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LA RAPERA AYMARA NO ES UN PRODUCTO DISEÑADO POR EL MARKETING, AL CONTRARIO, PROVIENE
DEL RAP MÁS SUBTERRÁNEO Y MARGINAL DE LA CIUDAD DE EL ALTO. ELLA NO QUIERE COMPLACER A
NADIE, NI CON SU MÚSICA, NI CON SU IMAGEN, “SIMPLEMENTE SOY ASÍ” PROCLAMA.
L
a música de la radio fue la banda “He crecido en un hogar demasiado sobreprotector, mis
sonora de la infancia de Alwa. papás no me dejaban salir a ningún lado, así que pasaba
Básicamente creció, como miles de mucho tiempo en casa”, explica la artista que acaba de
niñas y niños aymaras, escuchando sacar a la luz su primer disco, después de que se hiciera
música folclórica y cumbia. En su conocida en las redes sociales de todo el país con su
familia de migrantes en la ciudad videoclip “Principio Sin Fin”.
de El Alto, no había una particular
inclinación por la música, sus padres Su música, llena de identidad, ha despertado e interés
estaban dedicados al comercio y de propios y extraños. Medios de toda América Latina la
esta actividad les ocupaba gran buscan al considerar que una mujer indígena haciendo
parte del día, sin embargo, la música en la radio era la rap es algo exótico, algo que puede atraer lectores
compañera sempiterna, el primer contacto de Alwa con progresistas. Pero ella la tiene clara: las polleras no son
las notas, los acordes, los ritmos… los silencios… un disfraz, tampoco la definen. Ella es quien es y deja
claro que lo que menos quiere es complacer al mercado,
La rapera Aymara creció, según su testimonio, “como un o a los medios o a los críticos, lo suyo es el sonido
pajarito en una jaula”. Su vida discurría entre el puesto subterráneo, el rap marginal, ese que se rima con las
de venta de su madre en el mercado, la escuela y su casa. tripas, crudo, y oscuro.
Tenía apenas 11 años y ya entonces buscaba encontrar rock… he conocido gente su salud o por sus seres queridos. Fuerza por siempre”, Algo que le ha llamado la atención desde que su
un sentido a las rimas en inglés e inició su búsqueda “Yo se puede leer en la descripción del video en Youtube.
dije… debe haber rap latino, alguien tiene que cantar
buena, gente mala, he visto video se hiciera viral es que hay chicas que se sienten
identificadas con su arte. “Me gusta pensar que para
en español”, pero por entonces, la televisión estaba toda clase de artistas, de Guarda particular cariño por su productor “Ataque de ellas no soy una modelo inalcanzable como las que
copada por la música en inglés. Cordillera”, un legendario rapero de El Alto con un estilo
raperos talentosos que peculiar, rebelde y contestatario. “Es alguien que se
aparecen en las fotos o la TV, soy alguien sencilla,
alguien en quien ellas pueden reflejarse”, explica.
Ya se había cansado de buscar algo de rap que pueda hacen lo suyo no por afán toma las cosas en serio, es ingeniero de sonido y con
entender, estaba a punto de resignarse, hasta una él venimos trabajando en este proyecto” comenta Alwa.
mañana en que acompañó a su mamá al puesto
comercial, sino porque La contracultura del rap subterráneo de El Alto pervive
en la obra de Alwa, su rebeldía, la reivindicación de su
de venta familiar en el mercado de Ciudad Satélite. sienten que tienen algo que IDENTIDAD sangre indígena. Ella misma reconoce que el movimiento
“Allí había una rockola, es raro encontrar eso en un
mercado, pero había y alguien había puesto Molotov.
decirle a la sociedad, eso ha “Yo no quiero aparentar algo que no soy. Visto las
ha evolucionado para bien y que eso le permite soñar
con lo que proclama en sus líricas: “Díganle a mi mamá /
Escuché ‘Frijolero’ y eso me hizo explotar la cabeza”, influido mucho en mi vida” polleras con las blusas porque es parte de mi identidad, que el miedo no me va a poder ganar / díganle también
recuerda hoy. pero no voy a usar una manta o sombrero, porque no soy que yo viviré del rap”.
L
Las delgadas manos de la DJ comienzan a trazar arabes- La nave aterriza en un planeta de extrañas criaturas, pe-
cos en el aire. Iva ha cerrado los ojos y se deja llevar por sadas, que en un estentóreo desfile hacen temblar todo
a música de la diablada se va disol- aséptica… pero Iva sabe cómo ir añadiendo detalles rít- su propia música. Lentamente ha comenzado un todavía al paso de su marcha rítmica, que recorre estepas anti-
viendo mientras la banda deja el sa- micos, armónicos. En su cabeza va agrupando los beats leve trance, hasta sus oídos aún llegan voces, olores, to- guas y se convierte en una estampida sísimica que tras-
lón principal. Al mismo tiempo los en compases mientras su pierna derecha se flexiona davía siente el aire cargado de humanidad. toca todo a su paso.
delgados dedos de Iva impulsan el levemente y la punta de su bota de esquimal golpea el
fader de la mesa de mezclas hacia suelo marcando a cuatro negras perfectas, sin duda es Todavía es consciente de la métrica. Cuenta 32 compases Iva, poco a poco, sale del trance, regresa a su corporali-
arriba: el poderoso sistema de sonido un resabio de sus tiempos de baterista de rock. y va añadiendo capas de sonido que crecen lentamente, dad, toma conciencia de su cuerpo, comenzando por la
del Electro Preste cobra vida derra- que conforman una densa cortina sonora y entonces… yema de sus dedos que retoman el tacto con el plástico
mando unos acordes sintéticos sobre La abigarrada multitud ha comenzado a entrar en tran- Iva despega… de los botones que gobierna con maestría. La nave ha
la multitud. ce. Ella todavía racionaliza con las manos sobre los con- aterrizado para devolvernos al abigarrado salón en la
troles. Sincroniza, cuenta, calcula, mira palpitar a los leds Se ha unido con la música. Los controladores Pioneer ciudad de El Alto. Pero hay una parte de ella que quedará
Al principio es solo una melodía. Simple, impersonal, de la consola… pero esta fase dura poco tiempo. Poco de botones iluminados son de repente la cabina de una flotando para siempre entre estas paredes.
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DE “VILLA
BALAZOS”…
A COCINAR
PARA
LEO DI
CAPRIO
Lo Que Se Calló
¿ Qué distancia hay entre la popular zona de Villa Victoria de La
Paz, conocida por su aguerrida participación en la Revolución
del 9 de Abril de 1952 (lo que le valió el denominativo de “Villa
Balazos”) y la mesa de las grandes estrellas de Hollywood? La
respuesta es: la perseverancia. Ese fue el principal ingrediente
que uso Miguel Ángel Fernández para triunfar en la cocina
internacional.
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Para Miguel Ángel fue un viaje inaugural. Al verdor del
valle cochabambino se sumaron los sabores y olores
las calles de “Villa Balazos”. Pero el cambio de siglo trajo
un vuelco a su vida.
Para mí era muy incómodo en menos de un año, en maestro pizzero del restaurante,
tenía 16 años.
de la cocina de su abuela, la leche recién ordeñada que pedirle dinero para
su abuelo le servía con chocolate al pie de la vaca…
la angustia por la separación de su madre se fue
A sus 12 años, con la alborada del nuevo siglo, su madre
tuvo que sumarse, como miles de compatriotas, al exilio
cualquier necesidad, por Fue en ese tiempo en que se dio cuenta que quería
trabajar en la transformación de las cosas, volvían las
compensando con el cariño, demostrado con comida, de económico. Migró a España y la segunda transformación pequeña que fuera, así imágenes bucólicas de su infancia en Colcapirhua cuando
sus abuelos. llegó a la vida de Miguel. “Tuve que ir a vivir a la casa de
mi padre, con quien no mantenía una buena relación,
que comencé a buscar veía a plantas y animales transmutarse en platillos que
nutrían su cuerpo y su memoria, y siguió construyendo
Con el primer lustro recién cumplido, para él la era como vivir con un extraño”. Aunque poco a poco la trabajo”, narra el cocinero. sus sueños de a poco.
transformación de los alimentos fue un descubrimiento.
Darse cuenta de que no todo nace en los mercados, ver
relación con su padre mejoraba a fuerza de convivencia,
todavía había algunas cosas que no funcionaban del
De manera que Miguel EUROPA DE PELÍCULA
a sus abuelos cultivar, cosechar, criar, faenear y cocinar, todo bien. tuvo que buscar la forma
como parte de una compleja cadena trófica que concluía
como una delicia sobre el plato. Para mí era muy incómodo pedirle dinero para cualquier
de ganar algo de plata. La Esta vocación por la conversión de la materia le llevó a
pensar en algún momento en estudiar ingeniería química,
necesidad, por pequeña que fuera, así que comencé a oportunidad se le presentó pero su amor por la sazón fue más grande e ingresó a la
Los riñones de cordero en jugo, el quesillo, el k’allu
de media mañana fueron configurando el futuro de
buscar trabajo”, narra el cocinero. De manera que Miguel
tuvo que buscar la forma de ganar algo de plata. La
con un amigo que ya había Escuela Hotelera para cursar la Carrera de Cocina. Allí
destacó y ganó una beca para estudiar tres meses con el
Miguel en la gastronomía. No solamente era la sazón, oportunidad se le presentó con un amigo que ya había incursionado en el mundo galardonadísimo cocinero vasco Juan Mari Arzak, en el
siendo niño le conmovía ver cómo se transformaban
los productos agrícolas de la granja de sus abuelos en
incursionado en el mundo de la gastronomía, le invitó a
trabajar ayudando en la cocina de Il Falco, un restaurante
de la gastronomía, le invitó centenario restaurante familiar de San Sebastián. Pasaron
los tres meses y fue contratado.
exquisitos platillos, era como descubrir los secretos de la famoso en La Paz por su buena cocina italiana. a trabajar ayudando en
alquimia.
La idea no le gustó a su padre y el dueño del restaurante
la cocina de Il Falco, un “Yo tenía sin vida a Juan Mari Arzak, yo quería aprender
nuevas cosas, quería conocer otros lugares, le pedía
Después de esa temporada larga que vivió con sus tuvo que intervenir en favor del incipiente cocinero, restaurante famoso en La que me deje ir a otros sitios, le prometía que volvería y
abuelos, las visitas a los valles de Cochabamba se
hicieron más frecuentes. Su infancia transcurrió así, entre
quien tuvo que comprometerse a no descuidar el colegio
por su trabajo en Il Falco. La fórmula funcionó. Miguel
Paz por su buena cocina primero me mandó a Azurmendi, en Bilbao, allí estuve
ocho meses, volví a Arzak”, cuenta el chef.
las escapadas vacacionales a Colcapirhua y el futbol en siguió sus estudios y su destreza en la cocina lo convirtió, italiana.
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Su retorno a San Sebastián fue más o menos en el mes esencia. Por eso bauticé a mi restaurante como Mi Chola, Hay otros insectos, como el zepe culón o el tuyutuyu,
de septiembre, el momento más importante del año
“Mi cocina es muy para esta ciudad vasca que es anfitriona de uno de los
para mostrar mi cultura, mi esencia, mi gastronomía, mi
gente”.
cuyo consumo también se está perdiendo y que
Miguel Ángel busca rescatar, no solamente por
festivales cinematográficos más importantes del mundo,
experimental, es al cual asisten las estrellas más importantes del séptimo Para el cocinero, la chola es el ícono cultural que nos
su valor patrimonial, sino también por su calidad
alimenticia, pues los insectos son una importante
arte universal.
como un juego. representa. De hecho, el restaurante es al mismo tiempo
un museo donde se enaltece la figura multidimensional
fuente de proteína de alta calidad.
Durante el Festival de Cine de San Sebastián tuvo la
Hago experimentos oportunidad de cocinar para gente como Leonardo Di
de la mujer de pollera. Miguel quiere que su reivindicación
cultural inspire a otros jóvenes a alcanzar sus metas con
“Mi cocina es muy experimental, es como un juego.
Hago experimentos como hacer un chicharrón de
Caprio, Silvester Stallone y durante un tiempo, el afamado
como hacer un restaurante atendió las necesidades alimentarias de todo
la autoestima como principal ingrediente. tuntas, esferificaciones como el caviar de caya o
papas cocidas en phasa (carbonato de calcio), una
el elenco de la serie televisiva “Game of Thrones”.
chicharrón de tuntas, COMIENDO BICHOS tierra comestible”, cuenta el chef entuiasmado.
REGRESO A LAS RAÍCES
esferificaciones Miguel se ha propuesto, al igual que toda una generación
de cocineros bolivianos de vanguardia, rescatar la
El trabajo de Miguel Angel se combina ahora con sus
estudios de ingeniería química. Está convencido de
Después de pasar por los fogones de afamados
como el caviar de restaurantes que ostentan estrellas Michelín en Europa y
cultura culinaria del país. Uno de los proyectos que por
el momento está desarrollando, junto a estudiantes
que ambas disciplinas son complementarias, ambas
juegan con la transmutación de la materia.
Latinoamérica, Miguel sintió una nostalgia que le impulsó
caya o papas cocidas a volver a Bolivia. En su última transformación volvió
de cocina, es el de la comida insectaria con quienes
comparte su receta de vida: sentirse orgulloso por lo que En su afán de transformar las cosas, Miguel busca
para reinventar los sabores de su infancia en su propio
en phasa (carbonato establecimiento, Mi Chola, un restaurante/laboratorio
uno puede llegar a ser. también transformar la mente de las personas,
para que recuperen su heredad alimenticia, para
donde reivindica la comida criolla boliviana y la imagen
de calcio), una tierra de la mujer de pollera.
En este cometido, por ejemplo, se han dado a la tarea de
rescatar a las ucamas, larvas de mariposa que pasadas
que abandonen la comida chatarra “que nos está
matando”, para que se animen a probar nuevos
comestible”, “Vi la oportunidad de mostrar el patrimonio alimentario
por sartén se convierten en un chicharrón que los niños
de las regiones de Apolo, Aucapata y Sorata disfrutan
sabores, pero por sobre todas las cosas, para que la
sociedad retorne a las raíces de su alimentación.
de la gente, jugar con los sabores sin salirme de la esencia como recreo escolar.
de cada plato, pero mostrar nuestra cultura y nuestra
Es un sobreviviente. Estuvo Max va a cumplir 52 años este mes de abril. “Soy Aries,
Andrés de Santa Cruz, en la calle Murillo. “Mi papá
Eduardo, que luego se fue a Francia y formó otra familia,
casado durante cinco años aunque yo siempre digo que en realidad soy Caries”. Y
muestra los pocos dientes que le quedan después de
tenía una joyería; mi bendita mamá María Delia, que
murió hace 22 años, era ama de casa y joyera también.
y no tuvo hijos. “Siempre pasar demasiados años viviendo y durmiendo en la calle.
Ahora tiene un cuartito en la final Eloy Salmón donde lee
Soy orgulloso hijo de una chola de Sorata, ella nos sacó
adelante a todos: éramos tres hermanos, Víctor Hugo,
fui bien querido por las y hace crucigramas. Le gusta leer: “Compro todos los días
el Extra y El Alteño y los domingos La Razón”.
Vladimir y yo y dos hermanas, Primitiva y Elsa. Ojalá los
pueda volver a ver algún día”.
gorditas, de milagro estoy
Vivió toda su infancia en el barrio de San Sebastián, en la El niño Max padeció fiebre tifoidea y parálisis. Con los
con vida”. calle Viluyo, una cuesta que sube desde la plaza Gastón años también fue operado de la cadera por un cáncer.
Velasco hasta la Illampu. Y estudió en la Escuela Mariscal Es un sobreviviente. Estuvo casado durante cinco años y