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La tercera semana se caracteriza por la diferenciación de las tres capas germinales del
embrión durante la gastrulación; por el desarrollo del notocordio.
Los blastómeros del blastocisto continúan dividiéndose para formar la gástrula, a través
del proceso conocido como gastrulación. En esta etapa del desarrollo embrionario
comienzan a formarse las “capas” embrionarias fundamentales.
Así mismo, en esta etapa se forma, en el ectodermo, la placa neural, los pliegues neurales y
el tubo neural, que corresponden al primordio del sistema nervioso central. El primordio del
sistema cardiovascular también se esboza durante la tercera semana.