SERVICIO

DOCENTE
MSC. CAROL PEDAUGA
0998063062
 Deontología del servicio
Deontología: se puede definir como aquella ciencia que versa
sobre el conjunto de principios éticos y deberes relacionados con
un oficio.

Servicio: El Diccionario RAE define servicio como “prestación que

satisface alguna necesidad humana y que no consiste en la
producción de bienes materiales”.
Por lo tanto la definición de la deontología del
servicio al cliente consiste en brindar todo el
asesoramiento al consumidor durante su
permanencia. Esto significa que toda la relación
que se establece desde el primer contacto hasta su
salida, abarca todo el proceso de atención al
cliente.

En definitiva, satisfacer las necesidades, deseos y

expectativas de los clientes es lo que asegura la
permanencia en el mercado, no sin antes recalcar
que el buen servicio lo es todo.
 Principios del Servicio
Los 8 principios del servicio al cliente
 El cliente siempre tiene la razón
 No prometas lo que no puedes cumplir
 Anticípate e identifica las necesidades
 Asegúrate de que el cliente entienda el servicio
 Dale a tus empleados el valor que merecen
 Siempre escucha, tanto a tus empleados como a tus clientes
 Usa el servicio al cliente como arma estratégica
 Entiende que hay diferentes perfiles de cliente
 Etica profesional en el servicio
Enfocarse en los siguientes aspectos garantizara el éxito:
 Ofrecer un verdadero deleite a los comensales donde el consumo
supere sus expectativas.
 Un trato exquisito y cálido a sus comensales.
 Rapidez en el servicio donde la comida llega a la mesa en el tiempo
preciso.
 Mantener siempre la atención en el cliente y sus requerimientos.
 Escuchar sus sugerencias y sentir empatía.
 Hacer que los clientes se sientan muy bien con todo (la comida, el
servicio, el entorno). Todo esto hará que los visitantes no tengan que
recurrir a otros lugares.
 Actualizar el menú y adaptarlo a las exigencias del mercado.
 Mantener un precio justo y razonable, calidad vs. precio.
 Esmero en la calidad de sus productos.
 CALIDAD Y SERVICIO
Qué es la calidad de servicio?
Es un conjunto de estrategias y acciones que buscan
mejorar el servicio al cliente, así como la relación entre
el consumidor y la marca.

Propósito principal es lograr la satisfacción de los

clientes
Historia del servicio
Linea de tiempo
Edad Media: Surgimiento de las
ferias de intercambio en los cruces
de camino y desarrollo del cliente a
partir de la comercialización.

Edad Moderna: Desarrollo

del sector alimenticio y
aumento de la
productividad.

Edad contemporánea: Creación

de programas para el servicio y
hay una mayor preparación
intelectual y académica para
obtener empleos.
1950: La atención y calidad en los servicios que se prestaban no eran
una prioridad ya que se mantenían cautivos a los clientes, derivado de
una oferta limitada de fabricantes.
1970: Inicia la inversión en la atención y el servicio ya que los oferentes
iban en aumento.
1980: La tecnología floreció y puso el mundo al alcance de todos, este
hecho dio énfasis al concepto de recibir un servicio individual, personal
y en cierto grado privado.
1990: A partir de la década de los 90 la atención adquiere un papel
activo para las empresas, que buscan colocar al cliente y sus
necesidades como el centro de todas las decisiones de negocios.
Se produce un boom de las nuevas tecnologías que impactan
positivamente en la atención al cliente, Se inician estrategias de
marketing como la bonificación y regalos a los clientes con el objetivo
de lograr su fidelidad.
Desarrollar estrategias de atención en redes sociales.
 Historia del menaje
El menaje es el conjunto de todos los utensilios y equipos de cocina,
así como todo aquello que configura el servicio de mesa.

El cuchillo: Es el útil más antiguo fabricado

por el ser humano. En el Paleolítico se
confeccionaban cuchillos rudimentarios
hechos de pedernal, a los que
posteriormente se les añadieron mangos
de hueso y madera. Posteriormente, con
la introducción de metales, se hicieron
cuchillos de cobre y, más adelante, de
hierro. Desde Suiza se extendieron los
cuchillos de hierro con empuñaduras de
bronce, que se comercializaban por todo
Europa hace más de 2000 años.
 El tenedor más antiguo
encontrado supera los
cuatro mil años,
aunque no se sabe muy
bien cuál era su uso.
Hasta el siglo XIV no hay
constancia clara de
La cuchara aparece en época tardía. Se que el tenedor se
debe a que este instrumento tiene cierta empleara como tal.
sofisticación y está muy ligado a la vida
sedentaria. No obstante se han
encontrado cucharas que datan del
Neolítico, hace más de 20.000 años y
fueron los egipcios quienes extendieron
su uso. Muchas de esas cucharas tenían
una función para diversas actividades
médicas o ceremoniales.
Los cubiertos se usan de afuera
hacia adentro
 Uno de los aspectos fundamentales
para un evento es su montaje, es un
paso sumamente importante que
constituye una de las bases estéticas,
estructurales y funcionales para el
desarrollo de un evento.
 TRABAJO INDIVIDUAL
Fecha entrega máximo 6 de mayo
Puntaje 5
Aprendizaje autónomo:
Realizar una línea de tiempo sobre la historia del servicio.
Identificar los personajes históricos relevantes en la misma,
elegir uno de ellos para investigar su biografía y principales
aportes en el Servicio.
Exposición de la línea del tiempo del desarrollo del servicio
en la historia.