EFICIENCIA BIOLOGICA EN LA PRODUCCION ANIMAL

PROCESOS CONVERSION INTERACCIONES

BIOLOGICAS

PRODUCCION

INGRESOS SISTEMA EGRESOS

RECUR CONV PRODUC

SOS ERSIO TOS
N GUANO
SUELO LECHE
ENERGIA CARNE
AGUA PIEL
MANO OBRA TERNEROS
CONCENTRA VACA VIEJA
MEDICINA .et

GANADERIA
Convierte recursos que no tienen valor

` como alimento para nutrir al hombre

(radiación, mano de obra, minerales, suelo,
pastos, agua, etc.)

1
 EFICIENCIA BIOLOGICA

Es la relación entre un ingreso y un egreso; entre una entrada y una

salida; entre un recurso y un producto

E = Egreso / ingreso

Ejemplo 1:- Un torete consume 8 kg de MS para ganar 1 kg de peso.

Cual es la eficiencia de conversión alimenticia?

E = 1 / 8 = 0.125 kgs PV/kg MS.

1. INDICADORES DE EFICIENCIA

Los indicadores de eficiencia debe contener las unidades de los

elementos a medir, para que sea clara, de lo contrario no es entendible.

Ejemplo:
 La vaca produce 5 litros de leche / Kg de alimento. (vago)
 La carga animal con pasto brachiaria es 2.5 UA/ño.
 La producción de leche es 8 Lit. / vaca.

2. UNIDADES DIFERENTES.

Existen diferentes unidades en el numerador y denominador :

Km/Litro, Litro / Kg, Kg/ha, vacas/ha, Litros/ha, horas/ha, días/kg,
Kg/día, etc.

3. UNIDADES IDENTICAS.

En el ejemplo 1 podemos ver claramente que la expresión por día y kg es

idéntica tanto en el numerador como en el denominador por ello queda
0.125 kg PV/kg MS que se puede representar:

E (MS a PV) = 0.125 ó 12.5 %

4. EFICIENCIA ALTA Y BAJA.

2
Los términos de eficiencia alta y baja, deben ser usados con sumo
cuidado, y con un buen análisis.

Ejemplo: Hace 50 años una gallina ponía 45 huevos/año, era eficiente

gallina hoy cualquier gallina que pone menos de 180 huevos/año se lo
cataloga de baja eficiencia.

 Un tractor de 300 WP se puede considerar muy eficiente en términos de

hectárea cultivada/hora, pero muy ineficiente en términos de costo/ha..

5. CONSIDERACION IMPORTANTE EN ESTIMACION DE

EFICIENCIA.

Para que una medida de eficiencia sea útil debe ser calculada por
medio de un procedimiento tipo y especifico en cada caso, para
garantizar el análisis de los sistemas.

6. EL PROCESO O SISTEMA.

Los procesos biológicos son complejos, cuando se desea analizar su

funcionamiento debe indicarse u mínimo de elementos descriptores.

Ejemplo: Comportamiento de una vaca ( raza, edad, partos, manejo,

etapa de lactación, , etc)

7. MEDIO AMBIENTE.

 No es factible incluir todos los factores ambientales sino solamente

los adecuados, dependiendo del análisis que se realice.

 Es importante especificar el entorno donde se calcula la eficiencia.

8. PERIODO DE TIEMPO.

 Puede calcularse en cualquier tiempo, semanas, días, años, meses,

lactación, ciclo biológico, etc. Indicando con claridad y exactitud
para usarlo como comparativo a otros trabajos.
INTERPRETACION DE LA EFICIENCIA BIOLOGICA

3
 EFICIENCIA CANTIDAD
DE PROCESO DE
PRODUCTO TRANSFORMAR
NUEVO R UNA CANTIDAD
DE INGRESO O
RECURSO.

PROPÓSITOS BASICOS PARA EL USO DE INDICADORES DE

EFICIENCIA BIOLOGICA.

1.- COMPARACION:

 Compara procesos o sistemas con el mismo indicador de eficiencia y

ordena su rango de valores de menor a mayor según las condiciones
prevalentes conocidas.

 Compara probables efectos de diferentes opciones de modificación

consideradas de interés para mejorar el funcionamiento de un
sistema y ver estrategias óptimas para planificar el trabajo.

2.- COMPRENSION:

 Analiza la eficiencia total del sistema y mejora la comprensión del

funcionamiento de interacciones biológicas del sistema.

 Es necesario conocer los objetivos y el significado de las medidas de

eficiencia antes de calcularlas para evitar confusiones.

 El análisis de sistemas permite desarrollar habilidades para

identificar factores que afectan los indicadores y comprender como
funcionan las interacciones que influyen sobre los valores .

EJEMPLO: Un torete de 250 kilos gana 1.0 kg/día, par ello consume 10.0
kg. de concentrado. Cual es la eficiencia de Conversión Alimenticia a Peso
vivo?

4
E = 1.0 / 10.0 = 0.10 kg/d. = 10 %

Como podría mejorarse este indicador de eficiencia?

1. Reducir la cantidad de alimento suministrando hasta 5.0 kg/d. y así

duplicar su eficiencia.

E = 1.0 / 5.0 = 0.2 Kg/d. = 20 %

NO
Teóricamente es posible obtener tal resultado?

 Relación causa y efecto.

 Fisiología del animal.
 Estimación teórica en la tabla de alimentos.
 Etc.

Si se reduce la ganancia de peso, a 0.80 kg/d.

E = 0.8/5.0 = 0.16 = 16 %

Hay mayor eficiencia pero este cambio implica otras modificaciones del
sistema por Que. se necesitaría mas tiempo.

2. Incrementar la tasa de crecimiento, por ejemplo con hormonas

(inducción) pero seguramente el animal va a consumir mas alimento, de
ser así el Resultado final tendría poco efecto sobre la Efic.de CA a
carne.

AUMENTAR EL NUMERADOR
MEJORA DE LA
EFICIENCIA REDUCIR EL DENOMINADOR

USO DE DENOMINADORES COMUNES

Es necesario contar con denominadores comunes para comparar

sistemas productivos.

 En el análisis de sistemas biológicos se usa la energía , proteína, etc.

como denominadores comunes para diferenciar la composición de la

5
 leche entre razas, sistemas productivos, características en composición
de la carne por especies, valor nutritivo de diferentes alimentos, etc.

Ejemplo: Comparar la eficiencia biológica de 2 sistemas productivos de

engorde, A, bajo un sistema extensivo y B, intensivo. Los datos se indican
en el siguiente cuadro.

Consumo y características de alimentos usados en 2 sistemas de

producción. (Ingresos)
Alimento Consumo/@ Consumo/@ MS Energía Energía de
Kg MF Kg MF % (Mj/kgMS) apoyo (*)
Sistema (A) Sistema (B) (Mj/Kg.MS)
PASTO 159.000 - 20 8 -
HENO - 350 85 8 3
CONCENTRADO
- 1,300 92 13 6

(*)La energía de apoyo se refiere a la energía necesaria para sembrar,

cultivar, cosechar grano, fabricar el concentrado, transporte, etc.(gasto de
operación/ gasto de combustible).

Características de los novillos de los sistemas de producción en estudio.

(egresos)
CARACTERISTICAS SISTEMA A SISTEMA B

Peso vivo al sacrificio (Kg) 450 500

Rendimiento en canal (%) 46 56
Valor energético de la canal (MJ/Kg) 11 11

Comparación de valores de eficiencia para los sistemas A y B.

Simbología Medidas de eficiencia Sistema Sistema
A B
EPV/MF Peso Vivo producido / MF total 3 % 30 %
consumida
EPV/MS Peso Vivo producido / MS total 15 % 33 %
consumida
EPC/MS Peso canal producida / MS total 7 % 19 %

6
 consumida.
EPC/MJA Peso canal producida / Energía 0.009Kg 0.015 Kg
consumida en alimentos /Mj / Mj
EMJC/MJA Energía contenida en la canal / Energía 9 % 17 %
consumida en los alimentos.
EMJ/MJ+EA Energía contenida en la canal / Energía 9 % 11 %
consumida en los alimentos + EA

EFICIENCIA DE PRODUCCION EN SISTEMAS PECUARIOS.

 Para ello es importante tomar indicadores comparables

Ejemplo: Indices de eficiencia de producción en las especies

domésticas importantes individuales. Explotación comercial.
PRODUCTOS INDICES DE EFICIENCIA
ENERGIA % PROTEINA
Energía producto / N producto / N alimento
Energía alimento
Leche de vaca 20 17 – 42
Carne de res. 5,2 – 7,8 8
Carne de ovino. 11,0 – 14,6 16,4
Carne de cerdo 35 25 – 32
Carne de pollo 16 30
Huevos de gallina 10 - 11 25 – 32

 Los cerdos son mas eficientes que la res en convertir energía.

 En cuanto a la conversión de proteína la producción de leche es

mucho mas eficiente que la producción de carne.

 Los monogástricos (cerdos y aves) muestra mejores índices de

eficiencia que los rumiantes.

 Es mejor alimentar ovinos con pastos aunque su tasa de conversión

en proteína es de 4 % por ser alimentos que no consume el hombre,
Que usar granos que tiene una conversión de 30%.

Ejemplo: Indices de eficiencia de producción en las especies

domésticas importantes referidas a la población total de animales.
PRODUCTOS INDICES DE EFICIENCIA

7
 ENERGIA % PROTEINA
E.en producto/E.en N en product./N en
aliment. alime.
Leche de vaca 12 – 16 40
Carne de res. 3,2 8
Carne de ovino. 2,4 – 4,2 6 – 14
Carne de cerdo 23 – 27 17 – 22
Carne de pollo 14,6 25 – 26
Huevos de gallina 10 - 11 17 – 22

RELACION ENTRE DIFERENTES INDICES DE EFICIENCIA

BIOLOGICA

 Los cálculos de los índices de eficiencia biológica son esenciales por

que facilita la comprensión del funcionamiento de algunos sistemas.

 Son herramientas útiles para el análisis de sistemas.

 En muchos casos la las cifras de máxima eficiencias biológica no

siempre coinciden con el sistema óptimo en términos económicos.

 Es importante comprender bien las interacciones del sistema y

saber como ellas influyen sobre los diferentes índices de eficiencia
biológica que se está usando.

Ejemplo: Una vaca que produce 5 lit. de leche y come 1 Kg de

concentrado tiene una eficiencia de conversión de 5 Lt/kg. Esta vaca es
mas eficiente que otra que come 3 Kgs de concentrado y produce 12 L. de
leche ya que su eficiencia es 4 Lt/kg. Esta comparación no es válida por
ser muy simplista.

 Todo análisis donde se usa el enfoque de sistemas trata de

identificar todas las partes esenciales que son relevantes al
funcionamiento del todo.

 Es importante analizar los elementos cruciales del sistema evitando

introducir aquellos superfluos que solamente complican el análisis
EFICIENCIA ECONOMICA

 Es el factor principal que determina el tipo de sistema empleado.

8
 EFICIENCIA MIDE ADMINITRADOR
ECONOMICA FINCA

. ALTA EFICIENCIA ECONOMICA NO SIGNIFICA COSTOS BAJOS

. ALTA EFICIENCIA ECONOMICA NO SIGNIFICA ALTA PRODUCCION

. ALTA EFICIENCIA ECONOMICA NO SIGNIFICA MAXIMA EF. BIOLO.

EFICIENCIA ECONOMICA V EFICIENCIA BIOLOGICA

 NO SIEMPRE LA ALTA EFICIENCIA BIOLOGICA IMPLICA

ALTO INDICE DE EFICIENCIA ECONOMICA.

 LA EFICIENCIA BIOLOGICA ES IMPORTANTE Y HAY QUE

EVALUAR CUIDADOSAMENTE ESTE INDICADOR PARA
COMPRENDER Y MANIPULAR EXITOSAMENTE LA
EFICIENCIA ECONOMICA.

 DEBE ESTARSE ATENTO A CAMBIOS DE PRECIOS Y COSTOS.

 ATENTO A LOS CAMBIOS BIOLOGICOS PARA MAXIMIZAR LA

EFICIENCIA ECONOMICA.

EJEMPLO:- Se ha utilizado implante zeranol en 50 novillos los últimos

100 días en un engorde cuyos resultados son:

Sin Implante Novillos con implante

PV promed. inicial (kg) 350 350
PV promed. Final (kg) 450 450
Consumo de alimento (MS Kg/d.) 10 5
Eficiencia de conversión (%) 10 20

9
Este resultado dará también mayor eficiencia económica?

 Es necesario conocer el costo del implante.

 Valor del horro de alimento

Precio P.V = 3.00/kg.

Costo de alimento = 0.30/kg
Costo del implante = 3.00/ novillo

Resumen de costo beneficio del experimento.

SIN IMPLANTE CON IMPLANTE
GP (KG) 100 100
Valor de ganancia (S/.) 30.0 30.0
Costo de alimentación (S/.) 3.0 1.5
Otros gastos (S/.) 1.5 0.5
Costos de implante (S/.) 0.0 3.0
Beneficio en el periodo 25.5 25.0

 El aumento de la eficiencia biológica no se transfiere en términos

económicos por el alto costo del implante.

Si los factores permanecen constante Que. precio debe tener el

alimento para que el uso del implante genere eficiencia económica?

 La eficiencia económica cambia constantemente en función de

fluctuación de los precios.
 Es imposible definir el sistema óptimo pues es necesario manipular
situaciones biológicas del sistema para mejor la respuesta económica

PRODUCTOS

1. Egresos de la finca ( ventas).- Son los productos que salen del

sistema, se calcula por:

Vp = Qp . Pq

10
 Vp = Valor de venta del producto P.
Qp = Cantidad de P vendido.
Pp = Precio unitario de P.

2. Auto consumo de la familia.

 Todo producto consumido por la familia debe ser considerado como

ventas.

 Los regalos deben considerarse como ventas.

3. Cambios de inventario.

 En ganadería es importante por que es un cambio que ocurre en el

tiempo. (Cambios de clase, Nº de animales, valor del inventario).

Ejemplo: Relación entre cambio de inventario, ventas, compras y valor

de producción.

Clase de ganado Valor 1º Ene. 1999 31 Dic. 2000

promedio
Nº Valor Nº Valor
($)
total ($) Total ($)
Vacas reproductor. 1 500 100 150 000 120 180 000
Machos 0 – 1 año 500 30 15 000 35 17 500
Hembras 0 –1 año 500 28 14 000 36 18 000
Machos 1 - 2 años 1 200 30 36 000 29 34 800
Hembras 1 –2 años 1 300 20 26 000 28 36 400
Machos > 2 años 1 700 18 30 600 30 51 000
Toros Reproductor. 4 000 6 24 000 6 24 000
Valor total de inventario Ganado 295 600 361 700
Cambio de inventario + 66 100
VENTAS Y COMPRAS NUMERO Valor/cabeza ($) Ingreso ($)
Venta Vacas viejas 40 1300 52 000
Venta novillos 18 1900 34 200
Compra vacas reprod. 20 1600 -32 000

11
Ingreso Efectivo 54 200

 En este cuadro se nota que el hato ha aumentado en número por lo

tanto hay producción invisible por que todavía no fue vendido

 La diferencia del valor del hato entre 1º E – 31 D. representa un

producción no efectiva de + 66,100

 El valor de ventas de vacas y ovillos fue de $ 86 200

 De todo esto se puede derivar:

1. Ingreso Monetario Total (IMT)

IMT = 52 000 + 34 200 – 32 000 = 54 200

2. Cambio de inventario (CI)

CI = 361 700 - 295 600 = + 66 100

3. Valor de la producción (VP) = IMT + CI

VP = 54 200 + (66 100) = 120 300

4. Valor de la producción total (VPT) ó Producto Bruto de la empresa

VPT = IMT + CI + Autoconsumo.

COSTOS

Es el valor en términos monetarios (efectivo o no efectivo) que hay que

pagar para conseguir un recurso, ingreso biológico o servicio.

 Existen algunos tipos de costos que se incluyen en cálculos de eficiencia

económica, otros se incluyen a veces, dependiendo del tipo y propósito
que se persigue con éste análisis.

12
 Los costos se clasifican en Costos Fijos y Costos variables

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

 Llamados costos indirectos.  También llamados costos directos

 Son costos que hay que solventar  Son costos afectados directamente
obligatoriamente y que están por flujo asociado al nivel de
desligados del nivel de producción de la empresa
producción.
 Si no hay producción no hay costo
 Mano de obra fija. variable.
Alquiler de terreno, casa. - Concentrados y alimentos
Impuesto predial. comprados
Mantenimiento infraestructura - Productos veterinaarios
Electricidad. - Servicios veterinarios.
Costo de capital - Fertilizantes.
Costo de Administración. - Gasolina.
Agua, - Mano de obra adicional (extra
etc. para propósitos específicos)

DEPRECIACION

También llamado desvalorización, es un costo fijo (no efectivo) que

representa un estimado de pérdida de valor de un activo en un periodo
específico.

 El costo de depreciación permite crear un fondo donde se acumula

un valor que permite reemplazar el activo cuando llega al final de su
vida útil.

 Existen varias fórmulas:

Da = Vn – Vr Donde: Da = Depreciación.
A Vn = Valor nuevo
Vr = Valor real
A = Años útiles

Normas de depreciación de los bienes activos.

ACTIVOS DEPRECIACION ( % )

13
Edificios, construcción noble 3–5
Instalaciones y construcciones rurales 10
Maquinarias / equipos. 10 / 20
Equipos de oficina y muebles 10
Enseres. 20
Vehículos. 20 – 25

Ejemplo: Calcular del costo de depreciación de un tractor que vale $

10,000, siendo el precio residual $ 2000 y una vida útil de 8 años.
Años Valor a fin de año Depreciación Fondo de reemplazo
en ($) ($/año) acumulativo ($)
Compra 10 000 - -
1 9 000 1 000 1 000
2 8 000 1 000 2 000
3 7 000 1 000 3 000
4 6 000 1 000 4 000
5 5 000 1 000 5 000
6 4 000 1 000 6 000
7 3 000 1 000 7 000
8 2 000 1 000 8 000
Venta 2 000INTERESES 10 000

Es el costo de uso de un recurso (capital), Que. pueden influir de

manera substancial en las ganancias del ganadero.

 Este costo no afecta la eficiencia económica de la operación

biológica, pero sí al manejo financiero en la finca como empresa.

 Los intereses al capital son costos de importancia para el dueño de la

finca , en términos de comparación de la eficiencia económica de un
sistema con otro.

Ejemplo: Se tiene dos Fincas lecheras idénticas en cuanto a producción,

costos y capital invertido, la diferencia es que, la finca A usa dinero de
recursos propios y la finca B, usa dinero producto de préstamo
bancario, pasa un año luego de pagar todos los costos le queda $ 10,000
dólares a favor; en el primer caso el dinero va al bolsillo del finquero A y
en el segundo tiene que repartir entre el dueño de la finca B y el Banco por
el pago de intereses ( 4 000 dólares). Cual de los 2 ganaderos muestra
mayor nivel de ganancia?, Cual es económicamente la finca mas
eficiente?

14
 RECOMPENSA AL
DUEÑO DEL CAPITAL
GANANCIA DESPUES
DE PAGAR TODOS FINCA A LECHERO
LOS
A COSTOS $10,000 A QUEDA
$ 10,000
RECOMPEZA AL DUEÑO
POR ESFUERZO
ADMINISTRATIVO

RECOMPENSA AL
DUEÑO DEL CAPITAL
BANCO
GANANCIA DESPUES $ 4000
DE PAGAR TODOS FINCA B
LOS COSTOS $1,000 LECHERO
B QUEDA
RECOMPES AL DUEÑO $ 6000
POR EL ESFUERZO
ADMINISTRATIVO
MEDIDAS DE LA EFICIENCIA ECONOMICA

 Las medidas de eficiencia económica en los sistemas agropecuarios

es compleja que se puede calcular por diferentes métodos.

 No existe un indicador que sea universalmente apropiado para

medir la eficiencia económica. Son varias.

 Las medidas de eficiencia económica dependerá de las condiciones

y el propósito del análisis del estudio a realizar.

EJEMPLO: La finca el Granjero tiene 100 ha de las cuales 43 ha son

del propietario y 57 son alquiladas a un costo de 193 dólares/ha/año.
maneja un hato de ganado bovino de carne y un rebaño de ovejas de
lana, tiene cultivos de pastos para heno, maíz, y arroz todo para la
venta.

Finca el Granjero, Resumen de ingresos 1999.

INGRESOS EFECTIVOS INGRESOS NO EFECTIVOS

VENTA $ TIPO $

15
Venta neta de bovinos* 16,425 Auto consumo 1,017
Venta neta de ovinos* 12,291 Cambio de inventario 6,277
Lana 747
Maíz 17,313
Arroz. 18,318
Leña 4,197
Heno 25,126
Otros varios 250
TOTAL EFECTIVO 94,667 TOTAL NO EFECTIVO 7,294

* Las compras de bovinos y ovinos ya fueron restadas de la veta bruta para

obtener la venta neta de animales.

1. BENEFICIO BRUTO. (BB)

 BB, no es un término contable, ni aparece en ningún libro contable

 Es mal llamado renta, ingreso, ingreso neto, beneficio neto, ganancia,

etc.

 Se calcula con el propósito de averiguar la cantidad de dinero

producido por la finca después de pagar todos los costos reales
ocurridos durante el proceso de producción.

 Es una medida equívoca por no tomar en cuenta algunos costos “no

efectivos” como depreciación, costo de capital, costo del terreno, etc.

 Tampoco incluye el cambio de inventario en el cálculo de producción

total, ni el autoconsumo.

 El BB es un indicador que sobre estima la eficiencia económica.

 Se calcula por : BB = VENTAS - COSTOS

(Efectivo) (Efectivo)

Calculo de BB para la finca el Granjero.

16
COSTOS $ INGRESOS $

Costos efectivos 65,636 Ventas 94,667

Beneficio Bruto 29,031
94,667 94,667

 No hay costo de mano de obra familiar y el sueldo del dueño

 El BB por ser un indicador muy engañoso debe evitarse siempre.

2. LA RENTA. ( R )

 Es un indicador específico que no debe ser confundido con la

rentabilidad.

 La R. estima la recompensa del dueño y su familia, que genera el

proceso de producción (mano de obra, esfuerzo administrativo,
capital invertido del dueño)

 La Renta es mas confiable que el BB por incluir tanto la

producción vendida como la producción invisible (no efectivo).

 Cuando se calcula la Renta se calcula la depreciación (costo invisible)

por lo tanto es un indicador mas fiable que el BB.

 La Renta no debe ser utilizada para comparaciones entre fincas y

sistemas, debido la diferencia en cuanto a mano de obra familiar.

 La Renta no debe ser usada para comparar eficiencias entre

ganaderos, sirve para planificar el negocio y medir cambios anuales.

 La Renta no afecta la eficiencia económica de la finca

 Se calcula:

R= Ventas + Autoconsumo + Cambio Inventario - Costos efectivos - Depreciación

17
Cálculo de renta de la Finca El Granjero.

COSTOS $ INGRESOS $

Costos efectivos 65,636 Ventas 94,667

Depreciación 4,684 Auto consumo 1,017
RENTA 31,641 Cambio de inventario 6,277
101,961 101,961

3. COSTO DEL TERRENO.

 Según el ejemplo parte del terreno es alquilado.

 Si toda la finca fuera de propiedad de la familia el valor de la renta sería

ALTA , en un monto equivalente la suma pagada por el alquiler.

 La forma de tenencia de la tierra afecta el valor de la renta calculada.

 Si se compara diversos sistemas, una solución es convertir la tierra en

su valor actual en el mercado y cobrar intereses (imaginarios) sobre el
capital, y así calcular índices para cada finca tomando una misma base.

 El costo del terreno va a variar por una serie de factores como agua,
fertilidad, pendiente, vías de comunicación, etc.

4. BENEFICIO NETO ( BN).

 Es un indicador de eficiencia económica mas exacta que las medidas

citadas. Permite comparaciones válidas entre fincas y sistemas

 Estima el beneficio percibido por el negocio luego de pagar todos los

costos de operación (efectivos y no efectivos).

 El BN incluye no solo intereses pagados a los acreedores sino también

asigna un costo cuando se usa capital propio de la Finca, así como
ajustes a la mano de obra familiar, del dueño, auto consumo, regalos.

 Ejemplo : Cálculo de beneficio neto de la Finca El Granjero.

COSTOS $ INGRESOS $

18
Costos efectivos 65,636 Ventas 94,667
Depreciación 4,684 Auto consumo 1,017
Mano de obra familiar 2,400 Cambio de inventario 6,277
Sueldo del dueño 5,000
Auto consumo 1,017
Alquiler no efectivo 8,299
Intereses no efectivos 14,500
Beneficio Neto 425
TOTAL 101,961 TOTAL 101,961
 El B Neto es bajo, no debe sorprender por que es un indicador que
ha incluido todo los costos.

 El BN es un indicador que puede ser usado para comparar diferentes

fincas en forma de BN/ha, BN/vaca, etc.

 La aplicación del BN es para analizar las diferencias e identificar las

razones para los cambios en los índices de la eficiencia económica de la
finca/ año.

 Cuando se maneja una finca, el BN debe ser positivo y si es negativo

significa que los recursos están siendo utilizados de una manera sub -
óptima.

 Existe un indicador de eficiencia económica que permite efectuar

una mejor comparación entre sistemas de producción agropecuarios
denominado Ingreso de manejo e inversión.

5. INGRESO POR MANEJO E INVERSION ( IMI )

 Representa la ganancia generada en la empresa, en forma conjunta,

por el esfuerzo del Gerente (manejo), y el capital total invertido en la
empresa ( tanto propio como prestado).

 Para analizar la eficiencia económica, de fincas o sistemas es

necesario comprender las interacciones biológicas y económicas que
afectan la rentabilidad económica.

 El manejo y la inversión son los factores inseparables en estudios de

eficiencia económica.

 Para iniciar el cálculo del IMI es necesario suponer que el terreno

es alquilado por lo que existe un costo de alquiler.

19
 En el análisis del IMI no se incluyen los intereses como costos, por
que esto representaría la ganancia de la inversión. Tampoco se
considera el sueldo del dueño o administrador, por que el IMI
calcula su ganancia.

 El IMI es el indicador mas fácil de calcular y el mas útil para

comparar sistemas.

 El IMI no debe utilizarse para comprar fincas de diferentes

tamaños; si queremos comparar fincas que tiene el mismo sistema
pero que posee diferente tamaño se expresa ( IMI/ha.).

 Para el ejemplo se tiene: IMI/ha = 18,252 / 100 = $182/ha/año.

EJEMPLO: Cálculo de Ingresos por manejo e inversiones para la

Finca el Granjero 1999.

COSTOS ($ ) INGRESOS ($)

Costos efectivos * 67,309 Ventas 94,667
Depreciación 4,684 Auto-consumo 1,017
Mano de obra familiar 2,400 Cambio de inventario 6,277
Auto – consumo 1,017
Alquiler no efectivo 8,299
IMI 18,252
TOTAL 101,961 TOTAL 101.961

* No se incluye $ 1,673 pago de intereses bancarios en efectivo.

 Para comparar sistemas de producción cuando éstas tiene el mismo

tamaño no es válido usar el IMI/ha. Porque las fincas tienen
diferentes intensidades de producción, valores de carga animal,
productos vendidos, inversión total, etc. En este caso el IMI se calcula
por la inversión total sin incluir el valor del terreno por que ya fue
cobrado como alquiler:

IMI/IT = Ingreso por Manejo de Inversión total * 100

Inversión total ( sin incluir terreno) 1

IMI/IT = 18,252 * 100 = 16.7 %

109,147 1
Esto indica que por cada $ 100 invertido en capital y en esfuerzo
de manejo se genera una ganancia de $16,7 en el año.

20
 Para determinar la Utilidad del Capital (UC) se usa:

UC = IMI - Costo de manejo (sueldo del dueño) * 100

Inversión total (sin incluir terreno) 1

UC = 18,252 - 5000 * 100 = 12.1 %

109,147 1

La UC, de 12.1 % comparada con el 8% cobrado por el Banco

nos indica que se está utilizando el capital con eficiencia
aceptable.

 Tres situaciones en que es válido el uso de MB para hacer

comparaciones de eficiencia económica:

1. Compara diferentes fincas, siempre y cuando los CF por unidad

productiva sean iguales ( no es válido comparar el MB/ha en una
lechería intensiva, con el MB/ha de un hato de carne extensiva por
que los CF / ha son diferentes)

2. Comparar la eficiencia económica de una misma finca en diferentes

años, siempre y cuando no ocurra grandes modificaciones en los CF del
sistema (No es válido comparar el MB/ha de arroz en un año donde
empleó mucha mano de obra con el MB/ha a de otro año cuando usó
tractor).

3. Comparar la Eficiencia Económica entre diferentes actividades

realizadas en la misma finca y así planificar actividades productivas,
siempre y cuando los costos de la finca se distribuya en proporción a la
superficie de cada actividad.

 El MB sirve para determinar la eficiencia de uso de los costos

variable.

USO DEL MB EN EL ANÁLISIS PAR COMPARAR LA

EFICIENCIA ECONÓMICA ENTRE DIFERENTES FINCAS

 El MB toma en cuenta los CF de la empresa, es válido únicamente para

hacer comparaciones entre diferentes fincas, siempre y cuando los CF
sean parecidos.

21
 Es válido cuando:

- El tipo de explotación es idéntico.

- Se emplean sistemas parecidos.
- El tamaño es similar
- Están en la misma zona ecológica
- Se utilizan razas y variedades de cultivos similares

 En conclusión el MB es un indicador limitado en su capacidad de

comparar sistemas, pero sirve como herramienta analítica.

 Es necesario mantener registros productivos al día de las fincas

Ejemplo: Comparación de 4 fincas lecheras en base al análisis de MB

($/vaca/año).
PARAMETROS FINCA 1 FINCA 2 FINCA 3 FINCA 4
INGRESOS
Venta de leche* 600 570 550 1000
Terneros (venta o valor) 40 30 40 30
Vacas viejas 30 25 35 25
PRODUCTO BRUTO 670 625 625 1055

COSTOS VARIABLES
Concentrados 200 250 160 250
Heno 10 15 20 20
Fertilizantes y herbicidas 57 80 95 85
Veterinario y medicinas 13 25 10 35
Ensilaje** 20 20 50 50
COSTO VARIAB. TOTAL 300 390 335 440
MARGEN BRUTO 370 235 295 615
COSTOS FIJOS 240 230 230 485
IMI 130 5 65 130
* Incluye auto consumo.
** Ensilaje preparado por contratistas.

ANÁLISIS:
- La finca 1 es una empresa de mérito y con índices de productividad
de mejor nivel Que. el promedio de las otras fincas lecheras.

- Las Fincas 2,3,4, pueden calcular sus índices de eficiencia con la

finca 1, con la finalidad de averiguar cómo podría mejorar el
manejo de sus explotaciones.

22
- Finca 2. La PB es baja a causa de pocos terneros vendidos, o su venta
a bajo precio, mala venta de vacas viejas, bajo precio de la leche, uso
alto de concentrados, heno y fertilizantes, comparada con la Finca 1 se
caracteriza por la eficiencia inferior en el uso de alimentos. En CV para
producir pasto en la Finca 2 es inferior por que gasta $115/vaca
mientras que la Finca 1 gasta solo $87.

Los problemas de la finca 2 puede resolverse mejorando el manejo de

las vacas y aumentando la producción, o mantener la producción
evitando mal uso de los insumos principalmente alimentos; necesita
investigar a fondo la finca.

El IMI de la finca 2 es casi cero, indicando que la finca no permite

pagar un sueldo al ganadero, el negocio está a punto de quebrar, no por
que los CF sean altos sino por el mal aprovechamiento de los CV,
resultando que el MB/vaca apenas cubre los costos fijos sin dejar renta.

Finca 3.- La PB es inferior a la finca 1, sus CV son menores pero no

tan alarmantes como el caso 2, ésta finca pone mucho énfasis en la
producción de pasto y ensilaje y menos uso de concentrados, sin
embargo no genera un producción suficiente alta ni reducción de CV
para dar un valor de MB casi igual al de la Finca 1.

El finquero logra un ingreso pero su gestión es inadecuada, el indicador

de CV es mediocre, valor de MB sub óptimo por gastos ineficientes.

Debe aumentar la producción de leche dando mejor uso al sistema

alimenticio actual basado en forraje sin elevar los CV o gastar mas en
concentrado, reducir el costo de ensilaje, fertilizantes y herbicidas sin
perjudicar la producción, debe reducir el uso de concentrados si mejora
la producción de forraje y de ésta manera mejora el MB y IMI.

Finca 4.- Es un sistema de alta producción y alto costo (CF),

posiblemente es una lechería estabulada, vacas con alto potencial
genético, forraje bajo riego.

El MB indica alta eficiencia, el IMI es igual a la Finca 1, bajo estas

condiciones no es posible la comparación de fincas en base MB, por
las consideraciones de éste indicador.

USO DEL MARGEN BRUTO PARA EL CONTROL DE LA

EFICIENCIA ECONOMICA AÑO / AÑO EN LA MISMA FINCA

23
  La meta de un dueño debe ser el mejorar la eficiencia económica
de la finca a través del tiempo, sin comprometer el medio
ambiente a largo plazo.

 Es mas fácil cambiar los CV que los CF, éste último debe
mantenerse año a año y en tales condiciones el MB dará una
eficiencia económica válida para comparar los cambios
anualmente.

 Es necesario tomar en cuenta, cambio de precios, la inflación

que influirá en el MB cada año.
 Al analizar las causas de fluctuaciones de los valores de MB de
un año a otro hay que verificar si no han surgido cambios en el
nivel de producción debido a fenómenos naturales (sequías,
inundaciones, brotes de enfermedades, etc )

Ejemplo: Análisis de valores anuales de la Granja Porcina para el

indicador MB de 1994 a 1999 ($ / marrana / año)

PRAMETROS 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Ingresos
Lechones vendidos 60 70 90 120 125 125
Marranas viejas* 0 0 0 0 0 0
Producto Bruto 60 70 90 120 125 125

Costos variables
Concentrado 17 20 25 28 30 32
Veterinario y medicinas 3 3 6 12 13 14
Iniciador (lechones) 10 12 19 20 22 24
Mano de obra adicional 0 0 0 10 10 10
Costos variables totales 30 35 50 70 75 80

Margen bruto 30 35 40 50 50 45
Costos fijos 10 10 10 10 10 10
IMI 20 25 30 40 40 35

* El costo de una marrana vieja es igual al de una gorrina de reemplazo.

 No hay inflación durante el periodo evaluado, los cambios de ingresos y

costos son por cambios en volumen y calidad y no por aumento de
precio por inflación.

24
 TRABAJO ENCARGADO PARA LA PROXIMA CLASE ( Nº 2)

 Podría identificar las causas de las fluctuaciones del valor MB durante

los 6 años?

 Que. cambio importante ocurrió en el 4to. Año y cual fue su impacto

sobre la empresa?

USO DEL MARGEN BRUTO PARA COMPARAR DIFERENTES

ACTIVIDADES EN LA MISMA FINCA.

 El propósito de éste análisis es determinar la mejor mezcla de

actividades productivas (finca), permite evaluar rápidamente un gran
número de opciones.

 Este análisis permite identificar actividades productivas con valores

MB bajos, las que deben mejorar sus valores o ser reemplazados
por otras actividades con MB mas altos.

 EL análisis del MB es útil para planificar actividades productivas

de la finca

 La desventaja es el supuesto de reparto equitativo en cada ha. de la

finca Ejemplo el costo fijo de una hectárea de plátano es igual al de una
ha. dedicada a lechería. En algunos casos es válido en otros nó.

 Los costos fijos tienen que ser iguales. (tractor y ordeñadora)

 La base de análisis es la siguiente ecuación:

MBf = MB1 + MB2 +….. + MBn

Donde: MBf = Margen bruto de la finca completa.

MB1 = Margen Bruto de la actividad 1
MB2 = “ “ de la actividad 2
MBn = “ “ de la actividad n

25
Si expresamos el MB de cada actividad / ha. de terreno que ocupa se
tiene:

MBf = (MB1 . S1) + (MB2 . S2) + ……. + (MBn . Sn)

S1 a Sn = representan las superficies de las diferentes actividades y los

MB se expresa en (MB/ha)

 Al realizar las comparaciones de MB debe tomarse en cuenta:

- Uso óptimo del suelo.

- Interacción entre componentes. (rotación de cultivos )
- Sincronización de labores. (arroz, maiz)
- Cambios en la estructura de los costos fijos.(deben evaluarse
cuidadosamente después de evaluar los MBs en relación al IMI de la
finca)

Ejemplo: Valores probables de MB para varias actividades productivas en

la Finca El Milagro. ($ / ha / año)
PARAMETROS ACTIVIDAD PRODUCTIVA ( $ / ha / año)
Vacunos de Doble propósito Arroz
carne
Producto Bruto 6000 15,000 30,000
Costos Variables
Semillas 0 0 3,000
Concentrado 0 2,000 0
Fertilizantes 0 1,000 2,000
Veterinario y medicinas 300 1,000 0
Productos químicos 200 500 2,500
Mano de obra adicional 0 0 4,000
Alquiler de maquinaria 0 0 500
Costos variables totales. 500 4,500 12,000
MB / ha / año. 5,500 10,500 18,000

La actividad mas rentable es el arroz, luego le sigue la doble propósito

y por último el hato de carne.

 Se puede calcular los valores MB e IMI del total de la finca.(200 ha)

Actividad MB Terreno MB total de la
productiva (finca) ($ / ha / año) dedicado (ha) actividad ($ / año)

26
Vacunos de Carne 5,500 100 550,000
Doble propósito 10,500 60 630,000
Arroz 18,000 40 720,000
TOTAL 200 MBt 1,900,000
MB/ha/año 9,500
CF/ha/año 4,000
IMI/ha/año 5,500

Restricciones que gravitan sobre el tamaño máximo de cada actividad

productiva de una finca de 200 ha.

PARAMETROS TAMAÑO MAXIMO DE ACTIVIDAD ( ha)

Vacunos carne Doble propósito Arroz
Terreno adecuado 200 150 100
Instalaciones 200 100 200
Mano de obra fija ( en 200 120 90
momento apropiado)
Maquinaria. 200 200 70

 La actividad vacunos de carne puede ocupar toda la finca sin cambiar

los CF/ha. Por no existir ninguna restricción a esta actividad.

 Esto no representa la mejor alternativa para la finca en términos de MB.

 Para determinar la combinación óptima de actividades productivas

se debe considerar en relación al indicador de rentabilidad,
ordenándolas de mayor menor.

 Primeramente maximizar la cantidad de tierra cultivada de arroz,

luego doble propósito y si sobra producir carne.

 ARROZ.- no tiene restricciones en instalaciones pero si en terreno por

que solamente tiene aptas 100 ha. No es factible por falta de mano de
obra disponible lo que lo restringe a 90 ha. Hay restricción de
maquinaria por que permite sembrar 70 ha. Se concluye que solo se
puede sembrar 70 ha. de arroz y nos queda 130 ha.

27
 DOBLE PROPOSITO.- Las 130 ha. restantes son aptas para ganado
doble propósito, la mano de obra no impone restricciones para el
manejo, Las instalaciones lo restringen al número de animales que se
puede mantener en 100 ha..

 CARNE.- Como el MB es bajo entre las opciones se asigna las 30 ha.

restantes.

 Estas conclusiones permiten modificaciones en la estructura de la

finca, por que permite aumento en el MB e IMI. Cuanto?

Combinaciones óptimas de actividades productivas de la finca del

cuadro anterior al modificarse pero sin aumentar el CF ($/ año).

Actividad MB Terreno MB total de la

productiva (finca) ($ / ha / año) dedicad. actividad ($ / año)
modificado(ha)
Vacunos de Carne 5,500 30 165,000
Doble propósito 10,500 100 1,050,000
Arroz 18,000 70 1,260,00
0
TOTAL 200 MBtotal 2,475,000
MB/ha/año 12,375
CF/ha/año 4,000
IMI/ha/año 8,375

 El MB/ha/año, aumentó en 2,875 (30%) con las modificaciones.

Igualmente el IMI. No debe cambiarse los CF.

 MB es un indicador, muy útil para evaluar el grado de

aprovechamiento de los CV en el corto plazo.

 RESUMIENDO, el uso del MB debe hacer por etapas, primero se

debe determinar las combinaciones óptimas de posibles actividades
productivas sin cambiar los CF, luego evaluar las restricciones que
limiten el tamaño de cada actividad; posteriormente cuanto dinero se
tiene disponible para financiar mejoras y eliminar las restricciones
identificada

28
 RESUMEN DE USO DEL INDICADOR MB PARA MEJORAR
EL VALOR IMI.

a). Herramienta poderosa que facilita mejorar la eficiencia económica

del sistema.

b). Mejora el MB total, si se mejora los MB de las actividades

productivas. Requiere un conocimiento cabal del funcionamiento del
sistema .

c). Permite sustituir actividades productivas de bajo valor de MB por

otras de mayor MB.

d). Reduce el nivel de los CF, mejor uso de maquinarias y MO fija.

Puede usarse estrategias combinadas para mejorar el sistema:

 Mejorar el MB total de la finca con los mismos CF, sembrando mas

arroz y manteniendo menos ganado sin aumentar la MO fija,
maquinaria o instalaciones.

 Mejorar el MB total de la finca, efectuando inversiones que

aumentarán los CF, pero para mejorar el IMI el cambio en MB
tiene que superar a los CF, ejemplo una lechería en ves de carne.

 Mantener el mismo nivel de MB y la misma estructura de

actividades productivas pero reduciendo sustancialmente los CF.
Ejemplo reducir la MO fija por MO ocasional o por venta de
equipos y maquinarias no necesarias.

 Se puede mejorar IMI reduciendo mayormente los CF que el MB total.

Ejemplo dedicarse solo al arroz y eliminar el CF invertido en animales.

CONCEPTOS ECONOMICOS EN EL MANEJO Y ANÁLISIS DE

SISTEMAS

Para manejar sistemas de producción es necesario conocer el manejo y

tener la capacidad de análisis, para facilitar la comprensión de los
componentes que operan tanto adentro como fuera del sistema.

29
1. LEY DE LA OFERTA Y DEMANDA.

 Biológicamente la demanda de un producto no afecta su eficiencia de

producción pero sí puede afectar la eficiencia económica.

Ejemplo: La eficiencia proteica del Cuy es alta. Si ponemos una

empresa productora de cuy en un lugar donde no hay costumbre de
consumo, la eficiencia económica será baja por falta de demanda. Nadie
compra es difícil vender.

 Debe existir demanda para lograr una eficiencia económica

aceptable.

 La demanda de un producto afecta al precio y el precio determina la

cantidad de producto que los empresarios deben generar como oferta.

2. PUNTO DE EQUILIBRIO.

Es el punto o momento a partir del cual se producen las ganancias.

Es útil para la toma de decisiones.

Es el cruce de la oferta, demanda y precio inter accionan entre sí para

establecer el precio de equilibrio en algún momento

Precio
D
O

Cantidad

PE = CFt PE = CFt
1 + CVt Vu - CVu
V
Donde: PE = Punto de equilibrio.

30
 CFt = Costo fijo total
CVt = Costo variable total
V = Volumen de ventas
CVu = Costo variable unitario
Vu - CVu = Margen de contribución.

3. SUSTITUCIÓN.

Influye considerablemente en el manejo eficiente de los sistemas de

Producción, especialmente para determinar la mejor combinación de
los recursos a utilizar en el proceso de producción.

Ejemplo: Caso de variaciones de insumos y precios para concentrados,

sustitutos de la carne, carne de soya, leche en polvo, mantequilla,
margarina, epidemias por muerte de aves que se sustituye por carnes rojas,
etc.

4. LEY DE RETORNOS MARGINALES DECRECIENTES. (RMD)

 Es la ley mas importante en cualquier actividad agropecuaria.

 Después de alcanzar un cierto nivel de uso de un recurso, el valor

de retorno obtenido al continuar aumentando su uso mas allá de
este nivel comienza a bajar.

 La ley RMD es una regla general respecto a la máxima

eficiencia biológica o zootécnica del sistema bajo análisis.

 La eficiencia biológica alcanza su valor máximo cuando la curva

de producto promedio PP llega a su punto máximo que es igual al
valor PM.

 La máxima eficiencia económica ocurre cuando (IT –IC) alcanza

su máximo.
 Retorno marginal ó producto marginal es la respuesta adicional de
producción al último aporte unitario del recurso utilizado.

Ejemplo: En el CIPTALD se mantiene un hato lechero Brown swiss al

cual se suministra concentrado, se realizó el análisis de RMD que se
muestra en el siguiente cuadro.

31
 Kg./ vaca / día. Observación
Cantidad de Producción Producción * Producción**
concentrado Total (PT) Marginal (PM) Promedio (PP)
0 4.50 - -
1 7.25 2.75 2.75
2 10.23 2.98 2.87
3 13.49 3.26 3.00 PM Máxima
4 16.59 3.10 3.02 PM = PP
5 19.49 2.90 2.99
6 22.14 2.65 2.94
7 24.51 2.37 2.86
8 26.57 2.06 2.76
9 28.30 1.73 2.64
10 29.67 1.37 2.52
11 30.63 0.96 2.38
12 31.12 0.49 2.22

32
 13 31.13 0.01 2.05 PT Máxima
MP = 0
14 30.61 -0.52 1.87 PM = Negativo
15 29.46 -1.15 1.66 PM = Negativo

* PM = Producto adicional derivado por el último Kg. de concentrado

dado

**PP = Producto/ Kg de concentrado administrado (si incluir

producción cuando concentrado = 0).

Representación gráfica de la ley RMD entre valores de producción de leche

y alimento concentrado suministrad

Resultados para explicar la ley de RMD en función a valores de

ingresos y costos calculados para la relación entre niveles de
producción de leche y suplementación de concentrados.

Concent. $ / vaca / día. Comenta-

(Kg/ Ingreso Ingreso Ingreso Costo Costo Cost IT- CT3 rio
vaca/día Total Margin Prome Fijo Margi Total
(IT) (IM) d (IP) (CF)2 n(CM) (CT)
0 45.0 - - 40 - 40 5.0
1 72.5 27.5 27.5 40 6.0 46 26.5
2 102.3 29.8 28.7 40 6.0 52 50.3
3 134.9 32.6 30.0 40 6.0 58 76.9*
4 165.9 31.0 30.2 40 6.0 64 101.9 IM = IP
5 194.9 29.0 29.9 40 6.0 70 124.9
6 221.4 26.5 29.4 40 6.0 76 145.4
7 245.1 23.7 28.6 40 6.0 82 163.1
8 265.7 20.6 27.6 40 6.0 88 177.7
Max IT –
9 283.0 17.3 26.4 40 6.0 94 189.0 CT
10 296.7 13.7 25.2 40 6.0 100 196.7
11 306.3 9.6 23.8 40 6.0 106 200.3* IM =
12 311.2 4.9 22.2 40 6.0 112 199.3 CM4
13 311.3 1.0 20.5 40 6.0 118 193.3
14 306.1 -5.2 18.7 40 6.0 124 182.1
15 294.6 -11.5 16.6 40 6.0 130 164.6

33
1. Costo del concentrado $ 6 /Kg.
Precio de la leche $ 10/kg

2.Costo Fijo (representa todos los costos sin incluir concentrado)

3.Ingreso Total – Costo Total

4.Máximo IT – CT ocurre en el mismo punto donde IM = CM, en este caso

entre 11 y 12 Kg concentrado/vaca/día.

ANÁLISIS DEL GRAFICO DE LA LEY DE RMD.

FASE I: Muestra los retornos marginales crecientes

 Un vaca que no recibe concentrado produce 4.5 kg/Leche/día.

 Al dar 1 Kg/día, su producción sube a 7.25kg/día, aumentando en PM

2.75. y si se da 2 kgs de concentrado aumenta su PM 2,98.

 La Fase 1 de la curva PT, termina cuando su PM llega a su máximo

(Punto B, llamado punto de inflección de la curva) correspondiente a
3 kg de concentrado/vaca/día.

FASE II: Es la fase de retornos marginales decrecientes

 El PT sigue aumentando cundo se aumenta el concentrado.

 Cada kg de concentrado genera un valor PM que disminuye

sucesivamente.

 La curva PP alcanza su máximo en ésta fase (Punto C) ó máxima

eficiencia biológica.

 La fase II concluye cuando PT alcanza su valor máximo en la curva

(Punto E) luego del cual empieza el descenso, en el ejemplo
representa 13 kg de concentrado/vaca/día

 El valor de PM en la curva es 0 (Punto D)luego los valores son ( - )

34
FASE III: Fase final donde en la curva PT los retornos marginales son
negativos.

 PM es negativo esto explica fisiológicamente porque la gran cantidad de

concentrado ingerido por el animal afecta el buen funcionamiento
general del sistema.

 En conclusión la ley de RMD es regla general respecto a la máxima

eficiencia biológica o zootécnica del sistema bajo análisis.

 La eficiencia biológica alcanza su valor máximo en PP, PP = PM

2. CASO ECONOMICO

Ejemplo: Para el caso económico se complementa lo visto en el caso

zootécnico, según el cuadro y figura adjunta.

 El punto de MEE, ocurre cuando el valor de (IT – IC) alcanza su

máximo, en el gráfico ocurre entre los niveles 11 y 12 kg de
concentrado/día (Punto Y).

 En los gráficos se ilustra la relación entre valores IT, CT y CF, se

puede notar que la MEE no coincide con el punto máximo de IT, los
CF y CM están constantes a todo nivel de suplementación.

 IP alcanza su valor máximo en el (Punto A) correspondiente a 4.5

kg de concentrado (Punto X). Nivel de suplementación de
concentrado que es utilizado con máxima eficiencia económica

 El punto A entre las interacciones de las curvas IM y IP representa

el inicio de la fase II.

 Al usar mas de 4.5 kg/vaca/día (Punto X) los valores de IP empiezan a

decrecer pero IM continúa ascendiendo aunque con la adición de cada
kg. de concentrado agregado, sus valores del aumento adicional va
disminuyendo.

 En la Fase II se encuentra el punto de máxima eficiencia económica ya

que se encontró la máxima eficiencia biológica o zootécnica. Comienza
en X y termina en Z (4.5 y 13 kg de concentrado/vaca/día) éste último
señala el inicio de los RMD negativos.

35
 Si se suministra menos de 4.5 kg de concentrado se esta dejando de
aprovechar el aporte de un beneficio, pues el aumento del nivel de
suplementación induce a un aumento del IP.

 Si se excede de 13 kg se provoca una reducción del nivel de producción

que induce a un IM ( -).

 Para determinar el nivel de suplementación de concentrado que

permita la MEE primero se localiza el punto donde el CM = IM,
señalado como (Punto R).

 El punto de MEE no coincide con ninguno de los puntos PM, IM, Costo
mínimo, máximo ingreso marginal, ni máximo producto promedio.

 El objetivo final de la planificación y manejo de fincas es asegurar

que el uso de cada recurso variable es empleado alcanzando su
propio punto de Máxima eficiencia económica

 Sin dibujar gráficos, solamente matemáticamente se puede

determinar por:

a) IM = CM IM – CM = 0

PM x PP = Recurso Marginal x Costo del Recurso.

PM = CR
RM PP

Considerando el ejemplo tendremos:

PM leche = Costo concentrado

Aumento de concentrado Precio de la leche

PM leche = 6.0 0.6

1 10

Este resultado indica que el punto de MEE esta ubicada entre los
niveles de suplementación 11 y 12 kg de concentrado, este último
Kg de concentrado produce 0.6 Kg de leche.

Estas relaciones matemáticas permite calcular el punto MEE al

introducir modificaciones al sistema, que pueden representar cambios
externos que afectan los precios de productos y costos de insumos.

36
 Ejemplo: Si el precio de la leche aumenta $15/kg. y el costo de
concentrado a $30/kg y suponiendo que los otros factores esta
constantes. Cual es el nuevo punto de MEE ?

PM leche = 30 PM leche = 30 2.0

Cambio de concentrado 15 1 15

 La MEE corresponde a un PM = 2.0 kg de leche obtenida al

agregar 1 kg de concentrado, según el ejemplo
correspondiente se obtendría suministrando 8 kg de
concentrado/vaca/día.

LA SUSTITUCION DE RECURSOS

 La ley de RMD es un postulado económico muy importante para la

planificación de uso de recursos en la finca.

 La meta técnica de la ley de RMD es utilizar cada recurso en

cantidades óptimas, evaluando su precio y verificando la respuesta
biológica marginal esperada.

 La aplicación práctica de la Ley de RMD es difícil cuando se

considera recursos de naturalezas diferentes, ejemplo medicinas y
fertilizantes.

 La Tasa de Sustitución ó Sustitución Marginal SM, es la relación

entre los valores de los recursos que se intercambian.
Aritméticamente equivale a la cantidad de recurso R2 que se
reemplaza con una cantidad de recurso R1.

SM = [ R2] / [ R1]

EJEMPLO: Cuantificar datos zootécnicos de 12 diferentes

combinaciones (raciones o dietas) de heno o maíz que genere el mismo
tipo de producto, en este caso una canal de ovillo con un PC de 100 kg;
los costos de los factores de producción son idénticos.

Diferentes mezclas de heno y maíz que produce una canal de novillo que
pesa 100 kg.
DIETA HENO (R1) Kg MAIZ (R2) SUSTITUCION MARGINAL
Kg (SM)

37
 1 400 953 -
2 600 883 0.35
3 800 818 0.33
4 1000 757 0.30
5 1200 704 0.27
6 1400 654 0.25 *2
7 1600 612 0.21
8 1800 574 0.19
9 2000 542 0.16
10 2200 515 0.13
11 2400 494 0.11
12 2600 478 0.08

SM = Cambio en R2 / Cambio en R1.

704 – 654 = 50 = 0.25 (*)

1400 – 1200 200

 Cuando se cambia la ración 1 por la 2 implica dar 200 kg mas de heno

(R2) que reemplazará 70 kg de maíz (R1) que se incluía e la ración 1.

SM = 70 / 200 = 0.35

En cambio el aumento de 200 kg de heno entre la dieta 11 a 12 equivale

apenas 16 kg de maíz o sea:

SM = 16 / 200 = 0.08

 El uso de la sustitución de recursos es determinar la combinación

con mínimo costo entre 2 recursos para así poder maximizar la
eficiencia económica del proceso biológico o zootécnico.

Ejemplo: Producir una canal de ovillo de 100 kg bajo 12 dietas

posibles y 2 tipos de condiciones económicas. Si los precios son heno
$0.30/kg y maíz $ 5.0?kg . Cual sería la dieta óptima en A ? . Si el
precio del heno sube a $1.5/ kg pero el maíz sigue igual . Sería
necesario cambiar la composición de la dieta B?

Costo ($/cabeza) para producir una canal de ovillo de 100 kg bajo

12 dietas posibles y 2 tipos de condiciones económicas.

DIETA CONDICION ECONOMICA

38
 A B
HENO = $ 0.3/KG HENO = $ 1.5/KG
MAIZ = $ 5.0/KG MAIZ = $ 5.0/KG
1 4885 5365
2 4595 5315
3 4325 5290
4 4090 5285
5 3880 5320
6 3690 5370
7 3540 5460
8 3410 5570
9 3310 5710
10 3235 5875
11 3190 6070
12 3170 6290

Respuesta = La dieta óptima e A es la 3 que utiliza casi iguales

proporciones de maíz y heno

 La ley de RMD permite simplificar el procedimiento para

efectuar los cálculos de sustitución de recursos sin tener que
preparar nuevos cuadros cada vez que un insumo cambia de
precio.

 Concluyendo se puede decir que el punto óptimo para el uso de

un recurso se encuentra gráficamente donde el valor del PM
coincide con el CM, en dicho punto el IM toma el valor 0.

 El punto óptimo para la producción de una cantidad

determinada de producto se alcanza cuando el CM de aumentar
el uso de R1 = CM ahorrado por usar menos cantidad de R2.

 Las ecuaciones matemáticas son:

Cambio en R1 x Precio R1 = Cambio en R2 x Precio de R2.

Cambio de R1 x Precio R1 = 1
Cambio de R2 x Precio R2

SM = Precio de R1 = Cambio en R2
Precio de R2 Cambio en R1

39
 Para los casos A y B del ejemplo se tiene:

Caso A = PR1 = 0.3 = 0.06

PR2 5.0
La combinación con menor costo es la dieta 12 que ocurre
cuando SM = 0.06.

Caso B = PR1 = 1.5 = 0.30

PR2 5.0

La dieta con menor costo es la combinación número 4 cuyo valor

de SM = 0.3

COSTO DE OPORTUNIDAD

 Es importante para definir la combinación óptima entre diferentes

recursos utilizados en un sistema de producción.

 El costo de oportunidad de un recurso es el beneficio factible pero

no materializado, al no incluir esta opción de uso del recurso en
cuestión como la manera alterativa mas rentable.

Ejemplo: Un ganadero tiene un terreno que podría alquilar en $ 10,000/ha

a un agricultor vecino para la siembra de maíz, no obstante el ganadero
siembra pasto para engordar ganado.

 El costo de oportunidad fue definido como el beneficio que se deja

de percibir como alquiler al optar por la siembra de pasto y que
equivale a $ 10,000/ha.

 Este nuevo costo debe tomarse en cuenta al calcular el resultado del

engorde en ese terreno. Si las entradas del engorde no permiten
cubrir este costo y mostrar beneficios adicionales se puede deducir
que esta alternativa no representa el óptimo uso de recursos.

 Los casos mas frecuentes que necesitan evaluación de costos de

oportunidad son el uso de mano de obra familiar, autoconsumo de
alimentos producidos en la finca, uso sub óptimo de maquinaria,
etc.

40
 La mayoría de productores no toman en cuenta los costos de
oportunidad de los recursos. Es un error que lleva a decisiones
erróneas en cuanto a manejo de recursos.

 La norma básica de manejo es que cada recurso que se usa en un

sistema de producción debe ser usado lo mas eficiente posible.

Ejemplo: Cual es la mejor manera de gastar S/. 1 000, en fertilizantes,

vacunas, semen, herbicidas, alambre de púa, mano de obra, etc.?

Para responder esto es necesario calcular para cada opción de uso del
dinero, el beneficio que se deja de percibir para compararlo con las
otras alternativas.

Ejemplo; La Granja Zootécnica recibe un aporte de S/. 5 000,000, el

Administrador tendrá que pensar en la mejor forma de uso del capital,
las opciones serían invertir en maquinaria nueva, con una aumento del
IMI (calculado) 5 100,000 lo cual en términos de inversión
representaría un resultado aceptable, antes de aceptar la opción es
necesario evaluar los resultados en RMD, para ello se divide paquetes
de S/. 1 000,000.

50,000 para invertir en maquinaria a la Granja Zootécnica y su RMD.

INVERSION DICIONAL (s/.) Aumento en IMI (s/.)

Inversión Marginal Inversión Total IMI Marginal IMI Total

1 000,000 1 000,000 2 000,000 2 000,000
1 000,000 2 000,000 1 200,000 3 200,000
1 000,000 3 000,000 1 000,000 4 200,000
1 000,000 4 000,000 800,000 5 000,000
1 000,000 5 000,000 100,000 5 100,000

 El primer millón invertido da un beneficio > que el último millón.

Debido a que la inversión inicial en máquinas son las mas
necesarias y contribuyen a aumentar la producción.

 Las próximas inversiones son sub utilizados de allí su < beneficio.

41
 La inversión de S/. 5 000,000 origina un IMI de S/. 5 100,000 es
rentable. Pero puede ser utilizada en otros fines.

Costos de oportunidad de diferentes opciones productivas y su RMD.

INVERSION BM (IMI Adicional) POR CADA MILLÓN DE SOLES

ADICIONAL INVERTIDOS
FERTILIZANTE GANADO MAQUINARIA INSTALACIONES
1 000,000 6 000,000 5 000,000 2 000,000 1 500,000
1 000,000 4 000,000 4 200,000 1 200,000 800,000
1 000,000 1 800,000 1 900,000 1 000,000 400,000
1 000,000 1 200,000 1 000,000 800,000 100,000
1 000,000 500,000 500,000 100,000 -
TOTAL 13 500,000 12 600,000 5 100,000 2 800,000

 Las cifras subrayadas indican la mezcla óptima para minimizar el

costo de oportunidad.

 Si el objetivo fuera invertir en una actividad se escoge fertilizantes

 Si se compra ganado mejorado y se da buen uso en el rebaño puede
aumentar la producción. Si se sigue comprando no contribuirá a
aumentar la producción, porque este tipo de inversión llega rápido a
un techo en su potencial para generar posibles mejoras

 Si se invierte en edificios y las primeras inversiones son necesarias

aumentará la producción porque corrige factores limitantes en la
capacidad productiva del sistema. Una vez que existan instalaciones
necesarias las inversiones ya no generan aumento en la producción.

 La mejor manera de invertir los 5 millones de soles es eligiendo las

opciones productivas con máximo BM.

 Si se analiza todo el sistema en conjunto la forma de invertir sería:

- 1er. Millón en Fertilizantes 6 000,000 BM

- 2do. “ en Ganado 5 000,000 BM
- 3er. “ en ganado 4 200,000 BM
- 4to. “ en Fertilizantes 4 000,000 BM
- 5to. “ en maquinaria 2 000,000 BM

TOTAL BENEFICIO ADICIONAL S/. 21,200,000

42
 Esta propuesta minimiza el costo de oportunidad en esta modalidad
de inversión total porque cada paquete es invertido en la actividad
con máximo BM.

 El Costo de oportunidad es muy útil para evaluar con exactitud el

comportamiento de diferentes actividades productivas de una finca.

Ejemplo: Una finca produce maíz y tiene una porqueriza, determinar el

costo de oportunidad por cada 100 kg de cerdo producido, los valores son:
PV del cerdo es S/.7.0 /kg, el costo de producir el maíz es S/. 0.30/kg, el
PV del maíz es S/. 0.60 /kg.

- Ingreso 100 kg de cerdo x S/.7.00 = 700.00

- Costo 300 kg de maíz x S/. 0.3 = 90.00
- Otros costos = 210.00
IMI por cada 100 kg de cerdo = 400.00

Porque cree Ud. Que. éste cálculo es erróneo?

 Por Que. este procedimiento no toma en cuenta el costo de

oportunidad del maíz.

 El valor calculado IMI en S/. 400.00 incluye el IMI ganado para la

actividad producción de maíz. De alli que el IMI mal calculado esta
sobre valorado, presentando a la producción porcina como
sumamente rentable.

 El cálculo correcto

- Ingreso 100 kg de cerdo x S/.7.00 = 700.00

- Costo 300 kg de maíz x S/. 0.6 = 180.00
- Otros costos = 210.00
IMI por cada 100 kg de cerdo = 310.00
IMI ganado por 300 kg de maíz = 90.00
TOTAL IMI = 400.00
Aquí se demuestra que la actividad porcina es rentable, el IMI por
cada 100 kg de cerdo vendido es 310.00

Que pasaría si el precio de maíz aumenta por escasez y las otras

consideraciones siguen iguales?

43
El costo de oportunidad del maíz aumentaría y consecuentemente la
proporción aportada por el maíz al IMI total también seria >

Si el precio del maíz sube a S/. l.50 /Kg. tenemos:

Ingreso 100 Kg x S/. 7.00/Kg = 700.00

Costo 300 Kg x S/. 1.50/Kg = 450.00
Otros costos = 210.00
IMI Por cada 100 Kg cerdo = 40.00
IMI por 300 Kg maiz = 360.00
Total IMI = 400.00

 El precio del maíz (costo de oportunidad ) es tan alto que la producción

porcina ya no es muy rentable, la mayor parte del IMI total es aportado
directamente por la producción de maíz.

 La mejor opción es vender el maíz.

UTILIDAD DEL CAPITAL (UC)

 La ley de RMD, indican claramente que la etapa para optimizar la

eficiencia económica es la Fase II, este aspecto es de suma
importancia al considerar el capital total de una finca.

 La utilidad del capital (UC) se calcula:

UC = (IMI –Costo del Manejo ) x 100

Inversión Total

 Esta fórmula con referencia a la ley de RMD, representa la

respuesta promedio al capital invertido.
 Al comparar diferentes fincas se considera que un valor alto de UC
representa un valor con alta eficiencia económica.

 No se debe perseguir altas tasas de UC, Se debe recordar siempre

que se alcanza la producción optima cuando el valor del BM = CM
de un recurso.

EJEMPLO: Comportamiento económico de la finca empleando

distintos niveles de inversión. (Interés Bancario 20%)

44
Parámetro Baja Inversión Alta Inversión
(Millones De Soles) (Millones de soles)
Inversión total 3,0 15,0
Producción total 10,0 30,0
Costos totales 8,3 25,75
IMI 1,7 4,25
Costos Manejo 0,5 0,5
Ingreso por inversión 1,2 3,75
Utilidad Capital 40% 25%
IMI Total 1,7 4,25
Recompensa al manejo 0,5 0,5
Recompensa al Capital 0,6 3,0

Renta 0,6 0,75

 La UC con bajo nivel de inversión es de 40% (1,2/ 3,0 x 100) lo que

se puede considerar muy alto comparado con el interés bancario
supuesto a un nivel de 10%.

 En la práctica los resultados con niveles bajos de inversión muestra

un uso de capital excesivamente eficiente . El BM del uso de capital
es muy alto pero se esta dejado de perseguir una ganancia potencial
(valor IMI de 1,7 millones)

 La misma finca manejada con una inversión mucho mayor con un

valor de UC: 25% (3,75/15x100) , el valor el IMI es muchísimo mas
alto (4,25 millones en comparación con 1,7 millones).

 Los sistemas con alta inversión serán validos si el nivel de interés

bancario es < 25% (costo de oportunidad del capital)

 No debe considerarse solamente el promedio de eficiencia (de

cualquier indicador ) sino también la utilización marginal de la
ultima unidad de recurso aportado al proceso productivo ya sea,
mano de obra, fertilizante, inversión, etc.

 Bajo una tasa anual de interés de 20% la empresa manejada con un

nivel de inversión alto tendría después de pagar los intereses, una
renta de S/. 0.75 que es superior al valor de la renta calculado para
la empresa con un nivel de inversión bajo que solo es de 0.6.

45
 En conclusión la comparación de diferentes sistemas en términos
económicos, no solo depende de consideraciones sino que se deben
tomar en conjunto para así tener comparaciones válidas.

46