Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
AUTORES:
ELISA MARCELA CARRILLO ZAPATA
AURA MARÍA LOZANO CAICEDO
TRABBAJO DE GRADO
Presentado como requisito parcial
Para optar el titulo de
MICROBIOLOGA INDUSTRIAL
“La Universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos por sus alumnos en sus
trabajos de tesis. Solo velará por que no se publique nada contrario al dogma y a la moral
católica y por qué las tesis no contengan ataques personales contra persona alguna, antes bien
se vea en ellas el anhelo de buscar la verdad y la justicia”
VALIDACIÓN DEL MÉTODO DE DETECCIÓN DE COLIFORMES TOTALES Y FECALES EN
AGUA POTABLE UTILIZANDO AGAR CHROMOCULT
AUTORES
ELISA MARCELA CARRILLO ZAPATA
AURA MARÍA LOZANO CAICEDO
APROBADO
_
CINDY MARLENE FERNANDEZ ZULMA VALBUENA
Microbiologa industrial Bacteriologa
JURADO JURADO
VALIDACIÓN DEL MÉTODO DE DETECCIÓN DE COLIFORMES TOTALES Y FECALES EN
AGUA POTABLE UTILIZANDO AGAR CHROMOCULT
AUTORES:
ELISA MARCELA CARRILLO ZAPATA
AURA MARÍA LOZANO CAICEDO
APROBADO
A Dios, porque nunca nos abandono en el largo andar de nuestro aprendizaje, porque
cuando mas necesitamos de su ayuda, el estuvo allí, sosteniéndonos entre sus brazos
para que no nos doliera el caminar en los momentos difíciles.
A nuestras familias porque gracias a su eterno amor para cada una de nosotras, llenaron
nuestros corazones de fortaleza para que este largo andar, se hiciera mas corto y
placentero; por su apoyo incondicional sin importar las circunstancias, porque pece a
todos los momentos vividos, siempre están presentes para brindarnos el amor que
reconforta nuestro ser.
Aura y Marcela
A mi padre que esta en el cielo porque mientras estuvo a mi lado fue un ejemplo de
sabiduría y superación, un apoyo incondicional, un padre lleno de esperanza y amor
para conmigo y porque ahora que esta en el cielo se que desde allí ilumina todos mis
caminos, ayudándome a seguir siempre por el mejor y porque se que este donde este
siempre velara mis sueños.
Aura M
AGRADECIMIENTOS
A Dios por acompañarnos siempre y por estar a nuestro lado en los buenos y malos momentos.
A la Dra. Jeinny Romero, nuestra directora por aceptar guiarnos en la realización de este
trabajo, por llenarse de paciencia, por transmitirnos su conocimiento y experiencia, por ser mas
que una amiga, por su colaboración y apoyo durante el desarrollo de este trabajo.
RESUMEN
La validación realizada en este trabajo de grado tuvo como propósito utilizar el agar Chromocult,
como método alternativo en la detección de microorganismos indicadores de la calidad del agua
potable, gracias a su fácil manejo y rápida recuperación para reducir costos y desarrollar
procedimientos con mayor eficacia y seguridad en el laboratorio INTHERPHARM DE COLOMBIA
Ltda, basados en la USP 31, realizando un análisis que garantice resultados confiables y la
disminución de los riesgos de reanálisis que aumentan el tiempo de análisis y los costos.
Se realizó una revisión y recopilación bibliográfica, para obtener toda la información necesaria y se
verificó que el programa de calibración y mantenimiento de los equipos, estuviera vigente, para de
esta manera poder garantizar el procedimiento realizado y los resultados obtenidos. Luego se
realizaron pruebas preliminares en donde se llevo a cabo la estandarización de los inóculos,
realizando diluciones de un cultivo de 24 horas y comparando con el tubo 1 de la escala de Mac
farland para E.coli ATCC 8739, Salmonella typhimurium ATCC 14028, Enterobacter aerogenes
ATCC 13048, posteriormente se estandarizó la técnica filtración por membrana con tres muestras
de tres replicas cada una y después de obtener los resultados esperados (30 UFC\ml
aproximadamente) se realizó la metodología para la validación de la técnica filtración por membrana,
analizando diez muestras de agua potable diferentes, con tres replicas para cada una, mediante
las cuales se realizaron recuentos de cada uno de los microorganismos con los cuales fueron
contaminadas las muestras de agua, bajo condiciones alternadas, variando los analistas y los días
de análisis; se llevo acabo el análisis de una prueba estándar (agua estéril para inyección, inoculada
con cada uno de los microorganismos a evaluar Escherchia coli ATCC 8739, Salmonella
typhimurium ATCC 14028 y Enterobacter aerogenes ATCC 13048), una solución de prueba (agua
potable inoculada con los microorganismos utilizados como prueba: Escherchia coli ATCC 8739,
Salmonella typhimurium ATCC 14028 y Enterobacter aerogenes ATCC 13048), un control negativo
(agua potable con tiosulfato de sodio al 1% y sin inocular) y una prueba combinando la muestra de
agua con los microorganismos a evaluar (agua potable + Escherchia coli ATCC 8739 + Salmonella
typhimurium ATCC 14028; agua potable + Escherichia coli ATCC 8739 + Enterobacter aerogenes
ATCC: 13048; agua potable + Escherichia coli ATCC 8739 + Enterobacter aerogenes ATCC 13048
) de esta manera se obtuvieron, 30 recuentos por día para un total de 300 recuentos por analista,
por lo tanto se obtuvieron 600 datos en total, por los dos analistas, luego de obtener todos los datos,
se procedió a realizar el análisis y se determinaron los parámetros cuantitativos para la validación
del método.
La metodología se llevo a cabo con muestras de agua potable, provenientes del acueducto de
Bogotá que cumplen con las especificaciones descritas según la resolución 2115 de 2007
Finalmente se logro concluir que el método es reproducible y repetible, también se logro establecer
que el método es especifico para la demostración de coliformes Fecales, debido a que para este
grupo de microorganismos indicadores se logro obtener un porcentaje de recuperación superior al
96%, comparado con los otros microorganismos.
ABSTRACT
The corroboration undertook in this examination paper pretended to utilize the agar chromocult
as an alternative method in the detection of indicating micro-organisms of drinking water’s
quality thanks to its handling capability and short period ability to recuperate in order to reduce
costs and to develop more efficient and safer procedures at INTHERPHARM DE COLOMBIA
Ltda. laboratories, based on the USP 31, and developing the montage which warranties reliable
results and a decrease in repetition risks which generate an increase in analysis time and costs.
As a start up, a bibliographic revision and compilation took place in order to obtain the required
amount of information. The tune-up and maintenance of the equipment was also verified aiming
to warranty the undertook procedure and the obtained results. Then, some preliminary testing
were developed for the standardization of the inocules, also effecting dilutions of a 24 hours’
crop with Pipe 1 of Mac Falrland’s scale for E.coli ATCC 8739, Salmonella typhimurium ATCC:
14028, Enterobacter aerogenes ATCC: 13048. Later, the set up of the membrane filtration
technique was standardised analyzing ten different samples of drink water with three replicas
for each one in which it was determined the keeping of the contaminating micro-organisms in
the membrane filters with a pore size of 0.45um under alternated conditions, with variation of
annalists and days; it also took place the analysis of and standard test (sterilized water,
inoculated with each of the micro-organisms to be evacuated Escherchia coli, Salmonella
typhimurium y Enterobacter aerogenes), a test solution (drinking water inoculated with the
micro-organisms used for the test Escherchia coli, Salmonella typhimurium y Enterobacter
aerogenes ), a negative control (Drinking water with 1% thiosulfate without inoculation) and a
test combining the sample water with the micro-organisms to be examined (drinking water +
Escherchia coli + Salmonella typhimurium; drinking water + Escherichia coli + Enterobacter
aerogenes; drinking water + Escherichia coli + Enterobacter aerogenes ) in which way 30
recounts were obtained for an aggregated amount of 310 recounts per analyst, amounting to a
total data of 620, between the two analysts. After obtaining all the data, the next step consisted
in determining the quantitative parameters for the validation of the method.
The methodology was undertaken with drinking water samples taken from Bogota’s water
purification plant which follow the specifications prescribed by Resolution 2115/07. Finally, it
was possible to conclude that the utilized method is reproducible and repeatable; in addition, it
was ascertained that the method is specific for the demonstration of fecal coliforms, ought to the
fact that for this group of indicating micro-organisms it was possible to obtain a recuperation
percentage superior to 96%, compared with other micro-organisms.
TABLA DE CONTENIDO
PAG.
1. INTRODUCCIÓN.................................................................................................................... 1
2. MARCO TEÓRICO Y REVISIÓN DE LITERATURA..............................................................2
2.1. AGUA POTABLE..................................................................................................... 2
2.1.1 Características del agua potable..............................................................3
2.1.2. Análisis microbiológico del agua..............................................................3
2.1.3. Proceso de potabilización del agua..........................................................4
2.1.3.1 Inactivación del cloro en el agua potable...................................4
2.2. MICROORGANISMOS INDICADORES DE LA CALIDAD DEL AGUA..................5
2.2.1. Coliformes Totales....................................................................................5
2.2.1.1. Enterobacter aerogenes...........................................................6
2.2.2. Coliformes Fecales..................................................................................7
2.2.2.1. Escherichia coli.........................................................................8
2.2.3. Salmonella spp....................................................................................................9
2.3. TÉCNICA DE FILTRACIÓN POR MEMBRANA PARA DETECCIÓN DE COLIFORMES
TOTALES Y FECALES....................................................................................................... 10
2.3.1. Filtros de membrana......................................................................................11
2.3.2. Tipos de filtros de membrana.......................................................................12
2.3.2.1. Filtros de profundidad..............................................................12
2.3.2.2. Filtros de superficie o membrana..................................................12
2.3.2.2.1. Membrana de nitrato de celulosa......................13
2.3.2.2.2. Membrana de acetato de celulosa...................13
2.4. MEDIOS DE CULTIVO.......................................................................................... 14
2.4.1. Medios cromógenos...............................................................................15
2.4.1.1. Medio Chromocult para Coliformes.........................................15
2.4.1.2. Ventajas de los medios cromógenos frente a los
convencionales.....................................................................................16
2.5. VALIDACIÓN......................................................................................................... 16
2.5.1. Parámetros de desempeño de la validación...........................................17
2.5.1.1. Especificidad............................................................................17
2.5.1.2. Eexactitud...............................................................................18
2.5.1.3. Precisión..................................................................................18
2.5.2 Datos requeridos para la validación.........................................................18
I
2.6.1. Pruebas cualitativas para detectar la presencia o
Ausencia de microorganismos.............................................................20
2.6.2. Pruebas cuantitativas para microorganismos.........................................20
2.6.3 Métodos normalizados.............................................................................21
2.6.4. Métodos desarrollados por el laboratorio................................................21
2.6.5. Métodos normalizados con modificaciones............................................21
2.7. PRERREQUISITOS DE LA VALIDACIÓN............................................................21
2.7.1. Monitoreo ambiental...............................................................................21
2.7.2. Escala de Mc Farland.............................................................................24
2.7.3. Medios de cultivo....................................................................................24
2.7.3.1. Esterilización del medio de cultivo..........................................24
2.7.3.2. Incubación..............................................................................25
2.7.3.3. Control de autoclave..............................................................25
2.7.4. Documentación......................................................................................26
2.7.5. Desarrollo del protocolo de validación....................................................26
2.7.6. Informe Final de Validación...................................................................27
3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN.......................................................28
3.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.......................................................................28
3.2. JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA......................................................................28
4. OBJETIVOS........................................................................................................................... 29
4.1 OBJETIVO GENERAL............................................................................................ 29
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS...................................................................................29
5. MATERIALES Y MÉTODOS................................................................................................. 30
5.1 DISEÑO EXPERIMENTAL................................................................................................. 30
5.2. POBLACIÓN DE ESTUDIO Y MUESTRA POBLACION DE ESTUDIO................30
5.3. VARIABLES DE ESTUDIO....................................................................................31
5.4. PRUEBAS PRELIMINARES..................................................................................32
5.4.1. Recopilación de la información.......................................................................32
5.4.2. Calibración y mantenimiento de equipos......................................................32
5.4.3. Preparación del inoculo...........................................................................32
5.4.4. Prueba de esterilidad de los medios de cultivo......................................33
5.4.5. Prueba de promoción de crecimiento............................................................33
5.5.MATERIALES Y METODOS EN LA EVALUACION DE PARAMETROS
CUANTITATIVOS................................................................................................... 34
5.5.1. Materiales..........................................................................................................34
5.5.2. Microorganismos Estándar….........................................................................35
5.5.3. Métodos.............................................................................................................35
5.5.3.1. Control de ambiente, superficie y operarios….............................35
5.5.3.2. Control negativo-muestra..................................................................36
II
5.5.3.3. Prueba Estándar…............................................................................37
5.5.3.4. Solución de prueba............................................................................38
5.5.3.5. Solución de prueba combinando los microorganismos…............39
5.6. VARIABLES DE ESTUDIO....................................................................................41
5.7. RECOLECCION DE LA INFORMACION..............................................................41
5.8. ANALISIS DE LA INFORMACION........................................................................42
5.8.1. Análisis de datos.....................................................................................42
5.8.1.1. Media....................................................................................................42
5.8.1.2. Desviación Estándar..................................................................42
6. RESULTADOS...................................................................................................................... 44
6.1. ESTANDARIZACION DE LOS INOCULOS DE TRABAJO..................................44
6.2. VERIFICACION DE PROGRAMA DE CALIBRACION Y MANTENIMIENTO
DE EQUIPOS........................................................................................................ 46
6.3. PRUEBAS PRELIMINARES..................................................................................46
6.3.1. Prueba de Esterilidad de los medios de cultivo...........................................46
6.3.2. Prueba de Promoción de crecimiento............................................................47
6.3.3. Controles microbiológicos durante el proceso.............................................47
III
LISTA DE TABLAS
PAG.
TABLA 1. Características físicas del agua potable...............................................................................3
TABLA 2. Características químicas de sustancias presentes en el agua.........................................3
TABLA 3. Características microbiológicas del agua.............................................................................4
TABLA 4. Comparación de pruebas bioquímicas de E. coli y E. aerogenes...............................7
TABLA 5. Características de coliformes totales y E. coli..............................................................9
TABLA 6. Aplicaciones de los filtros de membrana............................................................................14
TABLA 7. Datos requeridos para la validación....................................................................................19
TABLA 8. Parámetros de validación por tipo de prueba microbiológica.........................................20
TABLA 9. Límites microbiológicos ambientales, área de recuentos de
INTERPHARM DE COLOMBIA Ltda...............................................................................22
TABLA 10. Límites microbiológicos de superficies, área de recuentos de
INTERPHARM DE COLOMBIA Ltda.................................................................................23
TABLA 11. Límites microbiológicos de dotación – guantes, área de recuentos de
INTERPHARM DE COLOMBIA Ltda
.................................................................................................................................
23
TABLA 12. Características morfológicas y enzimáticas de los microorganismos evaluados......41
TABLA 13. Estandarización de inóculos: Escherichia coli ATCC 8739, Enterobacter aerogenes
ATCC: 13048 y Salmonella typhimurium ATCC 14028 Analista 1.............................44
TABLA 14. Estandarización de inóculos: Escherichia coli ATCC 8739, Enterobacter aerogenes
ATCC 13048 y Salmonella typhimurium ATCC 14028 – Analista 2............................45
TABLA 15. Programa de Calibración y mantenimiento de los equipos utilizados
en la validación...................................................................................................... 46
TABLA 16. Prueba de promoción de crecimiento..............................................................................47
TABLA 17. Resultados del control microbiológico de ambiente, superficie y analista durante
los ensayos realizados. Analista 1..................................................................47
TABLA 18. Resultados del control microbiológico de ambiente, superficie y analista durante
los ensayos realizados. Analista 2..........................................................................48
TABLA 19. Resutados control Negativo. Analista 1.........................................................................49
TABLA 20. Resultados control Negativo. Analista 2........................................................................49
TABLA 21. Porcentaje de recuperación de E. coli ATCC 8739en la solución de
prueba (analista 1).................................................................................................. 50
TABLA 22. Porcentaje de recuperación de E. aerogenes ATCC: 13048 en la solución de
prueba (Analista 1)................................................................................................. 52
TABLA 23. Porcentaje de recuperación de S. typhimurium ATCC 14028 en la solución de
prueba (Analista 1)................................................................................................... 54
TABLA 24. Porcentaje de recuperación de E. coli ATCC 8739 en la solución de prueba
IV
(Analista 2).............................................................................................................. 56
V
LISTA DE FIGURAS
PAG.
FIGURA 1. Fuente de agua......................................................................................................................2
FIGURA 2. Enterobacter aerogenes........................................................................................... 6
FIGURA 3. E. coli en agar EMB…..........................................................................................................9
FIGURA 4. Salmonella en agar XLD....................................................................................................10
FIGURA 5. Trampa de filtración............................................................................................................11
FIGURA 6. Filtros de profundidad.........................................................................................................12
FIGURA 7. Filtros de membrana o superficie......................................................................................13
FIGURA 8. Preparación de inoculos..........................................................................................33
FIGURA 9. Diagrama de flujo de Control negativo-muestra.............................................................36
FIGURA 10. Diagrama de flujo de la Prueba estándar…..................................................................37
FIGURA 11. Diagrama de flujo de la solución de Prueba..........................................................38
FIGURA 12. Diagrama de flujo de la solución de prueba combinando los
Microorganismos.................................................................................................................40
FIGURA 13. Porcentaje de recuperación de E. coli (analista 1)................................................51
FIGURA 14. Porcentaje de recuperación de E. aerogenes (analista 1)….....................................53
FIGURA 15. Porcentaje de recuperación de S. typhimurium (analista 1)…..................................55
FIGURA 16. Porcentaje de recuperación de E. coli (analista 2)…...................................................57
FIGURA 17. Porcentaje de recuperación de E. aerogenes (analista 2)….....................................59
FIGURA 18. Porcentaje de recuperación de S. typhimurium (analista 2)…..................................61
FIGURA 19. Prueba de promoción de crecimiento de E. coli en agar chromocult........................68
FIGURA 20. Prueba de promoción de crecimiento de E. aerogenes en agar chromocult..........68
FIGURA 21. Prueba de promoción de crecimiento de S. typhimurium en agar chromocult........69
FGURA 22. Solución de prueba: E coli......................................................................................69
FIGURA 23. Solución de prueba S. typhimurium.......................................................................69
VI
VII
1. INTRODUCCIÓN
El agua es una de las principales fuentes de vida en nuestro planeta, son infinitos los
usos del agua, para consumo humano, para labores domesticas y en la industria
farmacéutica, es utilizada en las diferentes actividades como el lavado de materiales,
utensilios, áreas accesorias, de análisis, y como base para la preparación de
medicamentos y/o cosméticos, en este caso el agua debe cumplir unos estándares mas
estrictos y su sistema de purificación debe ser muy eficiente, para obtener un alto grado
de pureza y estar libre de contaminantes que puedan afectar la calidad del producto
terminado y más aún, la salud del paciente a quien se le suministren los medicamentos
elaborados. (Walter, J. 2003).
Así mismo, el agua puede ser uno de los principales transmisores de enfermedades
entéricas si se llegara a consumir en estado contaminado; entre los microorganismos
indicadores del agua potable, se pueden encontrar las bacterias del grupo coliforme,
perteneciendo a este grupo, géneros como: Escherichia coli, Enterobacter spp, Klebsiella
spp y Citrobacter spp; los cuales, generalmente se pueden encontrar en la capa
superficial del agua o en los sedimentos del fondo (OMS, 1995).
Es por esto, que los laboratorios de análisis microbiológico, buscan validar las técnicas
desarrolladas para el análisis de este tipo de aguas, que en la mayoría de los casos
buscan detectar bacterias coliformes totales y fecales, mediante la técnica de filtración
por membrana, técnica que es aceptada y utilizada a nivel nacional e internacional por
entes reguladores, debido a su fácil manejo y empleo y de esta manera contribuir a que
el agua suministrada al consumo humano sea de excelente calidad y que su sistema de
potabilización logre eliminar la mayor cantidad de organismos contaminantes que
puedan llegar a afectar la salud de los consumidores. (Walter, J. 2003).
1
2. MARCO TEÓRICO Y REVISIÓN DE LITERATURA
Es aquella que por cumplir las características físicas, químicas y microbiológicas, es apta
para el consumo humano; se utiliza en bebida directa, en la preparación de alimentos o
en la higiene personal (Resolución 2115, 2007).
Fuente: quincher.wordpress.com/2008/06/30/el-agua/
2
2.1.1 Características del agua potable
3
Tabla 3. Características microbiológicas del agua potable
El cloro fue descubierto en 1774 por el químico sueco Karl Wihellm Scheele como
producto de la reacción entre ácido hipoclorhídrico y dióxido de manganeso. Es una
sustancia tan energética y activa que solo existe en la naturaleza en combinación con
otros elementos, es aplicado en exceso de manera que pueda satisfacer la demanda
para oxidar compuestos como nitritos, iones de hierro, plomo, sulfuros y eliminar
bacterias, de manera que así se reste una cantidad de cloro residual en los ductos del
agua; parte de este cloro residual queda para continuar desinfectando el agua desde que
sale de la planta de tratamiento hasta que llega al consumidor.
Debe ser aplicado en el agua a tratar en forma gaseosa o como un sólido ionizado; al ser
adicionado al agua, este reacciona con el amoníaco y materia orgánica formando
cloraminas y compuestos órgano clorados, los cuales son reducidos a un valor mínimo y
queda como resultado el cloro residual libre (Ocasio, N et al., 2004).
Según la resolución 2115 de 2007, el valor aceptable del cloro residual en cualquier
punto de la distribución del agua potable, debe ser comprendido entre 0.3 y 2.0 mg/L.
4
2.2. MICROORGANISMOS INDICADORES DE LA CALIDAD DEL AGUA
Las bacterias coliformes, son el principal indicador de la adecuación del agua para uso
doméstico, industrial, o de otro tipo. La experiencia ha demostrado que la densidad del
grupo de los coliformes es un indicador del grado de contaminación y por tanto, de la
calidad sanitaria (APHA - AWWA - WPCF, 2000)
Desde hace tiempo, se reconoce que los organismos del grupo coliforme son un buen
indicador microbiano de la calidad del agua potable, debido principalmente a que son
fáciles de detectar y enumerar en el agua. La presencia de E. coli en muestras de agua
potable, indica la existencia de fallas en la eficacia de tratamiento de aguas, integridad,
sistema de distribución y por tanto es una evidencia de contaminación de diferentes
orígenes: suelo, superficies de agua dulce y tracto digestivo (Organización
Panamericana de la Salud, 1987)
El grupo coliforme se define como todas las bacterias Gram negativas en forma bacilar
que fermentan la lactosa a temperatura de 35 a 37 °C, produciendo ácido y gas (CO 2) en
24 horas, aerobias o anaerobias facultativas, son oxidasa negativa, no forman esporas y
presentan actividad enzimático de la B-galactosidasa (Ministerio de salud, 1998). Entre
ellos se encuentran los diferentes Escherichia coli, Citrobacter, Enterobacter y Klebsiella.
(Organización Panamericana de la Salud, 1987)
5
D- Galactosidasa. Ambos monosacáridos (la galactosa después es transformada en
glucosa por reacciones bioquímicas) posteriormente son metabolizados a través del ciclo
glicolítico y ciclo del citrato. Los productos metabólicos de estos ciclos son ácidos y/o
CO2. Para la determinación de la B- Galactosidasa se utilizan medios cromógenos tales
como chromocult. (MANAFI, 1998).
Fuente: www.wales.nhs.uk/sites3/page.cfm?orgid=379...
6
Tabla 4. Comparación de pruebas bioquímicas de E.coli y E. aerogenes
Prueba Bioquímica E.coli Enterobacter aerogenes
Producción de Indol + -
Rojo de Metilo + -
Voges Proskauer - +
Citrato - +
Lisina descarboxilasa +
Hidrólisis de la esculina +
Utilización de malonato - +
Arginina deshidrolasa +
Fuente: Gamazo .C, et al. 2005
Los coliformes fecales integran el grupo de los coliformes totales, pero se diferencian de
los demás microorganismos que hacen parte de este grupo, en que son indol positivo, su
rango de temperatura óptima de crecimiento es muy amplio (hasta 45°C) y son mejores
indicadores de higiene en alimentos y en aguas, la presencia de estos indica presencia
de contaminación fecal de origen humano o animal, ya que las heces contienen dichos
microorganismos, presentes en la flora intestinal y de ellos entre un 90% y un 100% son
E. coli mientras que en aguas residuales y muestras de agua contaminadas este
porcentaje disminuye hasta un 59%. (GOMES; 1999).
7
2.2.2.1 Escherichia coli
Originalmente llamada Bacterium comune, fue aislada por primera vez en 1985 a partir
de heces de niños; son bacilos estrechos de 1,1 a 1,5 µm de diámetro y de 2 a 6 µm de
longitud, se encuentran solos o en parejas, Gram negativos, móviles por flagelos
perítricos o inmóviles, anoxigénicos facultativos, poseen metabolismo respiratorio y
fermentativo. (LEMINOR, 1994).
E. coli es la única especie dentro de las Enterobacterias que presenta la enzima B-D-
Glucoronidasa, que degrada el sustrato 4-metilumberiferil-β-D-glucorónico (MUG),
formando 4-metilumbeliferona, este producto tiene la propiedad de emitir fluorescencia
azul/verde cuando se ilumina con luz ultravioleta. (MANAFI, 1998).
8
Figura 3. Escherichia coli en Agar EMB
Fuente: science.kukuchew.com/category/microbiology/
9
fotosensibles y se destruyen a 60°C en unos 15 – 20 minutos, siendo incapaces de
crecer por debajo de los 7 u 8°C (Doyle; et al.; 1997)
Fuente: bioinfo.bact.wisc.edu/.../Salmonella.html
10
El equipo de soporte del filtro (Fabricado en vidrio, plástico resistente a autoclave,
porcelana o acero inoxidable) consiste en un embudo, unido a una base por un artefacto
de cierre que se mantiene en su lugar mediante una fuerza magnética. El diseño debe
permitir que la membrana se mantenga con seguridad sobre la placa porosa, sin que
sufra daño mecánico, de manera que todo el líquido pase a través de la membrana
durante la filtración. (APHA, 1992)
Fuente. fbio.uh.cu/educacion_distancia/laboratorios_virtuales/Laboratorio%20Virtual%20
micro.pps
Se deben utilizar filtros de membrana con un diámetro de poro que permita una completa
retención de las bacterias coliformes. Solo se emplean filtros en los que se haya
comprobado, mediante una adecuada prueba de control de calidad y por garantía del
fabricante, que permita una retención de las bacterias coliformes. (APHA, 1992).
Se debe tener en cuenta, que dichos filtros deben ser libres de químicos susceptibles de
inhibir el crecimiento y desarrollo bacteriano, que posean una velocidad de filtración
satisfactoria, ausencia de influencias significativas sobre el pH del medio (no mas de +/-
0.2 unidades) y que no produzcan un aumento en el número de colonias confluentes o
expansivas, en comparación con los filtros de membrana de control (APHA, 1992).
El mecanismo de acción es muy simple: retienen todas las partículas que posean un
tamaño mayor que los poros, estos poros quedan formados por los espacios que
11
resultan de la superposición de las fibras de las distintas capas que forman la
membrana, así algunas partículas de menor tamaño son retenidas por otros mecanismos
como las fuerzas de Van der Waals o por la suma de partículas retenidas previamente
(PEARCE, 2007)
Fuente: http://www.ucv.ve/Farmacia/Micro_web/Catedras02/esterilfilt.pdf
12
Figura 7. Filtros de membrana o superficie.
Fuente: http://www.ucv.ve/Farmacia/Micro_web/Catedras02/esterilfilt.pdf
Tienen una estructura de poro muy uniforme, lo que asegura una excelente retención y
un óptimo crecimiento microbiológico en muestras de agua, bebidas, fármacos
(PEARCE, 2007).
13
Tabla 6. Aplicaciones de los filtros de membrana
Filtros de nitrato de celulosa Filtros de acetato de celulosa
Filtración de aguas Esterilización de muestras de proteínas
Análisis microbiológico Esterilización de fluidos biológicos
Análisis gravimétrico Filtración de alcoholes
Análisis cualitativos de partículas Filtración de aceites
Esterilización de muestras Filtración de muestras de aguas
Determinación de proteínas
Identificación de ácidos nucleicos
Pre filtración de muestras
Clarificación de muestras
Fuente. http://www.fanoia.com/filterlab/micro-8-15.pdf
14
productividad. Su productividad se refiere a la formulación básica del medio de tal forma
que favorezca el crecimiento de microorganismos con las características macroscópicas
y microscópicas esperadas. (Tortora, G. 1993).
15
2.4.1.2. Ventajas de los medios cromógenos frente a los convencionales.
La identificación bacteriana se basa generalmente en una extensa batería de pruebas
bioquímicas convencionales, que permiten determinar sus características de desarrollo y
de metabolismo; estos métodos requieren una colonia bacteriana pura, tomada de una
placa de aislamiento primario, su siembra en diferentes medios y su posterior lectura e
interpretación. En la mayoría de los casos el diagnóstico lleva tiempo y varios pasos de
manipulación.
2.5. VALIDACIÓN
El proceso de validación se inicia con las actividades de pre validación, las cuales
consisten en la recopilación de la información relacionada con el proceso, en la revisión
de las evaluaciones de riesgos, la calificación técnica a las instalaciones locativas y a los
equipos, existencia de procedimientos para las tareas u operaciones y el entrenamiento
a los trabajadores. Posteriormente se procede a elaborar los protocolos en donde se
define los objetivos específicos de las evaluaciones a efectuar, las responsabilidades de
cada una de las áreas involucradas en la validación, se establecen las variables de
16
interés que se quieren monitorear y el plan de monitoreo respectivo, además de incluir
los criterios de aceptación que no son otra cosa que la comparación de los resultados
con los niveles permisibles o los resultados esperados. (Estrada C, 1999)
2.5.1.1. Especificidad
Capacidad de un método de determinar inequívocamente un analíto/parámetro en
presencia de los otros componentes de la muestra. La especificidad puede ser afectada
por la presencia de interferentes (como precursores de síntesis, impurezas, productos de
degradación, entre otros). (OGA-016,2004).
17
2.5.1.2. Exactitud
La exactitud, es la cercanía de un resultado al valor verdadero por comparación con los
valores de referencia de un material caracterizado (material de referencia). Los valores
de referencia deberían ser trazables a las normas internacionales; los materiales de
referencia certificados (MRC) generalmente se aceptan como trazables. Es ideal que el
material de referencia sea de matriz natural lo mas similar posible a las muestras de
interés. (RODRÍGUEZ, 2004). Usualmente, la exactitud se expresa como el porcentaje
de recuperación de los microorganismos mediante el método de validación. (USP 31,
2008).
2.5.1.3. Precisión
Las dos medidas más comunes de la precisión, que generalmente se define en términos
de desviación estándar o el coeficiente de variación (desviación estándar relativa) son la
repetibilidad y la reproducibilidad. La repetibilidad, da una idea de la variabilidad que se
espera cuando un proceso es aplicado por un solo analista en un equipo durante un
periodo corto (análisis por duplicado). La reproducibilidad, es la que representa la
variabilidad que se obtiene cuando un proceso es analizado por diferentes analistas, lo
cual tiene un valor más amplio. La precisión intermedia y más útil en casos específicos
se obtiene cuando se evalúa reproducibilidad entre analistas en un mismo laboratorio.
(RODRÍGUEZ, 2004).
Los requisitos de las pruebas farmacopeicas varían desde valoraciones analíticas muy
rigurosas hasta evaluaciones subjetivas de atributos. Considerando esta amplia
variedad, es lógico que diferentes procedimientos de prueba requieran diferentes
esquemas de validación. Las categorías más habituales para las que se exigen datos de
validación son:
Categoría I: Los procedimientos analíticos para la cuantificación de componentes
principales de fármacos a granel o ingredientes activos (incluyendo conservantes) en
productos farmacéuticos terminados.
Categoría II: Los procedimientos analíticos para la determinación de impurezas en
fármacos a granel o productos de degradación en productos farmacéuticos terminados.
Estos procedimientos incluyen análisis cuantitativos y pruebas de límite.
Categoría III: Los procedimientos analíticos para la determinación de las características
de desempeño.
Categoría IV: Pruebas de identificación
18
Para cada categoría, se requiere de diferente información analítica. La validez de un
procedimiento analítico puede verificarse sólo mediante estudios de laboratorio. Por lo
tanto, la documentación final de dichos estudios constituye un requisito básico para
determinar si un procedimiento es adecuado para sus aplicaciones previstas. (USP 31,
2008)
Categoría II
Características Categoría análisis Prueba Categoría Categoría
de Desempeño I cuantitativa de límite III IV
analítico
Exactitud Si Si * * No
Precisión Si Si No Si No
Especificidad Si Si Si * Si
Límite de No No Si * No
detección
Límite de No Si No * No
Cuantificación
Linealidad Si Si No * No
Fuente: USP 31, 2008.
Para decidir si un método es apropiado o no, se debe tener en cuenta: si ese método es
aplicable a la muestra analizar a analizar, la cantidad de muestra necesaria para el
ensayo, si usando esta metodología se puede evaluar el cumplimiento de las exigencias
requeridas para el analíto. El laboratorio debe elegir los métodos que mejor se adecuen
a sus objetivos y debe documentarlos debidamente. (GUARNIZO, 2005).
19
Existen tipos principales de determinaciones propias de las pruebas microbiológicas,
entre las que se incluyen: Pruebas para determinar si los microorganismos están
presentes en una muestra y pruebas para cuantificar el número de microorganismos.
(USP 31, 2008)
El método de recuento en placa es el ejemplo más común de esta clase de pruebas que
se emplean para estimar el número de microorganismos viables en la muestra. (USP 31,
2008)
Tabla 8. Parámetros de Validación por tipo de prueba microbiológica.
Parámetro Pruebas Pruebas
cualitativas cuantitativas
Exactitud No Si
Precisión No Si
Especificidad Si Si
Límite de detección Si Si
Límite de cuantificación No Si
Linealidad No Si
Robustez Si Si
Repetibilidad Si Si
Fuente: USP 31, 2008.
Un laboratorio debe validar los métodos no normalizados, los métodos que diseña o
desarrolla, los métodos normalizados empleados fuera del alcance previsto, así como las
ampliaciones y las modificaciones de los métodos normalizados, para confirmar que son
aptos para el fin previsto. La validación debe ser tan amplia como sea necesario para
satisfacer las necesidades del tipo de aplicación o del campo de aplicación dados. El
laboratorio debe registrar los resultados obtenidos, el procedimiento utilizado para la
20
validación y una declaración sobre la aptitud del método para el uso previsto. (ENAC,
2002).
El laboratorio debe confirmar que puede operar correctamente los métodos normalizados
antes de introducir los ensayos. Si el método normalizado cambia se debe repetir la
confirmación.
Son métodos tomados de una norma, pero con alguna modificación, tal es el caso de
una filtración con membrana utilizando otro medio de cultivo diferente; aquí se debe
realizar lo mismo a como si se estuviera realizando la validación de un método
desarrollado por el laboratorio, debido a que ya existe una modificación sobre el método
normalizado (G-ENAC. 1997).
21
El programa de muestreo para monitoreo ambiental incluye:
22
Tabla 10. Límites microbiológicos superficies, área de recuentos
INTERPHARM DE COLOMBIA Ltda.
No. de microorganismos
Superficie del área / No. de microorganismos viables hongos y levaduras
25cm2 viables bacterias UFC/ 25 cm2
UFC/ 25 cm 2
En el caso de algunos equipos que no se pueden esterilizar por los diversos métodos
como: Equipos eléctricos y electrónicos, balanzas, baterías, etc.; la desinfección de estos
equipos debe ser más rigurosa debido a su potencial de contaminación con un gran
número de microorganismos. (CARLENTON, 1999)
23
2.7.2. Escala de Mc Farland
Cada uno de los tubos del patrón de acuerdo con la turbidez, representa un número de
bacterias, para suspensiones de igual turbidez, que ha sido determinado por recuentos
de colonias. De esta forma al comparar una emulsión de bacterias con el tubo del patrón
de Mc farland que más se asemeje se puede saber aproximadamente el numero de
bacterias en la emulsión (ESCOBAR, 2002)
Los medios de cultivo seleccionados deberán ser evaluados con la prueba de promoción
de crecimiento de bacterias, mohos y levaduras. Las unidades de promoción de
crecimiento deben ser inoculadas con un número menor de 100 UFC. Si las pruebas de
promoción de crecimiento fallan, se debe investigar el origen de cualquier contaminación
encontrada durante la simulación y repetir la prueba. (ROGANTI, 2004)
24
Después de la esterilización del medio este debe ser manejado realizando las mismas
practicas usadas para las operaciones de producción rutinarias. Algunas empresas
siguen algunos pasos adicionales como la preincubación del medio antes de empezar la
corrida de la prueba, para asegurarse de la esterilidad del medio antes del envase de
este. (CARLENTON, 1999)
2.7.3.2. Incubación
Los medios se deben incubar en condiciones adecuadas de modo que se puedan
evidenciar los microorganismos que podrían de otra manera ser difíciles de cultivar. Se
deben establecer las condiciones de incubación de acuerdo con las siguientes pautas
generales:
25
certificados de compra), ubicación, requisitos de servicios básicos y cualquier
característica de seguridad del equipo (fácil acceso a todos los planos, manuales, listas
de repuestos, dirección del vendedor y numero telefónico de contacto).
2.7.4. Documentación
26
Cualquier control o condición especial que se coloque en los procesos
precedentes durante la validación
Este informe resume y presenta todos los protocolos, resultados y deriva conclusiones
relacionadas con el estado de validación del proceso. Debe ser revisado y aprobado por
el equipo de validación y la administración. (RODRÍGUEZ. 2004)
27
3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN
La validez en los resultados de los análisis microbiológicos se ven afectados por factores
como: La preparación del inóculo, la naturaleza de los microorganismos utilizados, las
condiciones específicas de la prueba, las condiciones de recuperación, entre otros. Por
lo anterior, todos los métodos y especialmente los relacionados con el análisis
microbiológico del agua potable, dada la importancia como materia prima, ingrediente y
disolvente en el procesamiento, formulación, fabricación de productos farmacéuticos y
para el consumo humano, deben ser validados.
Por esta razón, en este trabajo de grado se demuestra que el método de filtración por
membrana utilizado por el laboratorio INTERPHARM DE COLOMBIA Ltda, para la
detección de coliformes totales y fecales en agua potable utilizando agar chromocult, es
confiable, reduce costos y tiempo.
28
4. OBJETIVOS
29
5. MATERIALES Y MÉTODOS
Las cepas utilizadas corresponden al cuarto pase, (cepas de trabajo) según POE – DCM
013 “MANEJO DEL CEPARIO” (Codificación correspondiente al Sistema de Gestión de
Calidad de INTERPHARM DE COLOMBIA Ltda.)
30
13048), una solución de prueba (agua potable inoculada con los microorganismos
utilizados como prueba: Escherchia coli ATCC 8739, Salmonella typhimurium ATCC
14028 y Enterobacter aerogenes ATCC 13048 ), un control negativo (agua potable con
tiosulfato al 1% y sin inocular) y una prueba combinando la muestra de agua con los
microorganismos a evaluar (agua potable + Escherchia coli ATCC 8739 + Salmonella
typhimurium ATCC 14028); (agua potable + Escherichia coli ATCC 8739 + Enterobacter
aerogenes ATCC 13048 ) y (agua potable + Salmonella typhimurium ATCC: 14028 +
Enterobacter aerogenes ATCC 13048 ) de esta manera se obtienen, 30 recuentos por
día para un total de 300 recuentos por analista, por lo tanto se obtienen 600 datos en
total por los dos analistas, para determinar posteriormente parámetros cuantitativos para
la validación del método.
Precisión
Repetibilidad
Reproducibilidad
Especificidad
Exactitud
31
5.4. PRUEBAS PRELIMINARES
Para obtener toda la información que puede influir en la validez de la prueba se realiza
una revisión de los siguientes factores: personal, equipos e instalaciones, medios de
cultivos utilizados en la prueba, reactivos, entre otros.
32
de 100UFC\ml, para de esta manera iniciar la estandarización del inoculo con el cualk se
trabajar en la diferentes pruebas realizadas en la validación; según POE - DCM 043
“PREPARACIÓN Y MANEJO DE INÓCULOS A PARTIR DE LA ESCALA DE MC
FARLAND ” (Codificación correspondiente al Sistema de Gestión de Calidad de
INTERPHARM DE COLOMBIA Ltda.).
1 2 3 4 5
Cultivo
de 24 Patrón 9.0 9.9 9.0 9.0
9.9 ml
horas 9.0 ml ml ml ml
ml
33
evidenciar las características típicas de crecimiento de cada microorganismo, también se
realizan pruebas cuantitativas para evidenciar la recuperación de las colonias, esta fase
de la prueba se realiza en la preparación de cada inoculo de trabajo; en la cual se
inocula 0.1 ml de cada suspensión a utilizar (tubo # 5 que contiene una concentración de
30 UFC\ml), tanto en agar chromocult, como en agar casoy.
5.5.1. Materiales
35
Asa redonda
Asa recta
Cabina de flujo laminar
horizontal Microscopio
Incubadora de 20-
25°C Incubadora de
30-35°C Equipo de
filtración
Bomba de vacío
Contador de colonias
Mangueras
Tijeras estériles
Vasos de
filtración
Autoclave
5.5.3 Métodos
36
5.5.3.2. Control negativo - muestra
Se toma una muestra de 100 ml de agua potable en frasco schott estéril de 250 ml según
I – DCM 007 “MUESTREO DE AGUA PARA EL CONTROL MICROBIOLOGICO”
procedente del área de lavado del laboratorio INTERPHARM DE COLOMBIA Ltda.
Posteriormente se lleva al área de recuentos y bajo cabina de flujo laminar se adiciona
tiosulfato de sodio al 1% (para inactivar el cloro procedente del proceso de
potabilización) y se deja actuar durante 30 minutos. A continuación se adiciona la
muestra (100 ml) a la copa de filtración y se hace pasar a través de la membrana y una
vez filtrado todo el líquido se coloca la membrana sobre la superficie de una caja petri
con agar chromocult y se lleva a incubar durante 24 horas a una temperatura entre 30-
35°C. Este procedimiento se realiza tres veces, por cada operario.
37
5.5.3.3. Prueba estándar
Para la prueba estándar, a 100 ml de agua estéril para inyección se adiciona 1 ml de la
dilución 3x10-8 (30 UFC/ml) para cada uno de los microorganismos utilizados:
Enterobacter aerogenes ATCC 13048, Escherichia coli ATCC 8739 y Salmonella
typhimurium ATCC 14028, para cada microorganismo por separado; seguidamente se
filtra y se coloca la membrana sobre la superficie de agar plate count, se lleva a incubar
durante 24 horas a una temperatura entre 30-35°C, luego de este tiempo se realiza el
recuento, se evidencian las características típicas de crecimiento y se realiza coloración
de Gram a las colonias; este procedimiento se realiza por triplicado.
Frascos schott con 100 ml de agua estéril para inyección cada uno
Adicionar
Adicionar 1 ml
1 ml de de 3x10-8
3x10-8 (30(30 Adicionar 1 ml
UFC/ml) de la suspensión de Enterobacter
UFC/ml) de 3x10-8
aerogenes (30 UFC/ml)
ATCC 13048
de la suspensión de Escherichia coli ATCC 8739 de la suspensión de Salmonella typhimurium ATCC
Filtrar 100Filtrar
ml tres100 ml tres veces
veces Filtrar 100 ml tres veces
Realizar
Incubar 24 horas 30 – 35°C coloración
de Gram
Realizar recuento
Informa
r
Fuente: Autor
38
5.5.3.4. Solución de prueba
Para llevar a cabo la solución de prueba, se toma una muestra de 100 ml de agua
potable en frasco schott estéril de 200 ml y se adiciona tiosulfato de sodio al 1% (para
inactivar el cloro procedente del proceso de potabilización) y se deja actuar durante 30
minutos, transcurrido el tiempo, se adiciona 1 ml de la dilución 3x10 -8 (30 UFC/ml), de los
microorganismos a evaluar por separado: Enterobacter aerogenes ATCC 13048,
Escherichia coli ATCC 8739 y Salmonella typhimurium ATCC 14028; este procedimiento,
se realiza por separado para cada uno de los microorganismos utilizados y por triplicado.
39
Filtrar 100 ml, tres veces Filtrar 100 ml, tres veces Filtrar 100 ml, tres veces
Realizar recuento
Fuente: Autor
Informar resultados
40
FIGURA 12. Diagrama de flujo de la solución de prueba combinando los
microorganismos
Solución de prueba combinada Armar equipo de filtración
Filtrar 100 ml, tres veces Filtrar 100 ml, tres veces Filtrar 100 ml, tres veces
Informar resultados
Fuente: Autor
41
5.6 VARIABLES DE ESTUDIO
Para llevar a cabo la validación del método de filtración por membrana para la detección
de coliformes totales y fecales en agua potable, utilizando agar chromocult y teniendo en
cuenta su carácter cuantitativo se analizan variables como: exactitud, repetibilidad,
reproducibilidad, especificidad.
42
5.8 ANÁLISIS DE INFORMACIÓN
Para determinar el control del proceso, se realiza un análisis de los resultados obtenidos
a lo largo de la validación de la técnica, además de tener en cuenta los recuentos
obtenidos en los análisis microbiológicos de ambientes, superficies y personal.
5.8.1.1 Media. ( )
Se define como un valor representativo de una serie de mediciones de un parámetro
determinado. Estas mediciones deben ser tomadas bajo las mismas condiciones de
modo tal que el valor resultante represente en forma objetiva dicho parámetro. Este
concepto señala la tendencia de centralización de los datos con respecto al valor
nominal de la especificación. (Montgomery, 1991)
= sumatoria
= media
N = número de elementos
X = valores o datos
43
∑: sumatoria
X: valor de la serie
: Media
N: número total de mediciones
44
6. RESULTADOS
Recuento Recuento
Prueba microorganismo DILUCION UFC/ml UFC/ml
Tubo
# Replica 1 Replica 2
Escherichia 4 3x10-7 28x10=280 29x10=290
coli 5 3x10-8 3x10=30 3x10=30
ATCC 8739
Salmonella 4 3x10-7 27x10=270 29x10=290
typhimurium 5 3x10-8
3x10=30 3x10=30
ATCC 14028
45
Tabla 14. Estandarización de inóculos Escherichia coli ATCC 8739, Enterobacter
aerogenes ATCC 13048 y Salmonella typhimurium ATCC 14028, La cantidad de inoculo
utilizada para el recuento fue de 0.1ml segun La figura 8 – Analista 2
Recuento Recuento
Prueba Microorganism Tubo DILUCION UFC/ml UFC/ml
o # Replica 1 Replica 2
Escherichia 4 3x10 -7
26x10=260 28x10=280
coli 5 3x10-8 3x10=30 3x10=30
ATCC 8739
Salmonella 4 3x10-7 26x10=260 29x10=290
typhimurium
1 5 3x10-8 3x10=30 3x10=30
ATCC 14028
Enterobacter 4 3x10-7 28x10=280 29x10=290
aerogenes
5 3x10-8 3x10=30 3x10=30
ATCC 13048
Escherichia 4 3x10-7 28x10=280 29x10=290
coli
5 3x10-8 3x10=30 3x10=30
ATCC 8739
Salmonella 4 3x10-7 26x10=260 29x10=290
typhimurium
5 3x10-8 3x10=20 3x10=30
ATCC 14028
2 Enterobacter 4 3x10-7 29x10=290 28x10=280
aerogenes 5 3x10-8 3x10=30 3x10=30
ATCC 13048
Escherichia 4 3x10-7 28x10=280 28x10=180
coli
5 3x10-8 3x10=30 3x10=30
ATCC 8739
Salmonella 4 3x10-7 29x10=290 28x10=280
typhimurium
5 3x10-8 3x10=30 3x10=30
ATCC 14028
Enterobacter 4 3x10 -7
29x10=290 28x10=280
3
aerogenes
5 3x10-8 3x10=30 3x10=30
ATCC 13048
46
6.2. VERIFICACIÓN DE PROGRAMA DE CALIBRACIÓN Y MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS DE INTERPHARM DE COLOMBIA Ltda.
Para evaluar la prueba de esterilidad del agar chromocult, se escoge el 10% del medio
preparado y se lleva a incubar a temperatura 30-35oC, durante 24 horas, pasado el
tiempo de incubación, no se observó ningún tipo de crecimiento microbiano, asegurando
el cumplimiento de la prueba de esterilidad para el agar chromocult.
47
6.3.2 Prueba de promoción de crecimiento
0 0 0 0
Max Max Max Max Max Max Max Max
12 12 12 12 3 1 7 5
Ensayo 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ensayo 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2 1
Ensayo 3 0 0 BG- 1H 0 0 BG- 0 0 0 0 0
Ensayo 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ensayo 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ensayo 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ensayo 7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ensayo 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ensayo 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ensayo 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
CUMPLE SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI
48
M: bactérias mesófilas
L: Levadura
H: hongo
BG+: Bacilos Gram positivos
BG-: Bacilos Gram negativos
0 0 0 0
Max Max Max Max Max Max Max Max
Especificación 12 12 12 12 3 1 7 5
Ensayo 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ensayo 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1 1
Ensayo 3 0 0 BG- 1H 0 0 BG- 0 0 0 0 0
Ensayo 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ensayo 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ensayo 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ensayo 7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ensayo 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ensayo 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ensayo 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI
CUMPLE
M: bactérias mesófilas
L: Levadura
H: hongo
BG+: Bacilos Gram positivos
BG-: Bacilos Gram negativos
49
6.4. MÉTODO DE FILTRACIÓN POR MEMBRANA PARA DETECCIÓN DE
COLIFORMES TOTALES Y FECALES
Los resultados del control negativo en la prueba, fueron satisfactorios, debido a que en
ningún análisis realizado se presento crecimiento.
Muestras 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Recuentos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
UFC/100ml
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Muestras 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Recuentos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
UFC/100ml
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
La siguiente tabla indica los recuentos obtenidos por el analista 1, para el ensayo de la
solución prueba mas E. coli ATCC 8739, comparados con los resultados de la prueba estándar
(agua estéril), también llamada control positivo
50
Solución de prueba: Agua potable + E.coli ATCC 8739
Analista 1: Aura María Lozano
Solución Replica Solución Prueba Porcentaje de Desviación Coeficiente de
recuperación estándar variación
de prueba de prueba estandar
(%)
UFC/100ml UFC/100ml
1 32 34
2 29 31
1 3 34 31
Promedio 32 32
100 2.5 7.0
1 30 35
2 32 32
3 30 30
Promedio 31 32
2 97 1.1 3.0
1 28 31
2 27 33
3 31 30
Promedio 29 31
3 92 2.0 6.0
1 29 31
2 28 30
3 30 29
Promedio 29 30
4 93 1.0 3.0
1 31 28
2 29 29
3 28 30
Promedio 29 29
5 100 1.5 5.0
1 16 18
2 17 18
3 18 19
Promedio 17 18
6 94 1.0 5.0
1 30 31
2 31 33
3 28 29
Promedio 30 31
7 97 1.5 5.0
1 29 30
2 27 30
3 30 31
Promedio 29 30
8 97 1.5 5.0
1 30 31
2 31 33
3 29 29
Promedio 30 31
9 97 1.0 3.0
1 31 33
2 33 33
3 32 35
Promedio 32 33 97 1.0 3.0
10
Tabla 21. Comparativo del porcentaje de recuperación E.coli ATCC 8739 en la solución de
prueba y prueba estándar
51
FIGURA 13. Porcentaje de recuperación de E.coli ATCC 8739
La siguiente tabla indica los recuentos obtenidos por el analista 1, para el ensayo de la
solución prueba mas Enterobacter aerogenes ATCC 13048, comparados con los resultados
52
Solución de prueba: Agua potable + Enterobacter aerogenes ATCC 13048
Analista 1: Aura María Lozano
Solución Replica Solución de Prueba Porcentaje de Desviación Coeficiente de
recuperación estándar variación
de prueba prueba estándar
(%)
UFC/100ml UFC/100ml
1 29 30
2 30 35
1 3 28 33
Promedio 29 33
88 1.0 3.4
1 31 31
2 27 30
3 29 32
Promedio 29 31
2 93 2.0 6.8
1 30 30
2 25 30
3 28 31
Promedio 28 30
3 2.5 10
93
1 28 30
2 27 31
3 28 28
Promedio 28 30
4 0.5 1.7
93
1 29 32
2 29 29
3 27 28
Promedio 28 30
5 93 1.1 3.9
1 29 30
2 29 30
3 30 30
Promedio 29 30
6 96 0.5 1.7
1 32 36
2 30 35
3 29 30
Promedio 30 33
7 90 1.5 5.0
1 31 33
2 27 30
3 29 30
Promedio 29 31
8 93 2.0 6.8
1 30 30
2 26 29
3 29 30
Promedio 28 30
9 93 2.0 7.0
1 29 33
2 30 31
3 29 29
Promedio 29 31 93 0.5 1.7
10
53
FIGURA 14. Porcentaje de recuperación de E. aerogenes ATCC 13048
La siguiente tabla indica los recuentos obtenidos por el analista 1, para el ensayo de la
solución prueba mas Salmonella typhimurium ATCC 14028, comparados con los resultados
de la prueba estándar (agua estéril), también llamada control positivo.
54
Solución de prueba: Agua potable + Salmonella typhimurium ATCC 14028
Analista 1: Aura María Lozano
Solución Replica Solución Prueba Porcentaje de Desviación Coeficiente de
recuperación estándar variación
de prueba de prueba estándar
(%)
UFC/100ml UFC/100ml
1 26 31
2 27 29
1 3 29 33
Promedio 27 31
87 1.5 5.5
1 29 29
2 30 31
3 27 33
Promedio 29 31
2 93 1.5 5.0
1 27 31
2 29 30
3 28 29
93 1.0 3.5
Promedio 28 30
3
1 29 31
2 27 29
3 28 30
Promedio 28 30
4 93 1.0 3.5
1 30 30
2 29 29
3 27 28
Promedio 29 29
5 100 1.5 5.0
1 26 29
2 29 31
3 28 29
Promedio 28 30
6 93 1.5 5.0
1 27 30
2 29 32
3 28 29
Promedio 28 30
7 93 1.0 3.5
1 25 27
2 27 29
3 29 32
Promedio 27 29
8 93 2.0 7.4
1 29 30
2 26 31
3 26 28
Promedio 27 30
9 90 1.7 6.2
1 26 30
2 30 31
3 29 27
Promedio 28 29 96 2.0 7.0
10
55
FIGURA 15. Porcentaje de recuperación de S. typhimurium ATCC 14028
La siguiente tabla indica los recuentos obtenidos por el analista 2, para el ensayo de la
solución prueba más E.coli ATCC 8739, comparados con los resultados de la prueba estándar
(agua estéril), también llamada control positivo
56
Solución de prueba: Agua potable + E.coli ATCC 8739
Analista 2: Marcela Carrillo
Solución Replica Solución de Prueba Porcentaje de Desviación Coeficiente
recuperación estándar de variación
de prueba prueba estándar
(%)
UFC/100ml UFC/100ml
1 35 31
2 29 32
1 3 29 30
Promedio 31 31
100 3.4 10.9
1 26 32
2 29 35
3 30 34
Promedio 28 34
2 82 2.0 7.1
1 29 30
2 29 32
3 30 30
Promedio 29 31
3 93 0.5 1.7
1 29 30
2 29 29
3 28 28
Promedio 29 29
4
100 0.5 1.7
1 27 29
2 28 29
3 29 31
Promedio 28 30
5
93 1.0 3.5
1 18 18
2 19 20
3 19 21
Promedio 19 20
6
95 0.5 2.6
1 29 30
2 28 29
3 30 32
Promedio 29 30
7
97 1.0 3.4
1 26 29
2 30 29
3 29 31
Promedio 28 30
8 93 2.0 7.1
1 29 30
2 30 30
3 28 28
Promedio 29 29
9
94 1.5 5.0
Tabla 24. Comparativo del porcentaje de recuperación de E. coli ATCC 873 en la
solución de prueba y prueba estándar
57
FIGURA 16. Porcentaje de recuperación de E. coli ATCC 8739
La siguiente tabla indica los recuentos obtenidos por el analista 2, para el ensayo de la
solución prueba mas Enterobacter aerogenes ATCC 13048, comparados con los resultados
de la prueba estándar (agua estéril), también llamada control positivo
58
Solución de prueba: Agua potable + Enterobacter aerogenes ATCC 13048
Analista 2: Marcela Carrillo
Solución Replica Solución Prueba Porcentaje de Desviación Coeficiente de
recuperación estándar variación
de prueba de prueba estándar
(%)
UFC/100ml UFC/100ml
1 28 32
2 31 32
1 3 30 34
Promedio 30 33
91 1.5 5.0
1 29 30
2 27 31
3 29 33
Promedio 29 31
2 93 1.1 3.7
1 26 30
2 30 32
3 27 29
Promedio 28 30
3
90 2.0 7.1
1 29 30
2 29 29
3 27 30
Promedio 28 30
4 93
1.1 4.0
1 30 31
2 26 28
3 27 29
Promedio 28 29
5
96 2.0 7.1
1 32 36
2 33 35
3 29 30
Promedio 31 34
6
91 2.0 6.4
1 29 30
2 28 32
3 30 33
Promedio 29 32
7
91 1.0 3.4
1 31 33
2 31 33
3 29 31
Promedio 30 32
8
94 1.1 3.6
1 29 32
2 29 30
3 28 32
Promedio 29 31
9
93 0.5 1.7
1 29 30
2 27 33
3 29 30
Promedio 29 31
10
93 1.1 3.7
Tabla 25. Comparativo del porcentaje de recuperación de Enterobacter aerogenes
ATCC 13048 en la solución de prueba y prueba estándar
59
FIGURA 17. Porcentaje de recuperación de E. aerogenes ATCC 13048
La siguiente tabla indica los recuentos obtenidos por el analista 2, para el ensayo de la
solución prueba mas Salmonella typhimurium ATCC 14028, comparados con los resultados
de la prueba estándar (agua estéril), también llamada control positivo.
60
Solución de prueba: Agua potable + Salmonella typhimurium ATCC 14028
Analista 2: Marcela Carrillo
Solución Replica Solución de Prueba Porcentaje de Desviación Coeficiente de
recuperación estándar variación
de prueba prueba estándar
(%)
UFC/100ml UFC/100ml
1 35 31
2 28 33
1 3 27 34
Promedio 30 33
91 4.3 14.3
1 26 31
2 28 30
3 29 34
Promedio 28 32
2
87 1.5 5.3
1 27 30
2 28 31
3 28 29
Promedio 28 30
3
93 0.5 1.7
1 27 30
2 26 27
3 29 31
Promedio 27 29
4
93 1.5 5.5
1 29 29
2 26 28
3 30 30
Promedio 28 29
5
96 2.0 7.1
1 27 28
2 29 30
3 30 32
Promedio 29 30
6
97 1.5 5.1
1 28 32
2 29 35
3 30 34
Promedio 29 34
7
85 1.0 3.4
1 33 34
2 30 32
3 29 31
Promedio 31 32
8
97 2.0 6.4
1 30 30
2 30 33
3 28 29
Promedio 29 31
9
93 1.1 3.7
1 29 29
2 29 32
3 30 30
Promedio 29 30
10
97 0.5 2.5
Tabla 26. Comparativo del porcentaje de recuperación de Salmonella typhimurium
ATCC 1402852 en la solución de prueba y prueba estándar
61
FIGURA 18. Porcentaje de recuperación de S. typhimurium ATCC 14028
La siguiente tabla indica los recuentos obtenidos por el analista 1, para el ensayo de
recuentos combinados, en donde se adicionó al agua potable 0.5 ml de la dilución 3x10 -8
(30 UFC/ml) de Escherichia coli ATCC 8739 y 0.5 ml de la dilución 3x10 -8 de Salmonella
typhimurium ATCC 14028, comparados con los resultados de la prueba estándar (agua estéril),
también llamada control positivo
62
Analista 1: Aura Lozano
Solución Replica Solución de Prueba Recuento Control (+)
de prueba prueba estándar UFC/100ml
S. typhimurium
E. coli UFC/100ml
UFC/100ml
UFC/100ml
1 12 34 14 31
2 10 31 15 29
1 3 14 31 12 33
Promedio 12 32 13 31
1 15 35 12 29
2 17 32 14 31
3 12 30 11 33
Promedio 14 32 12 31
2
1 7 31 13 31
2 6 33 12 30
3 7 30 11 29
Promedio 6 31 12 30
3
1 15 31 16 31
2 13 30 14 29
3 10 29 12 30
Promedio 12 30 14 30
4
1 13 28 15 30
2 12 29 12 29
3 14 30 14 28
Promedio 13 29 13 29
5
1 15 18 12 29
2 12 18 16 31
3 13 19 14 29
Promedio 13 18 14 30
6
1 15 31 13 30
2 13 33 14 32
3 14 29 12 29
Promedio 14 31 13 30
7
1 12 30 15 27
2 16 30 12 29
3 15 31 11 32
Promedio 14 30 12 29
8
1 13 31 13 30
2 14 33 15 31
3 12 29 13 28
Promedio 13 31 13 30
9
1 14 33 12 30
2 15 33 14 31
3 11 35 11 27
Promedio 13 33 12 29
10
Tabla 27. Recuento Agua potable + Escherichia coli ATCC +
Salmonella typhimurium ATCC 14028
La siguiente tabla indica los recuentos obtenidos por el analista 1, para el ensayo de
recuentos combinados, en donde se adicionó al agua potable 0.5 ml de la dilución 3x10 -8
(30 UFC/ml) de Enterobacter aerogenes ATCC 13048 y 0.5 ml de la dilución 3x10 -8 de
Salmonella typhimurium ATCC 14028, comparados con los resultados de la prueba estándar
(agua estéril), también llamada control positivo.
63
Analista 1: Aura Lozano
Solución Replica Solución de Prueba Recuento Control (+)
de prueba prueba estándar UFC/100ml
S. typhimurium
E. aerogenes UFC/100ml
UFC/100ml
UFC/100ml
1 14 30 16 31
2 12 35 13 29
1 3 16 33 15 33
Promedio 14 33 14 31
1 12 31 13 29
2 14 30 14 31
3 13 32 12 33
Promedio 13 31 13 31
2
1 12 30 16 31
2 14 30 15 30
3 14 31 16 29
Promedio 13 30 15 30
3
1 12 30 15 31
2 11 31 16 29
3 15 28 14 30
Promedio 12 30 15 30
4
1 12 32 16 30
2 14 29 15 29
3 11 28 15 28
Promedio 12 30 15 29
5
1 12 30 13 29
2 12 30 12 31
3 11 30 15 29
Promedio 11 30 13 30
6
1 14 36 12 30
2 13 35 13 32
3 13 30 11 29
Promedio 13 33 12 30
7
1 16 33 14 27
2 12 30 12 29
3 13 30 15 32
Promedio 13 31 13 29
8
1 17 30 13 30
2 13 29 16 31
3 12 30 11 28
Promedio 14 30 13 30
9
1 13 33 13 30
2 12 31 12 31
3 14 29 14 27
Promedio 13 31 13 29
10
Tabla 28. Recuento Agua potable + Enterobacter aerogenes ATCC 13048 +
Salmonella typhimurium ATCC 14028.
La siguiente tabla indica los recuentos obtenidos por el analista 1, para el ensayo de
recuentos combinados, en donde se adicionó al agua potable 0.5 ml de la dilución 3x10 -8
(30 UFC/ml) de Enterobacter aerogenes ATCC 13048 y 0.5 ml de la dilución 3x10 -8 de
Escherichia coli ATCC 8739, comparados con los resultados de la prueba estándar (agua
estéril), también llamada control positivo.
64
Analista 1: Aura Lozano
Solución Replica Solución de Prueba Recuento Control (+)
de prueba prueba estándar UFC/100ml
E. coli
E. aerogenes UFC/100ml
UFC/100ml
UFC/100ml
1 12 30 13 34
2 16 35 15 31
1 3 14 33 13 31
Promedio 14 33 13 32
1 12 31 11 35
2 13 30 13 32
3 14 32 13 30
Promedio 13 31 12 32
2
1 12 30 9 31
2 15 30 7 33
3 12 31 8 30
Promedio 13 30 8 31
3
1 15 30 12 31
2 16 31 10 30
3 14 28 14 29
Promedio 15 30 12 30
4
1 10 32 15 28
2 10 29 16 29
3 10 28 14 30
Promedio 10 30 15 29
5
1 12 30 13 18
2 10 30 11 18
3 14 30 14 19
Promedio 12 30 12 18
6
1 8 36 12 31
2 10 35 12 33
3 9 30 15 29
Promedio 9 33 13 31
7
1 12 33 12 30
2 15 30 15 30
3 11 30 15 31
Promedio 12 31 14 30
8
1 13 30 12 31
2 12 29 13 33
3 14 30 13 29
Promedio 13 30 12 31
9
1 11 33 11 33
2 14 31 10 33
3 15 29 13 35
Promedio 13 31 11 33
10
Tabla 29. Agua potable + Enterobacter aerogenes ATCC 13048 +
Escherichia coli ATCC 8739
La siguiente tabla indica los recuentos obtenidos por el analista 2, para el ensayo de
recuentos combinados, en donde se adicionó al agua potable 0.5 ml de la dilución 3x10 -8
(30 UFC/ml) de Escherichia coli ATCC 8739 y 0.5 ml de la dilución 3x10 -8 de Salmonella
typhimurium ATCC 14028, comparados con los resultados de la prueba estándar (agua estéril),
también llamada control positivo.
65
Analista 2: Marcela carrillo
Solución Replica Solución de Prueba Recuento Control (+)
de prueba prueba estándar UFC/100ml
S. typhimurium
E. coli UFC/100ml
UFC/100ml
UFC/100ml
1 13 31 16 31
2 10 32 14 33
1 3 12 30 13 34
Promedio 12 31 10 33
1 12 32 15 31
2 11 35 12 30
3 14 34 11 34
Promedio 12 34 13 32
2
1 12 30 14 30
2 15 32 13 31
3 13 30 15 29
Promedio 13 31 14 30
3
1 15 30 14 30
2 17 29 13 27
3 13 28 11 31
Promedio 15 29 13 29
4
1 12 29 16 29
2 14 29 15 28
3 12 31 12 30
Promedio 13 30 14 29
5
1 13 18 14 28
2 12 20 12 30
3 15 21 10 32
Promedio 13 20 12 30
6
1 10 30 12 32
2 10 29 15 35
3 13 32 14 34
Promedio 11 30 14 34
7
1 13 29 13 34
2 12 29 12 32
3 14 31 15 31
Promedio 13 30 13 32
8
1 13 30 14 30
2 16 30 12 33
3 11 28 15 29
Promedio 13 29 14 31
9
1 12 32 11 29
2 15 33 14 32
3 10 30 14 30
Promedio 12 32 13 30
10
Tabla 30. Agua potable + Escherichia coli ATCC +
Salmonella typhimurium ATCC 14028.
La siguiente tabla indica los recuentos obtenidos por el analista 2, para el ensayo de
recuentos combinados, en donde se adicionó al agua potable 0.5 ml de la dilución 3x10 -8
(30 UFC/ml) de Enterobacter aerogenes ATCC 13048 y 0.5 ml de la dilución 3x10 -8 de
Salmonella typhimurium ATCC 14028, comparados con los resultados de la prueba estándar
(agua estéril), también llamada control positivo.
66
Analista 2: Marcela carrillo
Solución Replica Solución de Prueba Recuento Control (+)
de prueba prueba estándar UFC/100ml
S. typhimurium
E. aerogenes UFC/100ml
UFC/100ml
UFC/100ml
1 15 32 16 31
2 13 32 15 33
1 3 14 34 15 34
Promedio 14 33 15 33
1 15 30 12 31
2 17 31 10 30
3 12 33 13 34
Promedio 15 31 12 32
2
1 13 30 16 30
2 12 32 15 31
3 11 29 12 29
Promedio 12 30 14 30
3
1 15 30 14 30
2 13 29 12 27
3 11 30 13 31
Promedio 13 30 13 29
4
1 14 31 13 29
2 12 28 16 28
3 10 29 10 30
Promedio 12 29 13 29
5
1 10 36 14 28
2 12 35 10 30
3 11 30 11 32
Promedio 11 34 12 30
6
1 13 30 12 32
2 15 32 14 35
3 12 33 13 34
Promedio 13 32 13 34
7
1 12 33 12 34
2 15 33 14 32
3 10 31 11 31
Promedio 12 32 12 32
8
1 12 32 13 30
2 14 30 11 33
3 13 32 10 29
Promedio 13 31 11 31
9
1 15 30 14 29
2 12 33 15 32
3 14 30 11 30
Promedio 14 31 13 30
10
Tabla 31. Agua potable + Enterobacter aerogenes ATCC 13048 +
Salmonella typhimurium ATCC 14028.
La siguiente tabla indica los recuentos obtenidos por el analista 2, para el ensayo de
recuentos combinados, en donde se adicionó al agua potable 0.5 ml de la dilución 3x10 -8
(30 UFC/ml) de Enterobacter aerogenes ATCC 13048 y 0.5 ml de la dilución 3x10 -8 de
Escherichia coli ATCC 8739, comparados con los resultados de la prueba estándar (agua
estéril), también llamada control positivo.
67
Analista 2: Marcela carrillo
Solución Replica Solución de Prueba Recuento Control (+)
de prueba prueba estándar UFC/100ml
E. coli
E. aerogenes UFC/100ml
UFC/100ml
UFC/100ml
1 15 32 16 31
2 13 32 14 32
1 3 14 34 15 30
Promedio 14 33 15 31
1 15 30 12 32
2 17 31 15 35
3 12 33 10 34
Promedio 15 31 12 34
2
1 13 30 14 30
2 12 32 15 32
3 11 29 12 30
Promedio 12 30 14 31
3
1 15 30 14 30
2 13 29 12 29
3 11 30 13 28
Promedio 13 30 13 29
4
1 14 31 16 29
2 12 28 16 29
3 10 29 14 31
Promedio 12 29 15 30
5
1 10 36 14 18
2 12 35 10 20
3 11 30 13 21
Promedio 11 34 12 20
6
1 13 30 12 30
2 15 32 14 29
3 10 33 13 32
Promedio 13 32 13 30
7
1 12 33 15 29
2 10 33 12 29
3 15 31 11 31
Promedio 12 32 13 30
8
1 14 32 13 30
2 12 30 10 30
3 10 32 14 28
Promedio 12 31 12 29
9
1 15 30 12 32
2 12 33 10 33
3 10 30 15 30
Promedio 12 31 12 32
10
Tabla 32. Agua potable + Enterobacter aerogenes ATCC 13048 +
Escherichia coli ATCC 8739
68
FIGURA 19. Prueba de promoción de crecimiento de E. coli en agar chromocult
Fuente: Autor
Fuente: Autor
69
FIGURA 21. Prueba de promoción de crecimiento de S. typhimurium
Fuente: Autor
FIGURA 22. Solución de prueba: E. coli en agar chromocult
Fuente: Autor
FIGURA 23. Solución de prueba: S. typhimurium en agar chromocult
70
7. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Para evaluar la prueba de esterilidad en cada uno de los medios de cultivo preparados y
utilizados, se escogió el 10% de los medios de cultivo preparados en cada prueba (USP,
31) y se llevó a incubar a la temperatura y tiempo específicos (24 h a 30-35 oC) para
cada uno de los medios, pasado el tiempo de incubación no se observó ningún tipo de
crecimiento microbiano, asegurando que los resultados obtenidos en la prueba de
esterilidad de los medios es confiable dentro del proceso de validación.
71
crecimiento demostró que el medio de cultivo (agar chromocult) contiene los nutrientes
necesarios para el desarrollo y crecimiento de coliformes totales y fecales debido a que
se obtuvo una recuperación mayor del 70% de los microorganismos que fueron
inoculados; (tablas 21- 26) esto concuerda con lo establecido en la USP 31 (Sección
1227 “validación de métodos de neutralización – comparaciones de recuperación”), en la
que se detalla claramente que el numero de UFC recuperadas del producto (para
nuestro caso muestras de agua) no debe ser menor del 70% del numero recuperado del
control del inoculo (prueba estándar – control positivo); por otro lado como se puede ver
en cada una de las figuras los limites oscilan entre 50 y 200, debido a que según la
USP 31 en su capitulo 61 “EXAMEN MICROBIOLOGICO DE PRODUCTOS NO
ESTERILES: PRUEBAS DE RECUENTO MICROBIANO”, especifica que para medios
sólidos, el crecimiento obtenido no debe diferir en un factor mayor de dos a partir del
valor calculado para un inoculo estandarizado, lo cual concuerda con los resultados
obtenidos debido a que ningún recuento obtenido se sale se los limites establecidos, de
acuerdo con el limite de tendencia central obtenido gracias a los recuentos de nuestro
control positivo (prueba estándar 100%), los cuales sirvieron como base para la
comparación con los recuentos obtenidos en la solución de prueba, como se puede ver
en cada una de las graficas, los porcentajes de recuperación en cada una de las pruebas
están muy cercanos al valor central lo que nos indica que los resultados con muy
coherentes con los obtenidos en la prueba estándar.
Igualmente, al inocular las cepas ATCC sobre el agar chromocult se obtuvieron las
características macroscópicas típicas de cada una (Ver tabla No 16) y también se realizó
coloraciones de Gram a las colonias para evaluar las características microscópicas.
Además, el crecimiento de los microorganismos se obtuvo en un tiempo de 24 horas, de
esta manera, se establece que los medios cromogénicos poseen una ventaja sobre los
medios tradicionales, debido a que la detección de coliformes totales y fecales se obtiene
de una manera rápida (M.A YANEZ et al., 2005); esto gracias a que los sustratos que
presenta el medio son los específicos para que las enzimas que presentan tanto E.coli
como Enterobanter aerogenes, sean escindidos y de esta manera se puede, se produzca
un reacción rápida y sensible (Rompre,A et al., 2001).
En los ensayos estándar (control positivo) del método de recuento para coliformes
fecales, (Escherichia coli ATCC 8739), coliformes totales (Enterobacter aerogenes ATCC
13048) y Salmonella typhimurium ATCC 14028, la recuperación de los microorganismos
fue de 16-36 UFC/100ml, tal como se puede ver en las tablas 21 – 26, donde se
compara la prueba estándar y la solución de prueba. Cabe destacar que para la prueba
estándar, el vehículo de transporte de los microorganismos evaluados fue agua estéril
72
para inyección, debido a que es un agua en la que no se va a encontrar ninguna
interferencia (como cloro u otros elementos) que impida el crecimiento, lo que nos
llevaría a reportar falsos positivos y para la solución de prueba se utilizó agua potable.
Debido a que validar es demostrar con un alto grado de confianza, por medio de
evidencia documentada que un proceso especifico producirá de forma consistente
productos que reunirán las características de calidad predefinidas (CORTES, 2002; FDA,
1987) para tal fin, se identificaron los factores que influyen en la validez de la prueba y
los pasos a seguir para el desarrollo de la validación del método de filtración por
membrana empleado para la detección de coliformes totales y fecales en agar
chromocult para agua potable, en donde se empleó una serie de datos para determinar
que realmente es eficaz y se obtienen resultados confiables; para esto se evaluaron
parámetros cuantitativos de validación como: especificidad, precisión (repetitividad y
reproducibilidad), y exactitud.
73
coliformes totales solo pueden escindir uno de los sustratos, mientras que E. coli puede
escindir los dos sustratos.
Según la USP 31, 2008 la repetibilidad es la medida de la precisión del método cuando
éste se realiza por el mismo analista, el mismo día, mismos reactivos y mismo
instrumento, y la reproducibilidad se mide cuando el ensayo se realiza por diferentes
analistas, diferentes días y diferentes instrumentos, por lo tanto estos parámetros nos
indican la precisión del método de recuento, la cual se mide con la dispersión de la
medida alrededor de un valor medio o central y mide la concordancia entre ensayos
individuales cuando el método se aplica repetidas veces a muestras separadas e
idénticas, obtenidas del mismo lote de material homogéneo ( en este caso muestras de
agua potable obtenidas de la misma fuente, la llave del área de lavado del laboratorio).
De esta manera y de acuerdo a los resultados se determinaron los valores de las
medias, las desviaciones estándar y los coeficientes de variación obtenidos en cada una
de los ensayos y con cada uno de los analistas.
De igual manera según los resultados obtenidos de las medias determinadas por cada
muestra de agua y microorganismo, se establece que el método es preciso (Tablas 21 -
26).
74
lado el coeficiente de variación nunca supera un valor de 10, lo cual es un valor aceptado
y utilizado en la industria farmacéutica (Tablas 21 - 26).
75
8. CONCLUSIONES
76
9. RECOMENDACIONES
77
10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
78
FISHER, R. 1970. Análisis químico cuantitativo. Tercera Edición. Editorial
Interamericana. México. Págs. 478-489.
GUÍA TÉCNICA COLOMBIANA 84. 2003. Calidad del Agua. Guía para la
orientación acerca de la validación de los Métodos de Análisis Microbiológicos.
ICONTEC. Instituto colombiano de normas Técnicas y Científicas.
HOPKINS K.L AND HILTON A.C. 2000. Methods available for the sub-typing of
Escherichia coli 0157. Word J. Microbiol. Biotechol, 16.741-748
79
ISO/ TR 13843: 2000. Calidad del agua – Guia para la validación de métodos
microbiológicos.
MAHEUX. A.; HUPPÉ. V.; BOISSINOT. M.; PICARD. F.; BISSONNETTE. L.;
BERNIER. J. and Bergeron. M. 2008. Analytical limits of four β-glucuronidase
and β-galactosidase-based commercial culture methods used to detect
Escherichia coli and total coliforms. Journal of Microbiological Methods 75. 506–
514
Ministerio de la Protección Social. 2007 Decreto 1575. Por medio del cual se
establece el sistema de la protección y control de la calidad del agua para
consumo humano.
80
Ministerio de la Protección Social. 2007. Resolucion 2115. Por medio de la cual
se señalan características, instrumentos básicos y frecuencias del sistema de
control y vigilancia para la calidad del agua para consumo humano
Moreno, C. 2004.
http://www.britanialab.com/esp/productos/b04/chromobit.htm
[Consulta: 21 abril. 2008].
81
ST: Standard Methods for examination of water and Wastewater. American
Public health Association. 20th ed. Washington D.C. 2000. EUA.
82
11. ANEXOS
Agar Casoy: peptona de caseína 15g, peptona de harina de soya 5g, cloruro
sódico 5g, agar-agar 15g.
Agar Plate Count: peptona de caseína 5.0g, extracto de levadura 2.5g, D(+)-
glucosa 1.0g, agar-agar 14.0g
83