Procedimiento Agroalimentos Araucania

DIRECCIÓN REGIONAL DE LA ARAUCANÍA RESOLUCIÓN ELECTRÓNICA EXENTA
APRUEBA PROCEDIMIENTO DE INSCRIPCIÓN

PARA POSTULANTES AL PROGRAMA
DENOMINADO “FORMACIÓN DE CAPITAL
HUMANO PARA LA INDUSTRIA
AGROALIMENTARIA DE LA REGIÓN DE LA
ARAUCANÍA”, CÓDIGO 22PFC-219149.
V I S T O:
La ley N°6.640, que creó la Corporación de Fomento de la Producción – Corfo; el decreto con
fuerza de ley N°211, de 1960, del Ministerio de Hacienda, que fija normas por las que se regirá
Corfo; y el decreto N°360, de 1945, del Ministerio de Economía, que aprobó el Reglamento
General de Corfo; la Resolución (A) N°35, de 2017, modificada por la Resolución (A) N°42, de
2020, por la Resolución (A) Nº31, de 2021, y por la Resolución (A) Nº15, de 2023, todas de
Corfo, mediante las cuales se aprobó el nuevo Reglamento para los “Programas de Formación
para la Competitividad – PFC”; de la Resolución TRA N°58/23/2022, de Corfo, que nombra
Directora Regional de Corfo para la Región de La Araucanía; y en las Resoluciones N°7, de
2019, y N°14, de 2022, ambas de la Contraloría General de la República, que fijan,
respectivamente, normas sobre exención del trámite de toma de razón y los montos de los
actos que deben cumplir con dicho trámite y los controles de reemplazo.
C O N S I D E R A N D O:
1. La Resolución (A) N°35, de 2017, modificada por la Resolución (A) N°42, de 2020, por la
Resolución (A) Nº31, de 2021, y por la Resolución (A) Nº15, de 2023, todas de Corfo,
mediante las cuales se aprobó el nuevo Reglamento para los “Programas de Formación para
la Competitividad – PFC”.
2. Que, el Reglamento citado en el numeral anterior, dispone, en su numeral 8.5, que el PFC
que contenga actividades de Desarrollo de Competencias, deberá iniciar el proceso de
selección de becarios/as, mediante la dictación de una resolución que regule las condiciones
generales del proceso de postulación y selección de becarios/as, las actividades y
condiciones que deberán realizar y cumplir las o los postulantes, el número mínimo de
vacantes y ciudades en que se realizarán los cursos, la descripción general del curso, los
requisitos de postulación, los procesos de selección y matrícula, los plazos, obligaciones de
los/as becarios/as, así como otras materias que se estimen necesarias para que el proceso
se desarrolle adecuadamente, procedimiento de inscripción que se aprueba en este acto.
3. La Resolución (E) N°46, de 2022, de la Dirección Regional de La Araucanía de Corfo, que

puso en ejecución el Acuerdo adoptado por el Comité de Asignación Zonal de Fondos – CAZ
Sur, ensu Sesión N°12-2022, celebrada el 16 de agosto de 2022, en el cual se aprobó por
unanimidad el “Programas de Formación para la Competitividad - PFC”, denominado
“FORMACIÓN DE CAPITAL HUMANO PARA LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE
LA REGIÓN DE LA ARAUCANÍA”, código 22PFC-219149, en adelante “el proyecto”, le
asignórecursos y ordenó invitar a Agentes Operadores Intermediarios para presentar sus
antecedentes para actuar como Entidad Gestora del proyecto.
4. La Resolución Electrónica (E) N°83, de 2022, de Corfo, que seleccionó a Corporación de

Desarrollo Social del Sector Rural como Agente Operador Intermediario, para
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Verifique la validez de este documento en : http://www.corfo.cl/GSI/VisualizadorFirmaElectronica/Modules/Validador/ValidacionDocumento.aspx
administrar el proyecto individualizado en el numeral anterior, y dispuso la celebración de
convenio para la administración y seguimiento de tal iniciativa.
5. La Resolución (A) N°22, de 2018, de Corfo, que deja sin efecto la Resolución (A) N° 29,
de 2013, de Corfo y aprueba nuevo texto del Reglamento de los Agentes Operadores
Intermediarios de Corfo”.
6. La Resolución (E) N° 626, de 2018, de Corfo, que aprobó resciliación y celebración de

nuevo Convenio Marco Nacional para la operación de Instrumentos cuyos reglamentos y/o
Bases admitan la administración a través de un Agente Operador Intermediario, entre Corfo
y el Agente Operador Intermediario Corporación de Desarrollo Social del Sector Rural
(CODESSER).
7. La Resolución (E) N° 7, de 2023, de la Dirección Regional de La Araucanía de Corfo, que

aprobó el Convenio de Desempeño Regional, celebrado entre Corfo y el Agente Operador
Intermediario Corporación de Desarrollo Social del Sector Rural (CODESSER).
8. Que, en mérito de lo anterior, el Agente Operador Intermediario y Corfo, el 12 de octubre de

2022, celebraron un Convenio de Subsidio, para la ejecución del Programa ya citado, el que
fue aprobado por Resolución Electrónica (E) N°104, de 2022, de la Dirección Regional de
La Araucanía.
9. El Convenio de Transferencia de Recursos, suscrito con fecha 9 de octubre de 2019, entre

Corfo, el Comité InnovaChile y el Gobierno Regional de La Araucanía, referido al Programa
denominado “Corfo- Transferencia Fomento a la Competitividad y Diversificación del Sector
Agrícola Regional”, Código BIP N°40014378-0, aprobado por Resolución (A) N° 101, de
fecha 9 de octubre de 2019, del Gobierno Regional de La Araucanía, tomado razón por
Contraloría Regional con fecha 22 de octubre de 2019 y por Resolución (E) N° 127, de 25
de octubre de 2019, de la Dirección Regional de La Araucanía. Dicho convenio contempla
entre los Instrumentos de Financiamiento, la línea "Programa de Formación para la
Competitividad – PFC, para cofinanciar proyectos con Foco Agrícola. Dicho convenio fue
modificado entre las partes con fecha 14 de octubre de 2020 y fue aprobada por Resolución
(A) N° 108, de 2020, del Gobierno Regional de La Araucanía, tomado razón por Contraloría
Regional, con fecha 29 de octubre de 2020 y por Resolución (E) N° 138, de 2020, de la
Dirección Regional de La Araucanía.
10. Que, en virtud de lo dispuesto en el Considerando N° 2 de la presente Resolución, se

procede a aprobar el procedimiento de inscripción para postulantes al programa denominado
“FORMACIÓN DE CAPITAL HUMANO PARA LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE
LA REGIÓN DE LA ARAUCANÍA”, código 22PFC-219149.
R E S U E L V O:
1° APRUÉBASE el siguiente Procedimiento de Inscripción para Postulantes al proyecto

denominado “FORMACIÓN DE CAPITAL HUMANO PARA LA INDUSTRIA
AGROALIMENTARIA DE LA REGIÓN DE LA ARAUCANÍA”, código 22PFC-219149, cuyo
texto es el siguiente:
PROCEDIMIENTO DE INSCRIPCIÓN PARA POSTULANTES AL "PROGRAMA DE

FORMACIÓN DE CAPITAL HUMANO PARA LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE
LA REGIÓN DE LA ARAUCANÍA”, CÓDIGO 22PFC-219149”
1. ANTECEDENTES
El presente documento regula las condiciones que aceptan las personas que postulan al
cofinanciamiento del curso que otorgará Corfo en el marco del Programa de Formación para la
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Competitividad, siendo obligatorio para todos los participantes. Se entenderá que este reglamento
ha sido aceptado por el sólo hecho de enviar una postulación.
La vigencia de este Reglamento comprende desde el momento de la postulación hasta el término
del proceso de formación y/o certificación.
2. OBJETIVO
El objetivo de este reglamento es normar los aspectos administrativos vinculados a las etapas de
postulación, selección y matrícula de becarios, así como a la prestación del servicio de formación.
3. DEFINICIONES
i. Agente Operador Intermediario (AOI): Corresponde al organismo que administra todas las
acciones necesarias para cumplir las actividades y los objetivos del curso. Para este PFC el
AOI es la Corporación de Desarrollo Social del Sector Rural.
ii. Entidad Experta: Corresponde al organismo encargado del proceso de formación y
transferencia de conocimientos, pudiendo denominarse también como Organismo Capacitador.
Para este PFC, la Entidad Experta es la Universidad de la Frontera.
iii. Postulante: Toda persona que cumple con los requisitos establecidos en el artículo 6 del
presente Reglamento y finaliza satisfactoriamente el proceso de postulación en línea.
iv. Seleccionado: Aquel postulante que cumple con los requisitos establecidos en el artículo 6 del
presente Reglamento y envía su postulación dentro del plazo establecido para ello, quedando
entre los mejores puntajes establecidos por el programa. Los postulantes seleccionados serán
convocados a materializar la obtención de la beca mediante el pago del cofinanciamiento
exigido (matrícula).
v. Becario: Aquella persona natural seleccionada que materializa la obtención de la beca,
mediante el pago del cofinanciamiento exigido (matrícula). Este pago podrá realizarlo un tercero
denominado Asociado. No podrán ser becarios, las personas naturales que tengan inscripción
vigente en el Registro Nacional de Deudores de Pensiones de Alimentos, regulado por la Ley
N°21.389, que “Crea el Registro Nacional de Deudores de Pensiones de Alimentos y Modifica
Diversos Cuerpos Legales para Perfeccionar el Sistema de Pago de las Pensiones de
Alimentos”.
vi. Postulantes en Lista de Espera: En aquellos casos en que el número de seleccionados
supere el número de becas disponibles, se establecerá una lista de espera.
La lista de espera se confeccionará en el mismo orden establecido en el numeral 6.4., y a los
seleccionados que la integren se les asignarán los recursos para participar en el proceso de
formación en caso de existir cupos disponibles por no completarse las matrículas ofrecidas. La
lista de espera avanzará hasta asignar la totalidad de los cupos disponibles o hasta que la
totalidad de los seleccionados que la integraban hayan accedido a la beca.
vii. No Seleccionado: Aquel postulante que no cumple con los requisitos establecidos en el artículo
6 o envía su postulación fuera de plazo.
viii. Grupo Curso: Conjunto de becarios respecto de los cuales se desarrollarán las jornadas de
formación. Los Grupo Curso serán conformados por el Organismo Capacitador de acuerdo a
los requerimientos académicos y logísticos.
4. COMUNICACIÓN ENTRE CORFO Y POSTULANTES
El canal de comunicación oficial con respecto al proceso de postulación y selección será el siguiente
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sitio web www.becascapitalhumano.cl. No obstante, el postulante podrá ser contactado
directamente por la respectiva Entidad Experta para formalizar su matrícula.
Es de exclusiva responsabilidad de los postulantes informarse del estado de su postulación, a través

del sitio web antes señalado.
Sin perjuicio de ello, el AOI se podrá comunicar directamente con los postulantes para entregarles
información oportuna sobre plazos de postulación y eventuales ajustes a la programación.
5. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN
Este programa ofrece becas de cofinanciamiento para participar en un Diplomado:

“Especialización para el desarrollo de productos e ingredientes agroindustriales”, que
busca formar capital humano que fortalezca la industria agroalimentaria de la región de La
Araucanía a través del desarrollo de capacidades y competencias que aporten una base de
oportunidad y/o ideas para la creación de nuevos alimentos e ingredientes.
Lugar de realización: Temuco. Región de La Araucanía.
Cupos: Para este curso se consideran 25 cupos. El número mínimo de matriculados para su
realización será de 20 matrículas.
A través de este diplomado, el alumno será capaz de:
• Generar metodologías que les permitan innovar en la elaboración de alimentos y/o

ingredientes.
• Fortalecer la creación y gestión de procesos para el desarrollo de productos e ingredientes
agroindustriales.
• Potenciar la creación de nuevos negocios en el desarrollo de productos.
Modalidad: Los cursos de formación son cursos cerrados para becarios de Corfo, que deberán ser
impartidos en una modalidad semi presencial con mayor énfasis a las sesiones presenciales en
sala y clases sincrónicas (sala Zoom) y en el ambiente de aprendizaje ofrecido por la Plataforma
Formación Continua de la Universidad (formacioncontinua.ufro.cl) a la cual tendrán acceso todos
los participantes del diplomado.
Los 4 módulos del diplomado, distribuidos en 16 a 66 hrs. cada uno, se desarrollarán en base
al uso de recursos como, como clases expositivas interactivas, estudios de casos, discusiones
dirigidas, videos y lecturas específicas (talleres) así como la interacción individual y grupal con
los relatores y la experiencia práctica desde su rol serán los aspectos constituyentes del
proceso de enseñanza aprendizaje, enfatizando el “aprender haciendo”.
El uso de la plataforma de formación continua permitirá que los y las participantes puedan dedicar
tanto tiempo como deseen a revisar los contenidos; ello permitirá y fomentara un aprendizaje
más profundo y significativo de parte de los alumnos. Asimismo, favorecerá el desarrollo de sus
competencias mediante el trabajo individual y colaborativo.
La dinámica de trabajo contempla, un seminario magistral inaugural con la participación de un

destacado exponente del mundo agroindustrial, una sesión inicial o de apresto con los
participantes (2 horas) que incluya dinámicas de presentación, explicación de malla curricular,
formación de grupos de trabajo y orientaciones para el trabajo final.
Al inicio del diplomado se establecerá la formación de 5 a 6 grupos o equipos de trabajo, los

cuales estarán compuestos por participantes de diversos perfiles y en la línea de Asociaciones
de Múltiples Actores (AMA), experiencia de los participantes a lo largo del programa en cada
uno de los módulos, el trabajo colaborativo y aprender haciendo.
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De esta manera, el organizar los grupos en torno a la metodología AMA permitirá que sus
integrantes desde su rol, en esta simulación, compartan un problema o una aspiración común
que conlleve la toma de decisiones y la implementación de acciones para resolver los casos y
desafíos que se les plantee n en cada módulo del diplomado.
Se desarrollarán en el marco del diplomado 2 visitas industriales con el objetivo de que los
participantes puedan observar los procesos productivos, equipamiento y tecnología utilizada
para la agregación de valor, donde actores claves expondrán a los participantes, desde la
perspectiva práctica y de sus experiencias, tópicos específicos que se enfatizarán en el
diplomado.
Finalmente, el programa tiene por lógica desarrollar, en cada módulo, los aspectos relevantes
para el desarrollo del Trabajo Grupal Final, el cual será en torno al desarrollo de productos e
ingredientes agroindustriales.
Propuesta de días y horarios del Diplomado
Duración: 194 horas de clases (170 presenciales y 24 asincrónicas)

Horarios: Las clases se desarrollarán los viernes de 09:00 a 13:00 y de 14:30 a 18:30 horas y
continúan el sábado de 09:00 a 13:00 horas cada 15 días.
Importante:
El curso podrá ser objeto de cambios en su programación, por causas no imputables a Corfo, al AOI
y/o al Organismo Capacitador.
Dichos cambios podrán afectar los plazos contemplados en este Procedimiento, así como los días
y horas de clases, fecha de inicio y término del curso y, en general, otros cambios que el AOI, el
Organismo Capacitador y/o Corfo estimen conveniente para la correcta ejecución de éste.
En caso de deserción o retiro anticipado del curso por parte del becario, a causa de los cambios
antes referidos, no se restituirá el valor pagado por concepto de matrícula.
Condiciones de aprobación
Para aprobar el diplomado el alumno deberá cumplir los siguientes requisitos:

Asistencia: Igual o superior al 80% de las clases presenciales
Calificación: Nota mínima de aprobación igual o superior a 4,0., expresados en una escala de 1,0
a 7,0.
Las inasistencias que se considerarán ausencias justificadas son:
• Aquellas que sean motivadas por enfermedades; deberán justificarse, mediante certificado
médico. Los documentos deben ser presentados en original, en un plazo máximo de 03 días
corridos, contados a partir del último día de ausencia.
• Muerte de Familiar; justificado con certificado de defunción, Los documentos deben ser
presentados en original en un plazo máximo de 03 días corridos, contados a partir del último
día de ausencia.
• Trámite judicial; deberá justificarse con certificado de llamado por parte de un Juzgado o
Fiscalía. Los documentos deben ser presentados en original en un plazo máximo de 03 días
corridos, contados a partir del último día de ausencia.
El alumno que justifique debidamente sus ausencias en la forma establecida en el presente
reglamento necesariamente deberá tener a lo menos una asistencia igual o superior al 80% en los
módulos teóricos y cumplir con las demás exigencias académicas para aprobar el curso.
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6. PROCESO DE POSTULACIÓN, SELECCIÓN Y MATRÍCULA
6.1 Requisitos de Postulación
Corfo invitará a participar de este Diplomado a empresarios y emprendedores vinculados al sector

Agroalimentario.
Podrán participar de este programa, las siguientes personas naturales:
● Ser chileno o extranjero con residencia definitiva en el país.
● Ser mayor de 18 años
● Tener residencia en la región de La Araucanía.
● Contar con alguna de las siguientes calidades:
✓ Dueños, socios o accionistas de empresas que actualmente desarrollen un producto

agroalimentario, y que cuentan con infraestructura habilitada para estos fines,
siendo este último requisito no excluyente.
✓ Trabajadores de empresas que actualmente desarrollen un producto

agroalimentario, y que cuentan con infraestructura habilitada para estos fines siendo
este último requisito no excluyente.
✓ Profesionales de carreras afines con o sin experiencia en la elaboración de

alimentos tales como: Ingeniero en bioprocesos, ingeniero en Alimentos, técnicos
en Alimentos, Ingeniero agrónomo, entre otros) que cuenten con una idea de
negocio enfocado al desarrollo de algún producto agroalimentario innovador.
6.2 Proceso de Postulación.
Las postulaciones deberán efectuarse exclusivamente a través del sistema de postulación en línea
de Corfo, cuyo acceso se encuentra disponible en el sitio web www.becascapitalhumano.cl.
Únicamente se recibirán postulaciones por esa vía. En caso de que el sistema de postulación
presente fallas que impidan el envío de postulaciones, Corfo determinará, de manera excepcional,
el modo a través del cual se recibirán las postulaciones con la documentación correspondiente.
Para postular al programa los interesados deberán:
1. Aceptar las condiciones establecidas en este Procedimiento.
2. Completar íntegramente el formulario online con sus antecedentes personales.
3. Copia de cédula de identidad por ambos lados.
4. Sólo para el caso de postulantes extranjeros, deberán adjuntar copia de la cédula de

identidad (por ambos lados) que señale la calidad de “permanencia definitiva” en el país, o
bien certificado de permanencia definitiva emitido por la autoridad competente.
5. Certificado de residencia de la Región de La Araucanía.
6. Copia del Certificado de Título o Grado Académico. (no excluyente).

7. Curriculum Vitae. El formato de dicho documento estará disponible la sección “Reglamento
y Documentos Descargables”. (Obligatorio).
8. En el caso de dueños, socios o accionistas de empresas. Corresponde a aquella persona
natural que, por sí, o, a través de una persona jurídica, de la cual es socio o accionista,
desarrolla un producto agroalimentario, en la Región de La Araucanía. Deberá acompañar
el documento que acredite que es socio o accionista de aquella.
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9. En caso de trabajadores de empresas rubro agroalimentario, deberán acompañar copia del
contrato de trabajo.
10. Carta de interés alineada a los objetivos del programa donde se deberá informar si
actualmente desarrollan un producto agroalimentario y si disponen de infraestructura para
ello (acreditar con documentos como por ejemplo resolución sanitaria y fotografías).
Durante el proceso de análisis de admisibilidad de los postulantes, el AOI podrá solicitar
aclaraciones y/o antecedentes adicionales o complementados, siempre que dichos antecedentes
se hayan producido o den cuenta de situaciones no mutables y anteriores a la referida
postulación, los que deberán ser remitidos dentro del plazo de 5 días desde su requerimiento. En
caso de que no se acompañen los antecedentes mínimos requeridos, o los acompañados no
permitan acreditar los requisitos, la propuesta será declarada no admisible.
6.3 Verificación de los antecedentes del postulante:
CODESSER, será la encargada de evaluar la elegibilidad de los postulantes al Programa, en

base a los requisitos estipulados para ser beneficiario, debiendo revisar los documentos
mencionados en el punto anterior.
Los postulantes serán responsables de la veracidad, integridad y legibilidad de la información

consignada en su postulación, así como de los documentos que adjunte (si corresponde). Por esta
razón, los postulantes deberán estar en condiciones de presentar el original de todos los
antecedentes de información que el AOI o Corfo juzguen necesario solicitar durante el proceso de
postulación, durante todo el período en que los becarios estén cursando el Programa, así como
también una vez concluido éste.
En caso que Corfo o el AOI constataran la falsedad de la información consignada por el

postulante, así como de los documentos que haya adjuntado, podrá perseguir las
responsabilidades civiles y penales correspondientes, de acuerdo a lo consagrado en el
artículo 470, N°8, del Código Penal, que sanciona “a los que fraudulentamente obtuvieren del
Fisco, de las municipalidades, de las Cajas de Previsión y de las instituciones centralizadas
o descentralizadas del Estado, prestaciones improcedentes, tales como remuneraciones,
bonificaciones, subsidios, pensiones, jubilaciones, asignaciones, devoluciones o
imputaciones indebidas”.
6.4 Proceso de Selección
Se seleccionará a las personas naturales que hayan cumplido con los requisitos de postulación
señalados en los numerales 6.1. y 6.2. precedentes, estableciéndose para efectos de la selección,
el siguiente orden de priorización, el que se encuentra indicado de mayor a menor relevancia:
1. Dueños de empresas que actualmente desarrollen un producto agroalimentario, y que

cuentan con infraestructura habilitada para estos fines.
2. Trabajadores de empresas que actualmente desarrollen un producto agroalimentario, y que

3. Dueños de empresas que actualmente desarrollan un producto agroalimentario, pero no

4. Trabajadores de empresas que actualmente desarrollan un producto agroalimentario, pero

no cuentan con infraestructura habilitada para estos fines.
5. Profesionales de carreras afines con o sin experiencia en la elaboración de alimentos tales

como: Ingeniero en bioprocesos, ingeniero en Alimentos, técnicos en Alimentos, Ingeniero
agrónomo, entre otros).
En caso de empates, se definirá de acuerdo con la fecha y hora de recepción de la postulación que
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queda registrada automáticamente en el sistema de postulación de Corfo, prefiriéndose a aquellos
cuya recepción de la postulación sea anterior.
Una vez validada la base de datos de postulantes seleccionados por parte de Corfo, la Entidad
Gestora CODESSER deberá informar a Entidad Experta la nómina de postulantes, con quienes
deberán tomar contacto, vía llamado telefónico y/o correo electrónico, para informar proceso de
matrícula, entregando un plazo estimado de a lo más 10 días corridos para pagar sus matrículas,
haciéndola efectiva directamente a la Entidad Experta. Con miras al éxito del Diplomado, además
se elaborará una lista de espera, conformada por postulantes seleccionados que siguen en el
ranking a los 25 becarios seleccionados para el Diplomado, la cual correrá una vez terminado el
plazo de la matrícula de los primeros 25 seleccionados hasta completar los cupos definidos para el
Diplomado.
Las reservas de cupo hechas por los postulantes seleccionados se formalizarán exclusivamente a
través del pago de la matrícula. La falta de pago de la matrícula por parte del postulante
seleccionado, en el plazo que CORFO señale al efecto, se entenderá como una renuncia al subsidio
otorgado.
Corfo informará, a través del sitio web www.becascapitalhumano.cl la lista de los postulantes
seleccionados que son convocados a matricularse, y aquellos que integren la lista de espera, si
corresponde.
6.5 Proceso de acreditación de cumplimiento de requisitos.
Los postulantes que resulten seleccionados deberán estar en condiciones de acreditar en cualquier
momento al AOI, a la Entidad Experta y/o a Corfo, el cumplimiento de los requisitos declarados en
su postulación y deberán contar con los documentos originales de aquellos acompañados en la
postulación, de acuerdo con el numeral 6.2.
No podrán ser becarios, las personas naturales que tengan inscripción vigente en el
Registro Nacional de Deudores de Pensiones de Alimentos, regulado por la Ley N°21.389,
que “Crea el Registro Nacional de Deudores de Pensiones de Alimentos y Modifica
Diversos Cuerpos Legales para Perfeccionar el Sistema de Pago de las Pensiones de
Alimentos”, por lo cual, durante el proceso de matrícula se revisará el mencionado
registro, y en caso de detectarse una inscripción vigente, se reemplazará al becario, por
el siguiente de la lista de espera, que no cuente con inscripción en el Registro.
6.6 Proceso de Matrícula
Para materializar la beca, los seleccionados deberán concurrir al Organismo Capacitador

“Universidad de La Frontera”, específicamente en el Instituto de Agroindustrias y proceder al pago
de la matrícula. Los postulantes seleccionados deberán realizar un pago único de $180.000.-
(ciento ochenta mil pesos) por concepto de matrícula. Con el pago de ella, se formalizará la
aceptación del subsidio concedido por Corfo.
Las matrículas mínimas para dictar el Diplomado, son 20 matriculados.
Los plazos para el proceso de matrícula serán informados en el sitio web de Corfo. No obstante, los
postulantes que hayan resultado seleccionados serán notificados de ello al correo electrónico
informado, y tendrán un plazo de 10 días corridos para pagar su matrícula, contados desde la
notificación mencionada. Una vez vencido el plazo, Corfo entenderá la falta de matrícula como una
renuncia a la beca y correrá la lista de espera hasta completar el total de becas disponibles a otorgar.
Las modalidades de pago, serán definidas por el Organismo Capacitador.

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El monto pagado por concepto de matrícula no será restituido al becario en caso de deserción a
causa de cambios en la programación del curso, por situaciones no imputables a Corfo, al AOI ni a
la Entidad Experta.
Luego de matriculados, los becarios que presenten renuncia al curso podrán ser reemplazados
sólo hasta alcanzado el 20 % de las horas ejecutadas. La UFRO propondrá un sistema de
nivelación para los reemplazantes.
En ninguna circunstancia, podrán integrar el Diplomado, en calidad de alumno, personal de la

Entidad Experta, cualquiera sea su función en el desarrollo del programa.
7. Desarrollo de los cursos
Módulos y contenidos del Diplomado: “Especialización para el desarrollo de productos

e ingredientes agroindustriales”
El programa de formación, los contenidos y la metodología de las actividades serán establecidas

por el propio Organismo Capacitador. Asimismo, todo el material técnico, como libro de apuntes,
instrumentos de evaluación, guías de trabajo, etc., es de propiedad intelectual del Organismo
Capacitador. En caso de que se utilice material de terceros, se deberán respetar los derechos de
autor, de propiedad intelectual u otros. Corfo en ningún caso será responsable por infracciones a
las leyes que protegen la propiedad intelectual y derechos de autor, siendo el Organismo
Capacitador el único responsable por dichas infracciones.
La realización de las clases, la entrega de materiales y toda otra obligación relacionada con la
ejecución del Programa, será de única y exclusiva responsabilidad del Organismo Capacitador. Los
becarios deberán dirigirse directamente a éste, sin perjuicio de informar oportunamente a Corfo si
existiese algún incumplimiento o irregularidad en la ejecución de los cursos.
Todo asunto relacionado con el proceso de matrícula y desarrollo de la formación deberá ser
resuelto exclusivamente entre el becario y el Organismo Capacitador. Corfo no será responsable de
las situaciones derivadas de la prestación del servicio del Organismo Capacitador y, en general, de
la relación que surja entre el becario con el Organismo Capacitador, como asimismo de ningún
perjuicio que pueda causar al becario la actuación del organismo o que sea atribuible directa o
indirectamente a la implementación del Diplomado.
7.1 Descripción de módulos y contenidos del Diplomado
El programa PFC “Especialización para el Desarrollo de Ingredientes y productos

Agroindustriales”, cuenta con 5 módulos obligatorios que en total suman 194 horas
cronológicas, 170 presenciales (87%) y 24 asincrónicas (13%) los cuales son:
• Metodologías para diseñar un alimento

• Materias primas para el desarrollo de Alimentos e ingredientes
• Procesamiento de los Alimentos
• Marco regulatorio y estrategias para la inocuidad de los Alimentos
• Proyecto final Desarrollo de un Perfil de Proyecto Innovador
Para complementar los conocimientos de los módulos anteriores los alumnos participarán de dos
visitas industriales a plantas de elaboración de productos agroindustriales.
7.2 Estructura del programa
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MODULO HORAS HORAS ELEARNING HORAS
TEORICAS PRACTICAS ASINCRONICAS TOTALES
DEL
MODULO
CEREMONIA INAUGURAL 0 2 0 2
JORNADA DE INDUCCION 0 2 0 2
N° 1 METODOLOGÍAS PARA 14 6 4 20
DISEÑAR UN ALIMENTO
N° 2 MATERIAS PRIMAS PARA 15 5 4 20
EL DESARROLLO DE
ALIMENTOS E INGREDIENTES
ACTIVIDAD EN TERRENO 0 8 0 8
N° 3 PROCESAMIENTO DE LOS 30 38 12 68
ALIMENTOS
ACTIVIDAD EN TERRENO 0 8 0 8
N° 4 MARCO REGULATORIO Y 17 7 4 24
ESTRATEGIAS PARA LA
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
N° 5 PROYECTO FINAL 10 8 0 18
Total 24 horas 170

horas
Módulo 1: METODOLOGIAS PARA DISEÑAR UN ALIMENTO

(Luis Torralbo, Juan Piña)
TIPO DE MÓDULO Básico
PRERREQUISITOS No tiene
DURACIÓN 24
N° HORAS TEÓRICAS 14
N° HORAS PRÁCTICAS 10
N° HORAS 4
ASINCRONICAS
Descripción.
El Módulo es de carácter teórico - práctico, orientado para que los estudiantes conozcan y
apliquen las bases del diseño de proyectos, tipológicamente distintos a los proyectos
propiamente, productivos, como son los de investigación y desarrollo, transferencia tecnológica
y de innovación. Este módulo entregará herramientas para utilizar modelos de negocios
innovadores para generar principalmente nuevos productos (alimentos, ingredientes, aditivos y/o
packaging) que les permitan emprender negocios de base científica y/o tecnológica o mejorar las
propuestas de productos que actualmente se encuentran en el mercado. La asignatura forma
las capacidades de concebir y poner en marcha proyectos que aprovechen las posibilidades que
brindan la innovación en la industria alimentaria. El curso hace énfasis en los elementos de diseño
conceptual, actitudinal y práctico que facilitan la creación y desarrollo de empresas y/o nuevas
unidades de negocio, que buscan ser más competitivas a través de la innovación, haciendo un
énfasis especial para los mercados sometidos a las nuevas tendencias para la elaboración de
productos alimenticios. Se analizan y ponen en práctica los conceptos y habilidades que permiten
conocer los ciclos que gobiernan la tecnología y la dinámica de los mercados; concebir
innovaciones de producto y/o proceso, junto a los mecanismos de generación y captura de valor.
Objetivos
Transferir de manera efectiva conocimientos, competencias y herramientas para crear y capturar

valor, generar y/o empaquetar ideas novedosas a partir de problemas y/u oportunidades
generadas en medio productivo y en distintos segmentos los clientes/consumidores, identificando
las estrategias para transformarlas en nuevos bienes públicos o competitivos en el mercado a
10
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través de nuevos emprendimientos. A su vez entregar las herramientas de diseño y el
conocimiento necesario para transformar una idea en un perfil de proyecto que permita poner
marcha y penetrar mercados con empresas y/o unidades de negocio innovadoras en la industria
alimentaria, apalancadas en conocimiento y tecnología.
Específicos:
1. Identificar las bases para la generación de ideas novedosas en el ámbito

agroalimentario. 
2. Conocer y aplicar herramientas para fortalecer la creatividad para la generación de
nuevas ideas.
3. Conocer y aplicar las bases para la creación y captura de valor.
4. Describir y utilizar el ciclo de desarrollo de las ideas novedosas orientadas a la aplicación
y su correlación con las distintas fuentes de financiamiento público.
5. Identificar estrategias para transformar ideas de elevada diferenciación en negocios o
emprendimientos innovadores en la industria de alimentos
6. Describir las bases del diseño de proyectos de Investigación y Desarrollo (I+D), de
Transferencia Tecnológica (T.T.) y de Innovación/Emprendimiento (I y E). 
7. Diseñar, y comprender la importancia y utilización de los modelos de negocios para el
diseño de productos, principalmente, de nuevos productos agroalimentarios (alimentos,
ingredientes, aditivos y/o packaging), de elevada diferenciación (innovadores) en el
mercado. 
Tabla 1. Distribución de horas por temáticas Módulo 1

Contenidos Horas
1.Ceremonia Inaugural 2
2.Jornada de Inducción 2
3. Tendencias en la elaboración de productos 4

alimenticios.
4. El design thinking como propuesta de valor en la industria alimentaria. 4
5. Desarrollo de una idea: Prototipado, producto mínimo viable, y 4

escalamiento.
6. Diseño de un Modelo de Negocio 4
7. Diseño del perfil de proyecto 1 4
Evaluación
Actividad Descripción Porcentaje
Trabajo Evaluación de los aspectos teóricos, asignados por cada relator 17.5%
individual responsable del módulo de la asignatura de acuerdo con el tema
planteado en clases
Metodología:
- Clases expositiva de introducción a la metodología de Design Thinking y sus alcances, esto
es, las bases de diseño, las habilidades y acciones observables, las etapas, y las técnicas
existentes que permita conocer los elementos del lienzo del modelo de negocio y el lienzo
de la propuesta de valor, para luego desarrollar un caso breve adaptado a la industria
alimentaria.
- Se realizará docencia presencial.
11
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- Debates dirigidos para motivar la participación individual y colectiva que permita conocer e
integrar los diversos aportes y estimular la creatividad.
- Análisis o estudio de casos, presentación de casos correspondiente a empresa reales o
ficticias en forma individual o colectiva, para conciliar los modelos teóricos y/o prácticos,
que permitan desarrollar la capacidad de diagnóstico, análisis y propuesta de satisfactores
a partir de una adecuada detección de problemas y/u oportunidades que puedan
transformarse en productos/negocios agroalimentarios.
- Trabajo colaborativo para acentuar las competencias asociadas al trabajo en equipo y la
interdisciplina.
Módulo 2: Materias Primas para el desarrollo de alimentos e

ingredientes
Relatores :(Néstor Sepúlveda, Karin Basaul, Mariela

Bustamante)

DURACIÓN 28
N° HORAS 4
ASINCRONICAS
Descripción:
El módulo entrega un programa de contenidos en donde se analiza las distintas materias primas
cárnicas, y su proceso de transformación e integración, poniendo especial énfasis en el control
de calidad. Se describen los distintos ingredientes, aditivos e insumos empleados, y las
recomendaciones de las condiciones necesarias para el procesamiento de la carne, tanto a
escala industrial como de la mediana empresa.
En cuanto al Procesamiento de materias primas Frutas y Hortalizas, entrega a los alumnos la
formación con la cual serán capaces de realizar las acciones de recepción, selección y
acondicionamiento de todas las materias primas y auxiliares, así como los procesos de
elaboración de los diferentes tipos de conservas vegetales.
Y por último profundiza el conocimiento sobre los prebióticos y probióticos y su relación simbiótica
con el huésped, presentando las aplicaciones industriales de los pre- y prebióticos, además se
presentan las características químicas de los ácidos grasos Omega 3 y 6, las fuentes de
obtención. Además de presentar sus aplicaciones en la industriad de alimentos.
Objetivos
El objetivo general es lograr que el alumno pueda distinguir los aspectos básicos de la
elaboración de productos cárnicos, para luego desarrollar como herramienta la posibilidad de
describir y diseñar productos cárnicos de su área de referencia.
En el ámbito de materias primas serán capaces de realizar funciones relativas a la elaboración

de procesos de conservación de vegetales, de frutas, hortalizas, mermeladas, jaleas, confituras
o encurtidos. Junto con aplicar todas las etapas preliminares de las materias primas y auxiliares
correspondientes. Además, de comprender todos los procesos establecidos en el cumplimiento
normativo de calidad, seguridad y normativa técnico-sanitaria vigente.
En el área de microbiología de microorganismos probióticos, lograran tener claro los efectos en

la salud del huésped, la tecnología asociada a los procesos de cultivo, y la conservación de la
viabilidad durante el procesamiento y almacenamiento y distinguir las características químicas
de los ácidos grasos Omega 3 y 6, y las fuentes de obtención.
El módulo finaliza con una visita Industrial a plantas de elaboración de productos agroindustriales
12
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Específicos
- Aplicar métodos, describir los procesos preliminares y operar correctamente equipos para
la conservación y envasado de vegetales crudos, semielaborados y elaboraciones
culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones
óptimas de inocuidad.
- Estudiar la microbiología de los probióticos y su relación con los prebióticos
- Estudiar la química de los ácidos grasos y su importancia biológica
- Identificar las fuentes alimentarias ricas en ácidos grasos Omega 3 y 6 y como es el proceso
de extracción
- Conocer las aplicaciones de ácidos grasos Omega 3 y 6 en la industria de alimentos
- Distinguir las particularidades y principales procesos de la elaboración de productos
cárnicos.
- Desarrollar la capacidad de describir y/o diseñar productos cárnicos en su área de interés
Contenidos Horas
1. Procesamiento de productos cárnicos 4
2. Procesamiento de Frutas y Hortalizas 10
3. Aplicación de ácidos grasos Omega 3 y 6. 2
4. Aplicaciones de Pre-Probióticos 4
5.- Visitas Industriales a Plantas de elaboración de productos agroindustriales 8
Evaluación
individual responsable del módulo de la asignatura de acuerdo con el tema
planteado en clases
Metodología:
Clases expositivas con apoyo audiovisual, con espacios para la interacción con estudiantes
Clases prácticas en planta piloto.
Módulo 3: Procesamiento de los Alimentos
Relatores :(Carlos Villouta, Mariela Bustamante, Erick

Scheuermann, Jorge Gacitúa, María Dolores de La
Maza Susana Valenzuela)

DURACIÓN 68
13
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N° HORAS 12
ASINCRONICAS
Descripción:
Módulo teórico práctico de procesamiento de los alimentos, busca introducir los procesos de
elaboración de productos de los fermentados artesanales, Cerveza y Sidra, se explican los
principios fisicoquímicos fundamentales en la elaboración de productos deshidratados, las
operaciones básicas en esta elaboración y fundamentar tecnologías disponibles para la
transformación de productos agroalimentarios en sus diferentes etapas de procesamiento.
Se entrega conocimiento en cuanto a la fermentación y maduración de lácteos la leche como
materia prima y una serie de subproductos que se catalogan como lácteos.
Se presenta en el transcurso del módulo los principios de la tecnología de extrusión, las
características de la materia prima que puede ser extruida. Se da a conocer los tipos de extrusión
y las aplicaciones en la industria de alimentos.
Se profundiza el conocimiento en la química de los alimentos y en reacciones que se asocian a
los aromas y sabores de los alimentos. Se presentan métodos para análisis de los aromas de
alimentos.
Orientando en la finalización del módulo a entregar conocimientos generales que permitan
identificar las necesidades y requerimientos de packaging en productos agroindustriales y aplicar
soluciones que se diferencien de la competencia en un mercado cada vez más exigente. y
aspecto de sostenibilidad y ecodiseño del envase.
Objetivo:
Entregar a los alumnos los conocimientos básicos en la elaboración de cerveza artesanal y sidra,
analizar los principios fisicoquímicos, identificar y diagramar las operaciones básicas empleados
en la elaboración de deshidratados. Capacitar al alumno en la elaboración de productos
fermentados y maduración de quesos, definir conceptos de extrusión, caracterizar las materias
primas y aplicarlos a la industria de alimentos, Capacitar al o a la estudiante en la química de los
alimentos, específicamente a la asociada a los aromas y sabores de los alimentos y su
metodología de análisis de componentes volátiles del aroma de los alimentos y como última etapa
del módulo entregar conocimientos generales que permitan al alumno abordar diversos proyectos
de productos agroindustriales aplicando estrategias de diferenciación y posicionamiento de los
productos a través del packaging y el ecodiseño.
Objetivos específicos:
- Materias primas de elaboración de cerveza y sidra

- Proceso de fermentación. Maduración, envasado y obtención del mosto,
- Practicar el proceso de elaboración de deshidratados, mediante los cálculos
correspondientes de ingredientes y materia prima y el análisis fisicoquímico y organoléptico
del producto terminado
- Experimentar el proceso de elaboración de deshidratados, con el análisis fisicoquímico y
organoléptico correspondiente al producto final.
- Identificar, proyectar y conocer los procesos de desarrollo y los atributos del packaging en
actuales y nuevos desarrollos de productos agroindustriales
- Conocer y aplicar conocimientos sobre sostenibilidad y ecodiseño del packaging.
- Comprender el concepto de fermentación y maduración de quesos, y descripción de

procedimientos de estabilización
- Definición y los principios de la tecnología de extrusión, los tipos de extrusión y
características de las materias primas
- Comprensión de la química de alimentos y cómo influye en el aroma y sabor y las técnicas
de análisis.
14
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Contenidos Horas
1. Elaboración de Productos Fermentados (Cerveza y Sidra) 12
2. Aplicación de Extrusión (Ceta) 2
3. Fermentación y Maduración de lácteos 8
4. Elaboración de productos deshidratados por burbujas de concentración, 16

osmosis convección y vacío
5. Tecnologías disponibles y alternativas de procesamiento alimentario, 16

(Molienda, prensado, concentrado, homogeneizado, extracción de aceites por
arrastre de vapor y arrastre de semillas y pasteurizado
6. Caracterización químico-sensorial de aromas y sabores 8
7. Packaging, envases sostenibles y Ecodiseño 4
8. Diseño proyecto final 2
9. Visitas Industriales a plantas de elaboración de productos agroindustriales 8
Evaluación
individual responsable del módulo de la asignatura de acuerdo al tema
planteado en clases
Metodología:
- Clases teóricas expositivas: acompañamiento de los temas teóricos expuestos por el

profesor con apoyo de material audiovisual.
- Trabajos de aplicación: desarrollo de preguntas o problema en base a literatura sobre

la temática abordada en el módulo de la asignatura.
- Prácticos en Planta Piloto

- Estudios de Casos
Módulo 4: MARCO REGULATORIO Y ESTRATEGIAS PARA LA

Relatores :(Carolina Córdova, Karin Basaul, Susana

Valenzuela, María Dolores de La Maza)

DURACIÓN 24
N° HORAS 04
ASINCRONICAS
Descripción
15
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El módulo está orientado a enseñar las herramientas básicas para alcanzar una producción de
alimentos inocuos para el consumo humano, en la industria de alimentos, estas herramientas
permiten implementar, un Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas
en inglés), a su vez profundiza el conocimiento de La Ley 20.606 sobre la Composición
Nutricional de los Alimentos y su Publicidad, por otro lado, se entregará la conceptualización,
análisis y aplicación de la normativa sanitaria vigente nacional e internacional.
Y por último se conocerán aspectos generales sobre la Ley 20.920 Responsabilidad Extendida
del Productor (REP) para comprender sobre su adecuada implementación, principalmente en el
sector de envases y embalajes. Asimismo, se introducirá a los alumnos en el conocimiento
general sobre Economía Circular y Sustentabilidad, pilares fundamentales de la Ley y que han
dado origen a diversas agendas de desarrollo que involucran directamente a las empresas y sus
procesos productivos, en particular a las empresas agroindustriales.
Objetivos
Generar capacidades teórico-metodológicas y técnicas, que permitan desarrollar productos e

ingredientes agroindustriales en concomitancia con las normativas que rigen al sector alimentario
en todo sus ámbitos, Seguridad Alimentaria, las BPM y el HACCP, comprender la nueva ley de
etiquetado, Entregar conocimientos generales que permitan al alumno abordar la gestión y
ejecución de proyectos agroindustriales teniendo a la vista el cumplimiento de la Ley REP, y
aspectos de Economía Circular y Sustentabilidad para la gestión de residuos ingredientes
agroindustriales en concomitancia con el marco regulatorio de la industria de alimentos.
Específicos
1. Conocer e identificar los prerrequisitos POE y POES establecidos en la Norma Técnica

174, con sus respectivos registros.
2. Identificar puntos críticos de control en un proceso de elaboración de alimentos.
3. Control de registros de PCC
4. Conocer normativas nacionales e internacionales en inocuidad alimentaria
5. Conocer los componentes del etiquetado nutricional de los alimentos según el Reglamento
Sanitario de Los Alimentos Chileno.
6. Analizar los requisitos normativos y legales asociados a la producción de alimentos para la
elaboración de ingredientes y productos agroindustriales acorde a las exigencias actuales del
mercado.
7. Conocer aspectos generales de la Ley Nº 20920 (REP) y su aplicación.
8. Adquirir conceptos sobre economía circular y sustentabilidad que sustentan la Ley REP y
aplicar dichos conceptos en la implementación de la ley.
Contenidos Horas
1. Lineamientos del Codex alimentarius 4
2. Lineamiento del Reglamento Sanitario de los alimentos 4
3. Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura 4
4. Análisis de Peligros y puntos críticos de control 4
5. Etiquetado de alimentos: Ingredientes críticos/taller práctico (Susana 4

Valenzuela)
6. Ley Rep y Economía circular (María Dolores de La Maza) 4
16
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Módulo 5: Proyecto Final (Luis Torralbo, Karin Basaul, Juan
Piña)

DURACIÓN 18
N° HORAS 0
ASINCRONICAS
Evaluación
Trabajo Evaluación de los aspectos teóricos, asignados por 17.5%

individual cada relator responsable del módulo de la asignatura
de acuerdo con el tema planteado en clases
Metodología
- Clases expositivas con presentación en power point, estudios de casos prácticos en

talleres en grupos.
- La metodología de la asignatura permitirá a los estudiantes una instancia de
aprendizaje a través de clases sincrónicas vía plataforma Zoom, análisis crítico de
literatura científica, discusión y revisión de casos.
- Todo el material de estudio estará contenido en una plataforma e- learning para el
trabajo de enseñanza aprendizaje, realizado en modalidad asincrónica.
Descripción
Módulo teórico - práctico, orientado a entregar conocimientos y competencias para el

diseño competitivo de perfiles de proyectos innovadores con orientación a los negocios
alimentarios. Este módulo busca acercar a los alumnos al adecuado diseño de
proyectos innovadores que definan sus soluciones alejadas de estado del arte, y que
se basen en focos reales y caracterizados de oportunidades de mercado. Todo lo
anterior, acompañado en una adecuada caracterización del mercado y de un robusto
modelo de negocios que sustente el negocio alimentario generado
Objetivos
Entregar conocimientos y competencias para el diseño competitivo de perfiles de

proyectos innovadores con orientación a los negocios alimentarios.
Específicos
1. Desarrollar y practicar herramientas para definir focos de oportunidad.

2. Transferir conocimientos y herramientas para el adecuado diseño de proyectos
innovadores.
3. Que los alumnos puedan generar una propuesta (proyecto) de elevada novedad para
el mercado que cumpla con las bases de un adecuado diseño y que pueda sustentar
un negocio alimentario de elevada diferenciación y posibilidades de una introducción
exitosa en el mercado.
17
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Contenidos Horas
1. Proyecto: Desarrollo de un producto mínimo viable de un nuevo alimento 10

o ingrediente (Distribuidas en 6 hrs viernes 17 Noviembre y 4 hrs. Sábado
18)
2. Presentación 8
Planificación de clases presenciales Diplomado: “Especialización para el desarrollo de

productos e ingredientes agroindustriales”.
TEMAS HORAS FECHAS RESPONSABLE
Jornada de Inducción 2H Viernes 28 julio (2) Luis Torralbo
Ceremonia inaugural:
2H Viernes 28 julio (2) Luis Torralbo
Seminario
8
MODULO I : METODOLOGÍAS PARA DISEÑAR UN ALIMENTO
Tendencias en la
elaboración de productos 4 H Viernes 28 julio (4) Luis Torralbo
alimenticios
El design thinking como

propuesta de valor en la 4 H Sábado 29Julio (4) Juan Piña 4
industria alimentaria
Desarrollo de una idea:

Prototipado, producto
4H Viernes 11 agosto (4) Luis Torralbo
mínimo viable, y
escalamiento 8
Diseño de un Modelo de
4H Viernes 11 agosto (4) Juan Piña
Negocio
Diseño de proyecto final Luis Torralbo

4H Sábado 12 agosto (4) 4
1
MODULO II: MATERIAS PRIMAS PARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS

E INGREDIENTES
Procesamiento de Néstor
4H Viernes 25 agosto(4)
productos cárnicos Sepúlveda
Viernes 25 agosto (4) 8
Procesamientos de Sábado 26 julio (4) 4
10 H Karin Basaul
Frutas y Hortalizas Viernes 08 septiembre
(2)
Aplicaciones de Ácidos Viernes 08 septiembre Mariela
2H
grasos omega 3 y 6 (2) Bustamente
Aplicaciones de Pre - Viernes 08 septiembre Mariela
4H 8
probióticos (4) Bustamante
Visitas industriales a
plantas de elaboración Sábado 09 septiembre
8H Luis Torralbo 8
de productos (8)
agroindustriales
18
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MODULO III: PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
Viernes 22 septiembre
Elaboración de Carlos Villouta 8
(8)
productos Fermentados 12 H
Sábado 23 septiembre
(cerveza y sidra) 4
(4)
Aplicaciones de Mariela
2H Viernes 06 octubre (2)
Extrusión (CeTA) Bustamante 8
Fermentación y Viernes 06 octubre(6) Susana
8H
maduración de lácteos. Sábado 07 octubre (2) Valenzuela
Elaboración de Sábado 07 octubre (2) 4

productos deshidratados Viernes 20 octubre (8) 8
por burbujas de 16 H Sábado 21 octubre (4) Jorge Gacitua 4
concentración, osmosis, Viernes 03 noviembre
convección y vacío. (2)
8
Tecnologías disponibles Viernes 03
y alternativas de noviembre(6)
procesamiento Sábado 04 noviembre
4
alimentario. (molienda, (4)
prensado, concentrado,
16 H Jorge Gacitua
homogeneizado,
extracción de aceites por Viernes 17 noviembre
arrastre de vapor y (6)
8
arrastre de semilla y
pasteurizado) - (CeTA).
Viernes 17 noviembre
(2)
Caracterización químico-
Sábado 18 noviembre Erick
sensorial de aromas y 8 H 4
(4) Scheuermann
sabores
Viernes 01 diciembre
(2)
Packaging, envases Viernes 01 diciembre María Dolores de
4H 8
sostenibles y Ecodiseño (4) la Maza
Diseño proyecto final 2 Viernes 01 diciembre
2H Luis Torralbo
(4) (2)
Visitas industriales a
plantas de elaboración
8H Sábado 02 diciembre Luis Torralbo 8
de productos
agroindustriales
MODULO IV: MARCO REGULATORIO Y ESTRATEGIAS PARA LA

Lineamientos del Codex Viernes 15 diciembre Carolina
4H
alimentarius (4) Córdova
Lineamiento del 8
Viernes 15 diciembre Carolina
Reglamento sanitario de 4 H
(4) Córdova
los alimentos
Implementación de
Sábado 16 diciembre
Buenas prácticas de 4 H Karin Basaul 4
(4)
Manufactura (4)
Análisis de Peligros y
Viernes 29 diciembre
puntos críticos de control 4 H Karin Basaul 8
(4)
- HCCP (4)
19
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Etiquetado de alimentos:
Viernes 29 diciembre Susana
Ingredientes críticos 4 H
(4) Valenzuela
/taller práctico
Ley Rep y Economía Sábado 30 diciembre María Dolores de
4H 4
circular (4) (4) la Maza
MODULO V: PROYECTO FINAL

Proyecto: Desarrollo de
un producto mínimo
Viernes 12 de Enero (6) Luis Torralbo 6
viable de un nuevo
10 H
alimento o ingrediente
Sabado 13 enero (4) Luis Torralbo 4
Luis Torralbo
Presentación (8) 8H Viernes 26 enero (8) Karin Basaul 8
Juan Piña
Ceremonia de Cierre Marzo 2024
HORAS DE CLASES
170 H 170
PRESENCIALES
Este Programa puede sufrir cambios en su programación por razones de fuerza mayor,
circunstancia que será determinada por el Organismo Capacitador, aprobada por CORFO e
informada oportunamente a los postulantes.
7.3 Cronograma de Actividades Asincrónicas
La plataforma de formación continua estará disponible durante todo el desarrollo del programa, por
lo tanto, el acceso estará liberado para los estudiantes. Las horas asincrónicas corresponde a trabajo
de forma autónoma, donde cada estudiante debe revisar y estudiar el material que estará disponible
por módulo para complementar y profundizar los aprendizajes.
7.4 Jornada de recuperación
Estará disponible para los estudiantes la plataforma de formación continua UFRO, la cual
almacenará las presentaciones y material de trabajo revisado en las clases presenciales, de tal
forma que si el alumno no asista pueda revisar y analizar la clase. Respecto al seguimiento de
este sistema, la plataforma arroja un reporte del ingreso a la misma. Sumado a lo anterior los
alumnos contarán con el apoyo de un tutor, quien estará encargado de apoyar el uso de la
plataforma, gestionar consultas y respuestas con los docentes, así como también recordar las
fechas importantes del programa.
7.5 Procedimiento de evaluación
Cada módulo del Diplomado, desde el Nº 1 al Nº 4 serán evaluados a través de un trabajo

individual asignado por cada relator responsable del respectivo módulo. La ponderación de la
nota obtenida en cada módulo corresponderá a un 17,5% de la calificación final. Por lo tanto, los
4 (cuatro) módulos tendrán en conjunto una ponderación del 70 % de la nota final. Cada relator
responsable de módulo, al inicio de las clases, deberá explicar los objetivos y alcances de este
trabajo individual, así como las respectivas orientaciones para el desarrollo de los mismo.
20
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Además, se deberá fijar en un plazo razonable y prudente la fecha de entrega de los respectivos
trabajos individuales. La no entrega oportuna de los mismos en la fecha y hora indicada, facultará
al relator para hacer un descuento de puntaje o de la nota obtenida en el trabajo por concepto
de atraso.
Respecto del módulo Nº 5, que, por su naturaleza y características, se deberá efectuar un trabajo
de diseño de un perfil de proyecto innovador asociativo, este tendrá un componente de
evaluación grupal e individual, que se desarrollará a través de la entrega de un informe escrito
de carácter grupal y la presentación oral del mismo. Las ponderaciones de ello son las siguientes:
Informe grupal escrito: 10% de la nota final Presentación oral del perfil: 20 % de la nota final. Se
debe tener presente que, en el caso de las presentaciones orales, todos los integrantes del grupo
deberán exponer una parte del trabajo realizado; por lo tanto, la nota obtenida en este caso es de
carácter individual.
En resumen, el módulo Nº 1, 2, 3 y 4 tendrán en conjunto una ponderación del 70%, mientras

que el módulo Nº 5 su ponderación será de un 30%. La sumatoria de ambos porcentajes entrega
el 100%.
8. PLAZOS Y FECHAS DE POSTULACIÓN
Período de postulación: las postulaciones abrirán una vez que se encuentre totalmente
tramitada la presente resolución. El cierre de las postulaciones será el día 30 de Junio de 2023,
a las 15:00 horas.
Período de pago Matrícula: Se iniciará la última semana de Julio o cuando el Organismo

Capacitador esté en condiciones de iniciar el proceso.
Inicio de clases: 28 de Julio de 2023.
Sin perjuicio de lo anterior, Corfo podrá modificar las fechas establecidas, informando
oportunamente a los postulantes a través de su sitio web.
9. OBLIGACIONES DE LOS BECARIOS
9.1 Compromisos de los becarios.
a. Ejecutar de manera completa todas las actividades consideradas en el Programa de

Formación, especialmente los relacionados al cumplimiento de las condiciones de aprobación
del curso.
b. Registrar su asistencia cuando ingrese y egrese de la jornada de formación, mediante el

sistema que se implemente para este fin, y cumplir con el porcentaje de asistencia mínima.
c. Observar las normas disciplinarias del organismo capacitador que dicte el curso. En caso
de incumplimiento reiterado de las normas disciplinarias, Corfo, a solicitud del Organismo
Capacitador, podrá, previo estudio de los antecedentes, poner término inmediato a la beca.
d. Colaborar con Corfo, participando en las encuestas, Focus Group u otras iniciativas que se
generen para la supervisión y evaluación de los cursos.
e. Contar con acceso a internet y un dispositivo de conexión para ingresar a la plataforma

propuesta para recuperación de clases y revisión de material de apoyo.
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Los becarios que no cumplan con lo establecido en los puntos “1”, “2” y “3” de este artículo,
podrán ser excluidos por Corfo en futuras convocatorias a este Programa de Formación para la
Competitividad.
9.2 Sobre Renuncias a la Beca:
Se han establecido como renuncias por causa justificada las siguientes:
a. Enfermedades o accidentes que impliquen un reposo absoluto indicado en una licencia o

certificado médico por un período superior al 10% de las horas totales del curso.
b. Cambio de domicilio al extranjero o a otro territorio dentro del país, viajes por motivos laborales
o académicos que implique no asistir a las clases presenciales por un período superior al 10%
de las horas de clases presenciales del curso, acreditado mediante cualquier antecedente
pertinente.
c. Privación de libertad decretada como medida cautelar o por resolución judicial ejecutoriada,
la cual deberá ser acreditada, mediante el documento respectivo.
d. Fallecimiento del alumno, acreditado mediante certificado de defunción.
e. Circunstancias derivadas a restricciones de la autoridad sanitaria respectiva.
Las causales deberán acreditarse ante el Organismo Capacitador, en un período no superior a 5

días después de finalizado el programa de formación.
En caso de renuncia por causa justificada, Corfo instará al Organismo Capacitador para que se haga
devolución, de acuerdo con la normativa vigente, de los montos pagados por los Becarios y/o
Asociados, relativos a la matrícula. El pago del subsidio de Corfo al Organismo Capacitador se
realizará de acuerdo con lo establecido en el contrato suscrito entre éste y el AOI.
10. TRATAMIENTO DE DATOS
Corfo podrá utilizar los datos personales entregados por los postulantes preseleccionados,
becarios y egresados, para fines vinculados exclusivamente a la promoción, desarrollo y
evaluación de los resultados del Programa dentro de los términos establecidos en la Ley N°
19.628 y su normativa relacionada.
11. OTRAS DISPOSICIONES
El acceso a este beneficio está sujeto a los términos y condiciones consignadas en el presente
Reglamento, y se entiende que todos los usuarios las conocen y aceptan por el solo hecho de
postular.
Corfo no se responsabiliza por errores u omisiones en la postulación causados por problemas de

conectividad, telecomunicaciones o de los sistemas computacionales, propios o de terceros,
cualquiera sea la causa que la origine.
22
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2° PUBLÍQUESE la presente Resolución en el banner de “Gobierno Transparente”, del sitio web
www.corfo.cl, en conformidad a lo dispuesto en el literal g) del artículo 7, de la Ley N°20.285,
sobre Acceso a la Información Pública y en la Instrucción General N°11, del Consejo para la
Transparencia, sobre Transparencia Activa.
Anótese y comuníquese
Resolución suscrita mediante firma electrónica avanzada por Paola Andrea Del Carmen
Moncada Venegas, Directora Regional de la Araucanía.
041
23
528E5180-5705-4198-98F9-CF6F1AD8E037

Procedimiento Agroalimentos Araucania

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Procedimiento Agroalimentos Araucania

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DIRECCIÓN REGIONAL DE LA ARAUCANÍA RESOLUCIÓN ELECTRÓNICA EXENTA

APRUEBA PROCEDIMIENTO DE INSCRIPCIÓN

3. La Resolución (E) N°46, de 2022, de la Dirección Regional de La Araucanía de Corfo, que

4. La Resolución Electrónica (E) N°83, de 2022, de Corfo, que seleccionó a Corporación de

6. La Resolución (E) N° 626, de 2018, de Corfo, que aprobó resciliación y celebración de

7. La Resolución (E) N° 7, de 2023, de la Dirección Regional de La Araucanía de Corfo, que

8. Que, en mérito de lo anterior, el Agente Operador Intermediario y Corfo, el 12 de octubre de

9. El Convenio de Transferencia de Recursos, suscrito con fecha 9 de octubre de 2019, entre

10. Que, en virtud de lo dispuesto en el Considerando N° 2 de la presente Resolución, se

1° APRUÉBASE el siguiente Procedimiento de Inscripción para Postulantes al proyecto

PROCEDIMIENTO DE INSCRIPCIÓN PARA POSTULANTES AL "PROGRAMA DE

4. COMUNICACIÓN ENTRE CORFO Y POSTULANTES

Es de exclusiva responsabilidad de los postulantes informarse del estado de su postulación, a través

5. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN

Este programa ofrece becas de cofinanciamiento para participar en un Diplomado:

Lugar de realización: Temuco. Región de La Araucanía.

A través de este diplomado, el alumno será capaz de:

• Generar metodologías que les permitan innovar en la elaboración de alimentos y/o

La dinámica de trabajo contempla, un seminario magistral inaugural con la participación de un

Al inicio del diplomado se establecerá la formación de 5 a 6 grupos o equipos de trabajo, los

Propuesta de días y horarios del Diplomado

Duración: 194 horas de clases (170 presenciales y 24 asincrónicas)

Para aprobar el diplomado el alumno deberá cumplir los siguientes requisitos:

6.1 Requisitos de Postulación

Corfo invitará a participar de este Diplomado a empresarios y emprendedores vinculados al sector

Podrán participar de este programa, las siguientes personas naturales:

● Ser chileno o extranjero con residencia definitiva en el país.

● Ser mayor de 18 años

● Tener residencia en la región de La Araucanía.

● Contar con alguna de las siguientes calidades:

✓ Dueños, socios o accionistas de empresas que actualmente desarrollen un producto

✓ Trabajadores de empresas que actualmente desarrollen un producto

✓ Profesionales de carreras afines con o sin experiencia en la elaboración de

6.2 Proceso de Postulación.

1. Aceptar las condiciones establecidas en este Procedimiento.

2. Completar íntegramente el formulario online con sus antecedentes personales.

3. Copia de cédula de identidad por ambos lados.

4. Sólo para el caso de postulantes extranjeros, deberán adjuntar copia de la cédula de

5. Certificado de residencia de la Región de La Araucanía.

6. Copia del Certificado de Título o Grado Académico. (no excluyente).

6.3 Verificación de los antecedentes del postulante:

CODESSER, será la encargada de evaluar la elegibilidad de los postulantes al Programa, en

Los postulantes serán responsables de la veracidad, integridad y legibilidad de la información

En caso que Corfo o el AOI constataran la falsedad de la información consignada por el

6.4 Proceso de Selección

1. Dueños de empresas que actualmente desarrollen un producto agroalimentario, y que

2. Trabajadores de empresas que actualmente desarrollen un producto agroalimentario, y que

3. Dueños de empresas que actualmente desarrollan un producto agroalimentario, pero no

4. Trabajadores de empresas que actualmente desarrollan un producto agroalimentario, pero

5. Profesionales de carreras afines con o sin experiencia en la elaboración de alimentos tales

6.5 Proceso de acreditación de cumplimiento de requisitos.

6.6 Proceso de Matrícula

Para materializar la beca, los seleccionados deberán concurrir al Organismo Capacitador

Las matrículas mínimas para dictar el Diplomado, son 20 matriculados.

Las modalidades de pago, serán definidas por el Organismo Capacitador.

En ninguna circunstancia, podrán integrar el Diplomado, en calidad de alumno, personal de la

7. Desarrollo de los cursos

Módulos y contenidos del Diplomado: “Especialización para el desarrollo de productos

El programa de formación, los contenidos y la metodología de las actividades serán establecidas

7.1 Descripción de módulos y contenidos del Diplomado

El programa PFC “Especialización para el Desarrollo de Ingredientes y productos

• Metodologías para diseñar un alimento

7.2 Estructura del programa