UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA

MUYURINA

ELABORACION DEL ORDEÑO

INTEGRANTES:
 VICTOR HUGO CAYO PEREZ
 GABRIEL SOLIZ LIMPIAS
 ERVIN ZEBALLOS DURAN
 LUIS HECTOR ZEBALLOS DURAN
 JONATHAN CHAVEZ LA MADRID
 GABRIEL CONDORI CHOQUE

MONTERO-SANTA CRUZ
 ELABORACION DEL ORDEÑO

INICIO

HORARIO FIJO DEL ORDEÑO

LIMPIEZA LOCAL DEL ORDEÑO

 ARREADO DE LA VACA A LA SALA DE ORDEÑO

 AMARRADO DE LA VACA

 LAVADO DE UBRE Y PEZONES

DESPUNTE 

PRE-SELLADO 

SECADO 

ORDEÑO MECANICO 

SELLADO  

FILTRADO DE LECHE  

 ALAMACENAMIENTO

 LECHE FRESCA

DESINFECTACION DE LAVADO DE LOS UTISENCILIOS

SALIDA Y SUPLEMENTACION DE LOS ANIMALES  

FIN
  ELABORACION DEL ORDEÑO

Horario fijo del ordeño

El ordeño deberá efectuarse una vez al día en horarios fijos. Dependiendo de la condición de la
vaca, se puede ordeñar hasta dos veces diarias.

RIESGOS

_Esta actividad no presenta riesgos

Limpieza del local del ordeño

El piso y las paredes del local de ordeño deben limpiarse todos los días antes de ordeñar con
agua y detergente, retirando residuos de estiércol, tierra, alimentos o basura.

RIESGOS

_caídas en primer piso (Humedad en el piso)

Arreado de la vaca a la sala de ordeño

Se traslada a la vaca con tranquilidad y buen trato, en lo posible sin gritos,

proporcionándole un ambiente tranquilo antes de ordeñarla, respetando el
paso de las mismas, sin correrlas, con la finalidad de evitar el estrés
Se traslada a la vaca con tranquilidad y buen trato, en lo posible sin gritos, proporcionándole un
ambiente tranquilo antes de ordeñarla, respetando el paso de las mismas, sin correrlas,
con la finalidad de evitar el estrés ya que esto estimula la salida de la leche de la ubre.

RIESGOS

_Golpes por ganado (Golpes imprevistos en el cuerpo)

_Caídas en el arreado del ganado (Fracturas o lesiones)

Amarrado de la vaca

Se inmoviliza la vaca con un lazo amarrando las patas y la cola de la vaca, permite sujetarla,
dando seguridad a la persona que va a ordeñar y previniendo algún accidente (como patadas
de la vaca al ordeñador).

RIESGOS

_ Golpes por ganado (Golpes imprevistos en el cuerpo)

Lavado de ubre y pezones

Se lava la ubre y pezones suavemente con agua y jabón, con el objetivo de eliminar residuos
de tierra y excreciones; después se lava la ubre con agua clorada (10 ml. de cloro al 3% en 15
l. de agua o 15 ml. o de yodo al 3% para 10 l.

RIESGOS

_ Golpes por ganado (Golpes imprevistos en el cuerpo)

Despunte

El despunte es la acción de ordeñar manualmente los primeros tres a cinco chorros de leche
antes de la puesta de las unidades de ordeño, y es un paso recomendado e importante de la
rutina de ordeño.

El despunte sirve para una multitud de propósitos como: Estimula la eyección de la leche,
elimina las bacterias del canal del pezón y detecta anomalías de la leche que es útil para la
detección precoz de la mastitis clínica.
RIESGOS

_ Golpes por ganado (Golpes imprevistos en el cuerpo)

Pre-Sellado

Los 4 pezones deben sumergirse completamente con una solución desinfectante. Para que
funcione correctamente, la solución de pre-sellado debe estar en contacto con los pezones por
al menos 30 segundos.

El pre-sellado se utiliza para eliminar patógenos en las puntas de los pezones antes del ordeño.

RIESGOS

_ Golpes por ganado (Golpes imprevistos en el cuerpo)

Secado

Se utiliza un solo paño o toalla de papel para limpiar cada pezón con un movimiento giratorio
hacia abajo para secar y eliminar cualquier residuo, suciedad y residuo de solución de pre-
sellado que pueda estar presente en los pezones.

El secado del pezón también evita la posible contaminación de la leche y el pezón por bacterias
de la piel presentes en el agua que gotea en la ubre de las vacas, ya que es la parte más
importante del proceso de desinfección de los pezones.

RIESGOS

_ Golpes por ganado (Golpes imprevistos en el cuerpo)

Ordeño mecánico

Consiste en “la extracción rápida y completa de la leche sin dañar al pezón y al tejido mamario”,
que se realiza mediante el empleo de elementos mecánicos que generan de manera
discontinua y cíclica vacío a nivel del pezón, extrayendo la leche y conduciéndola a un
recipiente. En realidad, sólo trata de copiar el método de succión que emplean las crías para la
extracción de la leche.

RIESGOS

_Mal manejo de las pezoneras (Golpes leves)

Sellado

Sumerja por completo cada pezón con la solución de post-sellado inmediatamente después de
retirar la unidad de ordeño. Este es un paso importante para controlar la mastitis contagiosa.
Un post-sellado eficaz mata el organismo de los pezones y evita que los patógenos entren en el
canal del pezón.

Para prevenir aún más nuevas infecciones intramamarias, es importante asegurarse de que las
vacas permanezcan de pie durante al menos 30 minutos después de que se complete el
ordeño.

RIESGOS

_Mal manejo de las pezoneras (Golpes leves)

Filtrado de leche

Es cuando la leche se dirige hacia el tanque de almacenamiento. Deben utilizarse un filtro para
cada ordeño y por ningún motivo deben ser reutilizados.
RIESGOS

_Contacto eléctrico (Entumecimiento al cuerpo)

Almacenamiento

Se almacena en tanques silo, si la leche no fuese recogida durante las dos horas siguientes del
ordeño, debe ser enfriada a una temperatura igual o inferior a 6º C, en caso de que se recoja
diariamente, y de 4º C cuando no se efectúe la recogida todos los días.

RIESGOS

_Contacto eléctrico (Entumecimiento al cuerpo)

Leche fresca

Es aquella que proviene directamente del ordeño de las vacas que no ha recibido ningún
tratamiento para eliminar las bacterias dañinas que pueda contener.

RIESGOS

_En esta actividad no presenta riesgos

Desinfectación de lavados de los utensilios

Todos los equipos, artefactos y superficies de utensilios de ordeño que entran en contacto con
la leche, suciedad o estiércol deben ser completamente limpiados y desinfectados antes del
próximo ordeño. 

Los tanques de almacenamiento también deben limpiarse después de cada colecta de leche y
desinfectarse antes del siguiente ordeño. La limpieza se hace para eliminar los residuos de
leche, así como sólidos orgánicos y minerales que se forman en las superficies del equipo
después de vaciar la leche. El propósito de la desinfección es eliminar los microorganismos
presentes en éstas superficies antes del siguiente ordeño.

RIESGOS

_ Intoxicación por sustancias químicas (Produce enfermedades)

_Accidentes con antibióticos (Ardor en la piel)

Salida y suplementación de los animales

Es cuando las vacas salen de la sala de ordeño y se dirigen al comedero para dar una buena
suplementación como, ensilaje de maíz o de sorgo.

RIESGOS

_En esta actividad no presenta riesgos

 LECHERIA MUYURINA

 SALA DE ORDEÑO

 COMEDEROS
 SILO DE ENSILAJE