19-6-2023 EVIDENCIA DE

APRENDIZAJE
Nombre: Alfonso López Avila
Materia: Psicología de la nutrición
Programa: Lic. Nutrición Aplicada
Matricula: ES172017865

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE

MEXICO
INTRODUCCION

La nutrición consiste en la reincorporación y transformación de materia y energía de

los organismos (tanto heterótrofos como autótrofos) para que puedan llevar a cabo
tres procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo
y movimiento, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel
molecular y microscópico.

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos

sólidos y líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la
relación que existe entre los alimentos, la salud y especialmente en la determinación
de una dieta equilibrada con bases a la pirámide alimenticia.

Es por eso la importancia de la nutrición ya que es mediante esta que nuestro cuerpo
puede adquirir todos los nutrientes necesarios para poder mantenerse con vida,
pero algunas ocasiones este proceso se ve interrumpido o afectado debido a
padecimientos que impiden que se lleven a cabo estos padecimientos puede ser
bilógico o del orden psicológico. A estos últimos se les conoce como trastornos de
la conducta alimentaria.

Los trastornos alimentarios son enfermedades graves que afectan tanto la salud
física como la mental. Estas afecciones incluyen problemas en la forma de pensar
sobre la comida, la alimentación, el peso y la figura, así como en los
comportamientos alimentarios. Estos síntomas pueden afectar tu salud, tus
emociones y tu capacidad para desenvolverte en ámbitos importantes de la vida.

Si no se tratan de manera eficaz, los trastornos alimentarios pueden convertirse en

problemas crónicos y, en algunos casos, pueden causar la muerte. Los trastornos
alimentarios más frecuentes son la anorexia, la bulimia y el trastorno alimentario
compulsivo.

La mayoría de los trastornos alimentarios implica centrarse demasiado en el peso,

la forma del cuerpo y la comida. Esto puede derivar en comportamientos
alimentarios peligrosos.
DESARROLLO

DIAGNOSTICO PES

El paciente problema un problema de conducta alimentaria diagnosticado con

anterioridad y tratado, se observa una recaída del problema por soledad y se
encuentra empeorado por métodos de purga (vomito), presenta desnutrición severa
al descontrolar y volver el problema de trastorno de conducta ya que se encuentra
viviendo solo por cuestiones de estudio, por lo que presenta una recaída
psicológica, consumo muy poco alimento que no alcanzan a cumplir con los
requerimientos nutrimentales necesarios para mantener un peso saludable y un
estado de salud idóneo, presenta desnutrición grado 2 relacionado con un trastorno
de la alimentación agravado por un trastornó de purga de alimentos (vomito), con
una dieta hipocalórica para los requerimientos con una actividad intensa para la
ingesta energética, con un IMC de 15 y una deficiencia energética de más de 1000
kcal/día.

EDAD 26

ESTATURA 167 1.67

PESO 42.000 kg

I.M.C 15.06

FORMULA DE MIFFLIN MUJERES

GER 1174.4

ETA 117.4

FACO 1526.7

GET 1644
 SUPERAVIT

10% 20% 30%

2221 2423 2625

CUADRO DIETOSINTETICO

1973 Kcal

NUTRIENTE PORCENTAJE KCAL GRAMOS

PROTEÍNA 21 414 104

LIPIDOS 37 730 81.1

HC 42 829 207

TOTAL 100

PROTOCOLO GRAMO POR KILOGRAMO DE PESO

PROTEINAS 2.5

LÍPIDOS 1.9

HC 4.9
 CUADRO DE AJUSTE DE RACIONES

GRUPO DE APORTE NUTRIMENTAL

ALIMENTOS SUBGRUPOS HC
EQUIVALENTES RACIONES PROTEINA LIPODOS
(g)
VERDURAS 10 20 0 40
FRUTAS 6 0 0 90
SIN GRASA 4.5 9 0 67.5
CEREALES
CON GRASA 0 0 0
LEGUMINOSAS 0 0 0
M.B.A.G 7 63 9 0

MACRONUTRIENTES

TOTAL DE KCAL'S
B.A.G 0 0 0
ORIGEN
ANIMAL M.A.G 2 14 10 0
A.A.G 0 0 0
SIN
9 0 42.5 0
ACEITES Y PROTEINA
GRASAS CON
4 12 20 12
PROTEINA
SIN GRASA 0 0 0
AZUCARES
CON GRASA 0 0 0
ALIMENTOS LIBRES DE
0 0 0
ENERGIA
BEBIDAS ALCOHOLICAS 0 0 0

TOTAL DE GRAMOS 118 82 210

2044
KCAL'S(ENERGIA) 472 734 838

PROTEINA 100

CONTROL DE LIPIDOS 101

%
PORCENTAJES HC 101
KCAL 101
 CUADRO DE DISTRIBUCION DE RACIONES

GRUPO DE
COPIA DE COMIDA COMIDA COMIDA COMIDA
ALIMENTOS SUBGRUPOS
RACIONES 1 2 3 4
EQUIVALENTES
VERDURAS 10 3 2 3 2

FRUTAS 6 2 1 1 2

SIN GRASA 4.5 1 1 1.5 1

CEREALES
CON GRASA 0

LEGUMINOSAS 0

M.B.A.G 7 2 3 2

B.A.G 0
ALIMENTOS DE
ORIGEN ANIMAL M.A.G 2 2

A.A.G 0

SIN
9 2 2 3 2
ACEITES Y PROTEINA
GRASAS CON
4 1 1 1 1
PROTEINA
 PLAN ALIMENTICIO
TIEMPO DE
HORA PLATILLO
COMIDA

¼ de taza de cebolla, 120g de jitomate, 2 huevos, preparar huevos a la

COMIDA 1 DESAYUNO mexicana, una tortilla, ¼ de taza de jugo de zanahoria, y ½ taza de jugo de
naranja, (realizar un juego combinado), una manzana, 6 nueces.

3 tazas de lechuga, 2 tazas de espinaca, 8.5 fresas, ½ mañana verde, 1 taza

COMIDA 2 Colación 1
de croutones, 60g de pechuga de pollo al grill, con 6 nueces.

½ taza de brócoli con mantequilla, 90g de pechuga de pollo o bistec de res.

COMIDA 3 COMIDA
15g de chistorra, 2 tortillas, ½ plátano.

CENA 2 pimientos asados rellenos de queso suizo muy bajo en grasa (una
COMIDA 4
rebanada), una tortilla, 30g de pechuga de pollo, 6 nueces un plátano.
OBJETIVOS

El principal objetivo de esta intervención nutrimental es que se genere un apego al

plana alimenticio y no se realice actos de purga con esto se podrá recuperar poco
a poco el peso perdido y que la paciente a su estado de salud idóneo esto solo se
realizara mediante la colaboración multidisciplinaria que será conformada por el
psicólogo el médico y el nutriólogo lo que generara que se tenga un enfoque mucho
más amplio y todos los profesionales de la salud deberán de estar en comunicación
para que se tenga avances verdaderos en el estado de salud de la paciente.

Referencias
GARY D. HAMMER, S. J. (2015). FISIOPATOLOGIA DE LA ENFERMEDAD .
CIUDAD DE MEXICO : McGRAWHILL.

Scielo. (28 de mayo de 2023). Scielo. Obtenido de Scielo:

http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1025-
55832010000400003

SUVERZA, A. Y. (2011). ABCD DE LA EVALUACION DEL ESTADO DE

NUTRICION . CIUDAD DE MEXICO : McGRAW HILL.

UnADM. (2023). soporte nutricional. ciudad de mexico: UnADM.