Algunas

consideraciones
importantes
 2,5 cm
Papel bond
color blanco Tipo de letra:
De 75 grs TIMES NEW
Tamaño carta ROMAN
21,6 cm x 27,9
cm 3 cm 2,5 cm

Espacio
Escrito en una interlineal 1,5
sola cara
Sin borrones,
tachaduras o
enmiendas
2,5 cm
 1.1. TEMA

El presente proyecto tratará de la factibilidad

Espacio de la apertura de un Restaurante de fines de
interlineal semana, donde se servirá comida tradicional
Simple tarijeña y boliviana, con un estilo gourmet, en
la zona sur de la ciudad de Tarija.

1.1. TEMA

El presente proyecto tratará de la factibilidad

Espacio de la apertura de un Restaurante de fines de
interlineal 1,5 semana, donde se servirá comida tradicional
tarijeña y boliviana, con un estilo gourmet,
en la zona sur de la ciudad de Tarija.

1
 TAPA Instituto Gastronómico de las Américas
Times new román 10, negrillas
INTERNA Tarija Bolivia

PROYECTO DE GRADO
Times new román 14, negrillas

PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA

Times new román 14, negrillas IMPLEMENTACIÓN DE UNA PIZZERIA EN LA ZONA
CENTRAL DE LA CIUDAD DE TARIJA

Times new román 14, negrillas CARLOS RAÚL JIMÉNEZ LÓPEZ

TARIJA -2022

Times new román 14, negrillas

PRESENTACIÓN DEL DOCUMENTO DE
PROYECTO DE GRADO

 Las hojas del Proyecto de Grado no deben

llevar ninguna clase de encabezamiento ni pie
de página, salvo aquellas que corresponden al
texto para su aclaraci6n.
Alumna Carla Dip
 Título :Times new roman 14,
negrillas
CAPITULO I. GENERALIDADES

Sub título :Times new roman 12, 1.1. TEMA

negrillas

El presente proyecto tratará de la

factibilidad de la apertura de un
Restaurante de fines de semana, donde
Texto :Times new roman 12,
se servirá comida tradicional tarijeña y
boliviana, con un estilo gourmet, en la
zona sur de la ciudad de Tarija.
Al ser El proyecto de grado un documento
académico debe ser escrito en tercera
persona. La tercera persona crea un tono
más objetivo y menos personal.
Evitar el uso de pronombres subjetivos,
tales como “yo” o “tú”.
Cuando se usa la tercera persona, se hace
referencia a las personas “desde fuera”.
Los pronombres en la tercera persona son:
él, ella,
se,
consigo,
le, lo, la;
ellos ellas,
se,
les, los, las.
Los nombres propios también se
consideran apropiados para el uso del
narrador en tercera persona.
Ejemplos:
El proyecto trata de la
implementación de un resto bar…
A los comensales les gusta ser
bien atendidos.
El cliente bien atendido atraerá
mas clientes.
Se tiene que evitar los pronombres en la
primera persona.
Los pronombres en la primera persona son:
yo, mí, me, conmigo; nosotros, nosotras, nos.
“Me parece”,
“Considero” o
“En mi opinión”.

Ejemplo:
▪ Mi proyecto esta ubicado en la ciudad de
Yacuiba…
▪ Para elaborar los platos de mi menú, se
utilizará insumos de calidad
Se tiene que evitar los pronombres en la
segunda persona en los trabajos
académicos.
Los pronombres en la segunda persona son:
tú, usted, ti, usted, te contigo; ustedes, se.
➢ Ejemplo incorrecto: “Si no estás de
acuerdo hoy en día, entonces debe ser
porque desconoces lo hechos”.
➢ Ejemplo correcto: “Alguien que todavía
no está de acuerdo hoy en día debe ser
porque desconoce los hechos”.
Los sustantivos en tercera persona indefinidos
que suelen usarse en los trabajos académicos
son:
Los clientes, los comensales, el cocinero, el
lector, las personas, los estudiantes, un
estudiante, un instructor, gente, una persona,
una mujer, un hombre, un niño, los escritores, los
expertos.
Los pronombres en tercera persona indefinidos
son: uno, alguno, todos, alguien, ninguno, otro,
cada uno, nadie, cualquiera.
Ejemplos:

He comprobado de que el estado de

animo de una persona tiene un efecto
poderoso al momento de elegir un
alimento…

He Se ha comprobado de que el estado

de animo de una persona tiene un efecto
poderoso al momento de elegir un
alimento…
En mi trabajo de investigación mostraré
cuales son los alimentos que pueden ser
relacionados como terapia para los
estados de animo y sentimientos.

El En mi trabajo de investigación mostraréá

cuales son los alimentos que pueden ser
relacionados como terapia para los
estados de animo y sentimientos.
Mi tema está basado en hacer
postres personalizados con sus
respectivas decoraciones

Mi El tema está basado en hacer

elaborar postres personalizados con
sus respectivas decoraciones
Los productos de nuestro emprendimiento
están destinados en su mayoría a personas
de recursos medios, que satisfagan su
necesidad de tomar un desayuno con un
producto de calidad.

Los productos del nuestro emprendimiento

están destinados en su mayoría a personas
de recursos medios, que satisfagan su la
necesidad de tomar un desayuno con un
producto de calidad.
Redacción de
Estudio de
mercado
3.1.1 Definición y tipificación del cliente.
Información demográfica.
Edad,
estado civil
Nivel de formación
¿A qué se dedica?
¿Qué días de la semana sale a comer fuera?
¿Qué Redes Sociales utiliza?
Capacidad de gasto extraordinario

¿Qué tipo de restaurantes frecuenta?

¿Qué valoras más de un restaurante,
Ejemplo MAPA DE EMPATIA
PIENSA
• Adquirir toda la experiencia en el puesto se
trabajo que esta actualmente muy acorde a su
profesión.
• Se preocupa por mantener una buena salud y
un buen aspecto físico.
• También le preocupa tener tiempo suficiente
para dedicarle a su familia. (esposa e hijos)
• Quiere emprender en algún negocio.
VE
• Esta muy en contacto con sus padres y en
las continuas reuniones familiares
• Sale con sus amigos y compañeros de
trabajo.
• Abierto a conocer gente nueva en el
trabajo y sociedad.

HACE Y DICE
ESCUCHA
• La persona que más influye en él es su
Renan • Visita restaurantes buenos, que brinden
Arias, un buen servicio, Le gusta experimentar
padre, luego sus amigos. 32 años.
• Escucha plataformas musicales en línea con diversos platos de alta calidad.
Ing. • Es una persona sociable y amable.
como spotty. industrial
• Es usuario de Instagram, a veces Facebook, • Busca restaurantes modernos y amplios,
como medio de información y que le brinden un buen servicio, sean
comunicación. tranquilos y cómodos.
En base al mapa de empatía, redactamos el perfil del cliente
3.1.1 Definición y tipificación del cliente.
El cliente es una persona adulta de unos 28 a 60 años,
independiente financieramente, que vive en la
ciudad de Tarija, es una persona muy tranquila y por
lo tanto busca esa tranquilidad y comodidad, tiene
un nivel de estudios ya universitarios, tiene familia,
muchas veces, saliendo del trabajo va a comer con
amigos del trabajo o amigos cercanos.
Los fines de semana sale a comer con su familia.
Es de un nivel socioeconómico medio a medio alto.
Para el cliente el factor decisivo para elegir un
restaurante es la comodidad, tranquilidad y tener
toda la atención posible, además de un menú
variado.
3.1.3 Análisis del sector:
Competencia directa e indirecta
✓ Menú que ofrece
✓ Rango de edad de los clientes
✓ Cómo captan clientes
✓ Trato a los clientes
✓ Tiempos de espera
✓ Precio
✓ Limpieza del establecimiento
✓ Entrenamiento de los empleados
✓ Fortalezas y debilidades
✓ Factores de éxito
Ejemplo
Ubicación y horarios de atención:
Calle15 de abril esquina Colon (plazuela sucre)
▪ Ambiente del local:
Medianamente amplio y cómodo, infraestructura nueva
y limpio con estilo y temática actual, muy iluminado,
mesas afuera del local al aire libre.
▪ Cantidad de empleados:
5 empleados, 1 cajero, 3 cocineros y 1 mesero.
▪ Productos:
Hamburguesas de carne: Clásica, Americana,
mexicana, Hashtag. Lomito; hamburguesa Veggie;
Cheese, Fried chicken, Postres.
▪ Precios: Su rango de precios va desde los 26 a 39bs
▪ Fortalezas del negocio:
Buena atención, lugar transitado, buen sabor, buena
cantidad de opciones, atención amable, activo en las
redes.
▪ Debilidades:
Tardanza de la entrega del producto y los precios altos.
▪ Estrategia de publicidad.
Las redes sociales CEO, promociones.
▪ Higiene:
Muy limpia y ambientes iluminados.
▪ Productos más vendidos:
Los productos que más vende son las hamburguesas
AMERICANA y la HASHTAG
▪ Nivel socioeconómico de los clientes:
Media y media alta.
▪ Edad de los clientes:
Este negocio agrupa un rango de edades bastante
importante por estar en pleno centro de la ciudad
desde jóvenes adolescentes, jóvenes adultos e incluso
adultos mayores ósea que irían entre los 15 y 60 años.
▪ Razones para la preferencia:
Por su sabor, por sus promociones, por estar en pleno
centro, por sus instalaciones cómodos y modernos, por la
limpieza.
▪ ¿Cómo es la atención al cliente y como podría mejorar?
Rápidos en el momento de tomar el pedido pero
lentos en la entrega del producto, amables y atentos.
Podrían mejorar con una organización más óptima en
los tiempos.
• ¿Qué servicios ofrece respecto a la competencia?
Comodidad, ambiente acogedor, buena limpieza,
buen trato, buen sabor