NOMBRE DE ASIGNATURA: Gestión Ambiental

SEMANA 4
Nombre del estudiante: Marcos Guzmán Flores
Fecha de entrega: 13.02.2023
Carrera: Ingeniería en Prevención de Riesgos

Fecha de entrega: 10/02/2023

Carrera: Gestión ambiental
DESARROLLO

Para desarrollar este informe, es preciso que usted seleccione una empresa del sector acuícola (puede ser:
cultivo, reproducción de especies acuáticas, explotación intensiva, plantas procesadora de recursos
hidrobiológicos; etc.) de Chile y describa brevemente características como: nombre, ubicación, rubro,
principales actividades y/o procesos, servicios y/o productos, insumos, desechos, etc.

1. Realice un esquema de interacción empresa – medioambiente, tal como muestra la imagen 1, del
contenido inicial de esta semana, remarcando y diferenciando aquellos que serán aspectos
ambientales de impactos ambientales.

Nombre: Salmon de Chile

Ubicación: Janequeo N° 238 Comuna de Chonchi, Chiloé, Región de los Lagos Chile

Rubro: Alimentación pesca.

Principales actividades: Promueve el salmón chileno Internacionalmente.

Servicios: formular estrategias de avance en el posicionamiento del salmón como producto para toda
ocasión .

Insumos: A través de diferentes procesos de cultivos, crecimiento y maduración de nuestros pescados

“Salmones de Chile, es una empresa perteneciente al Grupo Errázuriz, formada con capitales 100%
chilenos. Sus inicios, bajo el nombre de Salmones Unimarc S.A., se remontan hace más de 30 años en la
Provincia de Chiloé, X Región, y también en la ciudad de Puerto Aysén, en la XI Región”.

“ Fue fundada en el año 1986, específicamente para la producción y procesamiento del Salmón del
Pacífico (Coho), incorporando posteriormente la Trucha de Mar y el Salmón del Atlántico. Su primera
cosecha se realizó en 1988 y desde entonces ha mantenido un rol protagónico en la industria, llegando a
ser el mayor productor de Chile y el más grande cultivador del Salmon Coho del mundo”.
En la actualidad, dispone de una de las plantas procesadoras con el más alto estándar de calidad,
contando con certificaciones en procesos sistemáticos para garantizar la inocuidad alimentaria, como
HA"CCP, y normas BAP versión 4 de certificación acuícola.

La planta de Salmones de Chile se encuentra verticalmente integrada, con centros de reproducción, pisciculturas
y centros de engorda Agua Mar. Esta integración permite asumir y promover la implantación de estándares de
calidad, inocuidad y defensa alimentaria, incorporando además medidas para el cuidado del medio ambiente,
seguridad y salud ocupacional, las cuales son un factor clave para el éxito de la Compañía y para cumplir con los
exigentes requisitos de sus clientes, tanto nacionales, como también del mercado japonés y norteamericano.

En base a esta información me base en realizar el análisis esquemático del proceso

Donde sus principales productos son

Filete decorado con membrana del peritoneo sin espinas sin collar con piel, con o sin
escamas, que en su presentación final puede ser en enfriado refrigerado a -2 o congelado -18° ,con o sin
sellado al vacío. De este trim C podemos obtener los subproductos como Porciones, Harasu.

Pescado de calidad Premium, Grado e Industrial sin cabeza, eviscerado, cuyo

calibre de presentación final es en libra de 2/4 4/6 y 6/9.

Su presentación final es congelada a -18°, empacados en cajas de cartón de 25 kilos, embolsado

individualmente.

Análisis del proceso

Evaluación del impacto ambiental

Actividad Humana SITUACION AMBIENTAL PRODUCTOS

La pesca Filetes de TRUCHA

SALMON TRUCHA Y COHO

Condición Natural Condición Artificial

 Cultivo y producción de Salmones

Transformaciones Históricas Y fragilidad del Ambiente PROBLEMAS

2. Indique que método es el más adecuado para evaluar los aspectos e impactos ambientales de la
empresa seleccionada. Fundamente.

Para escoger el método de evaluación de los aspectos e impactos ambientales de la empresa en este caso el
salmón de Chile, hay que tener bien claro e identificar cuáles son estos.

Aspectos ambientales Posibles impactos ambientales

 Residuos líquidos Cambios en su propiedades físicas, químicas y microbiológicas

De la aguas.

 Escasez de variedad Disminución de variedades de peces.

Yo recomendaría el método de chequeo donde se disponga de una lista ordena de los factores ambientales
posiblemente afectados por una acción humana en este caso sería la pesca de estos animales, donde se
expongan los parámetros y sus valoraciones complementada con otra de la mano para un mayor estudio.

Es recomendables que estos criterios no sean muchos ya que, si se agregan más, se hace más difícil llegar a una
conclusión final.

3. Seleccione un proceso de la empresa y confeccione una matriz de riesgo ambiental. Esta debe
contener como mínimo lo siguiente:
 Proceso:
 Aspectos ambientales
 Impacto ambiental
 Evaluación (probabilidad, consecuencia y significancia)
  Medidas de mitigación, compensación, reparación o compromisos necesarios
para disminuir, controlar o evitar el daño al medio ambiente.
 Reevaluación (probabilidad, consecuencia y significancia).
 Conclusión de evaluación ambiental.

MA RESUL REEVALUACIÓN
GNI TADO
DE
TU
CLASIIFICACION CRIT
D P C S
ICID
AD

EVALUACION DE RIESO

INDICE DE
EVALUACIO
Impacto amb. Positivo o negativo

N DE RIESGO

Signific Signific

MEDIDAS DE CONTROL
ancia ancia MARCO REGULATORIO

MAGNITUD DE RIESGO
PERCEPCION PUBLICA
AMPLITUD GEOGRAFICA
Situación operacional

Tiempo de ocurrencia
Impacto ambiental
Aspecto ambiental

Valor Valor
RESPONSABILIDAD

TIPO DE IMPATO

numer numer
PROBABILIDAD

SIGNIFICANCIA
SERVERIDAD

ico ico CONTROL

Actividad
Área

para infiltrar y subsanar las aguas

Realizar análisis de laboratorio
-
P 4
N D A L 6 7 63 A 5 5 1 19 S 7 7 B
RESIDUOS LIQUIDOS
CAMBIOS DEL AGUA
PESCA DE SALMON

R 9
ALIMENTACION

Hay que tener en cuenta que para realizar algún tipo de emprendimiento hay que hacer primero un estudio
donde se considere todos los aspectos en cuanto el medio ambiente, donde se haga hincapié de todas las
consecuencias que puede traer en su procedo de producto y por supuesto del producto terminado, estas
herramientas de la matriz de riesgo es una de las tantas maneras de ampliar y evaluar que tan riesgoso es para
el medio ambiente y a partir de esta que se debe hacer como medida de sanar los daños ocasionados por dicho
proyecto. En vista de que el medio ambiente y la tierra es el motor de cada una de las planificaciones que nos
propongamos a futuro donde tenemos que protegerlo y cuidarlo ya que los últimos estudios a nivel ambiental
son negativos los resultados arrojados por empresas dedicadas al ambiente.

Por tal razón es la necesidad de aplicar mediante una matriz de valoración tomando en cuenta el análisis del
ciclo de vida.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

IACC (2018). Marco conceptual y proceso de evaluación de impacto ambiental. Gestión ambiental. Semana 4.