Quito - Ecuador

NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 1557:2013

Primera revisión

CEREALES Y LEGUMINOSAS. ENSAYO DE GERMINACIÓN

Primera edición

CEREALS AND PULSES. GERMINATION ASSAY

First edition

DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, Cereales, leguminosas y productos derivados, ensayo de germinación.
AG 0 .04-311
CDU: 633.16
ICS: 67.060
 CDU: 665.3 CIIU: 3115
ICS: 67.200.10 AL 02.07-401

Norma Técnica NTE INEN

Ecuatoriana CEREALES Y LEGUMINOSAS 1557:2013
Voluntaria ENSAYO DE GERMINACIÓN Primera revisión
2013-09

1. OBJETO

1.1 Esta norma describe el método para determinar el poder germinativo en granos y cereales.

2. ALCANCE

2.1 Esta norma se aplica a la cebada, trigo, centeno, avena, arroz y maíz.

3. DEFINICIONES

3.1 Germinación. Desarrollo de plántulas a partir del germen de la semilla.

3.2 Porcentaje de germinación. Proporción en número de semillas que han producido plántulas,
clasificadas como normales, bajo condiciones y tiempo especificados.

3.3 Sustrato. Material constituido por papel o arena, sobre el cual germinan las semillas.

3.4 Latencia. Estado en el que el embrión de la semilla permanece inactivo.

4. MÉTODO DE ENSAYO

4.1 Resumen

4.1.1 Poner a germinar 400 granos del producto libre de impurezas, sobre el sustrato de papel filtro,
papel toalla, y/o arena, en presencia de una cantidad fija de agua, dentro una cámara de germinación
(5.1) ventilada a una temperatura entre 20°C y 23°C y una humedad relativa de 95%. Contar los
granos germinados al cabo de 96 h o de 168 h de acuerdo al grano a germinar.

4.2 Equipos

4.2.1 Cámara de germinación. Construida en tal forma que permita un fácil acondicionamiento del
sustrato y evite su desecación, con regulador de temperatura que pueda ajustarse a 20°C ± 1°C, una
humedad relativa de 95% ± 5% expuesta a la luz difusa y con circulación de aire.

4.2.4 Divisor de muestras. Tipo Boerner o el de precisión con hendiduras múltiples y sistema
distribuidor u otro aparato equivalente.

4.3 Reactivos y materiales

4.3.1 Agua potable. No debe contener más de 0,2 mg de cloro por litro. Puede usarse agua destilada.

4.3.2 Arena. No debe contener sustancias tóxicas en cantidades susceptibles de perjudicar el

desarrollo de plántulas en el transcurso del ensayo de germinación. El 75% de partículas debe
pasarla criba de agujeros redondos de 850 μm de diámetro y ser retenida en la criba de agujeros
redondos de 50 μm de diámetro. El pH debe estar comprendido entre 6,0 a 7,5.

(Continúa)

DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, Cereales, leguminosas y productos derivados, ensayo de germinación.

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4.3.4 Papel filtro. En hojas cortadas de más o menos 30 cm x 40 cm y de peso ligero de 270 g/m .

4.3.5 Papel toalla. No tóxico de 30 cm x 46 cm, pH entre 5,0 y 7,0 y con gran capacidad de absorción
de agua.

4.4 Preparación de la muestra

4.4.1 La muestra para el ensayo debe ser representativa del lote, tomada de acuerdo a lo descrito en
la Norma NTE INEN-ISO 24333.

4.4.2 La muestra para laboratorio debe enviarse en envases adecuados. No debe usarse envases
herméticamente cerrados.

4.4.3 Realizar el ensayo de germinación en el tiempo establecido de siete días y si, existe latencia en
el grano se recomienda aplicar uno de los procedimientos siguientes:

4.4.3.1 Pre refrigeración. Las muestras destinadas al ensayo de germinación se ponen en contacto
con el sustrato húmedo y se mantendrá a una temperatura entre 5°C y 10°C durante un tiempo
preliminar que pueda llegar hasta siete días.

4.4.3.2 Presecado. Las muestras destinadas al ensayo de germinación se deben calentar a una
temperatura que no pase de los 40°C con circulación libre de aire, durante un tiempo que puede durar
hasta siete días.

4.4.3.3 Nitrato de potasio: El sustrato de germinación se puede humedecer con, una solución de
nitrato de potasio al 0,2%. El sustrato se humedece hasta saturación al empezar el ensayo, para
humedecerlo posteriormente con agua potable.

4.5 Procedimiento

4.5.1 Homogeneizar y dividir la muestra con la ayuda del divisor de muestras, hasta obtener una
fracción de aproximadamente 120 g. Limpiar manualmente las fracciones obtenidas, a fin de que la
muestra se encuentre limpia, sin impurezas, sin granos rotos, sin otros cereales, no averiados, no
dañados por calor, insectos, hongos y otras materias inertes y extrañas.

4.5.2 Tomar al azar 400 granos del producto de la fracción obtenida para ensayo (4.5.1).

4.5.3 La determinación debe efectuarse manualmente en cuatro repeticiones de 100 granos cada
una.

4.5.4 Colocar la muestra en el sustrato y distribuirlo uniformemente sobre una o dos capas de papel, o
entre dos capas de papel colocadas en el interior del aparato germinador. Se podrá introducir en el
interior de una funda transparente a fin de que se mantenga la humedad constante en el papel.

4.5.4.1 Mantener el sustrato constantemente húmedo, a fin de obtener las condiciones favorables
para la germinación.

4.5.4.2 Si es necesario una adición posterior de agua al sustrato se deja a criterio del analista; pero
debe evitarse en lo posible esta adición ya que puede ser causa de variaciones en los resultados.
La humedad relativa que rodea al grano debe ser próxima a la saturación.

4.5.5 Ajustar la temperatura de la cámara de germinación (4.2.1) a 20°C y vigilar que a la luz solar
directa o bajo la luz artificial no sobrepase los 20°C ± 1 °C durante el período de 24 horas.

4.5.6 Realizar el primer conteo de granos a los cuatro días de iniciado el ensayo. El segundo y último
conteo a los siete días.

4.5.7 El grano es considerado como germinado si la radícula o el plumón es visible al ojo del
observador, sin descortezaduras.

(Continúa)
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4.5.8 Substracto de arena. Los granos deben distribuirse sobre una capa uniforme de arena húmeda
colocada en una bandeja; se cubre con una capa de arena de 10 a 20 mm, sin comprimir o presionar
los granos sobre la capa de arena. Suministrar una cantidad inicial de agua al sustrato de acuerdo a
sus dimensiones y naturaleza. Proceder luego como se deja anotado desde 8.4.1 hasta el numeral
8.7 inclusive.

4.6 Cálculos

4.6.1 La determinación del poder germinativo, en granos y cereales, se calcula mediante la ecuación
siguiente:

En donde:

G = Porcentaje de granos germinados

n = Número de granos germinados

4.7 Errores de método

4.7.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada en cuatro repeticiones de 100
granos cada una, no debe exceder del 15%.

4.8 Informe de resultados

4.8.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de los resultados de la determinación,
efectuado en las cuatro repeticiones de 100 granos.

4.8.2 En el informe de resultados debe indicarse el método usado y el resultado obtenido. Debe
mencionarse, además, cualquier condición no especificada en esta norma o considerada como
opcional, así como cualquier circunstancia que puede haber influido sobre el resultado.

4.8.3 Debe incluirse todos los detalles necesarios para la completa identificación de la muestra.

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APENDICE Z

Z.1 NORMAS A CONSULTAR

Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO 24333 Granos y cereales. Muestreo.

Z.2 BASES DE ESTUDIO

Normas Oficiales de los Estados Unidos para la tipificación de granos. Norma para la tipificación de
Cebada. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Washington D.C. 1985.

Norma Francesa AFNOR V03-745. Cebada cervecera. Ensayo de germinación. Asociation Francaise
de Normalisation (AFNOR), París, 1985.

Reglas internacionales para ensayos de semillas. Ensayo de Germinación. Secretaría de Estado de

Agricultura y Ganadería. Servicio Nacional de Semillas. República de Argentina, 1977.

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 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Documento: TÍTULO: CEREALES Y LEGUMINOSAS. ENSAYO DE Código:

NTE INEN 1557 GERMINACIÓN
Primera revisión
ORIGINAL:
Fecha de iniciación del estudio:
AG 05.04.311
REVISIÓN:
Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo 1987-07-09
Oficialización con el Carácter de Voluntaria
por Acuerdo No. 526 de 1987-08-03
publicado en el Registro Oficial No. 754 de 1987-08-21

Fecha de iniciación del estudio: 2012-07-19

Fechas de consulta pública: 2012-11-20 al 2012-12-20

Subcomité Técnico:
Fecha de iniciación: Fecha de aprobación:
Integrantes del Subcomité:

NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:

Mediante compromiso presidencial N° 16364, el

Instituto Ecuatoriano de Normalización – INEN, en vista
de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo
normativo en base al estado del arte y con el objetivo de
atender a los sectores priorizados así como a todos los
sectores productivos del país.

Para la revisión de esta Norma Técnica se ha

considerado el nivel jerárquico de la normalización,
habiendo el INEN realizado un análisis que ha
determinado su conveniente aplicación en el país.

La Norma en referencia ha sido sometida a consulta

pública por un período de 30 días y por ser considerada
EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico.

Otros trámites: Esta NTE INEN 1557:2013 (Primera revisión), reemplaza a la NTE INEN 1557:1987

La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma

Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No. 13286 de 2013-08-13

Registro Oficial No. (S) 84 de 2013-09-19
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
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Área Técnica de Normalización: E-Mail:normalizacion@inen.gob.ec
Área Técnica de Certificación: E-Mail:certificacion@inen.gob.ec
Área Técnica de Verificación: E-Mail:verificacion@inen.gob.ec
Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E-Mail:inenlaboratorios@inen.gob.ec
Regional Guayas: E-Mail:inenguayas@inen.gob.ec
Regional Azuay: E-Mail:inencuenca@inen.gob.ec
Regional Chimborazo: E-Mail:inenriobamba@inen.gob.ec
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