INSTITUTO CATOLICA

PERU

Nombre: Ricardo Andrick

Apellido: Roncal Huamán
Turno: tarde
profesor: Mario

2023
GASTRONOMÍA DE PERUANOS - CHINOS
CONOCE POTAJES EMBLEMATICOS PRODUCTOS
DE ESTAS FUSION CULTURAL

Peru y china conmemoran medio siglo de relaciones

diplomáticas, aunque el encuentro entre amabas culturas
milenarias

Arroz destacan otros insumos traídos por los chinos como

el kion o jengibre, el sillao o salsa de soya, el jolantao o
vaina plana verde, la cebollita china, la col china, el
pakchoy y tanto otro ingrediente que ahora forman parte
de la vasta culinaria fusión peruano -china.
El primer Cocinero chifa en el Perú
Chan Kay Chu fue quien fundó el primer chifa en tierras
peruanas y también el encargado de inaugurar la calle
Capón en 1921 junto al alcalde de ese entonces, José
Raday Gamio. Kay Chu atendió a la clientela de su
restaurante Kuong Tong por 28 años
El primer chifa que se fundó en nuestro país se llamó
Kuong Tong, cuya inauguración se dio a finales de 1921 y
se ubicó en la calle Capón o también conocido como el
barrio chino de Lima. El restaurante con temática asiática
deslumbró a los comensales gracias a su presentación, la
cual estaba basada en llamativos adornos del país oriental.

Chan Kay Chu

Definición de Chifa
El origen del término «chifa» . provendría de la
combinación de los términos cantoneses «chi» y «fan» (饎
飯), que significan, respectivamente «comer» y «arroz»
Es tan simple como que el chifa es la fusión de la comida
china con la comida peruana, más específicamente con los
ingredientes peruanos

El origen del término «chifa». provendría de la

combinación de los términos cantoneses «chi» y «fan» (饎
飯), que significan, respectivamente «comer» y «arroz»

El chifa es un término utilizado en el Perú para referirse

tanto a la cocina traída y adaptada al paladar peruano por
los inmigrantes chinos, principalmente de la zona de
Cantón, a fines del siglo XIX e inicios del siglo XX, como
también para denominar a los restaurantes donde esta
comida es servida.