PLAN DE GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS

PRESENTADO POR:
LIDIA YARITH VARELA GIL
BRIYITH YURANI CARDOZO

INSTITUTO TECNICO LOS ANDES (ITEANDES)

SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
SOGAMOSO
2022
PLAN DE GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS

PRESENTADO POR:
LIDIA YARITH VARELA GIL
BRIYITH YURANI CARDOZO

PRESENTADO A:
LENNIS MARCELLY GAVIRIA PLAZAS

INSTITUTO TECNICO LOS ANDES (ITEANDES)

SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
SOGAMOSO
2022
INTRODUCCION

En el transcurso del procesamiento, almacenamiento y expendio de alimentos se

generan residuos sólidos los cuales son necesarios realizar un adecuado manejo y
disposición final.
Para el cumplimiento de la resolución 2674 de 2013 que tiene como objeto
establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o
jurídicas que ejercen actividades de
fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, dist
ribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos y los
requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los alimentos, según
el riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud de las
personas, se hace necesario el diseño de un programa de manejo de residuos
sólidos y líquidos para el expendio y comercializadora de carnes " que evite un
riesgo de contaminación al alimento, a los ambientes y/o superficies de potencial
contacto con este.
OBJETIVO GENERAL
Determinar los procedimientos, procesos y actividades necesarias para el manejo
de los residuos sólidos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Controlar diariamente la labor de manejo de residuos sólidos y líquidos a
través del formato asignado.
 Realizar una descripción completa de los procedimientos necesarios para el
adecuado manejo de los residuos
 Realizar una descripción completa de los procedimientos necesarios para el
adecuado manejo de los residuos sólidos provenientes de las diferentes
áreas de trabajo del expendio.

MARCO LEGAL
 Resolución 2674 de 2013: resolución establece los requisitos sanitarios que
deben cumplir las personas naturales o jurídicas que ejercen actividades de
fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento,
transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de
alimentos y los requisitos para notificación, permiso o registro sanitario de los
alimentos.
DEFINICIONES
 Basura: todos los desechos mezclados que se producen como consecuencia
de las actividades humanas, ya sean domésticas, industriales, comerciales o
de servicios
 Disposición final: es el proceso de aislar y confinar los residuos o desechos
peligrosos, en especial los no aprovechables, en lugares especialmente
seleccionados, diseñados y debidamente autorizados, para evitar la
contaminación y los daños o riesgos a la salud humana y al ambiente.
 Reciclaje: es el proceso de recolección y transformación de materiales para
convertirlos en nuevos productos, y que de otro modo serían desechados como
basura.
 Residuos: Es el material que pierde utilidad tras haber cumplido con su
misión o servido para realizar un determinado trabajo.
 Separación: Es la práctica a partir de la cual se seleccionan los materiales que
pueden ser reutilizados (o reciclados) de los que son basura.

ACCIONES PREVIAS
Para dar continuidad a los procedimientos de manejo de residuos, existe una
sucesión de acciones previas que se enfocan en garantizar y verificar el
cumplimiento de dichos procedimientos, a continuación se mostrara las acciones:

IDENTIFICACION CLASIFICACION
DE ELEMENTOS DE RESIDUOS Y
NECESARIOS RECIPIENTES

IDENTIFICACION DE ELEMENTOS NECESARIOS

Los implementos requeridos para llevar a cabo esta gestión de residuos sólidos
son:
 Canecas


Contenedores
 Elementos de protección personal: guantes, cubre bocas, gafas, delantal, botas
plásticas

CLASIFICACION DE RESIDUOS Y RECIPIENTES

Los residuos que se generan diariamente en cada área están descritos en la
siguientes tabla, con esta se puede determinar los residuos generados y su
biodegradabilidad

CLASIFICACION DE RESIDUOS
ÁREA RESIDUO IMAGEN CLASIFICACIÓN

Cárnico Orgánico

DESPOSTE
Hueso Orgánico
 Sebo Orgánico

CLASIFICACION DE RESIDUOS
ÁREA RESIDUO IMAGEN CLASIFICACIÓN

Material de Inorgánico
embalaje

VENTAS Toallas
desechables Inorgánico

Recibos y
papeles Inorgánico

RECIPIENTES
Para facilitar la clasificación de residuos sólidos se requieren contenedores y
canecas debidamente identificados, marcados e identificados por un código de
color
 CLASIFICACION DE RECIPIENTES
TIPO DE RECIPIENTE RESIDUO COLOR
Caneca Recibos y papel Blanco
Contenedor Material cárnico Negro
Contenedor Hueso poroso y hueso Verde
carnudo
Contenedor Sebo Amarillo

Los diferentes tipos de canecas y contenedores que se adquieren, se usan

dependiendo del residuo que se desecha, es importante que a la hora de adquirir
estos implementos se observe el material, resistencia y su tipo de limpieza.

Color recipiente Nº de Material Capacidad Área

recipientes
interior y
Caneca blanca 1 Polietileno 128 litros exterior del
punto de
venta
Polietileno
Contenedor negro 1 lineal de alta 200 litros Desposte
densidad por
roto moldeo
Polietileno
Contenedor verde 1 lineal de alta 230 litros Desposte
densidad por
roto moldeo
Polietileno
Contenedor amarillo 1 lineal de alta 200 litros Desposte
densidad por
roto moldeo

DISPOSICION FINAL
Los residuos orgánicos como lo son el sebo, material cárnico y huesos (carnosos,
porosos), se deben retirar diariamente para su disposición final, la empresa
(ASEGRE) Asociación Empresarial Gestora De Residuos Especiales.
 AREA RESIDUO RECIPIENTE RECOLECCION RECICLAJE
Punto de Recibos y Caneca Empresa de SI
venta papeles blanca reciclaje
Hueso carnudo Contenedor Asegre No
verde
Hueso poroso Contenedor Asegre No
Desposte verde
Sebo Contenedor Asegre No
amarillo
Material cárnico Contenedor Asegre No
negro