El impacto de los carbohidratos en la salud

¿Los carbohidratos son necesarios para la salud de las personas? Según la Organización
Mundial de la Salud, los hidratos de carbono (carbohidratos) deben aportar al menos un 55-
60% del aporte calórico total. Al consumir carbohidratos estos terminan transformándose en
moléculas de energía junto con proteínas y grasas; asimismo, es posible encontrarlos en
gran cantidad de alimentos. Por ende, se podía decir que son esenciales para nosotros
manteniendo presente no consumirlos de manera excesiva.
En primer lugar, su consumo desmesurado, especialmente si hablamos de grasas
saturadas, puede provocar el aumento de grasa corporal teniendo como consecuencia un
alto riesgo a tener obesidad, diabetes e hipertensión. Dentro de las consecuencias
metabólicas encontramos la aparición de intolerancia la glucosa, resistencia la insulina,
dislipidemias, en particular elevadas concentraciones de triglicéridos en la sangre, y bajas
concentraciones de colesterol HDL
Otro punto, es que el cerebro requiere principalmente glucosa proveniente de alimentos
ricos en carbohidratos, como cereales, legumbres, frutas, vegetales y lácteos, para funcionar
correctamente. Sin embargo, también necesita otros nutrientes esenciales, como vitaminas,
minerales, ácidos grasos y proteínas; un exceso o deficiencia de estos nutrientes puede
afectar al sistema nervioso. Una dieta desequilibrada puede provocar deficiencias
específicas de algunos nutrientes, lo cual se puede manifestar a través de síntomas como
apatía, falta de motivación, irritabilidad, nerviosismo, cansancio, falta de atención,
problemas de memoria, dificultad para concentrarse e incluso depresión.
Asimismo, los alimentos ricos en carbohidratos, especialmente los refinados y
procesados, pueden activar centros de recompensa en el cerebro, generando una adicción
hacia estos mismos, debido a que brinda una sensación de placer y desencadena deseos de
consumir más alimentos de este tipo. Esta dependencia puede llevar a un ciclo vicioso de
consumo excesivo de carbohidratos y dificultad para controlar la ingesta.
Finalmente cabe destacar que no todos los carbohidratos son iguales ya que a pesar de que
algunos se encuentran dentro de las harinas y azúcares que poseen un alto índice glucémico
que se adhiere rápidamente al cuerpo como grasa, otros se pueden encontrar en las
legumbres y verduras brindándonos los nutrientes necesarios para una buena salud.
En conclusión, los carbohidratos son necesarios para nosotros, pero muchas personas creen
lo contrario excluyéndolos de sus “dietas”, estos son los que nos dan energía y nutrientes
para nuestra salud, funcionan como un combustible en otras palabras, pero siempre y
cuando su consumo sea moderado, de lo contrario habrá consecuencias negativas para
nuestro cuerpo como enfermedades, trastornos alimentarios, síntomas desadecuados, entre
otros.