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  • Diagrama de Flujo Aji Amarillo en Tiras Escaldado Congelado: Despacho

    Cargado por

    Joselyn Córdova Pérez
    43 vistas2 páginas
    El diagrama muestra el proceso de producción de ají amarillo en tiras escaldado y congelado, que incluye la recepción de insumos, selección, prelavado, despedunculado, lavado, desinfección, plaquedo, congelado, desplaqueado, pesado, envasado, encajado, detección de metales, paletizado y almacenamiento antes del despacho a una temperatura de -6°C a 3°C.

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    El diagrama muestra el proceso de producción de ají amarillo en tiras escaldado y congelado, que incluye la recepción de insumos, selección, prelavado, despedunculado, lavado, desinfección, plaquedo, congelado, desplaqueado, pesado, envasado, encajado, detección de metales, paletizado y almacenamiento antes del despacho a una temperatura de -6°C a 3°C.

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    DIAGRAMA DE FLUJO AJI AMARILLO EN TIRAS

    ESCALDADO CONGELADO

    T°: -6°C a 3°C DESPACHO

    DIAGRAMA DE FLUJO AJI AMARILLO ENTERO CONGELADO


    PRIMA RECEPCIÓN DE MATERIAL
    DE EMPAQUE
    RECEPCIÓN DE INSUMOS
    SELECCIÓN
    ALMACENAMIENTO
    Hipoclorito de
    ALMACENAMIENTO sodio: 50 ppm
    PRE-LAVADO Tiempo: 10 segundos

    DOSIMETRÍA
    DESPEDUNCULADO Maniluvio de desinfección
    Hipoclorito de sodio: 10ppm
    (ENTERO)
    Hipoclorito de
    sodio: 50 ppm
    LAVADO Tiempo: 5segundos

    Hipoclorito de sodio: 100ppm


    DESINFECCIÓN Tiempo: 10segundos

    PLAQUEADO

    T°: -30°C
    CONGELADO Tiempo: 3 a 3.5 horas

    DESPLAQUEADO

    PESADO/ENVASADO

    ENCAJADO

    DETECCIÓN DE METALES PCC

    PALETIZADO

    ALMACENAMIENTO

    T°: -6°C a 3°C


    DESPACHO

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