positivas con respecto a lo
que se esta evaluando.
LOGRADO

CULTURA MR. SHAO SI NO 84 - 89

Indica un desempeño profesional adecuado. Cumple con lo requerido para ejercer
1 Conoce y aplica los cuatro pilares de la cultura Mr. Shao. profecionalmente con la función en su puesto. Aún cuando presenta oportunidades de mejora, se
trata de un buen desempeño
2 Acepta las instrucciones de su superior inmediato. EN PROCESO

3 Cumple con los horarios establecidos (puntualidad y asistencia). 77 - 83

Indica un desempeño profesional que cumple con lo esperado, pero con cierta irregularidad
4 Mantiene una relación positiva con sus compañeros. (ocasionalmente), o bien existe alguna debilidades que afectan el desempeño del anfitrión.
5 NO deja las cosas fuera de su lugar. POR TRABAJAR

6 Mantiene una actitud adecuada en todo momento. 70 - 76

Indica un desempeño que presenta claras debilidades que afectan significativamente el que hacer
7 NO,Ingiere alimentos en areas designadas. de sus compañeros, comprometiendo seriamente las oportunidades de aprendisaje de los demas
anfitriones.
8 Se mantiene siempre ocupado.
Realiza el lavado de manos cada 30 minutos si estás en una posición fija y cada 15 en hora
pico o cada vez que sea necesario o tenga contacto con una superficie ajena a tu estación,
9
ir al baño, comer, tomar descanso o tocar una parte de tu cuerpo.

10 Ante una ODM , responde de manera cortes y amable , demostrando preocupación.

11 En caso de problemas, comunica de inmediato a su Lider de Restaurante.

UNIFORME Y PRESENTACIÓN PERSONAL SI NO

No debes utilizar ningún tipo de accesorio en tu uniforme ya que puede caer a la comida,
12
como: Relojes, anillos, pulseras, prendedores para ropa, piercing, aretes.
MANOS Y UÑAS: Mantén tus manos limpias. Las uñas siempre cortas y en buen estado, en caso
13
de las mujeres sin esmalte o barniz.
SONRISA Y ROSTRO: Mantiene el rostro limpio, siempre con una sonrisa sincera y natural. en
14
caso de las mujeres sin maquillaje.
15 Uniforme Limpio, abotonado y completo , libre de manchas y arrugas.
Colocarse las botas negras con suela antideslizante proveído por Mr Shao. Estas deben ser
16
lavadas y desinfectadas antes de entrar al área de producción.
17 Uso correcto de guantes, malla protectora y mascarilla buco-nasales.

CHAUFA SI NO
18 Realiza las tareas de apertura (limpieza).
19 Usa la casaca termica correctamente antes de ingresar a la cámara.
20 Conoce los tiempos de coccion.
21 Conoce las temperaturas y tiempo de vida de los productos sin procesar y procesado.
22 Conoce la cantidad de insumos que va para un plato individual y taza de chaufa
23 Realiza correctamente la desinfeccion de la cebolla china. (Ya compranos deshinfectados)
24 Esta alerta a los avisos de alergía. (PROCEDIMIENTO)
25 Realiza la produccion del día, de acuedo a la proyeccion de venta.
26 Usa los stickers de rotación de productos adecuadamente. (PEPS)
27 Ingresa correntame el stock final de cada producto en los cuadros correspondiente.
28 Almacena adecuadamente los productos aderezados.
29 Mantiene su área de trabajo limpio y ordenado.
OBSERVACIONES

______________________ ___________________
FIRMA DEL ANFITRIÓN FIRMA DEL LÍDER
 NOTA NIVELES DE COMPETENCIA
CHECK LIST MAESTRO WOK
SUPERADO

ANFITRIÓN RESTAURANTE FECHA LÍDER A CARGO 90 - 95

Indica un desempeño profesional que clara y consistentemente sobre sale con respecto a lo
que se espera. Suele manifestarse por un amplio repertorio de conductas positivas con
respecto a lo que se esta evaluando.
LOGRADO

CULTURA MR. SHAO SI NO 84 - 89

Indica un desempeño profesional adecuado. Cumple con lo requerido para ejercer
1 Conoce y aplica los cuatro pilares de la cultura Mr. Shao. profecionalmente con la función en su puesto. Aún cuando presenta oportunidades de mejora,
se trata de un buen desempeño
2 Acepta las instrucciones de su superior inmediato. EN PROCESO

3 Cumple con los horarios establecidos (puntualidad y asistencia). 77 - 83

Indica un desempeño profesional que cumple con lo esperado, pero con cierta irregularidad
4 Mantiene una relación positiva con sus compañeros. (ocasionalmente), o bien existe alguna debilidades que afectan el desempeño del anfitrión.
5 NO deja las cosas fuera de su lugar. POR TRABAJAR

6 Mantiene una actitud adecuada en todo momento. 70 - 76

Indica un desempeño que presenta claras debilidades que afectan significativamente el que
7 NO,Ingiere alimentos en areas designadas. hacer de sus compañeros, comprometiendo seriamente las oportunidades de aprendisaje de
los demas anfitriones.
8 Se mantiene siempre ocupado.
Realiza el lavado de manos cada 30 minutos si estás en una posición fija y cada 15 en hora pico o
cada vez que sea necesario o tenga contacto con una superficie ajena a tu estación, ir al baño,
9
comer, tomar descanso o tocar una parte de tu cuerpo.

10 Ante una ODM , responde de manera cortes y amable , demostrando preocupación.

11 En caso de problemas, comunica de inmediato a su Lider de Restaurante.

UNIFORME Y PRESENTACIÓN PERSONAL SI NO

No debes utilizar ningún tipo de accesorio en tu uniforme ya que puede caer a la comida, como:
12
Relojes, anillos, pulseras, prendedores para ropa, piercing, aretes.
MANOS Y UÑAS: Mantén tus manos limpias. Las uñas siempre cortas y en buen estado, en caso de las
13
mujeres sin esmalte o barniz.
SONRISA Y ROSTRO: Mantiene el rostro limpio, siempre con una sonrisa sincera y natural. en caso de
14
las mujeres sin maquillaje.
15 Uniforme Limpio, abotonado y completo , libre de manchas y arrugas.
Colocarse las botas negras con suela antideslizante proveído por Mr Shao. Estas deben ser lavadas y
16
desinfectadas antes de entrar al área de producción.
17 Uso correcto de guantes, malla protectora y mascarilla buco-nasales.

WOK SI NO
18 Realiza las tareas de apertura (limpieza).
19 Usa la casaca termica correctamente antes de ingresar a la cámara.
20 Reconoce las características de los productos en buen estado
21 Conoce las temperaturas y tiempo de vida de los productos sin procesar y procesados.
22 Conoce los tiempos de coccion.
23 Esta alerta a los avisos de alergía. (PROCEDIMIENTO)
Cuando se preparen dos platos similares en un solo wok recuerda que es importante distribuir en
24
partes iguales las verduras y proteínas al momento de servir.
25 Conoce la cantidad de insumos que acompaña a cada producto de la carta
26 conoce la presentacion final de los platos de la carta
27 Usa los stickers de rotación de productos adecuadamente. (PEPS)
28 Almacena adecuadamente los productos aderezados.
29 Ingresa correntame el stock final de cada producto en los cuadros correspondiente.
30 Mantiene su área de trabajo limpio y ordenado.
OBSERVACIONES

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FIRMA DEL ANFITRIÓN FIRMA DEL LÍDER
 NOTA NIVELES DE COMPETENCIA
CHECK LIST EMPAQUE
SUPERADO

ANFITRIÓN RESTAURANTE FECHA LÍDER A CARGO 90 - 95

Indica un desempeño profesional que clara y consistentemente sobre sale con respecto a lo que
se espera. Suele manifestarse por un amplio repertorio de conductas positivas con respecto a lo
que se esta evaluando.
LOGRADO

CULTURA MR. SHAO SI NO 84 - 89

Indica un desempeño profesional adecuado. Cumple con lo requerido para ejercer
1 Conoce y aplica los cuatro pilares de la cultura Mr. Shao. profecionalmente con la función en su puesto. Aún cuando presenta oportunidades de mejora, se
trata de un buen desempeño
2 Acepta las instrucciones de su superior inmediato. EN PROCESO

3 Cumple con los horarios establecidos (puntualidad y asistencia). 77 - 83

Indica un desempeño profesional que cumple con lo esperado, pero con cierta irregularidad
4 Mantiene una relación positiva con sus compañeros. (ocasionalmente), o bien existe alguna debilidades que afectan el desempeño del anfitrión.
5 NO deja las cosas fuera de su lugar. POR TRABAJAR

6 Mantiene una actitud adecuada en todo momento. 70 - 76

Indica un desempeño que presenta claras debilidades que afectan significativamente el que hacer
7 NO,Ingiere alimentos en areas designadas. de sus compañeros, comprometiendo seriamente las oportunidades de aprendisaje de los demas
anfitriones.
8 Se mantiene siempre ocupado.
9 Se desinfecta las manos con acohol en gel antes y despues de empacar algún producto.
10 Ante una ODM , responde de manera cortes y amable , demostrando preocupación.
11 En caso de problemas, comunica de inmediato a su Lider de Restaurante.

UNIFORME Y PRESENTACIÓN PERSONAL SI NO

No debes utilizar ningún tipo de accesorio en tu uniforme ya que puede caer a la comida, como: Relojes, anillos, pulseras,
12
prendedores para ropa, piercing, aretes.
MANOS Y UÑAS: Mantén tus manos limpias. Las uñas siempre cortas y en buen estado, en caso de las mujeres sin esmalte o
13
barniz.
14 SONRISA Y ROSTRO: Mantiene el rostro limpio, siempre con una sonrisa sincera y natural. en caso de las mujeres sin maquillaje.
15 Uniforme Limpio, completo , libre de manchas y arrugas.
16 Colocarse zapatos con suela antideslizante. Estas deben ser lavadas y desinfectadas antes de entrar al área de producción.
17 Uso de malla protectora y doble mascarilla

Empaque SI NO
18 Limpieza y abastecimiento del área
19 Realiza el abastecimiento del área, de acuedo a la proyeccion de venta.
20 Coloca la frase del chef ruben su en la caja.

21 Resalta y marca los items de acuerdo a lo establecido.

22 Coloca Número de bolsas, número de pedido , utiliza el sticker de seguridad , cinta embalaje y coloca el pedido en la
bandeja junto con la comanda , pega con cinta la Boleta / factura ( bolsa plastica)
23 Envia salsas de acuerdo a la matriz.
24 Rotula las salsas y tapers de acuerdo a la matriz.
25 Usa los stickers de rotación de productos adecuadamente. (PEPS)
26 Verifica el pedido antes de enviarlo.
27 Almacena adecuadamente los productos tales como salsas y corbatitas.
28 Mantiene su área de trabajo limpio y ordenado.
OBSERVACIONES

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FIRMA DEL ANFITRIÓN FIRMA DEL LÍDER
 NOTA NIVELES DE COMPETENCIA
CHECK LIST DRIVER DE LA FELICIDAD
SUPERADO

ANFITRIÓN RESTAURANTE FECHA LÍDER A CARGO 90 - 95

Indica un desempeño profesional que clara y consistentemente sobre sale con respecto a lo que
se espera. Suele manifestarse por un amplio repertorio de conductas positivas con respecto a lo
que se esta evaluando.
LOGRADO

CULTURA MR. SHAO SI NO 84 - 89

Indica un desempeño profesional adecuado. Cumple con lo requerido para ejercer
1 Conoce y aplica los cuatro pilares de la cultura Mr. Shao. profecionalmente con la función en su puesto. Aún cuando presenta oportunidades de mejora, se
trata de un buen desempeño
2 Acepta las instrucciones de su superior inmediato. EN PROCESO

3 Cumple con los horarios establecidos (puntualidad y asistencia). 77 - 83

Indica un desempeño profesional que cumple con lo esperado, pero con cierta irregularidad
4 Mantiene una relación positiva con sus compañeros. (ocasionalmente), o bien existe alguna debilidades que afectan el desempeño del anfitrión.
5 NO deja las cosas fuera de su lugar. POR TRABAJAR

6 Mantiene una actitud adecuada en todo momento. 70 - 76

Indica un desempeño que presenta claras debilidades que afectan significativamente el que hacer
7 NO,Ingiere alimentos en areas designadas. de sus compañeros, comprometiendo seriamente las oportunidades de aprendisaje de los demas
anfitriones.
8 Se mantiene siempre ocupado.
9 Se desinfecta las manos con acohol constantemente.
10 Conoce los pasos para la solución de ODMS.
11 Ante una ODM , responde de manera cortes y amable , demostrando preocupación.
12 En caso de problemas, comunica de inmediato a su Lider de Restaurante.

UNIFORME Y PRESENTACIÓN PERSONAL SI NO

13 No debes utilizar ningún tipo de accesorio, como: Relojes, anillos, pulseras, prendedores para ropa, piercing, aretes.
14 MANOS Y UÑAS: Mantén tus manos limpias. Las uñas siempre cortas y en buen estado.
15 SONRISA Y ROSTRO: Mantiene el rostro limpio y afeitado, siempre con una sonrisa sincera y natural.
16 Uniforme Limpio, completo , libre de manchas y arrugas.
17 Calzado con suela antideslizante.
18 EPPS (coderas, rodilleras y casco).
19 Pulverizador con alcohol / gel y solución sanitizante.
20 Uso de malla protectora y doble mascarilla

DRIVER SI NO
21 Recibe el pedido.
22 Verifica el pedido.
23 Saluda y presentate, entrega y repite el pedido.
24 Cobra y entrega el vuelto.
25 Se despide.
26 Limpieza de mochila de reparto.
27 Limpieza de moto, cuenta con espejos en buen estado.
28 Verifica el pedido y cantidad de bolsas antes de colocarlo en la mochila de reparto.
29 Verifica la dirección de entrega y nombre del invitado.
30 No coloca las bolsas una encima de otras para evitar aplastarlas.
31 Cuenta con SOAT y Licencia de conducir vigente.
32 Conoce los tipos de ODMS que puedan surgir por delivery.
33 Cancela los pedidos una vez llega al restaurante.
OBSERVACIONES

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FIRMA DEL ANFITRIÓN FIRMA DEL LÍDER