RECETAS NAVIDEÑAS PARA AZPA 2022 –

Turrón de almendras y naranjitas

Ingredientes:

• 250 gr de almendras

• 150 gr de naranjitas confitadas

• 75 gr de nueces

• 180 gr de azúcar

• jugo de ½ naranja

Helado de Turrón

1) Ganache
50 g crema de leche
30g Miel de abeja
40 g chocolate blanco
20g Leche en polvo

Calentar y mixear .

150 g crema de leche

Agregar con movimientos envolventes.

2) Relleno
20 g almendras
20 g pistachos
20 g nueces

Sembrar, mezclar y enmoldar.

3) Baño

200 g Chocolate blanco

Pan dulce especial de cacao y frutos secos

Harina 000 ERSA 300g
Cacao alcalino 10g
Levadura fresca 70g
Leche entera 125cc
Azúcar orgánica AZPA 115 g
Huevo 1 un.
1
Sal cdita
Manteca 100g
1
Esencia de panettone tapita
Uvas pasas 115g
Almendras 85g
Naranjitas confitadas 70g

Galletita de jengibre
Harina 0000 0.450
Manteca 0.200
Azúcar orgánica AZPA 0.100
Huevo 1 un.
Miel negra 0.080
Canela en polvo 0.006
Jengibre fresco
0.002
rallado

Glaseado

Azúcar impalpable 200g

Zumo de Limón 30 cc

CORTATE ESTRELLAS

Decorar con confites navideños